盐豆的制作,有其特殊的程序。每年立冬前后,睢宁城乡的主妇们开始忙活“下盐豆”。她们挑选上等黄豆为原料,放在锅里煮熟,趁热装入蒲包,放在暖热的地方,用干软草盖上、捂严实,使其发酵,焐到扯黏丝程度取出,拌上红辣椒酱(旧时农家是用拐磨将干红辣椒配上水磨成辣椒酱;现如今,城里人直接到加工椒酱的地方用机器加工好辣椒酱),加上盐、大葱、生姜等调料,再配上适量的鲜红萝卜,用少许凉开水搅拌而成,拌好后即食,叫“鲜盐豆”,晒干后再食用,叫“干盐豆”。
睢宁老盐豆具有其他菜肴无法比拟的优点。它风味独特,易保管,好收藏,一年四季都能吃,不变质。特别是刚拌好的“鲜盐豆”,红通通的,辣乎乎的,用新烙出的煎饼一卷,满口生津,令人食欲大振。
吃海陆丰菜必吃大三仙,其实就是三种东西,上好猪脚、墨脯(大鱿鱼)和允。慢火细煲3个小时,猪脚胶质丰满弹牙,鸡肉嫩滑中又带少许墨脯的鲜味,三味混合,含“福禄寿”之意,好意头!
采用本地豆腐为原料,精工制作,营养十分丰富,外形美观,似孔雀开屏,色艳味浓,回味幽长。
白水农夫农特产品 白水农产品有哪些的详细介绍及图片!...
囊谦县当地有什么特产 山西襄垣县十大特产购买的详细介绍及图片!...
西安特产烟25以上 的详细介绍及图片!...
北京旅游特产电话 北京旅游买哪些特产的详细介绍及图片!...
大明湖西南门锅饼老济南特产店 济南市大明湖宋记锅饼的详细介绍及图片!...
爷爷带什么特产最好 爷爷珍藏的3种土特产的详细介绍及图片!...
爱华土特产店 的详细介绍及图片!...
小学生三年级手工制作 淅川特产 的详细介绍及图片!...
广州塘厦有什么好吃的特产吗图片 的详细介绍及图片!...
龙虎山特产小吃有哪些品种名称 龙虎山特产小吃图片大全的详细介绍及图片!...
家乡永川特产介绍 重庆永川特产十大名单的详细介绍及图片!...
湖北恩施野三关土特产 恩施最好的土特产的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com