腾冲市锅盖头土特产 腾冲市紫焱土特产

岚山头虾皮

虾皮，学名毛虾。日照沿海均有分布，以岚山、虎山沿海为多。因岚山头在历史上就是水旱码头和商埠，海鲜多从这里向外转运，故得名。

日照沿海，一年有两次虾皮旺发期。第一次在5-6月份，虾皮个体较大，在2厘米左右，渔民叫“二称钩”。第二次在9月份前后，虾皮个体较小，一般体长在一厘米左右，渔民叫“红绒”。捕捞毛虾主要靠手推网，俗称“推虾皮”，技术高的好手，可踏木跷，在深水推网。

推虾皮在日照已有数百年历史，以安东卫和潘家村为最早。

这是长塘响彻上虞的品牌，已经走进《舌尖上的上虞》。尤其是罗村山所产毛笋俗称“黄芽头毛笋”，因黄泥性土壤肥沃且富含硒，因此笋壳薄，质好味美，富含多种营养，多纤维质，无污染，知名度很高，产品远销沪杭甬，深受消费者青睐。黄芽头毛笋只要饭锅上蒸熟后蘸上酱油就可以吃，鲜中带甜，易消化，不伤肠胃。毛笋除鲜食外，长塘人还把它晒成笋干，炖肉或脚爪吃；也把它和咸菜一起煮后晒干，即成笋煮干菜，一道干菜焖肉是下饭的最好小菜了。还有毛笋煮到八分熟，腌在瓮里压紧制成咸笋，六月炎天吃饭时，拿它下饭，非常清口。好笋要留成竹子使多产笋、产好笋，新竹解箨时，把箬壳晒燥，留着过节裹粽子用。毛笋也是绝好的下酒菜，明人张岱列为海内方物，要以刚从黄泥山挖出，笋尖未露地面之毛笋最佳，“形如象牙，白如雪，嫩如花藕，甜如蔗霜”，煮以下酒，脆嫩甘美，香鲜爽口。

毛笋上市主要在4月份。目前全镇年产毛笋12000吨，成为绍兴市重点毛竹基地之一，其中罗村于1998年被列入上虞市竹笋专业示范村，2007年又获得浙江省和绍兴市兴林富民示范村称号。会篁笋园系竹笋高产示范区，被列入绍兴精品园区。每逢毛笋旺季时，全镇有20多个自然形成大小不一的竹笋贩销市场，杭州、上海、江苏等外地客商也纷至沓来，市场交易热闹非凡。全镇创办起6家竹笋加工企业，生产笋煮干菜、笋煮豆、笋煮花生，产品已抢占上海等地大超市。

长塘毛竹生产历史悠久，据县志查考，唐朝年间罗村山上就毛竹丛生，因长塘处于会稽山丘陵缓坡地，其肥沃的黄泥性土壤是上好竹林生长的好去处，且毛竹具有生长快、繁衍力强的特点，故村村有之，家家有之。而且长塘对竹林的开发利用和别处不同，这里不卖毛竹，专为产笋卖笋，竹笋一直是长塘传统的时鲜美蔬。近年来，随着科学技术的进步，长塘镇引导农民开展高标准竹园的培育管理和产笋结构的调整，大力发展笋竹两用山，做好“一年四季的笋”文章。长塘的竹笋种类繁多，春有黄芽头毛笋、雷笋，夏秋有鞭笋、角笋，冬有团笋，做到四时不乏，味特甲于诸蔬。毛笋上市主要在4月份，鞭笋为5 月至10月，冬笋为11月至次年1月。目前全镇已建成毛笋、冬笋、鞭笋基地1.5万亩，年产毛笋12000吨，冬笋300吨以上，鞭笋390吨，笋农人均收入4000余元。长塘成为绍兴市重点毛竹基地之一，其中罗村于1998年还被列入上虞市竹笋专业示范村。

竹笋，自古被视为“菜中珍品”，清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”，认为肥羊嫩猪也比不上它。而长塘毛笋更有其特色，它富含多种营养，且多纤维质，易消化，益肠胃。毛笋除鲜食外，长塘人还把它晒成笋干，炖肉或脚爪吃；也把它和咸菜一起煮后晒干，即成笋煮干菜，一道干菜焖肉是下饭的最好小菜了。还有毛笋煮到八分熟，腌在瓮里压紧，六月炎天吃饭时，拿它下饭，非常清口，妇女们尤其爱。好笋要留成竹子使多产笋、产好笋，新竹解箨时，拾箬壳把来晒燥，留着过节裹粽子用。

由于长塘竹笋具有笋壳薄、味甜鲜美、无污染的特色，知名度很高，产品远销沪杭甬，深受消费者青睐。每年的4月份，长塘的毛笋达到旺销，现有长塘、桃园2个专业市场和11个村级市场，除了宁波、慈溪、余姚等周边县市客户外，还有江苏、无锡、常州的客商远道赶来，市场交易热闹非凡。2009年，长塘的毛笋开始坐上飞机被远销到了北京、西安等地。

2003年以来，为不断提升毛笋的附加值，长塘农民还办起了三家竹笋加工企业，主要产品有笋煮干菜、笋煮豆、笋煮花生、笋干等，规模大的有罗村的诸葛山珍食品厂，生意十分红火。

信息来源：长塘镇人民政府

腾冲红花油茶

腾冲县林学会

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油茶植物

南瓜在榆次不论山区、平川、水地还是旱地均可种植，但峪头的南瓜别有风味，与众不同。其特点是：个大、肉厚、籽少、甜绵味香，含糖量高，外皮金黄色，内肉桔红色。秋后，人们用新产的小米煮上峪头南瓜，做成小米南瓜粥，看上去蜡黄发亮，吃起来香甜松软，更有米香，这小米南瓜汤着实让人大饱口福。在榆次民间流传着“峪头的南瓜，长凝的蒜，流村的姑娘不用看”之美谈。

咸鱼头豆腐汤

用料：咸鱼头一个切开边、板豆腐两件、菜干60克、姜一片。

做法：菜干浸软，洗净揸干，切短度。咸鱼头洗净抹干，煎片刻去腥味，煎后铲起，用热水冲洗，使去油。把适量水煲滚，放下咸鱼头、豆腐、姜、菜干煲滚，慢火煲三小时，试味后再下盐。

每到一年的清明和农历九月,腾冲都会有两次隆重的祭祖扫墓活动。到时会有每家年长的老者,出来颂上一篇祷词,表达对逝者的敬意和无限哀思。

当全部的礼信做完,对人们肚皮的慰籍便可以开始了!特别是孩子们,冥界的事,肯定不在他们热衷了解的兴趣范围之内。因此他们最为关注的,是在山野里玩累之后,令人垂涎欲滴的“锅子”！这便是供祀用的最重要的祭品!也是这天里唯一的主角！

做“锅子”是一道比较繁琐的过程,大部份的材料需要提前几天就开始预备。有的如“黄皮”,平时把吃不了的猪皮刮洗之后晒干贮存。还有笋片,更是早在开春时节便要加工下的,杷大笋一层层剥开,经过上硝等防腐处理之后以备常用。这两种食物加工方法差不多,取出后先于冷水中浸泡一夜,第二天“发”了后便捞出来在热水里刨开,一片片放在毡板上,用薄刀象削“大薄片”一样一层层取下,越薄越好,易熟及尽早入味。第三是蛋卷,把鸡蛋打至起沫,将热锅四周用油抹一遍,然后拿勺子盛起蛋液,随即动作飞快地把蛋液在锅中遍撒一圈,（撒得越簿越高级,但中央不能剩下,否则厚薄不均,也不能有一丝漏隙。）呈固状后就把手帕样的蛋皮取出凉却。取精肉剁成馅,均匀地铺在蛋皮上约一公分厚,再按三公分宽度卷成长条,再切成小段即可。其它用料比较简单,一早到菜市购些青菜和芋头,再买几斤猪腿骨（本地称为筒子骨。）,几斤花肉。回来用骨头熬下一锅清汤,把青菜芋头洗净切开在汤中煮至六成熟后隔火备用。再把花肉切成四公分见方一片,用适量麦面和着鸡蛋调成糊状.将肉片放下去裹一遍,然后进油锅用文火炸至色泽金黄,这样“酥肉”也做成了。

全部的料备好后,便要取出煮菜用的土锅。这玩意其貌不扬,灰头土脸是在农村土窑里烧制成的陶器。（喜欢看足球赛的,应该对亚洲杯那个奖杯的样式还有点映像,我发现它象极了我们的土锅,只是土锅正中间要多出半截“炮管”来,那是加炭火用的。）

现在算是万事具备了。开始先把煮好的汤菜加入盐巴、味粉、草果面等这些调料后,放进土锅里,接着依次按“酥肉”、笋片、“黄皮”这样的顺序在锅腹内一层层均匀地铺开,最后把蛋卷放上去,再切几段葱花点缀一下

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一般情况下,“锅子”挑到山上,等所有的仪式举行完毕,就该出味可以食用了。通常在家弄了吃要在锅子内煲三个小时左右,中间火式要平稳。小了不行,芋头咬不动!大当然也不行,除了芋头更咬不动,另外若把原汁烧干后再加汤你就等于前功尽弃了!“锅子”最地道的称谓是“烀锅子”!半熟半烂的程度叫“扒”!

“锅子”算是十分适合于各处口味的一种,这一点我己经从各地很多食客的口中得到了应证!不怕麻烦的朋友,可以亲自尝试一次。做的时候请注意:除了掌握好火候,各种材料的比例也要适当,疏菜的量可以大些,肉类要少而精,把汤熬得周正了才是最最关键的第一步!你可能一时找不到土锅,不过可以拿普通的金属火锅代用,只是这样就不能再称其为“烀锅子”了!我们这边把这种做法称为“锅子菜”！一个具有安慰性质的叫法。

还可以告诉你一点小常识

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那锅子菜可是越热越好吃。因此,多做点也不用太过耽心。当然了,假若佐伴着一段段动听的民间传说来享受每一餐美味,是肯定会有好多更酵更甜的回味的!

富邦腊肉是云南省普洱市澜沧县富邦乡的。富邦乡腊肉色泽鲜红、味美可口、色、香、味俱全，在乡内一年四季均可保存享用，远近闻名。

富邦乡位于澜沧县西北部，国道214线在乡境内经过，距县城64公里，交通便利。境内最高海拔2436米（乡政府驻地1850米）。年平均降雨量1800-2200米，年平均气温14.8℃，空气清新。由于富邦乡生态香腊肉产自高海拔地区，有“天然冰箱”保鲜，源料又比较生态，成品腊肉色泽鲜红、味美可口、色、香、味俱全，在乡内一年四季均可保存享用，远近闻名。其品种有腊腿、腊肉、腊肚、腊脚、香肠、小干肠等。

山茶花

云南山茶花以树体高大，健壮优美，荫浓叶翠，花朵硕大，花色明快艳丽，品种繁多花期较长等特点闻名中外。早在我国明代，就有“云南山茶奇甲天下”的说法，明代诗人杨慎曾赋词赞誉道：“正月滇南0早，山茶树树齐开了，艳李妖桃都压倒，装点好，处处红云岛”，近代著名文人郭沫若先生也赋诗称赞：“艳说茶花是省花，今来始见满城霞，人人都道牡丹好，我道牡丹不及茶”。

据专家考证，腾冲是云南山茶重要的原生种群之一，因其独特的气候环境，造就了植物物种进化变异的广阔空间，经过园艺工作者和园艺爱好者的辛勤努力和挖掘，培育出了许多极具观赏价值的茶花传统名品（如恨天高﹑童子面﹑九芯十八瓣﹑松子鳞﹑大玛瑙等），近年来更有新奇的山茶变异品种受到专家的肯定（如牡丹魁﹑雪娇﹑云峰茶﹑云针茶﹑泰和牡丹﹑童颜等），各类品种的花期为当年十月至次年四月，每当中国的传统节日——春节来临之际，满树姹紫嫣红的各色花朵竞相开放，争奇斗艳，预示着栽培者来年的事业将如火如荼，更加增添了节日喜庆的色彩，令人陶醉，令人神往。

特别值得一提的是，经过专家的分析，红花茶油富含多种人体所需的氨基酸，是难得的天然食用植物油。变异后的山茶花亦保留了母体本身的自然属性，其植物﹑花朵散发出的气味和芳香，对人体呼吸系统起到良好的保健作用。

滘头果蔗

滘头，即江海区滘头乡，蓬江河以南的一条村庄，最早来此地开荒立村的是赵姓，据说是北宋皇族后裔。

滘头果蔗，江门市著名土之一，是滘头出产的甘蔗的名称，寓意这里出产的甘蔗像水果一样甜脆。

据当地老人介绍，滘头果蔗的种植已有百年以上历史。滘头果蔗的独特，首先要归功于这里的“天时地利”——滘头地势平坦，河涌纵横，鱼塘遍布，土质疏松肥沃，是种植甘蔗的理想之地。

一百多年来，滘头乡民不断探索和改良，不断选育良种，成功培育出一种色泽鲜明、蔗皮红褐似玉（又称玉蔗）的果蔗。滘头果蔗尾部紫红色，蔗茎粗壮，通体饱满，入口清甜，是肉脆而纤维少的果蔗，吃这样的甘蔗好像吃水果一样甜脆可口，所以滘头果蔗在江门地区驰名远近。

滘头果蔗很脆口“要买到正宗的滘头果蔗，选挑方法很简单，随便从一堆甘蔗中抽出一根用力抛向空中，正宗的滘头果蔗跌下来时，必然会一断为二甚至一断为三。”

滘头果蔗又脆又甜，深受当地群众的欢迎。上世纪八十年代，滘头果蔗除了大量在省内外销售外，还远销到东南亚以及香港、澳门等地。

和平县水煮豆腐巳经营敉拾年之久。豆腐经油炸，有湯有豆腐，加上辣椒、蒜茸和小許鱼露即引可食。很有特色