烹调方法:蒸
味型:咸鲜味
主料:阳关虹鳟鱼750g
辅料:洋葱10g、葱姜丝20g、红椒丝20g
调料:陈醋10g、料酒20g、生抽10g、香油10g、碘盐5g、鸡精3g、味精5g、白糖5g
制作工艺:
1、将虹鳟鱼洗净,背部开刀,放盐5g、胡椒粉10g、料酒20g、葱姜片各20g,腌制20分钟。
2、将腌好的鱼放入蒸锅蒸10分钟出锅,撒葱、姜丝在鱼上,淋入醋香汁。
3、用色拉油炝入鱼上,撒上红椒丝,即可食用。
风味特点:色泽清雅、味道鲜美、鲜嫩可口、醋香味浓。
操作关键:
1、将虹鳟鱼洗净,背部开刀,腌制20分钟。
2、形态:花刀型整鱼
3、虹鳟鱼肉质坚实,在蒸鱼的时候一定要注意蒸鱼的时间,要恰到好处,不能过长或过短。
采用本地豆腐为原料,精工制作,营养十分丰富,外形美观,似孔雀开屏,色艳味浓,回味幽长。
吃海陆丰菜必吃大三仙,其实就是三种东西,上好猪脚、墨脯(大鱿鱼)和允。慢火细煲3个小时,猪脚胶质丰满弹牙,鸡肉嫩滑中又带少许墨脯的鲜味,三味混合,含“福禄寿”之意,好意头!
糖醋活鲤鱼:原料:活鲤鱼一尾(重约1000克)、大虾仁、15克、青豆15克、梨片35克、精盐7.5克、蒜25克、番茄酱30克、白醋15克、淀粉25克、白糖50克、绍酒25克、花生油750克(实耗油100克)。(色香味:
此菜上桌仍见鲤鱼嘴张鳃动,目光焖焖,食之鱼肉鲜嫩,酸甜适口,食者无不称奇。
制法:
1)将虾仁放碗内加调料上浆;
2)锅置旺火烧热,舀入花生油烧至四成热(约100℃)时,放入虾仁划油,捞出沥油;原锅留底油,仍置火上;
3)放蒜泥煸一下,加入青豆、番茄酱、白醋、精盐、白糖、绍酒,烧沸后勾芡,再倒入梨片;
4)将活鲤鱼刮去鳞,剖腹取出内脏,用毛巾抹试干净,用刀在鱼两面剞牡丹花刀,拍上干淀粉,再用湿毛巾将鱼头扎紧,然后手持鱼头,将鱼身放入七成热(约175℃)的油锅中炸1分钟,取出放入盘中,除去毛巾,烧上糖醋汁,撒上熟虾仁,上桌即成。
湖南郴州永兴县 有哪些土特产 湖南郴州永兴县特产有什么的详细介绍及图片!...
贵定干货特产一览表 的详细介绍及图片!...
容县农产品特产有哪些东西 容县特产食物清单表的详细介绍及图片!...
罗浮山特产饼 罗浮山必带特产的详细介绍及图片!...
鹤峰特产馆在我区正式开馆 的详细介绍及图片!...
南宁特产商贸区 南宁买特产去哪里买便宜的详细介绍及图片!...
松原特产种子店铺在哪里 的详细介绍及图片!...
找东北特产网 现在哪里能买到东北特产的详细介绍及图片!...
辽宁特产红色蘑菇 的详细介绍及图片!...
怀化美食算不算特产 怀化特产哪里最好吃的详细介绍及图片!...
方山农特产多少钱 方山土特产值得买吗的详细介绍及图片!...
景洪好吃的特产 景洪市哪些小吃最受欢迎的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com