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洛宁上戈苹果为农产品地理标志产品。上戈镇位于洛宁县西北部，是洛宁县苹果生产的主要产区，境内土壤肥沃、光照充足、昼夜温差大，青山绿水、自然环境和生态环境十分良好，非常利于苹果生长。所产红富士、新红星等苹果，具有个大型正、色泽艳丽、内质细脆、酸甜可口、含糖量高、耐贮耐运等特点，深受全国各级果树专家和广大消费者的好评。

上戈镇有苹果面积4.6万亩，人均3.07亩，苹果总产3500万公斤，人均苹果收入3800元，占该镇农民人均纯收入的70%以上。“上戈”牌苹果共获35项优质产品奖，1998年被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品，成为河南省唯一生产绿色食品苹果的基地，准许使用绿色食品商标标志；2004年被河南省名牌战略推进会评定为“河南省名牌农产品”，也是洛阳市唯一获此殊荣的农产品，2010年9月上戈苹果被中安质环认证中心确定为“有机食品苹果，在第中国第八届农产品交易会上上戈苹果获得金奖”，2011年上戈镇通过土地流转、结构调整、生态旅游坚持三篇文章一起，三个效最大化，通过推行“运行公司制、投资业主制、科技推广承包制、联结农户合同制”的运行模式，全镇共流转出土地面积10170.8亩。成功引进了洛宁上戈聚丰生态果业有限公司总投资1500万元在肥洼村实施的500亩集苹果种植、商品化育苗、花卉种植项目；洛阳上果农业有限公司投资2000万元在庄子坪村实施的600亩发展绿色苹果、有机食品苹果、林下养殖及深加工项目；洛阳众森农业有限公司投资2500万在杜河村实施的800亩集生态种植、养殖、农业观光项目；河南基瑞实业有限公司投资2000万元在柏树咀田禾实施的有机食品苹果开发项目；洛宁县竹乡神韵林果有限公司在杜河、里峪、肥洼3个村投资5000万元占地2000亩的集生态种植、养殖、农业观光项目等5个农业综合开发项目，不但促进了苹果产业化、规模化程度的提高，而且使上戈逐步形成了以林果改善生态、以生态带动旅游，以旅游激活三产的新的发展格局。

洛宁上戈苹果

地域范围

洛宁上戈苹果地域保护范围为河南省洛阳市洛宁县境内，地理坐标为北纬34 °05ˊ32″至34°29ˊ27″，东经111°09ˊ05″至111°26ˊ06″；地理范围：东至长水乡，西至灵宝市，北至陕县，南至下峪乡，涉及上戈镇、故县镇和罗岭乡，44个行政村，适宜种植面积6334公顷，年总产量9万吨。

产品品质特性特征

洛宁上戈苹果果型端正，果面光洁、色泽鲜艳，多汁爽口，果肉松脆、风味芳香，耐储存。其中，红富士苹果为大型果，平均单果重00～00克，最大单果重可达50克以上。果实多为圆形，80%的红富士苹果可达到80mm以上规格，果形指数在0.85左右。果面光洁，果实上无药斑、粉尘、黑灰等污染。果梗较细，少数果梗基部有肉质突起。梗洼较广，中深较缓，偶尔有裂口。萼洼中深，较广而缓。果皮光滑有光泽，中厚而韧，光滑，蜡质中多。成熟果实果面底色淡黄，着暗红或鲜红色霞或条霞。果点圆形，较明显，中大，较密。红富士苹果集中着色面积达80%以上，嘎拉苹果集中着色面积可达75%以上。果实大小一等品率78%以上，果实表面颜色一等品率80%以上。果肉黄白色，肉质致密，细脆、果汁多。酸甜适口，芳香味浓，无涩感，品质极上。果肉硬度7.5～9.0kg/cm，贮藏6个月后硬度保持在6.5～8.0kg/cm。农业部农产品质量监督检验测试中心郑州检测结果显示洛宁上戈苹果果实中可溶性固形物含量达-5%，可溶性总糖达0-5%，可滴定酸-4g/kg，Vc0-5mg/00g，钙40-60mg/kg。

巨上葡萄( 营口)

重庆小吃

天麻为兰科天麻属多年生草本植物，药用其干燥块茎。

天麻是著名的中药材，早在二千多年前就已入药。据《神农本草经》记载，天麻（当时名称赤箭）有医治惊风，神志昏迷，提气益神的作用。其性辛、温、无毒。有祛风、定惊之功效，主治头昏、眼花，神经衰弱，风寒湿痹，四肢拘挛，小儿惊风等症。临床应用证明，对血管性神经性头痛、脑震荡后遗症等有显著疗效。

天麻原系野生，生长于海拔二千至三千公尺的山谷林地。城口野生天麻分布较广，经过多年研究试验，目前人工栽培天麻已获成功，正在逐步推广。

庆隆梨为地理标志证明商标。庆隆梨

铜梁县庆隆镇农业服务中心

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梨

在重庆众多的小吃当中，串串香应该是比较有意思的一种。用一根长长的竹签串起三五片肉或几片土豆、海带等等。竹签分长短，短的串荤菜，长的串素菜，因此价格也不一样，素的一毛钱一串，荤的两毛钱一串。喜欢什么样的食物，自由挑选，然后放进锅里煮，煮好后，手持竹签，先将它在油碟里一裹，用牙齿细细剔下竹签上的熟食，细嚼慢咽一番，感觉余味不尽。

烫煮串串的汤料与火锅的汤料差不多，用料很讲究，从主料的牛油、花椒、海椒、酒酿、红枣到辅料的糖、味精、胡椒，一样都不能少，否则味道便会打折扣。重庆人口味刁，哪怕是少放一样调料，也吃得出来高低良莠。蘸作料的油碟也十分讲究，有香油碟与干油碟，香油碟的主打料是芝麻油，清热去燥，干油碟里面是辣椒面、花生末、葱，把烫好的串串在里面一裹，吃起来辣、香，浑身的毛孔都张开来，爽得透彻。

其实串串香就是火锅的变种，吃法不同而已。火锅是将菜盛在盘子里，串串是将吃食串在竹签上，因此风格也就不同。火锅是大盘大碟的菜倒进锅里，煮熟了能捞一大碗，大块吃肉，大碗喝酒的快意与豪爽体现得淋漓尽致。串串体现的是少而精，豪爽的北方人每每感叹一个串串还不够塞牙缝。其实串串香，香就香在它的少，它的不够，让你费一番功夫才能吃到嘴里，回味无穷。因此，在重庆，登大雅之堂的是火锅，偏街陋巷里却遍布着串串香。三五个朋友围炉而坐，大把竹签在锅里煮着，喝着啤酒，摆着陈年老窖的龙门阵，慢慢地等锅里的串串煮熟，经过长久的期待，那小块的，裹上作料的食物落入口中，那滋味，真是香啊。吃喝完了，伙计在一旁数签签，数到手软，也不过二三十元钱。

串串香也叫麻辣烫。麻辣烫常常被借用来表示日常生活中发生的有趣的、微讽的，有滋有味的琐事。借此喻意录制的节目《生活麻辣烫》，《麻辣冤家》反映重庆老百姓自己的故事，体现着平民式的智慧与幽默，不但重庆人爱看，外地人也看得津津有味

汉源贡椒（花椒）、名山贡茶（蒙顶茶）、雅安贡鱼（雅鱼）、贡莲（黄莲）、宝兴贡砚（外郎石砚）、天全贡米（香谷米）( 雅安)

城口板栗为地理标志证明商标。城口板栗是重庆城口的。

重庆城口县地处亚热带山地气候区，气候温和，雨量充沛，日照充足，四季分明，冬长夏短，很适合板栗的生长，加之野生板栗资源极为丰富，且加之多年来对野板栗林的改造，采取截干后以优良品种进行换冠，加强精细管理和病虫综合防治等技术措施，优质板栗不断扩大，单产逐年提高，有效地促进了板栗生产由自然优势向商品优势的转变和发展。目前，全县有优质板栗林(结果)面积为12万亩，计1500万株，年产量在120万公斤以上，同时随着全县生态工程的全面启动，将进一步加快对野板栗林的改造，优质板栗产量也将大幅度提高。

全县现已引进优良板栗品种十三个，主要有九家种、铁粒头、短扎、焦扎、青扎、处置红、它栗、尖顶油栗、浅刺大板栗、石丰、大红袍、红毛早、江氏栗等。主要分布在全县十三个乡镇，其余乡镇也有零星分布。

城口板栗

城口县林学会

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新鲜栗子

烤脑花是重庆地区的一道特色美味儿小吃，采用猪脑子，扮之以海椒末、花椒粉，以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃！

制作方法通常有两种：

1、先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到最小.在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。

2、脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘!空锅放适量油，下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许盐，鸡精，醋，白糖，欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成!

每种作法都有其独到之处，第一种作法香气更浓，但油稍重；第二种作法适合不喜欢油腻的人，且可以自行掌握咸淡及佐料的多少。

个人口味觉得，第一种做法更能体现烤脑花的闻着香、入口绵的特色，也更能正宗地体现出“烤”字！不过也有不少人喜欢第二种方法制作出来的烤脑花。

以糜子面、麻仁、麻酱、香油炒制而成，加白糖，沸水冲食。色正味香，小料齐全，不粘碗，不糊嘴。