因粉蒸肉大多选用的是五花肉,偏油腻,不太适合那些肠胃不好的人,因此,将其改用嫩排骨,以新鲜的楠竹筒,锯留成节笆,通小孔,灌上菜料,再加香佐,开大火蒸,熟后有种竹香的独特。上桌时,当着食客的面剖开竹筒,以示原竹原料,原汁原色,原香原味,乡野清气伴着竹香而入口,让身居闹市的你烦厌之气顿消,潇湘灵气顿生。
“竹筒粉蒸排骨”是为数不多的不辣的一湘菜,糯而不腻、清新鲜香,让你从中体会到湘菜不仅仅只有辣,也有如此多情的一面。
因粉蒸肉大多选用的是五花肉,偏油腻,不太适合那些肠胃不好的人,因此,将其改用嫩排骨,以新鲜的楠竹筒,锯留成节笆,通小孔,灌上菜料,再加香佐,开大火蒸,熟后有种竹香的独特。上桌时,当着食客的面剖开竹筒,以示原竹原料,原汁原色,原香原味,乡野清气伴着竹香而入口,让身居闹市的你烦厌之气顿消,潇湘灵气顿生。
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湖南永兴四黄鸡是永兴县特有珍禽,以显著的“四黄”为特征,外貌美观,肉嫩味美,药用和经济价值极高,曾多次参加全国农业展览会、万国博览,享誉海内外。
外观秀丽。永兴四黄鸡最大的特点是黄羽、黄喙、黄脚、黄皮。羽毛细小柔软,光彩艳丽、体小紧凑。成年公鸡平均体重1.5kg,母鸡1.25kg,是现代家庭餐桌佳肴。
肉嫩味美。永兴四黄鸡肉质细嫩鲜美、鸡纤维细、脂肪适中且胆固醇含量低、各类氨基酸含量比例适当,被专家认定为当今世界营养最丰富、品质最优的良种鸡之一。
药用价值极高。《郴州万历志》的“物产篇”明确记载:“永兴四黄鸡生长于山野林间,采百草,食百虫,集山水之灵气,汇日月之精华,有补虚亏、益经血、壮筋骨、延年益寿之特效。”1965年经国家家禽学会再次鉴定:永兴四黄鸡具有芳香、味美、滋补和防病治病、强身健体等功能,是不可多得的滋补佳品。
适应性强。永兴四黄鸡能在零下15摄氏度至零上43摄氏度的环境中正常生长,适合于集约化生产和草地、果园相结合的饲养模式,耐粗饲,抗病能力强。
涂坊槟榔芋
地域范围
涂坊槟榔芋地域保护范围包括:福建省长汀县涂坊镇及涂坊镇周边相邻乡镇的部分行政村,范围内总计46个行政村均属长汀县启煌槟榔芋专业合作社农产品地理标志申报保护范围。基地位于长汀县境南部,地处东经115°58′~116°43′,北纬25°11′~26°5′,东接南山镇,南邻上杭县南阳镇,西连濯田镇、宣成乡,北连三洲乡,是龙长高速互通口。实际种植涂坊槟榔芋有46个行政村,共计面积38000亩,产量76000吨。
产品品质特性特征
1、感官品质:母芋外观呈匀称椭圆形,外皮薄,约0.1厘米以下,芋长10~30厘米,直径5~20厘米,纵切面长宽比约1.6,加工品质好;子芋外观近似圆锥形,略弯曲。母芋和子芋表皮呈淡黄色至棕色,芋肉为白色,布满点状和带状紫色花纹,质地坚实,耐储运;肉质松软绵甜,香味浓郁,食用品质佳。 2、内在品质:淀粉含量30%-35%,蛋白质含量2.3%-2.5%,粗纤维在0.55%左右。(3)安全指标:产品质量应符合NY5304-2005《无公害食品薯芋类蔬菜》的安全要求。
永兴县地处湖南省东南部、郴州市北陲,东邻资兴,南连苏仙,西靠桂阳,北接安(安仁)耒(耒阳),辖8镇17乡,总人口67万人,是郴州市人口第二大县,中国银都、国家循环经济试点单位—再生资源加工利用基地,国家稀贵金属再生利用产业化基地,国家“城市矿产”示范基地,系黄克诚大将的故乡。
永兴县复和乡金豆食品厂依托本地优质原料和工艺传统,大力发展大豆深加工业,采用优质黄豆,经过传统工艺精制而成,含有人体需要的植物蛋白,营养丰富,品味超常,其生产的“金豆”牌腐竹成为全县最畅销的特色农产品之一。品味超常,不合任何化学添加剂。味道鲜美,深受人们喜爱。1月至4月份,“金豆”牌腐竹实现销售额40余万元,为联结的100余农民户平带来1200元的增收。
赖坊乡盛产花生,赖坊花生营养价值:花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。 脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育,增强记忆的作用。
种植(油料)
地域范围
“赖坊花生”农产品地理标志地域保护范围包括清流县辖区内的赖坊乡、田源乡、沙芜乡、灵地镇、李家乡、长校镇、里田乡、嵩口镇、余朋乡一带的大丰山脉东麓的小盆地,辖区9个乡镇35村,东到沙芜乡灌尾村,西到里田乡廖坊村,南到李家乡南山下,北到嵩口镇高赖村。地理坐标: 东经116°26′27" -117°3′1" ,北纬25°26′27" -26°21′。总保护面积700平方千米,年生产面积1000公顷,年产量0.3万吨。
据史料记载,阳坊是北京西北燕山脚下的一个古老重镇,曾经是连接南北交通及牛羊果品的大型集散市场,也是京城回民集中的地区之一。阳坊涮肉由来已久,解放后阳坊人民发挥聪敏才智,对涮羊肉品质大加改进,现在形成了独具特色的涮羊肉风味。其独到之处在于,肉质鲜嫩,入口即化,不腻不柴,越食越香,而且调料选用了30多种中药材、香料以科学配比调制而成,保证调料的色香味俱全,同时起到滋补健身作用。阳坊涮羊肉具有回族传统饮食文化的韵味。
“赖坊红衣花生”是清流县赖坊当地传统种植的珍稀特色花生品种,在赖坊已经有近百年种植历史。该品种荚果细长,壳薄粒满,籽仁长椭圆型,种皮深红色,以3~4粒籽居多。“赖坊红衣花生”清甜酥脆,具有同类产品无法比拟的天然香味,深受省内外广大消费者的青睐。“赖坊红衣花生”的种植销售也成为清流农业增效、农民增收的重要产业。
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