灵山米具有质软、味甘、粒大、高产等特点。
灵山米具有质软、味甘、粒大、高产等特点。
屯溪本是黄山下的无名小镇,1840年以后,上海成为我国对外贸易港口,安徽山区的原本由江西运出,至此改为由新安江至杭州转上海出口。屯溪成为本省商品集散地。每年重阳节后,当地鳜鱼上市,都会被挑至屯溪出售。由于产地到屯溪要有六七天的路程,为防止鳜鱼变质,都要在出发前做一些加工。一般是把鳜鱼放入木桶内,放一层鳜鱼洒一层淡盐水,途中住宿时还要把鳜鱼再翻动一下,这样运到屯溪时,鳜鱼依然腮红眼亮,但是会散发出一股异味。这种鳜鱼经过厨师热油烹调之后,味道异常鲜美,于是屯溪臭鳜鱼就出了名。此菜至今已有100多年历史。
特点:用鳜鱼为原料,经腌渍、烧制而成。成菜色泽淡黄,鱼肉嫩白,鲜味浓厚,香而入味。
工艺:将鳜鱼放入木桶中,一层鱼洒一层淡盐水,鱼摆满后,将桶盖好,每天翻一次,在250C环境下,腌7天左右,取出治净晾干。炒锅烧热,放猪油,用大火烧至七成热时,将鱼下锅炸1分钟,翻身,煎至两面呈淡黄色,倒入漏勺沥油。原锅内留油少许,下肉片、笋片稍煸,将鱼放入,加酱油、绍酒、白糖、姜末和鸡清汤,用大火烧沸,转用小火烧30分钟左右,至汤汁快干时,撒上青蒜,下湿淀粉勾芡,淋熟油少许,起锅即成。
纱面制作过程如下:先用盐水和面,揉透揉匀,搓成条状,涂上菜油盘放盒中。片刻,再搓成细条,均匀交叉绕在两根长约尺余的芭茅杆上,一挂为一款,在保温的稻桶中静置半小时后移至户外的面挂上,下架后盘成饼状,晒干即成。
产品产地:浙江绍兴
产品类别:属鲈形目,鳍科
产品特性:体侧扁,背隆起,呈青黄色,具黑色斑纹,鳞细小,性凶猛,喜食鱼虾,肉质细嫩,味鲜美,无毛刺,营养丰富。生长期快,品质优良。
产品成分:含蛋白质含量高、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、
产品季节:5月—7月
产品功效:鱖鱼肉性味甘、平,无毒,具有补虚劳、益脾胃的功效;其尾可治小儿软疖,其胆可治骨鲠在喉。
产品简介:鳜鱼俗称鳌花,民间也称桂花鱼,绍兴民间又称“紫花鲈鱼”。系野生鱼类,它与黄河鲤鱼、松花江四鳃鲈鱼、兴凯湖大 白鱼齐名,同被誉为我国“四大淡水名鱼”,被列为鳌花、鳊花、鲫花、法罗、铜罗、哲罗、雅罗、胡罗、等“三花五罗”之首。广布整个绍兴平原水网。绍兴传统名菜“清蒸鳜鱼”,历来被视为宴席珍品。70年代以来,绍兴鳜鱼捕捞过度,产量锐减,价格猛涨。1980年底,绍兴县水技站在城东水产村作鳜鱼人工繁殖获成功。今绍兴地区部分池塘搭配养殖,鳜鱼资源稍有回升。
产品典故:宋陆游诗中,即有“新钓紫鳜鱼”句。据南宋《武林旧事》卷七记载,1179 年春,宋高宗乘船游西湖,特命过去在东京(今河南开封)卖鱼羹的宋五嫂上船待候。宋五嫂用鳜鱼给皇帝烩了一碗鱼羹,大受赞赏,以后消息传开,人们争相要求品尝,宋五嫂遂在钱塘门外设店供应,每日均供不应求,宋五嫂成为当时杭城的“名家驰誉者”。从此这种就地取材,运用北方烹调技法烩制的鱼羹,以其南料北烹特色流传下来。
《徽州府志》记载:明朝隆庆年间,黄山云谷寺大方和尚赴杭州灵隐寺拜会师兄,路经徽州歙南清凉峰脚下的老竹岭时,这里山势险峻,云雾萦绕,涧水溪流,清澈见底,盛世仙境使大方和尚在老竹岭下的古庙中居住了下来。他把云谷寺采收的茶树种子在这里种植,为了招待烧香拜佛的客人,他自制茶叶供来人饮用,大方茶因此而得名。因大方茶系云谷寺大方和尚创制于歙县老竹岭,亦称云谷大方、老竹大方。1955年被评为中国十大历史名茶,1986年被评为安徽省优质食品,1988年于首届中国食品博览会上获银质奖。2012年云谷大方茶省级地方标准制定并发布。
云谷大方茶主产于天目山山脉西侧清凉峰(主峰高1787米)歙县所辖的三阳乡、杞梓里镇、金川乡等重点产茶乡镇高山峡谷中,年均降水量1800毫米,年平均温度16℃左右,气候温和,雨量充沛,土壤肥沃,有机质多,十分适宜茶树生长。
近年来,我公司加大了与高等院校的合作力度,专门聘请了国家茶业技术体系首席专家、安徽省农业科学院茶叶研究所所长廖万有、副所长丁勇、制茶研究室主任黄建琴等专家团队,对云谷大方茶传统工艺进行了认真研究和分析,并利用现代加工设备对云谷大方茶加工工艺和产品包装进行了全面改进提高,在保持大方茶传统特色的同时,进一步完善了云谷大方茶的色、香、味、形,产品深受广大经销商和消费者青睐。
【工艺流程】摊青→杀青→理条→摊凉→做形(压扁)→摊凉→辉干
【品质特点】扁平厚实、形似宝剑、匀齐完整、色泽绿润略显毫、汤色明亮、栗香中透花香、香高长持久、滋味醇厚回甘、叶底嫩绿成朵。
大方茶产地范围为安徽省歙县现辖行政区域。
云南景洪特产有什么 西双版纳景洪必买特产的详细介绍及图片!...
五莲县郑粮土特产店推荐 五莲特产 专卖店的详细介绍及图片!...
为自己家乡特产写宣传标语 怎么为家乡的特产打广告语的详细介绍及图片!...
贵州毕节特产带回家 毕节特产可携带的的详细介绍及图片!...
南宁最大的广西特产店 南宁市广西土特产专卖店的详细介绍及图片!...
婆婆给儿子送的特产 婆婆为儿子送特产的详细介绍及图片!...
卖家乡特产的大嘴妹 娟姐土特产地址的详细介绍及图片!...
沁源土特产在哪里买 沁源特产专卖店的详细介绍及图片!...
土特产是初级农产品吗 的详细介绍及图片!...
大泉州有什么特产 泉州十大特产的详细介绍及图片!...
本地土特产鄱阳湖凤尾鱼 鄱阳县东湖里有什么鱼的详细介绍及图片!...
菏泽市哪里可以买到特产礼品 菏泽在哪里能买到自己的特产的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com