原料:米粉,榨菜丝,肉丝,盐,味精,酱油,杂骨汤,干椒粉,葱花,熟猪油。
制法:
1.肉丝,榨菜炒香,调正味,加杂骨汤,焖熟,待用。
2.取碗放入盐,味精,酱油,干椒粉,杂骨汤,熟猪油,葱花待用。
3.锅烧开水,下入米粉,烫熟,捞出放入碗中,浇肉丝即成。
原料:米粉,榨菜丝,肉丝,盐,味精,酱油,杂骨汤,干椒粉,葱花,熟猪油。
制法:
1.肉丝,榨菜炒香,调正味,加杂骨汤,焖熟,待用。
2.取碗放入盐,味精,酱油,干椒粉,杂骨汤,熟猪油,葱花待用。
3.锅烧开水,下入米粉,烫熟,捞出放入碗中,浇肉丝即成。
一直以来,香辣虾吃的多,但对与蟹一直都以为是蒸或煮,似乎没有尝试过这种看起来火辣辣的做法。更关键的是觉得蟹是比较奢侈的物件,但对与好吃的人来说,嘴巴是远远排在钱包的前头。
【起源】发祥于2000年前后的成都,很快火遍全国,至今仍然口碑载道,是新派川菜的经典之作。
【做法一】
〖主料〗:肉蟹 〖辅料〗:葱、姜、花椒
〖调料/腌料〗:盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油
操 作: 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;2将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示:蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水
【做法二】
主料:螃蟹4只
配料:大重庆底料200克,姜片1两,味精20克,油2两,白酒2两,酒糟2两,白胡椒少许,盐适量。 香油碗料: 蒜泥香油加点味精搅拌均匀,涮肉碗料也可。
做法:
1.起锅放油放主料,配料煸炒出香味,放水适量中火煮5—10分钟,倒入火锅中,开涮!
2.涮什么都可以,只要是能吃的,如:茼蒿,豆腐,血豆腐,基围虾,黄喉,鸭肠,香肠,火腿,百叶及各种蔬菜,海鲜,肉类及其它,依个人所好。
特色:皮脆肉酥,撕而食之,别有风味。
配方:
主材料:土鸡一只。
配料:四川卤水,洋葱,大葱,香菜,特别调制的干锅酱料。
制作:
1、土鸡用四川卤水卤熟备用。
2、将卤熟土鸡拍断大骨,用手撕成小拇指粗的丝备用。
3、开油锅,油温烧至7成,然后将土鸡丝放入炸成略脆起锅,锅内加少许油,放入尖椒,花椒大葱,洋葱炒出香味,放入土鸡丝,加入调料:蚝油,十三香,味精,红油,芝麻,紫蓝粉,充分炒香后装入干锅即可。(
一定用使用土鸡,卤水要四川的卤水)
美食类型:鲁菜
美食推荐:杨春国际酒店中餐厅
价格:88元/例元/份
菜远炒水蛇片是勒流(一说龙江)的一款传统名菜,水蛇剥皮起去骨后切片。配鲜笋、碗豆等菜料生炒。将水蛇起肉切段与菜远一起炒,蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起相得益彰,鲜肉色泽雪白,菜远碧绿青翠,卖相及美。食味鲜美,清爽适口。
用料:去骨水蛇肉250克,熟笋肉150克,青红椒件100克,湿冬菇、葱白段各25克,上汤40克,蛋清、绍酒、胡椒粉、食粉、生粉、麻油、蒜茸、姜花、味料各适量。
制法:
1、先将水蛇肉剞上花纹,用斜刀切约5厘米长的片,用食粉腌30分钟后,用清水洗净,挤干水分,用蛋清拌匀,上湿生粉。用开水将笋滚过,切日字形中片。
2、烧镬下油,把蛇片拉油,笋片飞油后捞起,下姜花、蒜茸、笋片、青红椒、水蛇片、湿冬菇同炒,然后加入上汤、麻油、葱白段,溅酒,调味,撒上胡椒粉,用湿生粉勾芡,加包尾油炒匀上碟。
特点:蛇肉的爽甜润滑与菜远清香融合在一起相得益彰,蛇肉色泽雪白、菜远碧绿清翠,卖相极美。
被誉为东北三宝的《人参、鹿茸、貂皮》,梅花鹿茸就是其中一宝。梅花鹿茸片为鹿科动物梅花鹿的尚未骨化的幼角,精心精制而成的梅花鹿茸片。
梅花鹿茸片是我国传统名贵的天然中药材,它既是医疗剂,也是状元阳补气血,益精髓强筋骨。能消除疲劳,改善微循环,促进新陈代谢,增强心肌力,提高肌体工作效率,降低肌肉疲劳,改善睡眠,饮食及全身生理功能,对阳痿、滑精、早泄、白带清稀、阳虚自汗、形寒肢冷、面色苍白、夜尿频繁、头晕耳鸣,心悸失眠及腰膝酸痛等有显著疗效。营养学专家指示,经常服食本品不仅能治病强身,更可滋补养颜,常保青春。
用法用量:
用法(一)
鹿茸片炖鸡汤(壮元阳,补气血,益精髓,强筋骨)
用量:鹿茸片9克,天麻15克,红枣八枚,陈皮6克,生姜二片、鸡肉适量。把全部材料放入锅内,加开水四碗,慢火炖至两小时半,食时下盐调味。
用法(二)
参茸大补酒(调脏腑、补气血、壮腰脊、固脾肾)
用量:鹿茸片60克、鹿尾粑60-100克、高丽参50克熟地60-100克、黄精50克、杜仲60-100克、元肉60-100克、米酒五斤,把全部材料放入大酒瓶内密封,浸泡40天即可饮用。(每次饮用一小杯,可供饮用数月)。
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