河北衡水7大美食特产 河北衡水有哪些著名小吃

100%纯芝麻香油。本品以冀鲁豫盛产的优质芝麻为原料，经过筛选、清洗、烘干、石磨、过滤等多道工序精制而成。此油味道香醇、浓郁持久，枣红透明、清澈莹亮，营养丰富，具有润喉、融肺之功效。此油不加任何香精和色素，是一种地道的绿色食品，是家庭、饭店必备的调味珍品，是馈赠亲朋好友的上等礼品。

香港又是世界风味美食菜点的荟集地，有香港快餐、粤菜、潮州菜、西方菜、日菜、越菜等
( 香港)

据史料记载，明朝时期，焖饼始于冀州。旧时，冀州有一个传统，叫做“幼而读书，长而经商”。一些聪明的冀州餐饮人跟随着经商的热潮，先后在北京、天津等地设立了冀州馆，使“冀州焖饼”落户并逐渐成名。

后来，冀州傅官村人刘立平秉承冀州焖饼的传统工艺，把这一传统食品提升到一个新档次。他做的焖饼色泽黄亮、劲道松软、不粘不连、滋味醇厚、香气扑鼻，并且还有素焖饼、肉焖饼、黄菜（即鸡蛋）焖饼、鸳鸯焖饼（一盘两样）等多个品种。解放后，刘立平的传人杨站长在码头李供销社饭店做厨师，1966年还为视察地震灾区的周总理做过焖饼。杨站长的徒弟马丙树长期主灶冀州湖宾楼饭庄，用冀州焖饼先后招待过来自俄罗斯、美国、日本、以色列等21个国家的客商，被河北省劳动厅授予“业务技术能手”称号。

冀州焖饼，有着它悠久的历史渊源，蕴含着深厚的文化积淀和鲜为人知的故事，至今流传于世。

《冀县志》载：每年二月二，冀州人有吃焖饼的习俗，象征着“烙干大田不生虫”。短短十几个字包含了丰富的历史信息，反映了冀州人在农耕社会时期对风调雨顺、五谷丰登的强烈企盼。

据考证焖饼在明朝时源于冀州。到清末，在京津等地经商的冀州人形成了“银行帮”、“五金帮”、“杂货帮”等几大商业群体。在这种背景下，一些由冀州人在京津等地开办的“冀州馆”都有“冀州焖饼”这种地方特色主食，以招揽家乡客人。这样，“冀州焖饼”渐渐地有了名气。

制做传统的冀州焖饼需有一个特制的铁锅，厚5到8cm，头盔状，重20余斤。这种铁锅传热稳定而均匀，汤易吃进去而不粘锅，而一般的炒勺则达不到这种功效。所用饼条也需特殊烙制，俗称“包袱饼”，不超过3层，要擀薄烙熟，手工切条，精细均匀。制作工艺讲究“老汤香油，先炒后焖，盖锅回味，翻勺出锅”。老汤是指在后锅灶上用排骨和鸡骨混合熬制的高汤。汤和饼条的比例也有严格要求。一般是一斤饼，3两汤。火候也挺关键，要大火炒，文火焖。时间过长，则饼条发干；过短，则显得粘软，均影响口味。按照传统工艺制作的冀州焖饼色泽黄亮，筋道松软，不粘不连，滋味香醇。焖饼的种类很多，有素焖、肉焖（肥肉为大炒焖、瘦肉为小炒焖）、黄菜焖饼（即鸡蛋焖饼）、鸳鸯焖饼（一盘中有两个花样）等几种。

冀州焖饼不但有独特的风味，而且在数百年的传承过程中，还演绎出许多颇具传奇色彩的故事。刘立平（1889——1963）是冀州傅官村人，能做拿手的冀州焖饼和满汉全席。民国初年，他在商业重镇码头李的万兴楼掌灶。每年庙会时，京剧名角“四大须生之一”的奚啸伯都要到码头李来唱戏。他喜欢吃刘立平做的焖饼和炒菜。一次因天下大雨，伙计没到万兴楼去订饭，就近从一个饭馆订了些端上来。奚啸伯一尝，放下筷子，脸色一变道：“怎么不是那味了？这一定不是万兴楼刘立平做的！”说着就要把饭菜撤下，后来在众人的劝说下才勉强吃了些。由此可见，奚啸伯对传统冀州焖饼的欣赏。

改革开放以来，随着冀州的发展，来自俄罗斯、美国、日本、以色列等21个国家的客商都吃过冀州焖饼，对这一有浓郁地方特色的食品均赞不绝口。一百多年来，冀州焖饼融入祖国饮食文化大家庭并不断演变，逐渐由一种具有鲜明地域特色的饮食演变为一种流行范围广泛的大众化食品。

农家鲈鱼焖金饼

金饼就是我们常说的玉米饼，与焖得酥烂的鲈鱼搭配在一起。鲈鱼虽然是采用焖的烹调方法，但肉质并没有因为烹调方法的原因而丧失其应有的鲜嫩特点。其口味浓香酥烂，鲜香适口，搭配金黄酥脆的玉米饼，口味十分浓郁。其特点：色泽红亮、滑嫩鲜美、回味无穷。

金鱼是中国的国宝。金鱼五彩缤纷，形态优美、娇姿艳体、千姿百态，令人赏心悦目，陶冶情操，国内外称之为金鳞仙子、水中牡丹、东方圣鱼等。被视为美的艺术，成为举世闻名的名贵观赏鱼类

金鱼的祖先是野生鲫鱼，至今已有１７００多年的历史。据记载，经演变和发展，至今已有１６２个品种。主要分为四大类：即草种、文种、龙种和蛋种。金鱼的养育始于南宋时期的杭州，后传到上海、镇江、北京、天津等地。在明正德年间，即约在１５０６年左右，北京的皇宫和皇府开始养育金鱼而四季不断。在我国主要分为南北两大派别：一是杭州金鱼；二是北京金鱼。杭州是金鱼的发源地，北京则对金鱼品种有了进一步的发展和育新。衡水市园林管理处来顺宫廷金鱼养殖场于１９８２年建立，由北京宫廷金鱼饲养世家第十代传人徐立才先生精心管理。现养殖水面达1800多平方米，年生产能力达十几万尾。近年来，徐立才先生挽救和培育出的金鱼品种已达十余个，现有品种 64个，较为名贵的有：鹤顶红、王字虎头、朱砂眼水泡、喜鹊花龙睛球、十二块红龙睛、玛瑙眼、桔瓣狮子头、赤兔眼虎头及白玉冠等。从1986年以来，本场金鱼先后销往印度尼西亚、香港、新加坡、美国等国家和地区。

金鱼加强了我国同世界各国之间的联系和往来，它是友谊、和平、美好的象征 。     

“金鱼徐”史话 据说乾隆皇帝几次从江南巡游归来，一心在北京建个江南的风景名胜，于是便传旨赶建圆明园。建好以后，乾隆皇帝看着放在池中的十几条金鱼，皱起了眉头，问身边的太监：“朕南巡之时，曾于江南见到红鱼，体美色艳，若人喜爱，何不遣来！”。皇上之言，正中梁太监下怀，于是他立马跪地启奏：“回万岁爷话，济南府尽出养金鱼能手，奴才有一姨亲姓徐，是济南府养金鱼第一好手，人称‘金鱼徐’。 万岁爷要是喜欢，奴才去济南把他传来，专养金鱼。”乾隆皇帝道：“你速去办来！”。    

于是梁太监快马加鞭赶到济南召徐家进京，从此，藏龙卧虎的北京城又添了一家“金鱼徐”。    

金鱼是中国的国宝。大约在十六世纪初至今，我国的金鱼就先后传入日本、泰国、葡萄牙、美国及东南亚和欧美各国。金鱼加强了我国同世界各国之间的联系和往来，成为友谊与和平的象征。    

解放后，徐家经过几代人的摸索奋斗，精心培育，手艺越来越精，繁殖的金鱼种类越来越多，终于成为独树一帜的“金鱼徐”。徐家曾为苏联、日本、捷克的驻华大使做过鱼把式，并先后几次进入中南海，为毛主席、周总理送养过金鱼。    

五十年代初，中印建交后不久,印度政府赠送我国大象以示友好。一九五五年印度总理尼赫鲁六十大寿，1总理代表我国政府以象征和平、友好的金鱼回礼。当时年仅二十几岁的徐金生就担起护送百尾名贵金鱼的重任。其中有水泡眼、虎头、龙睛等十多个品种。当飞机抵达新德里时，尼赫鲁亲临接礼，传为一时佳话。衡水有“三绝”，金鱼便为其一。衡水金鱼，人称宫廷金鱼，即为金鱼两大派之一的北京金鱼。     

现在的衡水金鱼是专指衡水市园林管理处“来顺”金鱼场徐立才先生培育的金鱼，徐立才先生系北京宫廷金鱼饲养金鱼世家第十代传人。自1982年以来，他先后培育出的新品种和挽救的绝代品种有：“红头望天”、“虎头”、“水泡眼”、“玛瑙眼”、“白玉冠”等。他饲养的金鱼先后销往印度尼西亚、香港、新加坡、美国等国家和地区，深受各国友人和金鱼爱好着的青睐。    

1986年深圳市蛇口海上世界游乐中心，展出了徐立才先生的部分金鱼，使深圳和港澳地区的许多参观者如醉如痴、赞不绝口。    

近年来，徐立才先生接待了很多国家的来访者，为衡水赢得了荣誉，也为衡水提高了知名度。1、王任重、林丽韫、刘润涛、1、刘振华等国家领导来衡参观视察时都对此给予了高度赞誉。( 衡水)

河北衡水元源饮品有限公司生产的“养元牌”核桃乳，是以太行山深处的优质核桃为原料，以科学的工艺、严格的质量保障体系生产天然植物蛋白营养保健饮品。目前年产量为1万吨。“养元牌”核桃乳一经问世，就以它营养全、档次高、口感好和“真”、“纯”、“补”的特点，深得广大消费者的喜爱
( 衡水)

故城熏肉历史悠久，它以鲜猪牛肉为原料，加入几十种药材和调味品精心加工而成。做出的熏肉色泽棕红，皮烂肉嫩，表里一致，肥而不腻，瘦不塞牙，味道醇香。

故城熏肉历史悠久，它以鲜猪牛肉为原料，加入几十种药材和调味品精心加工而成。做出的熏肉色泽棕红，皮烂肉嫩，表里一致，肥而不腻，瘦不塞牙，味道醇香，具有开胃驱寒、消食保健作用。熏鸽选用优质肉鸽，成品色泽金红，熏香味浓，入口醇香，营养丰富。故城熏肉不但在县内享有盛名，还畅销衡水、石家庄等周围城市，成为宴席、礼品之首选。

张印雪根据祖传肉食加工秘方，同时借鉴其他肉食的加工优点，加进了一些滋补中药，经过十二道工序，形成了独特风味，并注册了“张印雪”肉制品商标。目前张印雪加工的猪肉、牛肉、禽肉都十分畅销。

衡水湖烤鸭蛋是河北衡水桃城区的。

衡水湖烤鸭蛋凭借独有的烤制工艺,神秘的配方,独特的口味吸引着众多食客的胃口,现已成为当地人们餐桌上的一道美食。衡水湖烤鸭蛋不但具有茶蛋、卤蛋等浓郁的五香味和烧烤的焦糊味,更重要是它独有的弹性口感,嚼食中有像食肉的感觉和味道,此口感是其它做法所无法比拟和达到的。衡水湖烤鸭蛋的另一主要特点是切瓣不散,这就使它既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸,还可煎、炸、炒、烙、涮等,因此它是一种新奇的大众化方便食品。衡水湖烤鸭蛋从根本上解决了鸭蛋易碎、易破、无韧性的不足,赋予了鸭蛋黄金色泽,在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持鸭蛋原始风味和炒、煎、炸等用途的前提下,全面提升质量,通过烤制温度和时间的巧妙调配,缩去了多余水分,改变组织形式,达到了熟制即食、口味改善和用途多样的多重目的。

产品特点:

(1)鸭蛋外形完整,蛋壳颜色不变或呈咖啡色,蛋壳无裂纹。蛋清弹性更为劲道,蛋黄流油,松软不硬。

(2)裸蛋的保质期在30天以上,真空包装储存期更长,生蛋带壳直接烤制干净卫生。

材料：

玉米粉100克，糯米粉250克，白糖80克，熟猪油50克，熟沙馅150克，白芝麻、植物油各适量。

特色：

软糯酥脆，香甜可口。

做法：

1.将玉米粉用开水冲烫，拌成糊状，与糯米粉混合，加入白糖、熟猪油，揉匀，稍饧。

2.饧好的面团搓成长条，分切成15个份，逐一按扁，包入少许豆沙馅搓圆，滚满芝麻，即成煎堆生坯。

3.锅内注入植物油，烧至七八成热时，逐一放入煎堆生坯，慢慢炸成表面为金黄色时即成。

制作要领：

1.粉团揉匀饧透；

2.煎堆生坯要制作均匀；

3.油炸时火不宜太旺。

天鹰椒

天鹰椒是吻合国际贸易要求的走俏商品。河北省武强县种植天鹰椒已有20年，在生产及研究研究工作中多次获省市丰收计划奖、科技进步奖，1999年11月红火牌天鹰椒干再次被认定为河北省农业名优产品。其产品远销日本、欧美及东南亚市场，在农村脱贫致富及参与国际贸易中发挥了重要作用。