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当前位置：51特产网更新时间：2024-01-12 18:26:09

一. 广东省梅州兴宁客家油馃子

油馃子，就是油炸的馃子，分甜咸两种，甜的叫麻馃子，咸的叫味馃子。在客家地区，每年春节前家家户户都做油馃子，以备待客和馈赠亲友。节后，妇女回娘家总要带上几包自己做的油馃子孝敬娘家。平时，在茶摊酒店也有油馃子摆卖，供顾客喝茶饮酒作佐料。

制作麻馃子的原料：1、纯净糯米；2、红糖或白糖（糯米与糖为10∶3）；3、茶籽油或花生油；4、白芝麻。制作方法：把适量的糯米洗净、浸透、滤干后打成糯米粉（以前用石碓踏，现在用粉碎机打）。将糯米粉总量的1/3加入清水搅拌，搓成若干块2厘米厚、直径15厘米左右的圆形粄块，称为“粄钱”。把“粄钱”放入开水中煮熟，捞起凉凉后，放在剩下2/3的糯米粉中，加入红糖或白糖搅拌均匀，反复搓揉成柔韧嫩滑的粄团，接着把粄团碾压成1厘米厚的粄块，再用刀切成横直1厘米的小粄丁。然后将小粄丁投进烧滚的油锅内炸，至色泽金黄、中间鼓起成小圆珠状即可起锅。盛进金属或陶瓷大盆中，趁热淋上适量的糖浆、撒上炒香的白芝麻并慢慢翻动馃子，让芝麻牢牢粘满馃子表面。

炸味馃子则在打糯米粉时加入适量的大蒜苗。方法是：把洗净晾干的蒜苗撕成条切碎，与糯米混匀一起打成粉绿色糯米粉。然后，与做麻馃子差不多。

麻馃子、味馃子脆酥香甜或咸酥香脆，各具独特风味，越嚼越香，令人回味无穷

二. 广东省梅州兴宁溜锅板

溜锅板是个很形象的名词，它的做法是把粘米调成稠糊状，用汤匙挑起顺着锅壁溜下去沸腾的热油汤里去。一般是放咸味，但也有放甜味的，依各人所好这种方法做成的面食，又软又滑，口感好极了。如果再加点正宗的客家水咸菜。。。。。。啧啧！！( 兴宁)

三. 广东省梅州大埔县笋粄、豆粄

笋粄、豆粄

笋粄、豆粄其制作包括粄皮和内馅两部分。粄皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄度小圆形粄块；内馅则以半肥瘦猪肉及竹笋（冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅中煮至粄块浮起即熟，便可加上佐料食用。至于豆粄，粄皮的制作与笋粄相同，不同的是内馅则以赤豆或白豆为主，咸甜皆可，煮成后用热油浸润，更能显示粄食的香滑可口，且不致相粘。

四. 广东省梅州兴宁兴宁单丛茶

兴宁单丛茶是广东省梅州市兴宁市的。兴宁单枞茶是广东名茶系列中珍品，茶叶选自生态环境优越的高山种植，纯天然生长，采用传统加工方法与现代精湛工艺相结合精制，茶质香气独特，滋味甘醇，茶水色泽金莹通透，多次评为广东单枞茶冠军。

兴宁单枞茶是省消委会首届推荐产品。茶叶按季节分类：春茶、夏茶、秋茶、雪片茶。因季节的变化，做出来的茶品有所不同，价格和档次也不同。单枞茶含有多种人体必需的微量元素。常饮单丛茶可减肥去腻、消食开胃、提神舒心，是老幼皆宜的绿色食品。兴宁单枞茶尤以色、香、甘味俱全，而深受各界人士青睐。

一、生产历史

梅州市地处南亚热带和中亚热带气候区的过渡地带，土壤多属红、黄壤酸性或微酸性，土壤PH值在4.5～6.5之间。土壤气候条件较为适合茶树生长。

梅州茶叶生产历史悠久，农民素有种植茶树和加工茶叶的习惯。公元960～1280年间的《惠州府志》中就有长乐（今为五华县）生产土茶的记载。梅县阴那山灵光寺和大埔县西岩山西竺寺的历代和尚，都在寺庙前栽种茶树，加工茶叶。明朝时期茶叶生产已遍布全市，清朝时各县相继出现名茶产区，如梅县清凉山茶、兴宁县官田茶、五华县天柱山茶、丰顺县马图茶、大埔县西岩茶、平远县锅茶和南台茶、蕉岭县黄坑茶等地方八大名茶。1860年汕头辟为商埠后，茶叶成为外销商品，梅州的茶叶远销东南亚诸国，特别是清凉山茶，条索紧结匀整，香气清芳馥郁，汤色碧绿，清彻明亮，滋味甘醇爽口，深受消费者欢迎，在华侨中享有盛誉。抗日战争期间，由于汕头沦陷，出口中断，茶价下跌，加之连年战乱，农民无力经营茶园，仅限于山区或寺庙的地方零星种植。新中国成立后，0和人民政府领导广大农民大力垦复和开辟新茶园，兴办国营和集体茶场，发展茶叶生产。20世纪60年代，蕉岭县率先兴办以茶为主的国营华侨农场和广福茶场，梅县有清凉山、兴宁在南华岗相继办起国营茶林场，大埔县在西岩山组建起集体所有制的西岩茶场，并引进云南大叶和梅占等良种，推广等高水平开垦，深耕改土，深沟厚肥种植，铺草覆盖，分段修剪养蓬，分批留叶采摘等先进技术；改革制茶工艺，实行半机械化或机械化生产，茶园面积不断扩大，产量逐年增加，品质显著提高。到1980年止，茶园面积由1949年494公顷扩大到2467公顷，茶叶产量从1949年73.55吨增加到710.90吨。

1990年，梅州市茶树种植面积达5600公顷，总产量2238吨，分别比1978年增长124.6%和256.8%。到1996年，茶园面积达1．2万公顷，其中投产茶园7333公顷，茶叶产量6000吨。2000年，茶园总面积1．2万公顷，总产量8300吨。

二、名优品牌

1979年改革开放后，梅州不少品牌的茶叶先后获得省级、国家级各种名优称号。

1989年兴宁县茶林场生产的南华牌奇兰茶获农业部优质产品称号。

1990年兴宁县茶林场生产的南华牌奇兰茶和丰顺县潭山镇生产的凤山牌水仙茶评为国家绿色食品。

1992年兴宁县茶林场生产的南华牌单丛茶荣获省名茶称号，并荣居榜首；兴宁县茶林场生产的南华牌黄金桂茶和广福茶场生产的单丛茶获省优产品称号。

1994年蕉岭县委农业综合开发办公室生产的桂岭牌单丛茶和大埔县平原镇大王坑村生产的单丛茶获省名茶银奖；大埔县长治镇党坪茶场生产的黄金桂茶获省优银奖；广福茶场生产的单丛茶和兴宁市茶林场生产的南华牌黄金桂茶获省优产品称号；梅州健神茶厂生产的健神牌健神茶系列获全国消费者最喜爱的保健品金奖。

1995年在全国农业博览会上，大埔县西岩茶叶集团公司生产的西竺牌单丛茶和苦丁茶获国家金奖，西竺牌乌龙茶获国家银奖。

1996年全市15个茶叶产品获广东省名优茶称号，其中名茶1个，优质茶14个。分别是：梅县石坑镇茶业公司生产的石坑牌单丛茶获省名茶称号，并居全省名茶榜首；蕉岭县昂天堂茶场生产的皇峰牌单丛茶获省优产品称号，并名列全省优质茶前茅；蕉岭县农业综合开发办公室生产的桂岭牌单丛茶获省优产品称号；兴宁市径心镇白牙山茶场生产的单丛茶、兴宁市茶林场生产的南华牌单丛茶和奇兰茶，丰顺县茶叶公司生产的莲花山牌单丛茶，兴宁市名优茶示范场生产的三峰牌单丛茶和奇兰茶，蕉岭县黄佑笔林场生产皇峰牌单丛茶，兴宁径南镇黄蜂窝茶场生产的单丛茶，大埔县东方茶场生产的白叶单丛茶，广东省广福茶场生产的广福单丛茶，兴宁市铁山名茶生产铁鹰牌单丛茶和梅州市上官塘农场茶厂生产的梅尖茶分别获省优质产品称号。蕉岭县昂天堂茶场被农业部农垦局和发展南亚热带作物办公室授予“名优茶生产基地”荣誉称号。

1997年在北京举行97年度中国国际茶技与茶文化交流会暨97年度中国国际茶业展览会上，梅州市荣获“中国著名单丛茶之乡”的称号；全国有104个茶叶产品被评为金奖，其中梅州市有15个产品被评为金奖。分别是：威华七娘山牌单丛茶、大埔西竺牌黄枝香、西竺牌单丛茶、兴宁的黄蜂窝牌单丛茶、黄蜂窝牌奇兰茶、黄蜂窝牌黄金桂茶、南华牌单丛茶、铁鹰牌单丛茶、铁鹰牌黄金桂、铁鹰牌奇兰茶、三蜂牌单丛茶、蕉岭皇峰牌单丛茶、梅县的石坑牌单丛茶、英帅牌单丛茶。此外，被评为特别奖的产品2个：梅县的客家牌白叶单丛茶和梅县的健神牌健神茶；评为银奖的3个：兴宁名茶示范场的三峰牌奇兰茶、大埔西竺牌珠形苦丁茶和家益牌苦丁茶；评为铜奖的2个：西竺牌珠形单丛茶和西竺牌西岩乌龙茶。

1998年兴宁市茶林场生产的南华牌奇兰茶和丰顺县潭山镇生产的凤山牌水仙茶获省优产品称号，

梅州市名优茶生产的迅速发展和产品质量的不断提高，为发展茶叶生产注入了新的活力，提供了广阔的市场，名优茶生产已成为梅州市“三高”农业的拳头产品。