红三角牌金桔果糕系选用“井冈山革命摇篮心连心艺术团诞生地”----遂川高寒山区无公害上等鲜金桔主为要原料,配以葡萄糖浆为辅助精制而成。金桔为遂川,历史上列为宫廷贡品,南宁(公元1178年)韩彦直所著《桔录》中记载:“金桔出江西,北人不识,景佑中至汴都因温成皇后顺我者昌之,价遂贵得”。遂川金桔果大皮薄,甘甜味美,营养丰富,芳香悦人,堪称“果中珍品”。
该产品浓缩了金桔的有益成份,口味独特,是“全国生态示范县”首创的天然营养食品。
红三角牌金桔果糕系选用“井冈山革命摇篮心连心艺术团诞生地”----遂川高寒山区无公害上等鲜金桔主为要原料,配以葡萄糖浆为辅助精制而成。金桔为遂川,历史上列为宫廷贡品,南宁(公元1178年)韩彦直所著《桔录》中记载:“金桔出江西,北人不识,景佑中至汴都因温成皇后顺我者昌之,价遂贵得”。遂川金桔果大皮薄,甘甜味美,营养丰富,芳香悦人,堪称“果中珍品”。
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春卷平潭又叫“春饼酵”,采用精粉加蛋花、食盐打成面筋稀浆,用平底锅温火煎成薄纸状之春饼皮。另以豆芽菜、韭菜、肉丝、鱼丁、牡蛎、蛤肉、缢蛏、虾仁、紫菜等炒熟作馅。用春饼皮卷成筒状即可食。其味鲜美不腻。若用油炸,春卷呈金黄色,更有香脆之感。
乌烟笋,肉丝、干红椒
制作方法
1、八百里井冈是竹的海洋,不同品种的竹笋易制成笋干,将煮过的笋干再用炭火焙烤干,则成了烟笋。烤过后的烟笋因颜色为黑褐色,因此也被称为乌烟笋。
2、乌烟笋煮好,切成丝,翻炒即可。
特 点
肉的味非常甘美,而笋味显得绵长,而且也十分适合下饭
文化背景传说典故
井冈山,两件宝:历史红,山林好!方圆八百里的井冈山,素有“革命摇篮”的红色美誉,同时又是举世闻名的天然氧吧、绿色宝库,是翠竹的海洋。这里盛产着各种各样的美味竹笋,而“烟笋”则是其中最具代表性的竹林瑰宝,被誉为“竹林海参”——在遮天蔽日竹林中,鲜嫩爽脆的一棵棵大竹笋被采集到一起,剥去层层外壳后用清澈甘润的井冈山泉水一煮,顿时香气四溢,再用木炭文火焙烤至干,熏制成黑褐色的笋干,这就是“烟笋”。这样做不仅仅是为了便于储存和运输,更主要是因为经过这些工序加工而成的笋干具备了一种独有的风味,令人一尝就难忘。以其烧肉,肉味甘美,而笋味绵长。吃法也很多:有水煮烟笋、烟笋烧五花、烟笋炒腊肉,等等。尝过此味的朋友,没有一个不回头的!烟笋受人青睐,“美味”只是原因之一,“健康”则是原因之二:烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的“清扫”功能,是消化道的优秀“清道夫”,长期时用烟笋,对减少肠胃癌症的发病率具有明显的作用。人们喜食烟笋,还有第三个重要原因,那就是“营养”:烟笋丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需[url]的营养成分和微量元素,纤维素含量也很高。因此,中医认为,春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用,所以常食烟笋对单纯性肥胖者大有益处。
井冈山的稻田多为山泉水灌溉。因山泉水冬暖夏凉,加上山区日照时间短,气温、水温相对较低,所以一年只生产一季稻谷,而适于这种环境种植生长的稻种,只有红米稻了(又称"高山红")。
红米稻没有早稻,只有中稻或一季晚稻,所以亩产量不高。由于它是山泉水滋润,生长期较长,因此其米质是较好的,营养价值也较高。但在旧社会,由于山区的稻谷加工条件差,基本上靠杵舂米,加上红米稻的稻皮坚韧,加工出来的大米都较粗糙,食用时很难咽吞,所以被富人视为次等粮,只有贫苦农民食用。井冈山斗争时期红军吃的就是这种米。
解放后,随着农业科技的发展,井冈山基本上都换上了白米稻种,只有少数山高水冷的冷浆田里还种了一些红米稻。近年来,随着旅游事业的兴起,有关部门把红米作为本地的一项来发展,划定区域,专门生产。随着机器加工的普及,现在的红米与当年已大不相同。经过精细加工的红米,已制成了红米粥、红米酒等系列产品。那塑料袋包装的半斤装、一斤装的红米,还便于您带回去让您的家人也能品尝到井冈山香喷喷的红米饭。
红米其米色粉红,糯性,米粒特长,有香气,含有不同的微量元素,用红米酿成的红米酒倍受女性青睐,因为它呈现红葡萄酒一样的红色,味道柔和、喝过后余味良好。实验证明,红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL),提高机体抗氧化能力的作用,对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平,防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。
红米的营养价值及食谱
性味:味甘,性温。
来源:为红本科红糯稻的种仁。
热量:每百克354千卡。
营养成分:蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜,维生素A、B、C等。
作用:红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷,维生素A、B群,则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
选购:挑选红米时,以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。
清洗:红米装于盆内,加适量清水,淘洗2-3次,去净杂质即可。
烹调:可作饭粥,可作汤羹,还可加工成风味小吃。
保存:装入有盖的容器中贮存,置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀,可保存较长时间。
禁忌:红米饭应该趁热食用,以免凉后有略硬的现象;肠胃功能不佳者,不宜多食。
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