广宁县浩记特产 广宁十大特产零食

宁县九龙金枣又名宁县晋枣，已有两千多年的生产历史，《诗经》和隋唐史志中均有记载，曾以地方向朝廷进贡，因之得名。其枣梭状圆隆，个大、皮薄、色玫、 肉厚、核小、味甜。鲜食脆酥醇甘，适口性强。加工而成的金丝蜜枣、金枣罐头、金枣酒等产品色亮形好，品质优良，堪称佳品，是天然绿色保健精品，1986年被评为甘肃省优质农产品，1996年获甘肃省第二届名优产品鉴评会金奖。2005年以来，“宁州”牌九龙金枣鲜枣、干枣两个产品获得国家绿色食品发展中心绿色食品认证，被中国果品流通协会认定为“中华民果”，在中国（国际）首届枣产业博览会上荣获金奖。

豆油

豆油是一种-高营养油脂，是食用油中的佼佼者，清醇、芬芳且营养丰富，含有人体所需的亚油酸等多种成份。经甘肃省质检部门检验鉴定，宁县豆粕厂生产的豆油达到了国家一级食用油标准，市场信誉度极高。

西北黄土高原拥有符合苹果生长的7项气象指标，是世界上公认的最大的苹果优生区。而位于其中的正宁县，又是这片区域中的最佳优生带。这里平均海拔1460米，平均气温8.3℃，降水量630毫米，无霜期180天，土壤主要为黑垆土，土层深厚，有机质含量高。县内和周边地区无工业区，全县无金属矿山，不存在大气、土壤和水污染问题，大气环境质量、水质环境质量和土壤质量均符合绿色无公害果品生产标准。

正宁县是“八五”期间国列22个苹果生产县之一；国家“十五”计划又将其列入西北黄土高原优势苹果产区县。县内所产长富、秋富、岩富、短富系列富士苹果和秦冠、玉林苹果，曾被国家、省、市3次评为金奖，8次评为银奖和铜奖。按果型、色泽、品质衡量，正宁县的果品80%达到优质果标准：苹果可溶性糖含量15.8%，可滴定酸含量0.35%，维生素C含量56毫克/百克，去皮硬度8.2公斤/平方厘米，色度红或条红。

1999年，在湫头乡、永和镇、三嘉乡等地建立的9万亩绿色苹果生产基地，年产苹果2000多万公斤。正宁县苹果冠以“陇蜜”品牌，70%随产随销。优质果多销往广东、香港；中档果销往河南、内蒙、俄罗斯；三类果由当地加工，以瓶装果浆果汁行销西北地区。苹果产业已成为全县经济发展的重要支柱。

正宁栽种苹果已有较长的历史。清乾隆二十八年（1763）编修的《正宁县志》记载当时就种植有“苹菠果”，而据深入考证，所谓“苹菠果”也即“频婆果”、“苹婆果”，也就是苹果（见人民文学出版社1979年出版、由张友鹤选注的《唐宋传奇选》第200页）。1958年，县上成立果树站，引进国光、红元帅、黄元帅等品种，开始在宫河王录马鞍山、湫头滩、三嘉细嘴子湾试点栽植。1974年以后，除过国光、红元帅外，又引入大山红、青香蕉、鸡冠等品种，一些行政村在集体山场，个别农户在庄前屋后栽植。但规模小，产量低，属于粗放性经营，根本形不成生产力。1984年左右，县上又从山东招远县引进普通红富士着色系列，如长富2号、秋富1号等，实施当年播种，当年嫁接，当年出圃。1988年，全县苹果栽植已达10万亩，后因管理不到位，生产技术差，病虫害防治能力低，栽植面积一度下降，徘徊在4~5万亩。

1994年至现在，正宁苹果生产基本处于稳定、良性的发展阶段。围绕“兴果、富民、强县”的总体目标，以市场为导向，效益为中心，充分利用资源优势，狠抓栽植上规模，强化管理攻质量，系列开发增效益，使果业生产成为县上的后续财源和新的经济增长点。一是以山河至周家50公里优质丰产带、五顷原至永和20公里优质基地、三嘉万亩优质基地片、南原万亩高新技术示范区为主的绿色苹果生产带已经形成。苹果生产已通过了省绿色食品办公室综合监测验收。二是管理水平显著提高。全县果园施肥、修剪、喷药、涂白、清园等5项周年管理指标均达到95%以上，示范园达到了100%；果实套袋、铺设反光膜、喷施果型剂、覆草缠膜、拉枝扭梢、刻芽环割、节水灌溉等优质丰产新技术也得到大面积推广普及，促进了果品产量和品质的稳步提高。三是产业开发走势强劲。果品生产基本上走上了“公司+基地+农户”的产业化生产模式。全县已发展个体私营果品加工企业15家，年加工各种果品70万公斤，加工产值350万元，实现利税35万元；建成50吨以上果库16座，30吨果库76座，10吨果库218座，简易果窖460孔，年贮鲜果500万公斤，保鲜增值70万元。成立果行21个，组建果品运销队39个，年运销量600万公斤，创利税20多万元。其中以正宁县陇东果品集团总公司最为突出。该公司包括基地建设部、服务保障部、加工部、贮销部4个部门，下设经销门市12家，纸箱厂1家，发泡网厂1家，10吨以上果库33个，总固定资产达150万元，2003年总产值1200万元，已成为正宁县果产业开发的龙头公司。

总之，正宁县发展苹果产业，具备得天独厚的条件，更具备生产成本低、投入产出比高的特点。目前，全县苹果生产大户蔚然兴起，年收入在10万元以上的有2户、万元以上的有260户、5000元以上的达6750户。正宁县先后被国家、省政府授予“绿色长城奖”和全省“林果产业开发十强县“等荣誉称号。

主料：石门土猪脚、白糖、酱油、盐、味精、桂皮、八角。

做法：猪脚放在炭火上烧制皮黄后取出洗净斩块后，入开水淖水洗净。锅上火下油将糖炒成糖色下猪脚炒制后加各种调料、水，大火烧开后放在木炭炉上炖2个小时后取出。

特点：肉香味浓，肥而不腻，烂而不失其形。

信息来源：武宁县委、县政府门户网站

麻花是一种油炸食品。宁县的麻花以其大、酥、香而文明，被甘肃民间艺术协会命名为地方风味小吃。制作麻花，先将一份兑好的面搓成绳状细条，再一手稳住一头，另一手沿着一个方向搓，这样整个细条都拧上了“劲”。劲上到一定程度再叠为三折一松手，三折很快就拧在一起，形同绳状，长约一尺。最后放到油锅里，待炸到金黄色时即熟，取出。炸熟的麻花带有绳子的花纹，故称麻花。

宁县蒸鸡肉属于庆阳的一奇一绝。在宁县南区早胜、良平等地较为常见。宁县蒸鸡肉一般选用的土鸡都是用五谷饲养的。因为用五谷饲养的鸡肉，皮质细嫩，口感独特。一般选用母鸡为制作材料，将鸡剥尽洗白，用刀剁成小块，用麦面、鸡蛋、香油、盐、姜粉等调料搅成糊状，糊了鸡肉，再用白面擀成面片摊开来，铺上肉糊，用另一层面皮盖了，边上堵一圈面棒，内一层肉，一层面，三四层后入锅蒸制，大约3、4小时后即可出笼食用。

鸡肉的蒸制是特别费时间，一般晚上制作好鸡肉入锅，每隔两个小时，需给笼屉里加水，待到将近天明时才可蒸烂，当然在售卖的时候，用大铁桶箍成的炉子下，一直需要用木柴煨火，保持蒸鸡肉的热度和香味。在售卖蒸鸡肉时，也很有讲究，在鸡肉各个部位的叫法也有所区别，一般有鸡头、龙杠、胸脯、马子、膀子、胯子、鸡爪和心肝肺等名称，顾客可以依照自己的喜好在去买。

宁县蒸鸡肉不仅味美，而且色佳。一般蒸制出来后，笼屉边上的鸡油将两层面底全部渗透，呈现着纯黄的香色，香味融入面中，鸡油面也黄黄的，中间夹着烂熟的少许鸡肉，吃起来软软的，柔柔的，美味可口。

歙味笋丝

原料:净冬笋600克，虾仁75克，熟瘦皮火腿15克，小菜心6棵，精盐5克，高汤750克，蛋清少许，玉米粉少许，冰糖4克。

制法:冬笋片薄片切成细丝，开水煮2次，用冷水漂洗后再用高汤300克煮10分钟，虾仁上浆，菜心修好洗净，火腿切成细丝。热锅凉油将虾仁滑熟，倒人漏勺。锅回火放入汤、盐、糖、笋丝煮5分钟，再将虾仁、菜心，火腿丝下锅煮沸，出锅装人深口高脚盘中，虾仁、菜心围人四周，火腿丝放人顶部即可。

特点：笋白微黄脆嫩，汤鲜醇，颜色分明。

香水梨又名香水、老香水、老梨。主要产地分布于羊坊、关桥、麻春沿河流域，其它地方亦有少量出产
香水梨的特点是色变而味愈佳，宜久存不易腐烂，不怕严寒冷冻。摘下来后，可随便置放，少则置于箱篓瓶罐之中，多则堆放在室内空地之上。入冬后，或入箱存于冷室，或在院内、房上打麦草盛装。食用时拿出置于冷水之中，浸泡30分钟，果外褪出一层厚厚的冰壳，打碎冰壳果子解冻即可食用。到春天冰雪融化之时，冻硬的香水梨开始融化，其颜色转为棕黑色，果瓤全化成了果汁，只留下一些果皮和残核。存放时必须放进缸或盆罐里。这时的香水梨最好吃不过，喝一口果汁，甘凉透心，可润肺止咳、清胃泻火，亦能醒酒，是馈赠亲友的珍品。( 银川)

薰衣草

新疆西部的伊犁地处祖国西部边陲，这里纬度与著名香水生产地法国相同，日照长，温差大，无污染，给予了香料植物卓越的品质保证。主要种植薰衣草、紫茎，椒样薄荷、玫瑰、快乐鼠尾草、罗马洋甘菊、迷迭香、罗勒等40余种芳香植物，多种天然香料植物种植面积达数万亩之多。

关于用途最广的薰衣草香料作物，在上个世纪六十年代，新疆西部的伊犁哈萨克自治州已开始引进熏衣草。新疆伊犁河谷是我国最主要的薰衣草种植区，种植面积达2.1万亩，占全国薰衣草种植面积的90%以上。由于新疆的天山北麓与法国普旺斯地处同一纬度带，且气候条件和土壤条件相似，新疆的熏衣草已列入世界八大知名品种之一。

主料：庐山西海深水黑鲢鱼头重约6斤、姜、蒜、辣酱、酱油、盐、味精、青红椒、菜仔油、料酒

做法：将鱼头洗净，锅上火下菜仔油烧热后下鱼头两面蒸黄后下调料加水，煮二十分钟即可。

特点：鱼头嫩滑、无泥腥味、鲜嫩可口、回味无穷。

信息来源：武宁县委、县政府门户网站