新泰横山丝新泰市横山丝研究所
新泰横山丝新泰市横山丝研究所
年种植面积0.35亩,总产525万公斤。主要品种有“神龙花脸”、“东升”南瓜。上市时间:上半年3—5月,下半年10—11月。品质特点:个扁圆适中,皮黑绿色,肉黄色,香味浓,肉质粉,耐贮运,优质无公害。
材料:
原料:荔浦芋头500克(以个头较大,有明显的槟榔花纹,香味浓郁的为佳),芝麻10克,白糖200克,熟猪油或色拉油750克。
做法:
1、将荔浦芋头洗净去皮,切成块状或菱形块,放盘内待炸。
2、锅热后倒入油750克,烧至六成熟时,将荔浦芋头块放入,炸熟金黄色,控油捞出。
3、锅中剩油留15克,将白糖200克放入锅中,不停地搅动,使糖受热均匀熔化(火不宜太大),等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,颠翻均匀后撒上芝麻,装盘即可。
营养价值:
1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
2.其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;
3.芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
4.芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;
5.芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
辅料:韭王25克、薄饼3件、油500克、脆浆适量;
制作:
先将上述主料炒好侯冷,用薄饼卷为卷(扁)形,随粘匀脆浆,放在锅中油里炸至皮脆捞起,切为段(每条三段)放在碟上便可 。
色香味: 外香脆,里酥软
提起武清名吃豆腐丝,大家耳熟能详的当属城关豆腐丝,但据考证它是在白古屯镇东马房村生产的。之所以叫城关豆腐丝,是源于这样的一个故事:城关豆腐丝最早起源于清道光年间,迄今已有150余年的历史。最早是由东马房刘记豆腐丝房开始制作,因常年在城关大集销售,故被人们统称为“城关豆腐丝”。也有另一种说法,称东马房豆腐丝的起源与康熙皇帝密不可分。康熙五十三年(1714年)三月,康熙皇帝在河道总督陪同下,第六次驾临武清视察北运河堤防工程。期间,康熙皇帝行至武清城关城东郊邱古庄,忆起老臣李炜,告老还乡后居于该村,便传令召见。至晚膳时,李炜奉上东马房豆腐丝。皇上品尝后,称赞豆腐丝“味压京城”。此后,东马房豆腐丝便成为贡品。也就是说,东马房豆腐丝在清康熙年间早已有之。以上究竟哪一说法更准确,如今恐怕已无从考证。多年来,东马房豆腐丝以其考究的工艺和醇香的口味成为人们餐桌上的一道特色食品,深受人们的喜爱。1979年,武清组团参加天津食品街开业典礼,当时东马房豆腐丝随团参展,并有师傅现场表演切丝技巧,顾客不知为何物,纷纷围观。后经介绍,才得知这就是有名的东马房豆腐丝,品尝后更是赞不绝口。据统计,食品街开业典礼,东马房豆腐丝销售5000余公斤。
东马房豆腐丝天津市武清区东马房豆制品产销协会
豆腐丝又名豆腐筋。产于河北高碑店。高碑店豆腐丝采用伏地大豆为原料,经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等工序制成。其中磨浆工采用大浆细磨法,用细纱布过滤,制成品质地纯净,拉伸有力,食之筋道;卤煮配料有花椒、肉蔻、大料等,使用火候及时间掌握适当,色、味入丝而不软、不断,故高碑店豆腐丝色正味香,丝条整齐。高碑店豆腐丝色泽乳白,为成束丝状,味道咸香,最宜佐酒下饭,在市场上非常受欢迎。
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