"军齐韭菜"因其栽培历史悠久,品质优良而闻名。在明、清两朝为宫廷贡品,在我国的北方地区尤负盛名。
辛集市之"军齐韭菜"双分青韭与黄韭,叶细长面扁,味辛烈,含有蛋白质、脂肪、硫化物及丰富的维生素,是做菜、包馅、烧汤、烧汤的时令鲜菜。在冬春季节,青韭和黄韭则以其叶嫩、味美而为人们所喜爱。这时的韭菜,价格昂贵,有"斤肉斤韭"这说。除满足本市人民需要外,新年的春节期间还大量销往北京、天津、山西、内蒙古等省市区和本省的衡水、沧州、承德等地。
"军齐韭菜"因其栽培历史悠久,品质优良而闻名。在明、清两朝为宫廷贡品,在我国的北方地区尤负盛名。
辛集市之"军齐韭菜"双分青韭与黄韭,叶细长面扁,味辛烈,含有蛋白质、脂肪、硫化物及丰富的维生素,是做菜、包馅、烧汤、烧汤的时令鲜菜。在冬春季节,青韭和黄韭则以其叶嫩、味美而为人们所喜爱。这时的韭菜,价格昂贵,有"斤肉斤韭"这说。除满足本市人民需要外,新年的春节期间还大量销往北京、天津、山西、内蒙古等省市区和本省的衡水、沧州、承德等地。
在旧城一带栽培香椿树究竟有多少年多少代?谁也说不清楚。反正历史悠久,自古有之。这里流传着一个宝树芽的传说,非常美丽动人。
传说很早以前,旧城有一个德高望重的老医生。他突然得了一种病,见食而吐一连多日粒米未进,气息奄奄,生命垂危,口中喃喃地说道:“只有吃了宝树芽,才能治我的病。”什么宝树芽呢?人们谁也不知道,为了救老医生,乡亲们重金悬赏宝树芽。一日清晨,一位老叟手握拂尘,飘然而至,笑道:“我已找到宝树芽了。”人们齐声问道:“宝树芽在哪?”人们随老叟来到村外,果见河滩上有几簇紫红色得新树芽从沙土里拱出来。人们采了几只“宝树芽”献给老中医。谁知老中医见物苏醒,食而病愈。那以老叟留一榜文拂袖而去。人们揭掉榜文见上面工工整整的写着八个大字:“是柳无卯,三人同日。”大家经过猜想恍然大悟:此是一字迷,迷底是一个“椿”字。故此树得名椿树,又因其芽味道甚香,唤名香椿。
辛集市回民鹿春楼扒鸡店生产的"辛集扒鸡",历史悠久,闻名遐迩,在石家庄、天津、北京等大中城市享有盛誉。1986年被评为河北省优质产品。
"辛集扒鸡"选料精良,制作考究。一般选用生长两年以内的鸡为原料,先经人工宰杀成白条鸡,用水冲泡干净,然后进行整型,并用糖稀均匀地涂抹外体,放入滚沸的油锅内炸至鸡破呈金黄色捞出,再按鸡之老嫩、大小分层下锅进行焖煨。锅中有白芷、桂皮、沙仁、豆蔻、丁香等多种辅料的陈年老汤,用文火焖煨到一定火候捞出控干即为成品。
鹿春楼"辛集扒鸡"日产量为260只至300只;大部分畅销到石家庄、天津、北京等大中城市。
为进一步发挥传统优势,促进皮革工业发展,1993年动工兴建中国辛集皮革商城该商业城是河北省“九五”期间重点建设的国家级市场之一。现有规模80公顷,总投资7.3亿元,建筑面积70万平方米,并成功举办
了三届“中国辛集皮革交易会”。目前,进城工商户达1000多家,上市摊位2500多个,旺季日客流量达5万人,成交额500多万元。主要生产经营皮革服、裘皮、手套箱包、毛毡等5大类200多个品种,皮革商业城已成为全国规模最大的皮革交易市场。到销售高峰期,每天来自全国各地 的购货车辆2000余辆。产品除占领国内市场外,还远销俄、日、英、美40等多个国家和地区。年初口量60多万件,创汇4000万美元。城内生装产经营各类羊皮革服装、羊绒面料服装、裘皮服装、皮件、毛毡等5大类200多个花色品种。产品工艺精湛、款式时尚、质量上乘,陪受国内外客商青睐。皮革城目前已成为全国最大的皮革生产交易中心。 是全国规模最大,档次最高的皮革商业中心,生产中心,科研中心,信息中心。
辛集皮毛业辛集市的特色经济与支柱产业。全市现有制革、制衣、制件等各种加工企业近万家,其中产值亿元以上企业5家,千万元以上企业30多家,形成了10个专业区、30个专业村,从业人员8万多人,年产值40多亿元,出口交易额8亿多元。城内现拥有从事皮革服装、皮件加工销售的座商1200余家。其中外地企业100余家,吸纳外资3亿元,进城经销行商1500个,年可制衣350万件套,各类皮件500万件。1998年可实现市场交易额26亿元,实现利税1.8亿元。
皮毛行业历史悠久,有27家企业的皮革制品在全国皮革服装博览会上荣获名牌和金,银奖。到1998年底,全市皮革企业4663个,从业人员6万多人,制革产量1356万张,制衣385万件,年产值42亿元。机械企业1411个,年产值264263万元。
皮毛业的发展带动了制衣、餐饮、交通、等行业的发展1998年底,全市生产总值完成69亿元,财政收入2.4亿元,农民人均纯收入3354元,城乡居民储蓄余额36.6亿元。先后被评为全国十佳卫生城,全国文化先进市,全国体育先进市,全国百家明星县市,中国鸭梨之乡,中国皮革之乡,河北省综合经济实力十强县(市),河北省首批小康县(市),1995-1998年连续四年被省委,省政府评为实绩突出县(市)。
辛集地处滹河故道,土白水软,气温适宜,有得天独厚的条件。辛集鸭梨已有2000年的栽培历史,属古优品种;秦汉时代已成园林,形成商品,行销外埠,果农赖以为生。2005年底梨树面积达25万亩,其中鸭梨10万亩,是全国著名的梨树规模较大、管理水平较高的梨果主产区。
辛集鸭梨不仅是历代人民习惯食用的新鲜水果,以其色、香、味、形惹人喜爱,而且具有一定的营养价值和药用价值。它含果糖、葡萄糖、苹果酸等多种有机酸和蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素等多种维生素。
鸭梨目前是辛集市水果出口的主要产品,以其品质优良、价格低廉在国际市场上具有较强的竞争力,并已逐步创出国际品牌,年均出口2.5-3万吨。
历史: 据传在清朝道光年间,辛集市(束鹿县)佃土营村有一家姓田的屠夫,搬至辛集附近的留双营经营咸驴肉。
做法和吃法: 每天下午先把要煮的驴肉放在冷水里浸泡,每小时换一次水,直至水清肉白后放入煮锅,浸煮十分钟左右,再换水加花椒、大料、小茴香三味调料大火烹煮,待肉熟后撤火,用石块儿压好锅盖,然后慢火闷煮一夜,第二天早晨将煮熟的咸驴肉捞出,食时顺肉切条,再切成片后即可食用。
特色: 选料精全,制作细致,色红味美,软而不烂,香而不腻,鲜而不腥。
营养价值: 每100克驴肉含蛋白质27克,脂肪的含量低,是高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。据本草纲目记载,驴肉性温,具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用。
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