淮安区土特产礼品店 淮安特产店在什么地方

湖鲜真味

悠悠淮河，千古流淌。在流经洪泽湖至高邮湖之间的三河大地，曲折迂回成一片水乡泽国金湖。

金湖是一个美丽的水乡，1400平方公里的大地却拥有水面420平方公里，滩涂44平方公里。境内白马湖、宝应湖、高邮湖三面环抱，全国唯一。淮河入江水道自西向东贯穿腹地，上游河水浩浩汤汤、快速流向长江。水流畅达，水域宽广，两岸环境优美，为难得的生态家园。境内河网密布、水源充沛、荷叶田田、长堤环绕、绿树掩映、田园方整、稻谷飘香，一派湖色水乡的自然风光。

由于金湖湖泊众多、沟河遍布，汊湾渠荡纵横交错，使得水产、水禽、水生蔬菜等水生动植物资源异常丰富。湖水清澄，透明度高，含丰富的钙、镁、硅、铝、硒等矿物质，水质普遍达到国家一、二级标准。水生鱼虾鳖蟮河蚌等优质可食性水产品多达60多种，年产6万吨，品质优良，丰富而生态。素有“鱼米之乡”、“淮上明珠”、“江湖要塞小江南”之美誉。

金湖野生甲鱼，滋补绝品。金湖野生甲鱼红烧，味道鲜美绝伦，不仅强身健体，还有较好的抗癌抗衰老功效。金湖大闸蟹只吃鱼虾、螺类、水草等天然料饵，为绿色无公害产品。由于价廉物美，常常成为各地著名名牌大闸蟹的冒牌和替代品。其个大、味美、体肥，富含丰富的蛋白质，畅销江、浙、沪、闽、粤及港澳台等地，深受各地广大消费者好评。金湖龙虾个大、肉净、壳软、味鲜，金湖烹饪源自古楚、吴越、运河以及尧文化的深厚影响，金湖蒜茸龙虾、清水龙虾已经成为各地加盟的首选。全国加盟金湖湖鲜美食和龙虾特色店已经达到100多家，分布京津沪、沿海地区尤其是沪宁线各城市。

金湖作为尧乡，具有悠久文化底蕴和丰富的饮食文化，金湖湖鲜美食是淮扬菜系列湖鲜特色菜系。金湖湖鲜八大碗典型菜肴“红烧甲鱼”、“湖阳煲”、“荷荡金鳅”、“尧母月子汤”、“蟹黄狮子头”、“

肉糜藕夹”、“老鹅锅巴”、“鸡汁鱼线”深得各地美食家的亲睐。“鸡汁鱼线”

、“蟹黄狮子头”曾作为国宴菜单，来金考察指导工作的-总理谓之奇绝上品。风味独特的“渔家宴”、“全鱼宴”，精工细作、风味独特的“全藕宴”、“水禽宴”，成为湖鲜特色的经典。

湖鲜美食源自淮扬菜系原汁原味的烹饪技法，是淮扬菜系一个鲜明的分支。金湖人讲究精细和烹饪技巧，喜欢创新烹饪技法，讲究营养和口味的巧妙搭配。比如野生甲鱼，也有清炒、清蒸、白炖、甲鱼羹等十数种烹饪方法；青鱼红烧鱼块、清蒸鱼尾、手工鱼圆、雪菜鱼头、酸菜鱼片、清炒鱼片，还有农家腌制的青鱼块红烧或者与鲜肉（咸肉也可）来个“龙虎斗”。“无鱼不可汤，无鱼不可烧，无鱼不可煎，无鱼不可羹，无鱼不可蒸”形成了金湖湖鲜美食的独特风味。湖鲜美食维持了汤汁清淡的特点和保持了菜品的营养成分，不仅营养丰富，而且强身健体，为难得的健康饮食。

大鱼大肉早已过时，金湖的湖鲜已经逐渐成为天南地北美食家的首选。闻听金湖政府支持金湖餐饮商会打造和申报全国湖鲜美食之乡，不觉眼前发亮，口舌生津。我想这不仅是美食家们的福音，也是水乡人民的福祉吧。

淮安茶馓为地理标志证明商标。在淮安，茶馓属妇孺皆知的美食。淮安茶馓创于清朝后期，距今有一百多年的历史，因为当时茶馓做得最好的人姓岳，故又名“岳家茶馓”，又因为岳氏的家宅靠近淮安城鼓楼，所以也有人称其为“鼓楼茶馓”。
茶馓既可干吃，也可用水泡着吃。干吃时大多作佐酒小点，而用水泡着吃时，只需用开水冲泡数分钟，待其全部泡开以后，便可食用。茶馓泡来吃，柔韧香软，易消化，尤其适合产妇和体弱多病者食用。

蒲菜是淮安的。这种菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味。这种菜是淮安城里仅有的土，生长在淮城的勺湖、月湖，如移植到郊外或江南、两广，蒲叶在水中的部分如一根纤细的玉管，把这洁白肥嫩的蒲根茎，放入鸡汤或肉汤内，外加佐料烩制。如跟猪肉一起烩制则更好。这种菜味鲜爽口，营养丰富，为淮安佳肴。现在进过人们不断实践、改进，精心烹调，已能做出清蒸蒲菜、荤烩蒲菜等数种名菜。

淮阴丁庄大菜，相传曾作贡品，素有华佗金针美名，俗称黄花菜、金针菜，属百合科，为多年草本植物。古人称其为萱草，在我国已有两千多年的栽培历史了。听老人们说，在很早很早以前，三庄、丁嘴一带闹起了瘟疫，死了好多人。当时的名医华佗曾来此医治，并教人们栽种萱草，食其花冠，来防病强身。后来，华佗在许昌被害，因萱草花很象佗用的金针，人们为怀念他，便以金针为名，称为“金针菜”。金针菜不仅具有食用价值，同时也有一定的药用价值。据《本草纲目》中记载：其苗花能主治“小便赤涩”、“令人好乐、无忧、轻身明目。”金针菜这些功用，都来自于它本身丰富的营养，高含量的胡萝卜素、核黄素、尼克酸以及硫胺素和抗坏血酸。它的食用价值和药用价值满足了人们的需要，而品质兼优的“丁庄大菜”则更倍受人们的青睐。金针菜烹制的方法很多。一般多用于制的黄花菜。烹制新鲜的金针菜，一定要经过焯水，目的是为了除去高比值的秋水仙碱。因为，秋水仙碱进入人体后，易被氧化成二秋水仙碱，有较强的毒性，使人食后出现恶心，腹泻等症状。因经过了蒸馏、晾晒、干熏等加工过程，不含有秋水仙碱。干黄花菜颈长而整齐、干燥、易贮存，具有风味别致的特点，所以季节性不太强，一年四季都可供应。烹制的时候，需先经过热水涨发过程：将一定量的金针菜干品放入砂、瓷器皿中，倒入足量的热水，用清水洗涤干净，再行烹制。在淮阴，民间喜欢把它与荤性原料搭配，成品十分油润爽口，有“金针烧鸡”，“金针扣肉”等名菜时常出现在人们的家宴上。在烹饪行业里，以黄花菜配制的名菜名肴，举不胜举，有以金针为主料，虾仁为辅料的“金针吐玉”，有以荤料为主，金针为辅料的“凤尾金针”，还有金针制作而成的“金针鱼翅”。此菜选取长短、粗细均衡的上好金针，经涨发、洗涤、梳理、挂糊、油炸等过程，配以适时蔬菜（以蒲菜为好）以及虾仁、鸡脯，火腿等料，蒸后淋汁而成，其形如鱼翅，色泽鲜明悦目，味醇而脆嫩，口惑，营养堪称一绝。( 淮阴)

华佗 (145～208)华佗 （约公元145年－公元208年），字元化，一名旉，沛国谯县人，东汉末年著名的医学家。华佗与董奉、张仲景并称为“建安三神医”。少时曾在外游学，行医足迹遍及安徽、河南、山东、江苏等地，钻研医术而不求仕途。他医术全面，尤其擅长外科，精于手术。并精通内、妇、儿、针灸各科。 晚年因遭曹操怀疑，下狱被拷问致死。华佗被后人称为“外科圣手” 、“外科鼻祖”。被后人多用神医华佗称呼他，又以“华佗再...... 详细>>>

金湖甲鱼为地理标志证明商标。金湖甲鱼

金湖县农副产品营销协会

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甲鱼(活的)

淮阴长豆角为地理标志证明商标。淮阴长豆角是江苏淮安淮阴的。

豆角又名豇豆、长豇豆、带豆，属豆科属一年生蔬菜。豆角富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。

茭草是一种多年水生宿根植，而茭米是湖荡里茭草苗结出的种子，捋下茭苗后除去皮壳，晒干扬净便成了茭米。圆柱形细长的茭米只有针鼻儿一般大，坚硬光滑犹如黛玉。

用茭米做成的茭米饼子，黑黝黝的，吃到嘴里绵软而不粘牙，香甜而不腻口，有着其他食品难以媲美的独特风味。不亚于南京的年糕和扬州的芝麻糖。

此外茭米还可以煮饭、熬粥，也可以磨面做饼；如果用它来酿酒，清香而不醉人，比高粱酒好喝多了。

以嘉羲阿里山为注册商标，店面虽小，但各式糕饼俱全，只要报得出名号的糕点，店中应有尽有，如桂圆酥、凤梨酥、柠檬饼、甘薯饼、方块酥、羊羹、小米麻糬，及全岛首创、风味独特的雪花饼；雪花饼看似蛋糕夹心，但少了蛋糕的绵密，却多了一份香Q、耐嚼的弹性，口感极佳。( 嘉义)

淮阴青椒为地理标志证明商标。淮阴青椒是江苏淮安淮阴的。

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而-调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人群食用。