云南特产石屏包浆豆腐直播 云南特产正宗石屏豆腐包浆豆腐

真心豆腐介绍：

小吃制作：先取若干鲜豆腐投于盆中，加蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，搅成糊状，然后用汤匙舀起，包入肉馅，投于水中文火慢煮，丸子浮出水面时，捞起备用。接下来，将锅烧热，倒入鲜猪油，加姜丝、葱头使其有香味，再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内，用文火煮至10-15分钟，加味精、麻油、黄酒、辣酱等佐料，起锅后即可食用。

小吃由来：关于豆腐丸的发明，有一则有趣的传说：从前有位大户人家宴客，厨子不慎，将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸-豆腐丸。没想到上席后，吃的人个个叫好，从此，豆腐丸便传开了

皮蛋豆腐的制作材料：

主料：嫩脂豆腐一盒，皮蛋两个

辅料：香油，香菜，葱花，酱油

教您皮蛋豆腐怎么做，如何做皮蛋豆腐才好吃

1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；

2、皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成；

3、吃时搅拌。

定安豆腐乳是田林县定安镇民间传统工节和地方特色相隔为一体的副食品加工产品。其产品以鲜美爽口、风味别具一格、能增进食欲的特点而成为有名的佐料。目前还是农户加工自食为主，缺乏龙头加工企业，产品没有精包装，市场销量少，竟争力不强

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信息来源：田林县人民政府网

繁峙豆腐俗称“水豆腐”，历史悠久，是传统的地方风味副食品，以其白、细、精、嫩而著名.繁峙人从东汉时期就有磨豆腐的历史，他们选上等黄豆或黑豆（学名大豆），经过浸泡后，上磨碎成豆浆后，再经卤水点沸，最后压成香喷喷、嫩娇娇的水豆腐。

相传，康熙皇帝微服私访五台山，进入繁峙境内，旅途疲乏，又饥又渴，遂就近走入一户人家，主人特别好客，用“家常烧豆腐”款待客人，康熙皇帝吃两颊生津，疲乏顿消。饭后欣然称道：“清香碧玉白，人间此味稀”，传为佳话。

繁峙豆腐，看着白白嫩嫩、滑滑颤颤，要碎开的样子，卖豆腐的却信手拈来，为顾客称上满意的一份，豆腐却还是精颤颤的一整块。

由于繁峙豆腐爽口暖胃，老少咸宜，该县杏园乡南关村外出做豆腐的络绎不绝，全村约有40多户把豆腐做到了北京、内蒙古和省内各大城市。甚至有位叫王满堂的把豆腐做到了中南海。如今，太原、大同、京、津、冀、豫、蒙等省市都有繁峙人开设的豆腐加售点，所到之处，无不门庭若市、买卖兴隆。

上品豆腐

采用本地黄豆，用手工石磨制作，原料由石磨豆腐、肉末、香菇、木耳等各种辅料做内馅，用豆腐包裹而成，并放入锅内煎至两面金黄，摆盘，淋上味汁即可。此菜外焦里嫩，豆香浓郁。

在我的老家将乐乡下，一年之中的很多事情仿佛都围绕着“过年”这个主题在转。说得再烟火味浓些就是：围着厨房，围着过年的“吃”转。譬如，年初抓猪仔，是为了年底杀“年猪”；开春种糯谷、粳谷，是为了春节吃上香喷喷的糍粑、馒头。

“油炸豆腐”是乡下置备春节年货里不可或缺的一项重要任务。别看一块小小的豆腐，在母亲眼里可算得上是大事。我家是村里的人口“大户”，父亲和叔叔没有分家，家里共有11张嘴巴吃饭。每年春节，家里做豆腐就要花费一整天，七锅到九锅豆浆的量。为了这一天的到来，精打细算的母亲必须做足准备功课，譬如要利用多少种植水稻的田埂种植黄豆；得用多少茶油，等等。

万事俱备。腊月廿三“灶王爷上天”前后，是村里人集中做油炸豆腐的日子。做豆腐可是个体力活，得从用石磨磨豆浆开始。磨盘不能推得的太快，但是也不能太慢。太快了，磨出的豆浆颗粒较粗；太慢了，又无法在一天之内把七八锅豆腐做好，晚上就来不及油炸豆腐。

白天磨好了豆腐，吃完晚饭后便到了油炸豆腐的时候。下锅的茶油，是冬至前后出榨的山茶油，黄灿灿的，香味飘鼻。平日里，不宜吃刚出锅的炸麻花、炸糯米丸之类的油炸食物，但油炸豆腐例外。村里人的说法是，刚出锅的油炸豆腐不上火。吃油炸豆腐时，可将一整块豆腐放入一个大碗，撒上细盐，浇上家酿酒酿和酱油，再拍几块生姜放入，拌上几个来回，不用筷子不用汤匙，洗好手，就那么拿着滴着料汁的豆腐吃，味道妙不可言，非常香。

一块块黄灿灿的油炸豆腐，放到竹匾里晾凉晾干，待次日凌晨放入一个陶罐里，用石头压紧压实，放到木屋里的阴凉一隅，从年尾吃到次年正月元宵。尽管，到末尾几天，炸豆腐会冒出丝丝酸味，但这依然是正月里待客的一道必上菜。（李宣华）

信息来源：福建省人民政府

无论去高档饭店，还是到街头餐馆，您都能品尝到清香味美的泰安三美豆腐。三美豆腐取意“泰安有三美，白菜、豆腐、水”的民间说法。真正的极品作法，除精选豆腐和白菜之外，必须用泰山泉水来炖，因此建议您选择靠近山麓或在登山途中有泉水处品尝这道菜。另外豆腐丸子、锅塌豆腐、砂锅豆腐、奶汤豆腐、软烧豆腐、羊肉炖豆腐、豆腐炒鸡蛋也是到处皆有的美味小吃。

“泰安三美豆腐”是泰安风味名菜。泰安产的白菜、豆腐和泰山泉水，历来被誉为“泰安三美”。泰安白菜个儿大心实，质细无筋；泰安豆腐，浆细质纯，嫩而不老；泰山泉水，清甜爽口，杂质少。当地饭店以善制“泰安三美”风味菜肴而著名。豆腐原是泰安农家的四季菜，后来随着历代帝王到泰安祭泰山，先后建起了不少寺庙、庵堂，吃素吃斋者增多，豆腐便成为这里的重要菜肴，在元朝以前，就已成为泰山和泰安地区一流名菜。乾隆年问修订的《泰安县志》曾作这样的记述：“凌晨街街梆子响，晚问户户豆腐香，泰城家家豆腐坊”，反映了当时泰安城豆腐业兴旺的景象。李白于唐开元二十四年（736年）由湖北安陆迁来济南后，以及杜甫客居山东时，他们都曾多次上泰山，并品尝“泰安三美”菜肴之风味。“游山不来品三美，泰山风光没赏全”，这是当地长期流传的赞誉三美菜肴的佳话。“三美豆腐”一直流传至今，驰名中外。

石屏红阳猕猴桃--2015年度全国名特优新农产品

猕猴桃，人称 “水果之王”、“维C之冠”,红心猕猴桃更是猕猴桃品种中精品，常食可改善心肌功能,并对防治心脏病、抑制胆固醇的沉积有较好的疗效和医疗保健作用。

在石屏县牛街乡那刀村，生长着一种独特罕见的辣椒，人们称它那刀辣。那刀辣是石屏县的之一，作为佐餐佳品而久负盛名。那刀辣，体小、细长、全身金黄，有蜡质光泽，晶莹油润，似有半透明之感。其味不仅有邱北辣、冲天辣和小米辣诸味兼而有之，而味道之辣之香为小米辣所不及。当地群众中有这样一句顺口溜“少吃多滋味，多吃定叫你流鼻涕淌眼泪”。

其辣不像小米辣寡辣，而是辣口不辣心，辣中有香，辣中带甜，美味可口。难怪凡品尝过那刀辣的人没有不喷喷称赞的。每年那刀辣上市季节，四面八方的“辣子大王”们便纷纷前来抢购，总是不问价格，有多少收多少。而当地人也视之为佳品以馈赠亲朋好友为快事。就连远在异国他乡的一些华侨也来信，除道不尽的思乡之情外，总是忘不掉索要那刀辣，因此那刀辣出口到泰国、马来西亚、新加坡、菲律宾等国。

学名：Ficus pumila

英文名：Creeping Fig

科属：桑科榕属

别名：木莲、凉粉果、鬼馒头。

常绿攀援或匍匐灌木；含乳汁；小枝有棕色绒毛。叶异型、二型；在不生花序托的枝上叶小而薄，心状卵形，基部偏斜，几无柄，长约2．5厘米，基部斜；在生花序托的枝上叶较大而厚，革质，卵状椭圆形，网脉凸起，长3—9厘米，顶端钝，表面无毛，背面有短毛，网脉明显，突起成蜂窝状。隐花果单生于叶腋，梨形或倒卵形，长约5厘米，径约3厘米，有短柄。花期4～5月，果6月，瘦果9月成熟，果熟期10月。 常攀援在城墙石缝中；分布我国华东、华南和西南、长江以南至广东、海南各省。亦见于日本、印度。 乳汁含橡胶成分。成熟果富果胶，可制凉粉，供食用；根、茎、叶、果药用，有祛风除湿、活血通络、消肿解毒、补肾、通乳的功效。

“木莲”——薜荔的文化常识薜荔薜荔结果，形如莲房，掰开可见许多细小的种子，“木莲”这个别名大概由此而来。鲁迅先生曾在《从百草园到三味书屋》中写道：“何首乌藤和木莲藤缠络着，木莲有莲房一般的果实，何首乌有臃肿的根。”薜荔和无花果同属，也像无花果一样，花为隐头花序，藏花托中看不见；果实是由肥大的花托形成的聚合果。

薜荔在会稽山腹地随处可见：藤攀在大树上的参差批覆，风来袅袅，如美女之长发；附在岩石头上的宛如裹上一条厚绿毯，是石头长出“毛”了吗？远看却如牛如狮般顿时壮观起来；爬上了屋墙的，与花绣、与地图有几分相似，接近了人的生活，也便有了人文的气息。连会稽山的语言中也仿佛伸进了薜荔的根须：“木莲豆腐晒干”（形容华而不实）；而小孩子脸皮厚，不听话便被形容成为“木莲皮”（薜荔的皮非常厚）……

木莲豆腐的制作薜荔用纱布包起薜荔子，然后浸在盛满冷水的盆子或其它容器里不停地挤压。一种粘稠的汁液会从指间流到冷水里。无数次的挤压后，仍需要再进行反复的操作，直至挤压出的不再是粘稠的汁液。完成挤压过程后，再加上一种叫“水滴拢”的凝合剂，或者可以加入不太多的藕粉（最好是市场买来的老莲藕，榨成汁后放在容器里过个把小时，使藕粉沉淀下来，再将上层清液小心地倒掉。也无所谓是干的藕粉或是湿的，都可以），可以放在冰箱里过三五个小时，液体的薜荔汁就会变成果冻状的成品。再可以用勺子将果冻状的木莲豆腐一勺一勺兜进碗里，一般是加入比碗的一半多一部分的木莲豆腐，再加入你希望的液体口味，就可以了。