凉拌凉粉必是放上香醋、细盐、大蒜汁、辣椒油等调料,吃起来清凉爽滑。而我们有时繁忙的时候,随便切一碟凉粉拌上一点老干妈,浇上一点醋吃起来也是美味的。不管哪种吃法,吃起来咸、酸、香、辣、鲜,诸味俱全。特别在盛夏时节,一碗凉粉吃下去,全身凉爽,乏气全解,暑气全消。
信息来源:舟曲县人民政府办公室
豆花就是豆腐花,之所以被称作特色,是因为它的配料不同于一般豆腐脑。一般有花生、香菜、葱、蒜、酱油、紫菜等,富含膳食纤维,可促进消化,预防便秘,吃起来香鲜可口,同时也有豆腐花的滑、嫩口感,非常诱人。
“虫草炖雪鸡”为夏日佳肴。采集冬虫草的菌根,剥去外皮,与在雪线附近捕获的雪鸡合烹,外加少许黄芪和适量佐料,则汤鲜味浓,香味喷鼻。“蘑菇炖羊肉”为夏季的另一珍品。选用夏河县河木曲鲜嫩的“欧拉羊”或“甘加羊”肉,切成小块,与夏河县美仁乡出产的丁字蘑菇一起煨炖,则风味浓郁,不膻不臊,令人百食不厌。“蕨麻米饭”则为甘南藏族人民的家常便饭,又称“藏餐”。它是用蕨麻、大米、酥油、羊肉和白糖加佐料烹制的高营养美食,成为藏族人民待客的必备食品。
都匀人都听说过都匀有一名小吃,肉卷粉,其制作工艺简单,在家都可操作,是您在家就能制作的爽口小吃。
如果你闲在家制作麻烦,并且正好到都匀,小编为您推荐都匀女人步行街的肉卷粉,轻轻松松就能领路到肉卷粉的清香,一睹都匀小吃的风采”。
即“石炙肉”。先将石头在篝火中烧红,然后将羊宰杀后取出羊胃翻洗干净,再将羊肉剔骨切碎,和烧红的石头一起装入羊肚,扎紧羊肚两头。由于羊肉在肚内受热煮沸,羊肚逐渐膨胀,此刻用刀尖或其他利器轻轻戳洞放气,直至羊肚不再膨胀,割开羊肚,同食羊肉及汁,鲜嫩丰美无比!这种作法最早源于民间游牧生活和马帮生涯,简便易做,鲜美直接,反映了草原民族丰富的饮食文化内涵。
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