淄博张店特色土特产 淄博张店区必买的十大特产排行榜

欢喜团子

大型庙会（如梧台庙会）和年关大集上，有一种美观美味又有美好寓意的小吃，名叫欢喜团子，很是惹人注意。

欢喜团子制作方法十分简单：将糯米蒸熟，凉后弄散，炒至膨松，蘸取糖稀，制成大小不同的球状。按照单串、双穗、小挂角、大挂角等形式穿挂起来。

天柱特色烟叶

天柱县“清香型”烤烟1983年经全国烟草工业标准化质量检测中心站评吸鉴定，与云南玉溪、福建永定烟叶共同被评为全国三大“清香型”烟叶，并居为三大“清香型”烟叶之首；2007年8月通过省烟草专家从新评吸签定,天柱县“清香型”烟叶特征特点明显，质量香味俱佳。2009年,天柱县“清香型”特色烟叶实现了烟叶收购4.0056万担,比2008年翻了近1倍，实现烟叶税收614.29万元，比去年增加330.8万元，收购总量和实现的税收总量创历史最高水平。同时，还建立了社学乡现代烟草农业科技示范园和凤城镇现代烟草农业科技示范点。

炸春卷

炸春卷，是一道博山本土时令菜。博山春季盛产香椿芽，清香扑鼻，远销海外。此菜春天放椿芽，其他季节放韭菜，外皮要炸酥、炸透，内里又要保持香椿芽的真味。所谓“淡中求美、清中求鲜、清鲜者即能脱俗超尘而真味出也。”上菜时带碗高汤，一来可使春卷酥软，二来可去掉油炸的异味。

金岭烧饼

临淄区金岭回族镇的烧饼是一种独特的地方名吃。金岭烧饼不象其它地区的烧饼一样薄、脆，而是比较大、厚，保持了原有的麦香和芝麻香，又酥又筋道，在民国时期被人们称为“咬到嘴里一小口，嚼一嚼一大口”的食品,以前作为一种解馋或赠送亲友的点心，现在已是当地人的早餐主食。因金岭烧饼保质期长，便于携带，耐饥，香味浓郁，又是旅行食品的首选，不仅在当地非常有名，而且已经远销全国其他省市和地区。

金岭烧饼保持了传统的制作工艺，原料有面粉、引子、芝麻、水、食盐等，分为和面、制作和烤制三大工序，从和面到烤制完成基本采用手工。和面时用传统的引子进行发酵，面发酵好以后，按要求在案板上分成小块，团成面团，用手一边蘸水一边按压，做成薄饼，然后在盛放芝麻的盘子里按一下,使薄饼的一面均匀地沾上芝麻，将有芝麻的一面朝下，用长把的草制工具伸到烤炉中，贴到鉄板的上面，一分钟左右取下，烧饼就烤好了。

做烧饼用的工具有面盆、案板、铲子、烧饼贴子、烤炉、谷糠或锯末等。烤炉是自己用砖和泥土垒砌的，环保耐用，炉膛在中间，直径1.5左右，上面安装一个大铁板，烤烧饼之前，在炉膛下面放入厚厚的谷糠或锯末，点燃后将上面的铁板烤热，将做好的烧饼坯子用工具贴到铁板上烘烤。原先烤烧饼用谷糠作燃料，现在一般用锯末，为保持烤制温度和烧饼的卫生，不用煤炭做燃料。

烤烧饼的关键在于和面与烘烤的火候。和面一般用手工，面和水的比例要得当，一般按10斤面、5斤水、2两食盐的比例，在水中加少量盐是为了面更有韧劲。和面的技术全凭经验，面要和的不硬、不软，面硬了，烧饼坯子不能顺利地贴到铁板上，烤出的烧饼发硬，口感不好；面太软，烤熟以后容易沾，很难从铁板上取下来。在烘烤方面，要根据面得多少将燃料一次加足，烤制时，火候要不急不慢，既要烤熟、烤透，又不要烤焦，火候的掌握也是凭多年的经验练就的。

南王根雕

南王镇南仇北村有一位擅长根雕的人，名叫曹永和。

曹永和博采众长，悉心研究，从事根雕制作。他的根雕作品主要分为人物、山水和动物三大系列。其中人物以寿星、罗汉、菩萨为主，山水以山川溪流为主，动物以中国传统的十二属相和鹰、虎等为主。根雕作品大都高一米左右，有些大型作品甚至高达数米，颇具气势。

制作根雕的主要工具是常见的凿、锯、刀、磨光机等，主要工序是选材、去皮、整形、雕刻、磨光、上蜡等。

根雕制作的关键在于选材、雕刻。选材要有独到的眼光和丰富的想象力，所选的素材一般是木质优良且初具轮廓的柏树根、梨树根等，放在阳光充足、通风良好的地方自然干燥，然后去除表皮并进行简单修整，形成作品雏形，然后进行精雕细作。

雕刻时，要求下刀精准、刀功细致、全盘考虑。作品完成后，磨光机或砂纸打磨光滑，涂上天然蜂蜡，自然风干。如此，一件根雕作品就完成了。

地址：桫椤路，其特色为红烧火锅鸡，肉豆花。

博山连翘为地理标志证明商标。博山连翘

博山区有机农产品行业商会

11022631

连翘(中药材)

博山香椿 香椿在博山区分布很广，以石灰岩山区的背阴坡生长的树所产香椿芽为最佳。全区目

前有大小树20～30万株，年产香椿芽17.5万公斤左右。以产香椿芽著名的石门夹山，有树5万株，年产

椿芽3.5万公斤。除内地销售外，每年销往香港5000多公斤。

高青葡萄为地理标志证明商标。高青葡萄

高青县葡萄行业协会

葡萄为著名水果，生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒脚可提酒食酸，根和藤药用能止呕、安胎。

博山韭菜为地理标志证明商标。“有机韭菜每斤50元，是普通韭菜的十几倍。而且足不出村，就已销售一空”。2月13日，博山区南博山镇上瓦泉村党支部-、村委会主任王金成乐哈哈地告诉记者：“人们的生活水平真是大大提高了，这么贵的蔬菜愣是脱销。”

去年，上瓦泉村发展有机韭菜 100 亩，春节前上市 10 万斤，种植户仅凭这一茬韭菜就可实现亩纯增收8000 余元。今年，上瓦泉村有机韭菜将发展到1000亩。

与此同时，春节前夕博山有机农产品如有机桔梗、黑五类、绿茶等全部实现热销、脱销局面。

也正是看到有机农产品的大好前景和给农民带来的巨大收益，博山区依托生态环境、产业基础等资源优势，大力实施有机农业发展战略，努力打造“整建制”有机农产品区。目前，全区已发展有机农业种植面积10万余亩，有33 个农产品通过国家有机认证，100 多个产品获得进入国际市场的通行证，农民收入大幅提升。

“发展有机农业，既可实现农业增收，又可最大限度地减少农村面源污染、土壤污染、水环境污染，使各类农业资源得到永续利用。”博山区农业综合开发办公室主任刘持俊说。

为打响博山有机农业品牌，去年博山区先后在北京和济南召开了两次有机农产品推介会，达成购销协议5.68亿元，上百家新闻媒体进行了集中宣传报道。知名度的提升大大促进了博山有机农产品的营销，中秋节、元旦、春节等节日市场都呈现出抢购脱销的局面。

上瓦泉村是博山区培育发展“有机村”的代表，该村地理环境优越，蔬菜种植一律使用有机肥料。为了保护水源，本村及邻近区域禁止使用化肥和农药。该村专门成立的有机韭菜产业化经营合作社准备近期打开北京市场，为此，他们向工商部门提出为种植户办理个体执照的要求。博山分局本着特事特办的原则，迅速组织北博山所工作人员到达现场，指导种植户填表，现场办理执照，仅用半天时间就办完了登记手续，并且不顾路途遥远，当天赶回所为他们打印出营业执照，为上瓦泉有机韭菜进京赢得了时间。