油条包麻糍吃起来香甜可口,老少皆宜,既有油条的香脆,又具麻糍的香甜。将两者合理搭配可谓相得益彰,此小吃始于何年,无人知晓,但历经长久,风靡不衰。
洄田排粉以当地优质大米、纯清山泉,经浸泡、磨浆、过滤、浆、揉团、蒸果、碾团、压丝、晾晒、扎捆等10余道传统工序精制而成。每道工艺要求精细,其最大特点是洁白细嫩、久煮不糊、久炒不碎、味道清香可口,与市场上其他米粉明显不同。
明末清初,洄田排粉曾畅销湖北、江苏、安徽等省,尤其受周边的景德镇、浮梁、万年、上饶、鄱阳、九江等地居民青睐,有“排粉王”之美誉。
乐平狗肉是用蒸、煮相结合的方法烹制作冷盘食用的风味食品。因系用文火不加盐煮熟,具有肉味鲜嫩,软硬适宜,鲜美爽口,营养丰富等特点。食用时调味作料讲究,独具一格。
乐平狗肉清煮白切。煮时放入大量的茴香、八角、大蒜、生姜,注入谷酒,水开后还要放入些许萝卜,红枣。
一般要用文火煮焖一夜。天光微量,捞出狗肉,放在竹匾上摊凉。然后一副担子,前狗肉、谷酒,后小桌板凳佐料,走街串坊,到村去镇。小贩特别喜欢到煤矿边,拉长了嗓子吆喝道:“刚出锅———狗肉”。见有生意便论斤称两出售。一般先称后切,放在盘里,洒上红辣椒粉,也有要加上蒜泥的,当然这是粗浅的吃法。随后摆在小矮桌上,一口谷酒,一口狗肉,说上一通不着边际的话题。卖狗肉的只在有空时,不是听上两句,就是插上两句,他生怕怠慢了顾客。一般矿工出井,半斤狗肉半斤酒,活血壮阳,正得其时。
乐平狗肉皮糯、肉香、骨酥。没有皮的狗肉,烧煮出的肉不凝;芸芸众肉,猪肉肥、牛肉腥、羊肉膻,唯独被狗肉占去“香”;只有骨酥之时,狗肉与骨可脱,因此乐平的狗肉是带皮去骨。江西乐平狗肉与四川花江狗肉烹制不同:花江狗肉是放在火锅上涮,蘸着佐料吃;也与延边朝鲜族狗肉吃法不同:延边的狗肉肥腴,一般与冻豆腐煮着吃。而乐平狗肉清煮白切,尽得狗肉之本色原味。尽管做此生意的都是小本买卖,一副货郎担即可,但乐平的狗肉生意一直不错。食者往往是图狗肉香糯,也图谷酒醇厚。乐平狗肉一年之中只在深秋到翌年清明上货供应,这正体现中国人朴实的饮食天人合一思想。
雅自有雅的高贵,但俗亦有俗的可爱,吃乐平狗肉无疑是市井风俗。
其实狗在古时候便排入六畜之列,吃狗肉定是地方风俗。其中似乎粗俗武人为多:汉刘邦帐下的樊哙在当时就是一位不错的杀狗师傅;《水浒传》中的花和尚鲁智深是在吃了一条狗腿、大量谷酒后才一膀子掀倒了半山亭。也似乎是吃狗肉才长力气,前面樊哙、鲁智深是例,矿工喜好狗肉也是信此如此。矿工累了一班,酒足肉饱醺醺然乐陶陶地搭着衣服,回家了。
思红蜂业目前已联合蜂农176户,拥有蜂群2.36万群,拥有高、中级养蜂技术20人,并吸纳青年农民320余人加盟就业,户均养蜂150箱,联合蜂农主要分布在乐平市各乡镇,抚州、万年、鄱阳、浮梁、德兴、余干等地都有联合养蜂户。2010年,产蜂蜜1920吨,蜂蜡50吨,蜂王浆20吨,蜂花粉50吨,蜂胶2.6吨,实现产值2976万元,实现利润800万元。蜂产品经营规模与经济效益连续8年居全省前列。
思红蜂业始终坚持把产品质量安全作为第一要务来抓,“思红”牌系列蜂产品已在国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局出口蜂产品加工企业及配套养蜂基地检验检疫备案。目前,思红蜂业园与湖北武汉大兴蜂产品厂等龙头企业签订年供800吨无抗生素优质蜂蜜产销合同。2003年以来,产品连续七年获得武汉大兴蜂产品出口公司“质量信得过产品”荣誉称号,分别于2007-2008年被乐平市和景德镇市市政府评为“农业产业化市级龙头企业”。
思红蜂业始终崇尚返璞归真的经营理念,从生产源头抓起,编制了蜂产品地方标准和有机蜂产品产地环境标准,建立了质量监控和溯源体系,以质量求生存,以信誉闯市场,在国内外蜂产品市场拥有一席之位,产品深受广大消费者青睐。
灰包蛋味道鲜嫩、色彩光亮,并且有去火、降血糖等功能,很受当地人的喜爱。
乐平大叶水芹,主要分布在洎阳街道办东门口、杨家塘;后港镇徐家岭、叶兴、枫林;市农科园农科所等处。
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