烧锅子是永登地区农家经常食用的干粮之一,因它有自己的独特风味,故备受人们欢迎。
烧锅子一般选用上好小麦面制作。做烧锅子先要发面,待面发好,再掺和少量干面,兑入适量的蓬灰(或碱)水,揉匀,去其酸味。然后切成大小适宜的面团,揉和成形,装进烧锅,在上面打菱形刀花,盖上顶盖,埋进烧旺的火堆内。煨火堆的燃料多为骡马粪。20多分钟起锅,一个皮色黄亮、外脆里暄的烧锅子便做成了。若专为串亲戚、探月子、看病人做的烧锅子就更为讲究。要在发面中兑和花椒和小茴香水,把发面擀薄,在上面涂抹清油,撒上苦豆或花椒叶末,卷成小口杯粗细的圆柱体,横切成三寸许的小段,之后用六个面段竖立组连成一体,装入烧锅内烧烤。若看“月子”,还会在面里加兑红花水,卷上红花丝。“月婆子”吃了这香味十足的烧锅子,不但可以补养身子,而且可以化瘀、活血、通经。故而永登有“发白面、摘红花,做个烧锅子去姐姐家。姐姐家里干什么?姐姐生了外甥娃……”的童谣。
地域范围
永登县位于甘肃中部,兰州市西北部郊区,地处东经102°36’至103°45’,北纬36°12’至37°07’。“苦水玫瑰”地理标志登记生产区域为苦水镇、红城镇、龙泉寺镇、大同镇、柳树乡、中堡镇、上川镇、城关镇、树屏镇、河桥镇、连城镇、武胜驿镇等12个乡镇96个行政村,区域面积2960平方公里,种植面积6700公顷,年产苦水玫瑰50250吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:苦水玫瑰属蔷薇科,是钝齿蔷薇和中国传统玫瑰的自然杂交种,为半重瓣小花玫瑰,属亚洲清香型,生长在海拔1600-2400米之间,是世界上稀有的高原天然玫瑰品种。苦水玫瑰为食药兼用型品种,属东方香型的典型代表。苦水玫瑰花蕾紧实,鲜蕾单重0.85-0.95克,花托小呈壶型,花瓣肉质鲜嫩、深粉红色,香味独特浓郁,具丝绸状质感,口感甘甜微涩,每朵单花花瓣具18-24枚;干花蕾饱满,萼片色泽黄绿,花蕾紫红色,清香。苦水玫瑰出油率高,富含硒,是食用、药用、美容养颜的上品。是“兰州三泡台”和各类花饮、茶饮的上好原料。 2、内在品质特性:苦水玫瑰的挥发油含量在0.02ml/g-0.05ml/g之间,远高于其他玫瑰品种0.03ml/g的最高含量;总黄酮(以芦丁计)0.33g/100g-0.58g/100g,也远高于其他玫瑰0.4g/100g的最高含量。具有对人体心脑血管、消化系统、新陈代谢以及免疫功能和抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等药理作用。 3、安全要求:苦水玫瑰的产地环境严格格执行《NY5360-2010无公害食品可食花卉产地环境条件》;苦水玫瑰的产品严格按《NY/T2140-2012绿色食品代用茶》执行。
鸡爪芋苗( 恩平)
鸡爪芋苗汤
这个汤在五邑地区的台山,恩平非常受欢迎,以下提供方法供参考
材料:鸡爪芋苗500克,黄豆30克,猪骨300克,生姜一片,
方法:1,首先把鸡爪芋刮去表层皮质,洗净,切到6厘米左右一段,黄豆去壳
2,先把猪骨加水煲至滚,然后加入鸡爪芋苗和黄豆,大火煲1小时,改中火煲2小时。
即可饮用。
功效:清甜可口,消滞健胃,温和,寒底热底人群均可饮用。
如果误食了生的鸡爪芋,一定要尽快就医。食用生的鸡爪芋后可能出现的不良反应有:喉咙肿胀,口舌发麻,发高烧,四肢无力,呕吐不止。
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