农村小老弟特产 地道农村土特产

国学小书系列——尽选儒家经典名著，整理成12册，包括了《春秋》、《论语》、《孟子》、《大学?中庸》、《颜子》、《左传》、《孝经》、《诗经》、《周易》、《三字经》、《曾子》、《尚书》。本本都是袖珍小书，便于携带，让大家随时随地都能研读儒家经典。

小窝头由玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。

三盛合小米醋是山西省临汾市襄汾县的。汾城小米醋很好的保留了传统工艺的特点和小米醋的地道风味。其色泽金黄清亮，味美甘香，入口有酸、甜、醇、爽之感，风味独特，富含醋酸、多种氨基酸、醣类、脂类等营养元素。

山西三盛合酿造有限公司始创于乾隆甲午年（1774年），迄今已有230多年的历史。公司位于“华夏醋之源”的襄汾县汾城镇，注册资金2000万元，占地面积7万平方米，现有员工300余人。生产“三盛合”、“敬德”和“汾城”三大品牌小米醋、保健醋等系列产品。2008年8月通过重组扩建后的“三盛合”是一家集现代化生产、传统工艺酿造、销售、旅游、生态养殖等大型综合性民营股份制企业，主要经营：传统小米醋、醋饮料、养生（保健）醋、旅游、生态养殖等项目。

公司生产的小米醋拥有5000年的酿造历史，始于帝尧时期、成于北魏、兴盛于唐，是历代朝廷御贡品。在传承230多年前的制工秘艺及配方与现代化生产工艺和技术相结合的基础上，形成了三盛合今天的独特工艺精酿，其产品色泽金黄清亮、风味独特，口感具有酸、甜、醇、爽等特点。1951年获华北地区“土优秀金杯奖”，1985年获“全国乡镇企业优质产品和全优三等奖”，2010年获全国农展会金奖，山西省著名商标，山西省“名特优”农产品奖，山西省十大企业奖。公司拥有新产品研发基地及品牌和市场营销策划专业机构。以打造“中国米醋第一品牌”为目标。

公司五年内总投资达到3.8亿元。年生产小米醋、醋饮料、保健醋的产能达15万吨。实现年产值11.8亿元，创利税5.08亿元。是全国最大小米醋生产基地与企业。通过“公司+基地+农户”的经营模式，解决就业岗位5000个，每年带动近45000亩优良谷物种植与环保生态养殖业的发展，由此形成“绿色种植——工业酿造——生态养殖”的循环经济产业链。同时，每年还将为给社会带来上亿的经济效益。

四更小红椒

东方市四更镇小红椒，这种辣椒小，但在海南可谓堪称第一辣。是东方市著名的地方，他和四更烤乳猪、四更四季豆、四更花生并称四更镇四大名牌。

四更镇是革命老区，位于东方市北部，坐落在昌化江出海口处南岸，东连三家镇，西邻北部湾，南接八所镇，北靠昌化江，辖区总面积80.09平方公里，海岸线长13.2公里。耕地面积23120亩，其中水田面积10000亩，坡园地13120亩，森林覆盖率达65%，戈枕水利灌溉面积1.2万亩，海水养殖面积达9700亩，淡水养殖近千亩。

【泗水小杂豆】 泗水县种植的绿豆、豇豆、爬豆、小豆等十几种杂豆，用途广泛，富有营养，

经济效益高，深受城乡人民群众欢迎。

泗水小杂豆主要有4种：大槐花、小槐花绿豆，千粒重52.5克，籽粒富含淀粉，蛋白质含量22.1％

以上，与大米、小米混合食用味道颇佳。绿豆粉是做高级粉丝的重要原料。绿豆亦可药用，制成各种

防暑品，有清热解毒的功能；红、白花豇豆，蔓生，种子长方形，千粒重150克，抗病，耐干旱瘠薄，

生长期140天左右。豇豆蛋白质含量高，淀粉可做粉丝、粉皮或食用；爬豆，蔓生，宜与高粱、谷子、

玉米间作套种，籽粒细长圆柱形，千粒重52.5克。籽粒富含蛋白质、糖类、多种维生素，营养价值较

高。与大米混煮，食味甚佳。亦可用来制作点心、高级粉丝；红、青、白小豆，喜潮湿、肥沃地，生

长期150天，籽粒蛋白质、淀粉含量较高，是加工淀粉、粉丝的好原料。

小草坝天麻是云南省昭通市彝良县小草坝镇的。小草坝天麻个大、肥厚、饱满、半透明，质地实、无空心，品质优良，药用价值为世界一流，是昭通天麻的代表，也是云南天麻的代表，素有“云天麻”之称。

小草坝天麻驰名中外，彝良县已被誉为世界天麻原产地，天麻的种植主要集中分布在龙安、小草坝、两河等乡镇。当前种植面积近13000亩，产量近250万公斤。新鲜天麻市场价为50-100元/公斤，干天麻市场价格为200—600元/公斤。小草坝天麻个大、肥厚、饱满、半透明，质地实、无空心，品质优良，药用价值为世界一流，是昭通天麻的代表，也是云南天麻的代表，素有“云天麻”之称。1950年，在云南省举办的农产品展销中，彝良小草坝天麻获得奖。彝良小草坝“野生天麻酒”、“精装野生天麻”于1993年在“食品专家鉴定会”分别获金奖和银奖。

据中科院昆明植物研究所和云南中医学院的分析检测，彝良小草坝天麻的天麻素、无机元素和氨基酸含量明显优于省外主要产地的天麻。天麻素平均含量为1.13%，每克天麻微量元素锌、锰、铜的含量分别为28.96微克、37.17微克、10.54微克；天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸含量分别高达0.92%、0.91%、0.30%。天麻是我国名贵中药材，又是绿色保健食品，因其特殊的药理和保健作用，故声誉不在冬虫夏草、三七、人参之下。其作用被归结为“三抗、三镇、一补”，即“抗癫痫、抗惊厥、抗风湿；镇静、镇痉、镇痛；补虚”。现代药理研究表明，天麻主要有四大治疗作用：即对神经中枢系统的镇静、抗惊厥和镇痛作用；对心血管系统的强心降压作用；有耐缺氧作用和增强免疫力作用。

  原料配方：新鲜猪肉（精肉占50％以上）100千克精盐3.5千克亚硝50克白糖5千克绍兴酒10千克香油4千克五香面（用白籽、豆蔻、陈皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成）500克
    制作方法：
    1.把精肉和肥肉按比例切成小块，用绞肉机绞成肉末，加入调料，用力搅拌均匀，制成肉馅，并稍加腌制。

    2.腌制好后，用漏斗把肉馅灌入整理好的肠衣中，用针扎一些孔，排除肠中的空气，用麻绳打结扎成小段，放在阳光下曝晒至半干，悬挂在竹竿上，置于通风处晾挂，20天左右，取下进行蒸制。

    3.将晒干的小香肠放入蒸锅内蒸制，大约30分钟后，取出冷却即为成品。

    4.贮存小香肠时要采用悬挂的形式进行，场地要干燥，温度较低，防止日晒，可贮存1年多，其质不变。

    产品特点：品质鲜美，食用方便。

邻水小面好吃,给邻水人争了面子,也添了些麻烦.一些吃过邻水小面的人,似乎着了迷,一旦要来邻水,就先告知说,某天某早上来邻水吃小面.东道主则因一大早要迎接睡不好觉.仅用小面待客,邻水人总觉得欠妥.客人却不一为然,谢称不已..

小面是邻水最常见的快餐，酒楼旅社、大街小巷，处处都有小面店、摊。在邻水，早上吃小面成了习惯，成了风气。

邻水小面简直成称得上川东一大特色。

成都人吃面，爱讲究，总要在面里加“东西”，做成杂酱面、蹄化面什么的。做起来复杂，看起来花俏，吃起来有味。重庆人吃面，爱麻辣。麻得人嘴皮舒服。麻得人胃口大开。做起来简单。看起来单纯，吃起来刺激。

邻水小面可谓综合了成渝小面的优点而自成体系，独具特色。邻水小面既单纯，也不花俏，吃起来有味，也够刺激。邻水小面最大的特点是适合大众口味，共客人选择的空间大。这正如邻水人豪放、爽快。宽容的性格，很容易接近交好。那要加“东西”的，品种特多，有牛肉、鸡杂、肉丝、肥肠等十几种，但决不混杂。那单纯的，就只有“清汤”或“红油”。

邻水小面之所以有名，关键是味美。这美味来之不易。他不仅是众多作料的调配勾兑。它需反复的探索、实验，通过若干次失败而总结出技术诀窍，没有精细的劳作和执着的精神是不可能成功的。就拿面汤来说，有鸡汤、鱼烫、骨头汤、豌豆汤等等，都需要文火熬，有的要熬上几天几夜，要熬出原汁原味，让人真真切切地品尝到那难以形容的。所以，凡是吃过邻水小面的人都难忘那清香扑鼻、唇舌留鲜的感觉，都难免脱口称赞：好吃，真好吃！

邻水小面的麻辣讲究香辣而不燥辣，所用的辣椒都是上乘的尖角干红辣椒。据爽直的面老板透露，制作辣椒佐料的方法种多样多，各有窍门。有的是用炭火烧焦，有的是用油锅炒焦，再用杵在石里捣碎，然后用滚烫的菜子油来拌和备用。还有的是将辣椒、花椒、生姜、大蒜、茴香等香料配齐后，象熬火锅底料一样的提炼成辣油。

总之，邻水小面的制作绝不象自家煮面那样简单。只要认真观察，无论是面馆还是小面摊都摆了大小汤锅、各种佐料碗几十个。这足以佐正邻水小面的美味来之不易。它是众多业主用心血和汗水打造出的一个餐饮业品牌，它体现了邻水人精益求精的经营理念和不断进取的精神。

青豆小糕以大米、青蚕虫为主料，先将大米和糯米按比例掺合，经过淘、洗、泡、舂加工成糕面，再将沸水焯过的豆米揉合在米面中，呈玉绿色。蒸糕仅用径空30毫米的三个小甄交替进行，中间加腰糖后，两扇和一而成，现蒸热卖。青豆小糕颜色碧绿，口感松软，青豆香气扑鼻，是名副其实的绿色食品。

青豆小糕是一种时令小吃，只有结青蚕豆的季节才能吃到，因为它以大米、青蚕虫为主料，青豆小糕颜色碧绿，蓬松绵滑，青豆香气扑鼻，入口香、甜、粘、糯，有减肥、养颜的功效，是名副其实的绿色食品。

青豆小糕做法：用一口大锣锅，在锣锅盖上挖几个拳头大的洞眼，又备有相应数量的木制的小圆甑。小圆甑也很特别，上圆下尖，中间的铁皮隔板上有透气的小孔。小圆甑恰好卡置在锅盖洞眼上，锣锅内盛满水，置在炉火上。将大米和糯米按比例掺合，经过淘、洗、泡、舂加工成糕面，再将沸水焯过的豆米揉合在米面中。水煮沸后，在小米甑内装入已混和好的米面和青豆面，两个小甑一起蒸。只需两三分钟，凭着蒸气的热力，就蒸熟两甑糕。这时在其中一甑糕面上抹上芝麻、红糖，再把另一甑糕翻扣在上面，又蒸约一分钟，从甑内取出糕置于盘子上，一盒拳头大小的青豆小糕就算完工了。“一合糕”，意为两块合拢，在两块小糕中夹有红糖、芝麻。

公安小龙虾是湖北省荆州市公安县的。公安小龙虾以其味美、价廉、营养丰富等特点深受广大群众的青睐，出口量连年增加，消费量不断增大。

近些年来，公安县立足资源优势，因势利导，因地制宜，按照“政府引导，群众主体，社会参与，市场运作”的原则，大力调整种养模式，着力发展小龙虾养殖，取得了一定实效。目前，该县已发展小龙虾野生寄养面积20万亩，其中：虾稻连作18.2万亩，池塘套养1.8万亩。小龙虾产量达1.5万吨，产值达2.4亿元，占全县渔业总产值的12.2%，带动全县农民人平增收200元以上。同时，公安县通过与长江大学、荆州市水科所等水产科研院所合作，对小龙虾的人工繁殖进行了研究与试生产，已获得成功，生产出小龙虾苗种20多万尾。在此基础上，该县已先后建立了麻豪口镇月湖村、黄山头镇栗树村、闸口镇榨岭村等6大小龙虾种源基地，年生产虾苗6000多万尾，培育种虾600万公斤。2013年，该县虾稻连作的效益普遍上升，平均亩产稻谷1200斤左右、小龙虾200斤以上，综合效益超过3000元。麻豪口镇黄岭村农民段道坤发展虾稻连作27亩，产小龙虾8500斤、稻谷4.3万斤，创总产值15.6万元，其中小龙虾10.2万元，稻谷5.4万元，亩平纯收入4617万元。

小龙虾已成为该县农民致富的重要途径和主导产业。