荆门有什么好特产 湖北荆门特产有哪些

【矮子馅饼】

由沙洋县曾集镇蔡庙人李延富兄弟创制，馅饼选用优质面粉作主料，配植物油、红糖、各种果仁等辅料，做成杯盖大小的饼状，置烤箱烤制而成。馅饼酥松脆软，香甜可口。投入市场后，深受各地顾客青睐，产品供不应求。创始人将产品注册为“矮子馅饼”商标，并随后注册了“矮子馅饼”公司，先后在宜昌、十堰、武汉、上海建立分公司。

钟祥长寿村鸡蛋为农产品地理标志产品。钟祥长寿老人最爱吃的养生食品是本地土鸡蛋，正宗土鸡蛋鸡食全部都是吃的五谷杂粮,绝不添加任何添加剂，《长寿歌》中就说到：乡村土鸡蛋，胜似大补丸，早上吃了精神爽，干活有劲睡得香；月子吃了伢快长，学生吃了记忆强，少者吃了筋骨壮，老者吃了寿命长！

优秀产地：

钟祥市洋梓镇、长寿镇、丰乐镇、胡集镇、双河镇、磷矿镇、文集镇、冷水镇、石牌镇、柴湖镇、旧口镇、长滩镇、东桥镇、客店镇、张集镇、九里回族乡、郢中街办、官庄湖管理区等18个乡镇（街办、管理区）495个村。

火烧粑是沙洋农家传统的民间小吃。在沙洋流传已有一百余年的历史。它是小麦面或苞谷面用冷水和好后，做成圆圆的粑粑放在火塘里，用燃烧过的柴火灰埋好，再堆上正在燃烧的柴火，烧上一段时间，从灰里刨出来，这就是火烧粑。拍去上面的灰尘，火烧粑焦黄锃亮，香味扑鼻，甜滋滋、香喷喷、脆生生，吃起来别有一番风味。做烧粑，除了小麦面粉苞谷面粉，还有荞麦面粉（荞麦有苦荞和蛮荞），苦荞味道甘苦，蛮荞就没有苦味。一般用荞麦面做时加点蜂蜜调和。还可以用南麦面粉，但最佳的面粉是燕麦面粉。各种面粉做出来的火烧粑都各有各的风味。有的做火烧粑时还包上馅子，有素的，也有荤的；素的常用韭菜或酸盐菜，荤的一般是猪肉和牛肉。但绝大多数是不包馅的。

    蟠龙卷切又名蟠龙菜，是汉口云鹤酒楼、老会宾酒楼经营的楚乡名菜之一，源于湖北钟祥县，见于钟祥县志，有因百多年的历史。当地有多种传说，均与明代嘉靖皇帝有关。1521年，正德皇帝朱厚照病逝，既元子嗣，又无嫡亲兄弟，便由封于承天府(钟祥)的兴献王之子朱厚璁继位。传说朱厚璁怕其他藩封在外的叔伯兄弟先期到达北京，抢占皇位，便装扮成解京囚犯，日夜兼程进京，饿了就吃套在颈上的一种环状食品:外为鸡蛋皮，内包鱼、肉馅，蒸熟成形，吃时方便，味道鲜美，爽口不腻。一说朱厚璁赴京前向他的老师辞行，老师与厨师商量做一道别出心裁的佳肴款待这位即将登基的皇帝，便以鸡蛋作皮、鱼肉作馆，卷成长条，蒸熟后再切成薄片，码于盘内，使成龙形，称为吃肉不见肉的蟠龙卷切。也有人说是朱厚璁继位后回钟祥为父亲造陵时顺便看望老师，老师为他设计此菜的。后来流传开来，持久不衰。武汉的餐馆、酒楼在民间制法的基础加以改进，使之成为色、香、味、形俱佳的著名鄂菜。( 武汉)

天壤大米由湖北巨星粮油有限公司生产，该公司系2002年11月由沙洋县政府、后港镇政府招商引资企业，公司法人代表张列平。公司注册资金1000万元人民币，主要从事粮油收购、加工和销售、油脂产品进口贸易等业务。公司在岗员工126人，其中管理及销售人员16人，技术人员22人，生产人员82人。

公司座落于后港镇孙桥村，占地面积70余亩，2003年6月正式建成投产。公司目前拥有年设计加工能力10万吨的油菜籽加工线一条、600T/D油菜籽烘干线一条和年设计加工能力为3万吨的大米生产线一条。原料仓容面积15000平方米（其中新建6000平方米），可库存原材料2万吨；油脂成品罐3个（其中新建1个），可一次库存油脂3100吨。

湖北巨星粮油有限公司目前形成了收购、加工、销售一条龙服务体系。主要产品有国标二级菜油、优质大米、进口豆油、进口棕榈油、色拉油、菜粕和饲料预混料等品种，产品远销重庆、四川、湖南、江苏、上海、广东、河南、陕西等地，深受广大客户的欢迎。

地址：沙洋县后港镇孙桥村

经理：张烈平

电话：13707200761

钟祥大米为地理标志证明商标。根据权威机构对钟祥大米的检测显示，钟祥大米中铅、砷、汞、氟的含量均较低，达到绿色食品规定标准，同时含有硒、锰、磷、铜、钾等多种微量元素，对人体健康有重要作用。钟祥人都喜欢食用自己生产、自己加工的糙米，也叫“粗米”，石碾糙米味长，营养丰富。大米加工越精，营养损失越大，特别是精米加工后没有胚芽，而糙米中的胚芽部分，有很高的营养价值，含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物、纤维素、不饱和脂肪酸和锌。纤维素具有减肥、降低胆固醇、通便等功能。不饱和脂肪酸有降低胆固醇、保护心脏作用，还有健脑功能和促进心智发育的作用。另外，通过检验证明，糙米中锌的含量是精米的４倍。人体如果锌供量不足，会降低对传染性等疾病的抵抗力，延缓伤口愈合和生长发育。同时，人们还用糙米干炒后加水煮成“米茶”，也是具有地方风味的独特食品，老人尤其喜欢食用。

钟祥大米

钟祥市米业产销协会

11315030

米

京山县现有优质板栗1万公顷，年产量已达到5000吨以上，并每年以20%的速度增长。京山板栗以其优良的品质，生产季节早受到消费者青睐，并得到美国、法国、意大利等国专家高度评价。竭诚欢迎海内外客商、朋友前来洽谈订货。电 话：(0724)7228968(办)( 荆门)

又名龟鹤延年汤，是以龟肉和鸡肉合烹的汤菜，营养价值极高。菜名吉祥，喜庆寿筵均宜。选用荆门出产的断板龟与母鸡经过加工处理，剁成3厘米见方块，用猪油爆炒后，倒入沙锅或瓦罐，在旺火上煨至汤汁乳白，肉质八成熟时，端锅离火，待凉后置于中火上煨至酥烂，调好味品即成。此菜特点为汤面黄亮，汤汁乳白，汤味甘鲜，食后口留余香。

龟与鹤都是寿命较长的动物。《抱朴子·对俗》记载：“知龟鹤之遐寿，故效其道引以增年。”在《游仙诗》中也有“借问蜉蝣辈，宁知龟鹤年”句。用龟、鸡合烹制菜有悠久的历史。早在战国时代，楚国大宴上就有以鸡代鹤，龟鸡合烹的佳肴。《楚辞·大招》有“鲜大龟甘鸡和楚酪只”记载。由于该菜营养丰富，又象征吉祥长寿，故从古至今，一直深受人们喜爱。

万寿羹 - 历史文化

万寿羹以荆门断板龟和0鸡烹制的“姊妹菜”——“万寿羹”和“长生菜”，历史悠久。早在春秋战国时期，楚国大宴上就有龟鸡合烹的佳肴。这两种菜不仅有吉祥的含意，而且营养价值极高，鲜美异常，是祝寿席上的二汤和头菜。

龟与鹤都是寿命较长的动物。《抱朴子·对俗》记载：“知龟鹤之遐寿，故效其道引以增年。”在《游仙诗》中也有“借问蜉蝣辈，宁知龟鹤年”句。用龟、鸡合烹制菜有悠久的历史。早在战国时代，楚国大宴上就有以鸡代鹤，龟鸡合烹的佳肴。《楚辞·大招》有“鲜大龟甘鸡和楚酪只”记载。由于该菜营养丰富，又象征吉祥长寿，故从古至今，一直深受人们喜爱。

万寿羹 - 食谱营养

母鸡：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。

断板龟肉：滋补力量较大，是滋阴强壮的保健佳品。具有滋阴潜阳，益肾健骨的作用。主治肝阳上亢之头晕目眩、耳鸣，或肾虚而致腰腿萎弱、筋骨不健，小儿囟门不合等症。此外，龟版胶味甘、咸，性平，滋补的作用比龟版好，并有补血止血之效。主治阴虚潮热，腰膝酸软，贫血，崩漏者。龟肉味甘咸，性平，长于滋阴补血、补肾益精、养血。凡久病精血亏虚，消瘦乏力，虚劳咳嗽吐血者，皆可将龟肉作为滋补食疗品。

沙洋长湖鳙鱼为农产品地理标志产品。沙洋长湖鳙鱼的来源无字可考。据当地渔民介绍，沙洋长湖自明朝起就形成了养殖鳙鱼的传统。鳙鱼是长湖具有地方特色的淡水鱼，爱鱼的人士都爱到长湖边上尝一尝当地著名的“鳙鱼三味”，而鳙鱼头更让您百吃不厌。《荆门市志》有详细记载。沙洋长湖鳙鱼体态侧扁，稍高，吻圆钝而宽阔，丰满度适宜，体色呈深黑色，其鳞片紧凑，头部较大，为体长的1/3，肉白细嫩，口感嫩滑，滋味鲜香，尤以鳙鱼头味道更美。近年来，沙洋县大力扶持沙洋长湖鳙鱼产业的发展。县财政投入大量资金，建立了国家级长湖湿地保护区，对长湖生态资源进行了重点保护；重点扶持了长湖名优养殖场、新农水产专业合作社、鑫顺水产专业合作社等一批水产品加工企业；对沙洋长湖鳙鱼进行了无公害产地、产品认证；在全国建立30多个长湖水产品销售窗口，初步形成了集养殖、捕捞、加工、销售于一体的产业链。几年来，长湖鳙鱼养殖面积稳定在9000亩以上，产量在1万吨以上，产品外销率达90%以上，每年实现销售收入1.2亿元。因其天然养殖、品质优良、味道鲜美，深受广大消费者的欢迎，现在沙洋长湖鳙鱼的平均价格较5年前上涨50%，外销单价比湖北省平均价格高出10%，还是供不应求，同时还带动了旅游、水产品加工和物流业的发展。

地域范围

沙洋长湖位于湖北省荆门市沙洋县境内，总面积7800公顷。其范围是东经112°19′～112°31′，北纬30°25′～30°31′（以长湖围堤为界，东接毛李镇蝴蝶村，南抵沙洋与荆州的分界线，西抵荆州市，北接后港镇）。包括毛李、后港2个镇25个村，其中毛李镇12个村(蝴蝶村、窑场村、英雄村、高堰村、叶湾村、长湖村、李场村、钟桥村、中新村、毛李村、凤灵村、鲁店村)，后港镇13个村（港口村、铁鞭村、青龙村、张场村、大庙村、土嘴村、东湖村、凤井村、早湖村、黄歇村、刘湾村、荆南村、肖场村）， 沙洋长湖鳙鱼养殖总面积6000公顷，产量 1万吨。

产品品质特性特征

1、沙洋长湖鳙鱼品质特色：体态侧扁，稍高，吻圆钝而宽阔，丰满度适宜，体色呈深黑色，其鳞片紧凑，头部较大，为体长的1/3，肉白细嫩，口感嫩滑，滋味鲜香，尤以鳙鱼头味道最美。 2、质量安全规定：①产地环境：水质各项指标应符合农业部行业标准NY5051-2001《无公害食品淡水养殖用水水质标准》的规定。养殖基地无工业“三废”、农业废弃物，医疗机构污水及废弃物、城市垃圾和生活污水等污染源。②强制性技术规范要求：加强苗种管理。一是苗种实行统一购进，由检测站严格检疫，并调查苗种产地基本情况，做到苗种来源清楚、质量有保障。二是放养前必须严格检查网围设施是否完好无损，确认无误后才能投放鱼种。三是规格整齐（300g/尾—500g/尾）、体质健壮、无病无伤，采用一次放足。加强养殖过程管理。一是成立沙洋长湖鳙鱼地理标志产品领导小组和技术小组，负责对生产过程中的主要技术环节实行指导、跟踪、监督，并负责解决生产中遇到的新问题，制定其技术规程，明确职责。二是建立培训制度。由水产技术推广站和检测站采取集中授课和现场指导相结合，每年举办4期培训班，在鳙鱼生长关键时节，深入现场实地指导。并邀请省、市专家开展无公害水产品生产技术培训和现场指导，确保了地理标志农产品生产技术落到实处。三是会同新农、鑫顺专业合作社制定生产技术操作规程和质量监管协议，实行标准化生产管理，并将责任落实到人，并与养殖户签定无公害养殖操作责任合同。四是采取跟踪服务、现场指导、示范相结合的方式为渔民服务，以抽查、督查、定期或不定期对围湖养殖户监管，五是建立严格的管理制度，实行专人管理，建立严格巡湖制度，发现问题及时处理，做到湖不离人和人不离湖，实行严格交接班制度。建立严格生产记录，实行“五有”（有专业技术指导员、有专业管理制度、有专业合作组织、有养殖操作规程、有销售服务网络）、“五统一”（统一养殖模式、统一苗种购进、统一放养规格、统一生产管理、统一信息和销售服务）的服务与指导，保证水产品质量安全。严格执行国家GB11067渔业水质标准NY5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质标准。在环境上按GB/T18407.4-2001无公害水产品产地环境要求，GB/T19000-2000质量管理体系，做到制度上墙，并严格执行标准和制度。③产品质量达到无公害农产品质量标准。

八角雪枣是湖北省荆门市东宝区子陵镇八角街的。荆门八角雪枣，外皮色白如玉、无杂质，内瓤银丝满腹，入口即化，给人清甜、酥脆、爽口的感觉。

八角雪枣有大小两种，以优质糯米蒸熟捣茸，加上黄豆、石膏粉以及白糖等配制成坯，经发酵膨化，晒干，再用小磨麻油炸制成熟，裹以酥衣，色白如玉，雪亮晶莹，外形如枣，内似银丝缕空。其皮薄瓤松，落口清甜，酥脆爽口，吃后回味无穷，为男女老幼喜爱之佳品。

八角雪枣的制作方法：八角雪枣在制作时间、选料、制作加工上都有严格要求，要经过大大小小近20道工序。生产雪枣最适宜在中秋节过后进行选料，选料十分讲究，要选质地柔软的精糯米，不要碎粒。要选上好的黄豆和青豆作为辅料。对糯米的浸泡最好从重阳节开始，浸泡要到位，在长达一个多月的浸泡过程中，保证三四天换一次水。之后，还要进行沥米，用清水冲洗，去除杂质，放在木桶或石碓中，用人工杵或者舂。上蒸锅蒸时，要用筷子挑起，直到松软、无杂质、无气泡、透明才算蒸好了。

八角雪枣是荆门地区特有的、具有浓郁地方特色的传统食品，这门传统的食品生产工艺已有400多年的悠久历史，是荆门非物质文化遗产中的瑰宝。2012年1月，荆门市将“八角雪枣”命名为第二批市级非物质文化遗产，就是为了对这门有着400多年悠久历史的民间传统工艺进行更好地传承与保护。

如今，八角雪枣继续延续着它的“美誉”。上世纪80年代，在湖北省名物产品评比会上被评为全省同类产品第一名，被选送北京参加过中国首届食品博览会，还曾远销广东、港澳台等地区，深受国内外客商欢迎。90年代，在鄂、豫、川、陕毗邻地区及江汉平原协作区的经济文化交流会上，八角雪枣被评为最佳产品，还被国务院发展研究中心管理世界杂志列入《中国企业产品荟萃》一书。2004年，八角雪枣荣获湖北省首届农业博览会名优特奖；2005年，又荣获省农博会金奖，同年12月，荣获全国食品博览会、绿色产品博览会金奖。