公安特产点心 公安特产一览表

章田寺大米为地理标志证明商标。章田寺大米是湖北省荆州市公安县章田寺乡的。章田寺大米因其独特品质在市场上销路良好，深受消费者喜爱和欢迎。章田寺大米获国家地理标志证明商标。

公安县地处江汉平原，是全国商品粮生产基地和示范植种基地之一。章田寺乡位于公安县境中南部，东濒虎渡河，与闸口、藕池二镇隔河相望，西为淤泥湖环绕，北抵孟家溪镇，南接甘家厂乡，全乡南北长约15公里，东西宽约12公里，版土面积96平方公里。耕地面积62650亩，其中水田58628亩，旱田4022亩。土壤多属沙质土，适宜种植水稻、油料、棉花、林木和经济作物，是全县重要的粮食主产区。

章田寺乡土壤为黄泥沙土，土质肥沃，保水保肥性能好，有机质含量高，所产“章田寺大米”因其独特品质在市场上销路良好，深受消费者喜爱和欢迎。

2013年，经国家工商总局商标局认定，“章田寺大米”荣获中国国家地理标志证明商标。

公安县章田寺谷物米业协会

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米

藏式点心

用奶酪加拌酥油、核桃仁、糖等物为馅，和面粉为皮，团成各种式样点心蒸熟即可，一般在节日食用，大的叫“做婚。e2子le2]和形面和短搓鱼两种，长的约尺余，短的三四寸，佐以绿菜、蒜泥、油泼辣子、芥末等，吃起来滑爽可口。

“湘妃糕”，是湖北公安县的传统佳肴，现名三鲜头菜。三鲜头菜以鱼糕、鱼丸为主，加上猪肝、腰花、肚类等三鲜，辅以金针（即黄花菜）、黑木耳、冬笋等配料，使整道菜色调丰富，鲜嫩可口，是当地宴席上必不可少的头等名菜。

传说三鲜头菜缘起于湘妃。湘妃是远古时代的贤君虞舜的妻子娥皇，她与妹妹女英共事一夫。有一次，姐妹二人跟随舜帝南巡，来到了今天湖北公安县城北的柳浪湖畔。湘妃原本身体就比较弱，再加上路途劳顿，感染上了风寒之疾，不思饮食，身体也一天比一天衰弱。女英见姐姐沉痛在身，辗转床侧，内心非常焦急，她想起姐姐平常最喜欢吃鱼，何不就近在柳浪湖中捕鱼，制成美味，以开姐姐的胃口。于是女英就让渔人伯翁捕了一尾鱼，叫厨师司马弼加工成美味。司马弼考虑到病人的特点，就剁去鱼头鱼尾，剔掉鱼刺，将鱼肉剁成肉泥，蒸成鱼糕。娥皇一尝，觉得鲜嫩可口，立时食欲大开。营养跟上了，娥皇的身体也就逐渐好了起来，可以跟随舜帝继续南巡了。后来，娥皇、女英虽然离开了柳浪湖，但鱼糕的做法却留了下来。

人们在仿制的过程中，不断加以改进，使得鱼糕的滋味越做越好，名气也越来越大，到清朝末年，人们又在鱼糕上面添加猪肝、腰花、肚类等三鲜，这道菜式最终定型，滋味也更加鲜美，深受当地群众的喜爱，被定为当地的头等名菜。

张家岗荸荠为地理标志证明商标。张家岗荸荠

公安县农业服务中心

荸荠（学名：Heleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.），又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。中国全国各地都有栽培，以热带和亚热带地区为多。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。

斗湖堤冬瓜为地理标志证明商标。斗湖堤冬瓜

公安县农业服务中心

冬瓜主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，中国各地地区均有栽培。冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效。

公安鱼糕是湖北省荆州市公安县的特色小吃。公安鱼糕雪白晶莹、芳香扑鼻，嫩滑不腻。 此外，鱼肉中的蛋白质，维生素A、D和B1的含量丰富。

公安人喜欢吃鱼，更会加工鱼，不但能用鱼做出众多名菜，还把鱼像面食一样加工成糕点，这就是“鱼糕”。鱼糕是宴席上的头菜，闻名全国的湖北特色全鱼宴中，鱼糕更是必不可少的一道压轴菜。 鱼糕做法简单，鱼肉剔骨后剁茸，掺鸡蛋、豆粉、白酒等，做糕后蒸熟。切成块装碗再浇上调料，一份美味的鱼糕就做好了。鱼糕雪白晶莹、芳香扑鼻，嫩滑不腻。 此外，鱼肉中的蛋白质，维生素A、D和B1的含量丰富。而鱼糕的制作过程中没经旺火烈油煎炸，所以营养成分不受损失，非常利于人体吸收。

以色列Bissli公司生产的这种面食小吃类似于炒粉，最畅销的当属佛拉佛——一种鹰嘴豆丸子的风味。

狮子口黄鳝是湖北省荆州市公安县狮子口镇的。狮子口镇的网箱养殖数量已经达到15万口，500口以上的网箱养殖户达到300户。

近年来，湖北荆州市公安县狮子口镇立足本地水产资源优势，通过政府引导、典型示范和协会帮扶，积极推动全镇水产连片开发，大力打造网箱黄鳝养殖亿元产业。目前，该镇网箱养鳝规模已达到15万口，年产量约750万斤，实现产值约1.5亿元。

湖北省公安县旭峰黄鳝养殖有限公司，位于狮子口镇法华寺村与侯家湖鱼场相连。近几年，旭峰黄鳝养殖有限公司黄鳝养殖发展十分迅速，网箱规模达到2万多口。年产黄鳝约60万斤，产值约1800万元。在政府和国家政策的鼓励下又创立了合作社以带动附近的养殖户的积极性和科学养殖。旭海合作社成立于2008年6月，现有会员50人，基地养殖户100多户，黄鳝养殖由2002年的100多亩，发展到现在的养殖面积1000多亩，辐射带动10多个村的养殖农户，2009年发展网箱养鳝达6万多口。合作社成立后为会员及养殖农户提供产前、产中、产后的一条龙的服务，要有效地解决黄鳝养殖户技术和销路问题，合作社要把产品远销四川、上海、武汉等地区，要基本上做到成鱼不积压，为养殖户创造良好的经济效益。

公安豆皮子，是一种可以和面条一样煮着吃的方便食品。在乡下，农人用大米、绿豆，还有面粉，最好是荞麦，按一定比例混在一起，用石磨现场磨成浆，再立即放到锅里，一阵大火过后，米浆成了一张面皮。面皮摊凉，再由妇人快刀，将其切成细条，尔后晒干，这就成了公安的豆皮子。

广州点心当推泮溪酒家最负盛名。“点心宴”就是将点心以筵席的格局和形式上桌，设计十分讲究，一般应是煎蒸炕炸汤露冻诸般品种俱全，上菜时一般按小点、汤点、正点、甜点、单尾等类型先后上席，遵循主次，咸甜有序，徐疾有度，其清新高雅格调着实让人入迷。