有包间20多个,桌子30余张,能容纳200多人同时进餐。
公认的特色好吃的烧烤有碳烤生蚝,扇贝、傣味勐海烤鸡,香辣田螺、傣味冲干巴、香草烤鱼、海鲜粥、玉婷烤鱼、蒜香鸡脚、另外包烧系列,卤菜系列,凉菜系列及自制无任何添加剂的杨梅汁,腌制生烤系列共计100余个品种,特别值得一提的玉婷卤面更是吃货们的最爱,其味香辣鲜美,回味无穷。
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罗锅子香油原料均来自当年产东北纯天然优质芝麻,加工工艺在延续传统小磨加工,水代法取油的基础上,结合现代科技以独特工艺经12道工序精制而成,产品中不添加任何化学溶剂,有效保护了芝麻中的营养成份,色泽红润,香味醇厚、持久,深受广大消费者好评。曾荣获“河北省第六届、第八届消费者信得过产品”、“首届唐山农产品展示交易会名优产品”、“冀东沿海菜小吃金鼎奖” “2010年中国特色农产品博览会金奖 ”等荣誉称号,是凉调热拌、美味家肴不可替代的调味佳品,并已成为营养,保健赠送亲友的绝佳产品。2011年罗锅子香油传统制作工艺被评为唐山市非物质文化遗产,田务秋本人为非物质文化遗产传承人。
乐亭县庞各庄罗锅香油坊现有员工30于人,公司占地3000平方米,是唐山市规模最大的香油、芝麻酱专业生产企业。也是目前我市唯一一家获得生产许可证的香油生产企业,我公司本着“质量第一,诚信为本”的经营理念,传承传统工艺流程,生产技术不断地精益求精,坚持严把产品质量关,在同类产品中树立了良好的口碑,因此成为唐山市香油行业,销路最广、销售最好、销量最大的生产企业,并率先通过ISO9001-2000质量管理体系认证。
但凡茂名人,都喜欢吃鸡,而说到吃鸡,茂名的美食家可谓头头是道:大酒店的鸡不如大排档的好吃,大排档的鸡好吃不过化州九六鸡。
说到九六鸡,土生土长的化州人可谓家喻户晓,而茂名人也许就不太了解了。其实九六是一个人的名字,他有三兄弟,在化州有“三把刀”之称。九六是老大,做厨工,是“菜刀”,九七是砌房子的,拿的是“泥水刀”,九八是理发匠,抓“剃刀”,其中又以老大九六的名气大,因为他用毕生的心血钻研出远近闻名的“化州九六香油鸡”。
二十世纪五十年代,九六当时还是一个二十岁的小伙子,那时他在公社食堂做“伙头军”,做出的饭菜特别可口,化州人有吃鸡的喜好,做多了,九六对制作香油白切鸡产生了浓厚的兴趣,他决定要做出一道九六品牌的香油鸡,他不断实践不断摸索,终于掌握了一套独特的制作香油白切鸡的方法。
在二十世纪六七十年代人们还没有开饭店的意识,九六在家把鸡做好后,沿街摆卖,由于九六的香油鸡味道特别鲜美,入口特别香嫩爽滑,而一传十,十传百,当时化州街知巷闻,久而久之,九六鸡的名声就叫开了。
九六鸡的特点是鸡肉皮脆肉嫩,入口香滑,油而不腻,过齿不忘。九六鸡的制作很讲究原材料和制作工序,首先鸡必须是精选农村阉鸡,然后是严谨的制作工序,制作白切鸡有一道工序是要浸水,这个很讲技术,时间不够或稍过,鸡的味道就会大打折扣,还有就是配鸡的香油,其调配手法有别于其它香油鸡,也是十分特别的,香而不燥,吃后不上火也是九六鸡的特色之一。
九六在二十世纪八十年代中期去世,其子女便承其衣钵,在化州一口气开了六间分店,食客络绎不绝,晚晚爆满。不少人驱车远道而来,也只是为了吃上一餐九六鸡,饱饱口福,可见九六鸡其味道实在是“鹤立鸡群”,香飘上百里啊。
天中磨小磨香油由北京大学博士创办的遂平博雅食品有限公司生产,是目前国内一家高端食品生产企业。工厂位于河南驻马店市,占地面积约7000平方米,毗邻国家4A级地质公园嵖岈山风景区,空气清新,四周一片绿野,环境幽雅。中国传统健康养生与现代营养学相融合,使用绿色制备技术生产。
2009年和2010年,“天中磨”小磨香油与日本、美国市场的芝麻香油产品进行了多领域对照研究。2010年9月,由公司直接参与的“天中磨”牌小磨香油研究课题得到中国科学院和中国工程院两位院士支持,作为国家“十二五”预选项目推荐并申报到科技部。
公司目前产品为:天中磨牌小磨香油、核桃油、亚麻籽油、葡萄籽油、红花籽油、芝麻酱系列、核桃芝麻盐系列、黑芝麻酱系列、芝麻辣椒酱系列。“天中磨”牌小磨香油为河南驻马店著名,一直追求 “天然、安全、营养、健康”,以不断满足人们营养健康需求为己任。目前已作为健康产品进入中国主流家庭(他们中有多位中国科学家、大学教授和学者),并为海外友人所青睐!
小磨香油简称小磨油,又称小磨香麻油。它以芝麻为原料,用水代法加工制取,具有浓郁的独特香味,是良好的调味油。“临淇香油十里香,家家都得有人尝。”说的就是这个香字。用水代法加工制取小磨香油在我国已有四百多年历史。小磨香油主要用作佐餐调味,也是一些传统特色食品糕点的主要辅料。按国家标准,分为一级小磨香油和二级小磨香油。产品除国内销售外,每年还有一定数量销往港澳地区和东南亚各国。
林州临淇镇小磨香油的加工工艺:
一、 选料炒籽。选成熟饱满、干湿适中的新芝麻,先用簸箕清除各种杂质,也可用清水漂洗除去漂浮的杂质和沉底的泥沙,然后堆闷起来,使其均匀吃水。炒芝麻时,先用急火加热,当快熟时,渐减火势,并加快搅动,促进烟和水气的放出。芝麻呈黄褐色时,迅速取出,摊开降温,并簸去炒焦的碎末渣滓。
二、细磨芝麻。将炒酥拣净的芝麻趁热放在石碾上反复碾磙或小磨上细磨。当把芝麻碾磨至稠糊料浆时检查细度,用拇指、食指捻开料浆,不留残渣,越细越好。然后把料浆揽在盆子里,放进盛有开水的锅里用文火加热。
三、 对浆搅拌。经过磨料操作,加入开水搅拌,就能把料浆中的油代替出来。必须用90度以上的开水,加水量一般是芝麻重量的二分之一左右,分三四次加入,逐次减少加水量,每次加水后均要搅拌。油浆底部渐呈蜂窝状,大部分油即浮出。最后酌量加水定浆,搅速放慢,半小时后将油撇出。
四、震动分油。料浆加水搅拌后,大部分油从油浆中分离出来,可用面杖或葫芦类物体在油渣浆中上下震荡,促进渣浆中的小油滴结团浮出。连续震动撇油三次。震动分油时应保持温度在八九十度,以减少油的粘度。撇出的香油,若不带浆渣就不要过滤,即为清香透明的小磨香油。剩下的油渣可做酱油、味精和点心馅等,但要注意及时食用,防止发霉变质,油渣多时可以干藏。
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