醋粉做法和凉皮相似,但原材料大不相同,味道非常好,而且营养价值高于凉皮。醋粉用上等面加醋渣制成,成品味酸可口,有去火明目消暑功效,为夏季美食。醋渣,就是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食的残渣。这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等。残渣经过处理后,就可以做成这种非常好吃的食品。
醋粉的做法是:1、将醋渣加入凉水浸泡1小时以上;2、浸泡后搅拌并加入面粉,继续搅拌均匀,调成稠稠的液态;3、烧锅开水,水开后,将原料舀如一个平底盘,或者用正;凉皮用的锣,放入蒸锅中,漂在水面上,盖上锅盖,大约三分钟关火,但不要取出,让余热继续加热一分钟后取出放凉,将其揭下来即可;4、切成条状,加入调料拌匀。制作过程中要注意几点,一是平盘中要刷薄油,方便取出;而是切条时加些水更好切,不沾刀;三是凉拌时加些蒜,味道更好!
冻冻肉的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。冻冻肉是很有特色的陕西特色小吃,冻冻肉以猪皮 为主要材料,烹饪的做法为主,入口爽滑,清爽无比。
冻冻肉的制作方法
1、把猪皮上的毛处理掉 切成条状(短的);
2、把处理好的猪皮放到锅里添水,煮开,然后小火熬,不停的搅动,30分钟后即可关火;
3、把煮好的猪皮倒入碗中放凉,就会凝固在一起,成冻状(因为猪皮中含有大量的胶质);
4、把冻好的冻肉切块,放入蒜苗沫,酱油,醋,盐,味精,等调料即可。
小技巧:在煮猪皮的时候,放一点卤水进去,这样的冻冻肉味道会更加的美味的。
近年来,向全国20多个省市(地区)推广的主导品种主要有矮化型、超早熟“泾渭鲜枣”和极晚熟、极耐贮“泾渭大雪枣”。其主要特点如下:
一、适栽地域广,适应性强。我国北纬43度以南,凡属极端最低气温不低于零下30℃,无霜期不低于120天,海拔高度不高于2000米的广大地区均可栽植。无论沙土、壤土、粘土还是弱碱、弱酸性土壤,均表现出较强的综合抗逆性。在土层深厚、质地疏松、渗水透气、肥力较高、排灌条件好的田块栽植,其早果、早丰性潜力更明显,枣果外观与内在质量更优。
二、反季节应市,竞争优势突出。超早熟品种泾渭鲜枣。大果形、矮化型、超早熟,综合抗性强。7月下旬进入白熟期,8月中旬开始红熟,蜜甜水脆,比传统品种“六月鲜”提前成熟半个月左右,8月下旬全熟。较梨枣、南阳大王枣、泗洪大枣、大白铃、大瓜枣、桐柏大枣等超前上市30天以上;果个特大,一般单果重27克左右,最大单果70克以上;枣果核小,肉厚,可食率97%以上;枣果长圆桶形,白熟时光泽亮丽,红熟鲜艳惹眼,甜脆多汁。早果、早丰性强。
该所在西北自古无枣树栽培的酒泉、嘉峪关等地,使鲜枣在超短无霜期120-150天的条件下,推广试验成功,表现出极强的适应性。在长江流域及以南地区栽植,可利用枣树生长物候期提前的自然资源优势,使鲜枣上市再提前一月左右。泾渭鲜枣是7月末8月初果品市场上唯一上市的大果形鲜枣。极晚熟品种“泾渭大雪枣”。该品种是目前我国抗病、抗虫、抗寒等综合抗逆性极强的极晚熟、极耐贮的广温型、大果形、矮化型品种。5月中下旬开花挂果,10月下旬开始红熟,11月中旬全熟(比山东沾化、无棣冬枣晚熟半月左右),11月下旬落叶。果个特大,微扁圆形,一般单果重30克以上,最大果重80克以上;枣果核小,生长期长,果肉致密丰厚,营养价值高;果皮角质层较厚,耐贮运;红熟时,果色亮泽鲜丽,口感脆甜;早果、早丰性突出;枣果成熟期在霜降以后,避开了一般枣果集中在9月成熟,温度高、难保鲜、应市短和阴雨裂果腐烂的弊端,能确保丰产丰收。收获临近寒冬,可不花任何代价,常温土法保鲜一个月以上。而使用该所冷藏保鲜新技术保鲜,成本低廉,保鲜期可延至春节以后。是我国目前反季节应市果个、色泽优于山东沾化、无棣冬枣的唯一大果形鲜枣。
三、特色突出,效益显著。泾渭系列超早熟、极晚熟特色鲜枣,避开了一般鲜枣多在9月份集中应市的突出性状,决定其“物以稀为贵”的市场优势。合理加大密度,每亩定植株220-330株。采用密矮丰高效栽培技术,更能提高前期(前4年)的产出效益。极早熟“泾渭鲜枣”的密矮早丰园。采用现代科学技术实施精品栽培管理,当年嫁接或栽植即可结果,次年单株挂果6斤左右,最多可挂果10斤以上,3年进入丰产期,平均单株挂果10斤以上。是7月下旬后开始上市的唯一鲜枣,倍受商家和顾客的青睐,价格因缺而贵。若采用设施温棚栽培,可使其再提前60天成熟,效益将倍增。极晚熟“泾渭大雪枣”的密矮早丰园。采用科学的精品栽培管理技术,当年嫁接或栽植即可挂果,次年单株平均挂果6斤以上,单株最多可挂果10斤以上,3年进入丰产期,平均单株挂果12斤以上。枣果耐贮性极强,经冷藏保鲜后,口感更加甜脆,色泽更加亮丽,是霜降以后反季节上市的唯一大果形鲜枣,据该所2002年元旦前夕对北京等大城市果品市场的调查,仅有山东沾化、无棣地区冷藏保鲜的冬枣上市,果品市场批发价每公斤20-30元,超市零售每公斤40-60元。冷藏保鲜的“泾渭大雪枣”,无论色泽或果形大小均优于其它冬枣,其市场价位不言而喻。随着现代科技的发展和国内国际市场的不断拓展,精品栽培的泾渭系列特色鲜枣,其提前与延后应市及填充市场空档的优势,将显示出无穷的魅力和更好的经济效益,其挺进国际市场的前景更加广阔。
信息来源:西安农业信息网
信息来源:西安市地方志办公室
马虎面的调料看起来很简单,但其中有一味独特的加入十几种调料密制的牛肉酱料,这可是马虎面的精华。做好的马虎面,光看外表不怎么样,这其实是马虎面与别家不同之处,马虎面都是先将调味品和密制酱料先放如碗中,将热面盖在料上,吃的时候自己动手调,经过面的加热,酱料的香味更能散发到面里,吃起来更有味道。
高桥乡地处长安区西北部,属咸、长、户县(市)的接壤地带。全乡总面积28平方公里,目前全乡蔬菜种植面积达到1.6万亩,其中日光温室大棚2088栋,中低拱棚7500多栋,形成了四个千亩设施栽培中心、两个示范基地和一个占地面积2800多亩的现代农业科技示范园,基地建设初具规模。全乡蔬菜年总产量达到6.4万吨,总收入8675万元。2003年基地通过省农业厅检测认定,被命名为“陕西省无公害农产品生产基地”。基地主栽品种西红柿、黄瓜、菠菜三个品种于04年通过国家农业部检测认证。09年又有生菜、油麦菜两个品种通过认证。为了创名牌,占领市场,乡上注册了“春桥”牌蔬菜商标,并成立西安春桥实业有限公司。“春桥”牌被评为“西安市09年度著名商标”。
信息来源:西安农业信息网
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