一. 四川省 南充 高坪区 川北凉粉
川北晾粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。
当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。其后，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火侯、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。不久，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也不胫而走。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火爆不衰。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时，就曾特意品尝了川北凉粉。
川北凉粉之所以出名，不仅仅是凉粉制作独具特色，更主要的是拌料十分考究。主要拌料有辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等掺合制作的红油，以及有精选大蒜捣制的蒜泥，可谓色、香、味俱全，独具风味。
鼎鼎大名的川北凉粉创立于清朝末年，一个叫做谢天禄的小贩在南充渡口搭棚卖凉粉，因为他的凉粉味道特别，人们都爱吃，逐渐就成了名，成为了一道名菜。
川北凉粉用豌豆粉熬制而成，通体透明白亮，细腻柔嫩，软而不绵，用筷子挑着，还能抖几下不断。因为是四川小吃，所以它也具有浓烈的四川味，一般是用很多的红油浸泡着，白里透红，表面撒上葱花、蒜泥、姜汁，盐、酱油、少量红糖水。正宗的川北凉粉，是质体没有一丝杂质的白，滑嫩爽口，精致的佐料调制，那股辛香的味道还在嘴里久久徘徊，回味无穷。
清朝末年创立于南充。，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。
寻踪溯源，追根究底。川北凉粉，创于蜀汉，兴于明清，盛于五十年代。靠川乡礼仪之帮，经二十八代传人之手，牵丝挂牌，制粉调汤，传承至今，其间，已有近两千年历史。
相传早在蜀汉时期，安汉县（今南充市）嘉陵江中渡口码头，创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉。在渔舟货船之间，沙丘卵石之上，有两个凉粉棚：大棚姓薜，人称薜凉粉；小棚姓谢，名叫谢凉粉。大棚经营冷吃旋子凉粉，小棚经营热食片子凉粉。两家凉粉`冷热有别`开头各异。一样的绵软细嫩，爽口宜人；一样的麻辣鲜香，其味无穷；薜家婆媳与谢家父子两情相悦，喜结良缘，夫妻和睦，绝技传家，两面三刀种凉粉，合流一处；谢凉粉更招换记，粉墨登场，亮相安汉。
据说巴西郡（今阆中）太守张飞，巡视安汉，对谢凉粉喜爱有加，备受封赏，成为蜀国刘备御前贡品，谢凉粉才挤身市井闹市，集能工巧匠，取西充山南椒辣，采南部江北豆夹，改制砣粉，再调红油，配上松脆酥香小锅魁，风味独特，鲜美异常。刹时间，老饕光顾，饞虫毕至，车水马龙，食客盈门。
风雨飘摇数百载，岁月磋砣几十代。谢凉粉几经周折，延续到上个世纪五十年代。恰逢朱德委员长回故乡，把谢凉粉带到北京，万民争食，名声大噪。谢凉粉时来运转，招牌换记，改为国营川北凉粉店，获得“中华名小吃”的美誉。
白塔晨钟，莲池 倒影，烟山霞蔚，曲水情波，滔滔嘉陵水，悠悠万古情。川北凉粉，潮起潮落，峰回路转，时遇良才，巴蜀志士，任其胜先生与李华女士，出手不凡，慧眼识珠，不惜重金，三下重庆买回这份历史悠久的餐饮文化遗产，成为川北凉粉法定继承人。至此，川北凉粉、漂泊渝州、重回故土、落叶落归根，再现南充。民谚云：川北凉粉嫩又香，一天三遍吃不伤。片子凉粉工艺与川北凉粉相同，食用时用刀切成片状，施以独家调料即可。因为刀工不同，凉粉和调料的混合程度不同，故片子凉粉与旋子凉粉（用专门的旋子刀分切的凉粉）相比，更突出凉粉独有的本味。
二. 四川省 攀枝花 盐边县 党参田七炖鸡
党参，可代用人参补心气，同样具有改善心肌供血供氧的药理作用。田七，又称三七，民间一贯有将田七当作滋补品的习惯。鸡肉为民间传统的食补佳品，与党参、田七配制成药膳，可更好地发挥补心气，活心血作用，对缺血性冠心。
党参田七炖鸡原料：党参15克，田七10克，鸡肉100克。
做法：先将田七研成细粉，备用。将党参切片，用纱布袋装后扎口，与鸡肉同入锅，加水适量，加葱、姜、精盐、料酒，用文火炖至肉烂，兑入田七粉，拌匀即成。
功效：补养心气，改善心肌缺血。
主治：气虚兼夹血瘀的冠心病心绞痛，症见胸痛，痛有定处，心悸气短，苔薄白，舌质紫，脉细。
三. 四川省 南充市 川北灯戏
川北灯戏为国家级非物质文化遗产。川北灯戏用农民的道德标准演人间的美丑善恶，喜怒哀乐，大多表现劳动人民的思想感情和道德情操，语言通俗易懂，诙谐风趣，极富乡土气息和地方特色。
南充是它的发源地。南充市位于四川盆地东北部，嘉陵江中游，流行于阆中、苍溪、南部、盐亭、剑阁、昭化、江油、西充、仪陇、巴中、广安等地以及绵阳、遂宁、达州等市的部分地区。是川北地区历史最悠久、覆盖面最广、影响最大、群众基础最为深厚的传统民间艺术形式之一。
明嘉靖年间（1522-1566）的《阆中县志》就记载：“五月十五瘟祖会，演灯戏十日，每夜焚香如雾，火光不息，其所为灯山者，亦如上元时。”（此书收藏于北大图书馆）清代演出非常活跃，乾隆四十七年（1782）的《苍溪县志》记载：“上元，放花灯，演灯戏，在郡邑城廓间筑台竞演，昼夜不分。”
建国后，川北灯戏在党和人民政府的扶持下，60年代、80年代，南充专区多次组织人员对散落于民间的灯戏进行调查、收集，共挖掘了三百多个剧本和九十多支曲牌。参加全国或省级各类会演、大赛多次获文化部颁发各类奖项。
四. 四川省 攀枝花市 西区 攀枝花噹噹鸡
攀枝花噹噹鸡为地理标志保护产品。攀枝花噹噹鸡品质独特，市场销售供不应求，远销云南及省内其他城市，品牌效益日渐显现，消费知名度日益提高。2009年，攀枝花噹噹鸡荣获“消费者喜爱商品”称号，2011年，攀枝花市噹噹石畜禽养殖农民专业合作社被列为2011年度区级示范社。
攀枝花噹噹鸡以其生态、绿色、肉美鲜香等特点已成为攀枝花的名牌土鸡，目前存栏3万只，年出栏2万只，且养殖规模不断扩大，年产值达560万元左右。随着养殖专业设施及基础设施建设日渐完善，养殖该鸡已成为当地的支柱产业，发展前景广阔。
攀枝花噹噹鸡产地范围为四川省攀枝花市西区格里坪镇现辖行政区域。
一、品种
当地土种鸡。
二、产地条件
产地范围内海拔1500m至2400m的林地、山地或坡地。土壤呈酸性、富含铁、铝等氧化物。
三、饲料
育雏期饲喂全价配合饲料，育成期自由觅食青草、虫子、蚯蚓等野外昆虫以及本地玉米、野生红心果、杨脆梅等天然饲料和野果。
四、饲养管理
1．雏鸡：自孵自养，育雏期末饲养密度平均每平方米8至15只。
2．育成鸡：公母分群分片轮牧放养，一次性放养密度低于100只/667m2(亩)，长期放养20至30只/667m2(亩)。
3．出栏： 240日龄以上，公鸡体重≥3kg，母鸡体重≥2.5kg。
4．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
五、屠宰加工
1．鸡源标准：来自产地范围内，符合种源、年龄要求、体重要求的健康鸡只。
2．屠宰：屠宰前禁食6至8小时，保障自由饮水，减少应激。
六、质量特色
1．感官特色：
（1）活体鸡：公鸡鸡冠乌红、直立，母鸡鸡冠偏黑、短促；颈羽以黄色为主，公鸡大小镰羽相间，母鸡黑色为点缀，单羽黑黄相间；翅展长，趾骨粗大，趾宽、爪锐；全身皮肤呈乌黑色，喙呈乌黑色或黑黄色。
（2）白条鸡：全身皮肤呈乌黑色，皮下及腹腔内脂肪呈鲜黄色，肉质细嫩鲜香。
2．理化指标：
项目 指标
粗脂肪（%） ≤ 1.00
粗蛋白（%） ≥ 25.00
胱氨酸（%） ≥ 0.08
谷氨酸（%） ≥ 3.60
天门冬氨酸（%） ≥ 2.30
铁（mg/kg） ≥ 6.05
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
五. 湖北省 神农架 七叶一枝花（重楼）
神农架“四大名药”
重楼Rhizoma Paridis Yunnanensis （英）Yunnan Manyleaf Paris Rhizome。别名滇重楼、草河车、独脚莲。来源为百合科植物云南重楼Paris yunnanensis Franch. 的根茎。
植物形态 多年生草本。叶6～10片轮生，叶柄长5～20mm，叶片厚纸质，披针形、卵状长圆形至倒卵形，长5～11cm ,宽2～4.5cm。花梗从茎顶抽出，顶生一花；花两性，萼片披针形或长卵形，绿色，长3.5～6cm；花被片线形而略带披针形，黄色，长为萼片的1/2左右至近等长中部以上宽2～6mm；雄蕊8～10，花药长1～1.5cm,花丝比药短，药隔突出部分1～2mm。花期6～7月，果期9～10月。
生于山地林下或路旁草丛的阴湿处。主产云南、贵州、四川。
采制全年均可采挖，但以秋季采为好，晒干或切片晒干。
性状 根茎类圆柱形，多较平直，少数弯曲。直径1～6cm，长4.5～12cm。表面黄棕色，少数灰褐色，较平滑；环节较稀疏，突起不明显；茎痕半圆形或扁圆形，不规则排列，表面较平或稍突起。质坚硬，不易折断，断成粉质或角质化。气微，味苦。
化学成分 含多种甾体皂甙，为薯蓣皂甙元（diosgenin）和偏诺皂甙元（pennogenin）的二、三、四糖甙，另含β-蜕皮激素、胡萝卜甙等。
性味 性微寒，味苦；有小毒。
功能主治 清热解毒，消肿止痛，凉肝定惊。作于疔肿痈肿、咽喉肿痛、毒蛇咬伤、跌扑伤痛、惊风抽搐。
六. 四川省 攀枝花 西区 李大姐米线
初尝李大姐米线的人，大多会赞“尝”有加，口味清淡，滑爽鲜香，米线质地晶莹粗细均匀口感柔和，再配上烹炒的臊子，香辣的肥肠，鲜火巴的牛肉，满口钻香的豇豆碎肉，更让李大姐的米线美名远扬。
每天早上，李大姐的小吃摊上总是吃客满坐，四五张小方桌坐无虚席，有等车的，有上下班的，有附近的摊主营业员，也有大老远来专门吃这一口的，有时人多还有站在一边等候片刻的。
七. 四川省 攀枝花 东区 雅江鱼
每到秋末冬初，正是美餐江鱼的时候。雅江鱼为细鳞鱼，属鱼纲鲤形目鲤科裂腹亚科，常见的有齐口裂腹鱼等四种，又以细鳞裂腹鱼为最多，与名闻遐迩的雅安沙锅雅鱼同属一类而又微有差别。
攀枝花地区的雅江鱼生活在江水中下层，以岩生藻类为食，性喜冷水，难于人工饲养。本地区江河纵横，岸陡壁峭，水流湍急，水温偏冷，又尤以雅砻江为甚，是此鱼栖息繁衍的理想之地。入冬，攀枝花境内雅砻江的江水逐渐清澈，藻类生长茂盛，故此时的江鱼最肥，每尾均在一公斤左右。雅江鱼头小身大，肉质细嫩，富含磷、钙、铁等微量元素，营养十分丰富。
八. 四川省 攀枝花 米易县 鸡蛋糕
“米易名小吃”鸡蛋糕是传统工艺食品，用新鲜鸡蛋和精制面粉手工制作的美食鸡蛋糕，具有口感好、味道纯、细腻滑润的特点，营养价值高，购买物美价廉的，是你明智的选择。
九. 四川省 攀枝花 米易县 米易贡米
贡米，在攀枝花亦称御膳米、有色米，这是因为米易的贡米形具五色，故而名之，是历代专供皇宫用米中的佼佼者。贡米由于受气候和土坡等条件的限制，产地较少，产量亦较低，故历代都视其为稻中珍品。据米易地方史料记载，皇帝每年都责分地方官派专人负责监种、监收，岁岁进贡。米易产贡米历史久远，其中尤数该地区坊田乡贡米最出名。近年来，科研人员在优选品种的基础上，培育出了一批不同色泽、不同熟期的籼糯新品种。经华西医科大学鉴定：米易贡米具有高营养、多功能的特点。其中蛋白质、氨基酸、维生素、糖、铁等含量均高于普通稻米，具有健脾暖胃、明目活血、降火生津、颐颜护容、乌发长寿等功能，是理想的滋补佳品。米易贡米有黑、红、绿、紫、白等多种颜色，玲珑精致，色泽光洁，珠圆玉润，由此，人们还赋予了它“黑珍珠”、“补血米”、“长寿米”、“喜米”等美称。( 攀枝花)
