威海所产扇贝,主要为栉孔扇。其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量度达60%以上,比鸡蛋高4倍。1985年,威海开始大面积人工养殖扇贝,并引进美国海湾扇贝,现已成为全国最大的扇贝养殖基地。
威海扇贝
地域范围
威海扇贝主要分布在山东省威海市行政区内的沿海北、东、南三大海区,地域范围:北纬36°56′—37°33′,东经121°53′—122°37′。保护面积6.5万亩,鲜品年产量17万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:贝壳呈扇形,表面淡褐色、间有红褐色,放射肋清晰、具棘;前耳腹面有栉孔。成贝壳高一般6-8cm。内面光滑、呈珍珠光泽;雌雄异体,卵巢为鲜艳的桔黄色,精巢为乳白色;闭壳肌圆柱形。 2、内在品质指标:味道鲜美、口感细嫩、富有弹性,营养丰富,富含蛋白质和矿物质。以鲜品分析,威海扇贝可食部分中含蛋白质≥9.00g/100g、脂肪≤1.00g/100g、钙≥450mg/kg、锌≥40mg/kg。 3、质量安全规定:严格按照以上“3 特定的生产方式”中所提到的产地环境、育苗和养殖技术要求从事生产经营,严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4《农产品安全质量无公害水产品安全要求》、NY5073《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求,制定质量管理细则,强化完善质量管理制度,确保威海扇贝的质量安全。
哈密种植葡萄历史悠久,清代就有一定规模的葡萄园。葡萄营养价值高,含糖量一般在21—23%,新鲜的果浆中含有65—88%水分,有机酸0.5—1.5%,蛋白质0.1—0.9%,还有钾、磷、钙、铁等矿物质3—5%,以及多种维生素,是一种有价值的补品。除鲜食和制干外,可酿造各种葡萄酒,味美质佳。唐代诗人王翰的名句“葡萄美酒夜光杯”,就是形容葡萄佳酿的绝唱。
文化:埔里酒厂创建于1917年,早期以生产米酒及清酒为主。1956年开始生产绍兴酒,1988年所产“陈年绍兴酒”荣获世界希腊品鉴会金牌奖,1995年成立产品展示中心,1997年通过ISO-9002国际品质保证认证,1998年通过ISO-14001国际环境管理系统验证。该厂被评定为台湾十大旅游路线之一,后来又与日本云海酒造及宫崎观光协会进行产业文化交流,进而又吸引了不少日本游客前来参观。
特色:台湾埔里绍兴酒与大陆绍兴酒在生产工艺有较大区别,其酿造用水取自埔里西约二公里的爱兰山坡下的泉水;所用之曲采用八成精白蓬莱米及小麦为原料,分别制成米曲和熟麦曲;酒母则采用八成精白糯米,用洗米机洗净,浸泡十数小时,置于蒸米桶用蒸汽蒸熟,再取出加以米曲及泉水混合均匀,先进行糖化,冷却后接入酵母菌,培养七日后而成。为培养更多的酵母,得到正常的发酵酒醪,酿造时分两次添加蒸熟的糯米或蓬莱米饭,以及熟麦曲、米曲、泉水。成熟之醪装袋压榨,即为新酒,将压滤之新酒移至低温处澄清,后经高温杀菌、装坛、封口,然后入库贮藏老熟。经两年以上之贮存,并经调合、过滤、包装的为普通绍兴酒;而经四年以上贮存者,则为陈年绍兴酒。
文登地瓜多种植在丘陵地带,沙壤土,光照足,通气好,排水快。所产的地瓜个头均匀,外皮光滑,颜色新鲜,筋少面多,而且糖度适中,淀粉质丰富,吃起来口感很好。
文登地瓜含有丰富的淀粉质、糖分、多种维生素、无机盐和胡萝卜素等。地瓜热量高但不含脂肪,所含的“脱氢雄固酮”有减肥、抗衰、抗癌作用,是很好的保健食物。现在文登地瓜种植面积一直稳定在12000公顷左右,栽培品种主要有红东、高息10多个等加工型地瓜。这些地瓜,除农民少量的自食外,大多数用于深加工,如地瓜淀粉、地瓜粉条、地瓜汁、地瓜薯条、烤鲜地瓜等。
体貌特征
枫泾猪骨胳介于梅山猪与米猪之间。头大额宽、额部皱褶多、深,耳特大,软而下垂,耳尖齐或超过嘴角,形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色,毛稀疏,毛丛密,毛丛间距离大,腹部皮肤多呈紫红色,也有鼻吻白色或尾尖白色的。0对称,0数多为16~18枚。0底有一黑点,称“丁香奶”。
品种性能
枫泾猪属肉脂兼用型良种,肉质鲜美。早熟,母性好,产仔多,耐粗饲,适应性强。成年母猪每胎产仔14头左右。成年公猪体重152.75±10.06公斤,体长150.57±3.75厘米,胸围124.0±3.10厘米,体高75.14±2.49厘米,成年母猪相应为:125.76±1.80公斤,143.58±0.66厘米,114.18±1.09厘米,67.96±0.35厘米。地理标志根据《农产品地理标志管理办法》规定,上海市金山区农学会申请对“枫泾猪”农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示,符合农产品地理标志登记程序和条件,农业部决定于2012年8月3日准予登记。
地域范围
金山区地处东经121°~121°25′,北纬30°40′~30°58′,位于长江三角洲南翼,上海西南部。东邻奉贤区,西与浙江省平湖市、嘉善县交界,南濒杭州湾,北与松江区、青浦区接壤。区域东西长43公里,南北宽25公里,总面积586.05平方公里,辖9个镇、1个街道以及具有行政管理职能的金山工业区。枫泾猪农产品地理标志地域保护范围为金山区辖区的枫泾、朱泾、吕巷、张堰4个镇,下辖53个行政村,地理坐标为:北纬30°57′11.5296″—30°46′03.7755″、东经120°59′00.1489″—121°19′30.1886″、南北长20.57km、东西长32.62km,保护面积263.66平方公里。
产品品质特性特征
1、外在感官特征 毛色全黑、稀毛,皮肤黑色或紫红。耳大下垂、耳基部较厚不贴脸,嘴筒略凹、额有皱纹、鼻镜少有玉鼻。体型中等、粗壮结实,成年公猪体重150kg以上,成年母猪体重125 kg以上。少数有四白脚、腰背微凹,乳房发育良好,奶头8~9对,呈盅状。 2、繁殖性能 枫泾猪性成熟早,母猪繁殖性能. 3、生长育肥性能 在20~80kg育肥阶段日增重425g以上,80kg体重活体背膘厚4.0cm。 4、胴体品质 育肥猪在体重75~80kg左右屠宰时,屠宰率65±0.33%,胴体瘦肉率46.02±1.04%,6~7肋膘厚2.7±0.52cm,皮厚0.50cm,肌肉pH值为5.53±0.16,肉色评分接近3分。蛋白质含量23.77±0.27%,氨基酸含量中天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸及苏氨酸比其它品种高,肌肉大理石纹评分3分。嫩度(N)29.4725±1.1135845,肌内脂肪3.28±0.83%,系水力13.4±3.27%,眼肌面积(最后肋)18.38±2.31平方厘米。 5、杂交利用 枫泾猪是理想的杂交母本,0后代均表现较好的0优势。以枫泾猪为母本的0母猪繁殖性能较好,杜×长枫、约×长枫等杂交组合的平均产仔数12头以上。 6、种猪评定 种猪在各个阶段必备以下条件,缺一者不列入评定等级范围。 体型外貌必须符合枫泾猪的外貌特征。 血缘清楚,有三代以上(含三代)祖先的系谱资料。 公母猪生殖器官发育正常,有效08对以上,排列均匀。 无遗传疾患。 种用仔猪评定合格,按体重、体长、活体背膘厚三项进行评分后备种猪评定在优良以上,根据与配母猪产仔数,24月龄体重、体长三项进行评分,后备种猪评定在优良以上,根据母猪产仔数、仔猪断奶个体重和体重、体长四项进行评分,种母猪的评分在第3胎断奶后30天进行,产仔数和仔猪断奶个体重取第2、3、4胎的2胎均值。 7、种猪出场条件 出场种猪等级标准应为合格以上。 耳号清楚可辨,附具带系谱的种猪合格证明。 应按照GB 16567-1996的规定,办理相关检疫手续。 8、安全要求 枫泾猪生产严格按照无公害畜产品生产规范和标准生产。 NY5029 无公害食品 猪肉; NY5027 无公害食品 畜禽饮用水水质; NY5030 无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则; NY5032 无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则; NY5033 无公害食品 生猪饲养管理准则; NY/T5339 无公害食品 畜禽饲养兽医防疫准则; GB 16548 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程; GB 16549 畜禽产地检疫规范
对虾:对虾肉质洁白细嫩,味道鲜美可口,营养极为丰富,是我国著名的海产珍品。以对虾为主料的"红烧大虾"、"油焖大虾"等,是鲁菜中脍炙人口的名吃,其色泽之艳、味道之美,久为人们所称道。
鹰爪虾:鹰爪虾属中型经济食用虾,鲜食可油炸、清蒸,溜虾仁,干制则是加工海米的上等原料。著名的"秦米"、"姚米"、"龙须金钓"等名牌海米,都是用鹰爪虾晒制的。
毛虾:毛虾因壳薄体小肉嫩,适于加工成虾皮和虾酱。儿童食之有助于骨骼和牙齿的发育生长,老人食用也有良好的补钙及保健作用。历史上颇有名气的"寨虾",就是用中国毛虾加工而成的,因其产量极低,故而十分珍贵。
虾爬子。虾爬子是沿海近岸性虾类,喜栖息于浅水泥砂或礁石裂缝中。春季是其产卵季节,也是吃虾爬子的最佳季节。每逢春末夏初,海产品市场上就属虾爬子最火了。虾爬子的味道,仔细品尝,兼有龙虾和螃蟹之间的特殊鲜味,其食法以蒸煮为首选。文登虾爬子资源比较丰厚,均为野生种群,从每年的5月至10月均有鲜货上市,是既经济又实惠的海产美味。
脊尾白虾。脊尾白虾在我国沿海均有分布,黄、渤海是主产区。脊尾白虾是文登重要经济虾类,每年4-10月间均可捕获。近年来,文登人工养殖脊尾白虾逐年增加。脊尾白虾肉质细嫩,味道鲜美,多以鲜食为主,文登当地宾馆中的溜虾仁、虾仁饺子等多用此虾。除鲜用外,脊尾白虾还可以加工成海米,因其晒制后呈金黄色,故有"金钩虾米"之称。其卵可制成虾籽,也是上乘的海鲜干品。
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