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当前位置：51特产网更新时间：2024-05-15 12:02:19

一. 四川省甘孜泸定泸定香桃

泸定香桃果品色彩鲜艳，肉质脆甜，香味浓郁，色、香、味、形俱佳。

泸定香桃是泸定特有的一个优良的地方品种，原产于冷碛镇甘露寺，现在大渡河沿岸地区均有栽植，尤以烹坝乡栽植面积最大，清朝年间为上贡果品。果实成熟期7－9月，属晚熟品种。果品色彩鲜艳，肉质脆甜，香味浓郁，色、香、味、形俱佳。果实营养丰富，可溶性固形物含量高，含糖量在12%以上，含丰富的维生素C、无机盐、蛋白质、粗纤维等。食用可生津消署，开胃健脾，是夏秋水果淡季的理想果品。

二. 四川省凉山西昌建昌马

【主产区与分布】主产于四川省凉山彝族自治州。分布于四川雅安地区的汉源、石棉等县和渡口市的盐边县。

【形成历史】

建昌马，以其产区曾名建昌，素以产良马著称而得名。唐宋时代所称的“蜀马”，即包括建昌马，俗称“川马”。据《西昌县志》载，建昌马曾作为贡马，并借此选择良马。据《西昌县志夷族志》载：“彝族以做白为重大事。丧家有于做白后，主客集议，各出其马，竞走比赛，以奔驰最速者，评为第一骏马。彝族多欲购得此马，其价骤增倍蓰。”清-选武生时，即在西昌校场举行骑射比赛。建国前，曾数度举办-于西校场，参加马匹300-400匹，并有评选委员会的组织。凡跑步平稳，姿态良好，速度卓越而不越轨者评为优秀，人马皆奖以红绿绫绸和金牌一枚。凡获奖之马，常被人争先购买。过去成都“花会”赛马，亦有前往参加的。由于赛马的影响，训练乘马亦风行一时。西昌曾有专人训练-马匹，叫做：“漂马”，-的人称为“骑师”。他们常选购外形优美、生长发育良好的断奶幼驹，给以精心培育和训练-，然后出售。产区群众对马的选育、饲养管理也比较重视，并积累有丰富的经验。这些都对建昌马的形成起着一定的作用。

三. 四川省凉山盐源泡梨

泡梨是摩梭人独特的一种泡菜。当地盛产多种麻梨，他们喜欢将这些适合浸泡的麻梨盛于陶坛内，按比例加上盐、白酒、姜、蒜、花椒和清水，密封一月余后食用，具有酸、甜、脆和浓郁的醇香味道，别具一格，是佐餐的美味佳品。浸泡时间长者，其味更佳。

四. 四川省自贡市大安区四川边茶

四川边茶生产历史悠久，宋代以来历朝官府推行“茶马法”，明代(公元1371--1541年)就在四川雅安、天全等地设立管理茶马交换的“茶马司”。清朝乾隆时代，规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶专销康藏，称南路边茶；而灌县、祟庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地，称“西路边茶”。

南路边茶是采割茶树枝叶经过加工而制成。南路边茶的鲜叶原料较粗老，可手采也可刀割，手采老叶或当年枝叶；刀割当季或当年成熟新梢枝叶。南路边茶因加工方法不同，有毛庄茶和做庄茶之分。采割下来的鲜枝叶，杀青后未经茶揉而直接干燥的，称“毛庄茶”。采割下来的枝叶，杀青后，还要经过扎堆、晒茶、蒸茶、蹓茶、渥堆发酵后再进行干燥的，称“做庄茶”。制成的做庄茶分4级8等，茶叶粗老含有部分茶梗，叶张卷折成条，色泽棕褐如猪肝色，内质香气纯正，有老茶香，滋味平和，汤色黄红明亮，叶底棕褐粗老。毛庄茶也称金玉茶，叶质粗老不成条，都是摊片，色泽枯黄，内质不如做庄茶。南路边茶是压制“康砖”和“金尖”的原料。

西路边茶的鲜叶原科比南路边茶更粗老，采割当年或1-2年生茶树枝叶，杀青后晒干即可。西路边茶毛茶色泽枯黄，是压制“茯砖”和“方包茶”的原料，制造茯砖的原料茶含梗量约20%左右，而制造方包茶的原料茶更粗老，含梗量达60%左右。

五. 四川省达州万源肉牛

肉牛,我市市全国商品牛基地县（市），九九年被列为国家级秸秆养牛示范（市）。近几年在继续抓好重点乡的基础上，建设了15个商品牛生产基地乡，大力开展秸秆养畜、种植优质牧草和草山草坡改良，引进良种海福特牛100余头，安格斯15头；同时，建设牛种改良站12个。( 万源)

六. 四川省巴中恩阳生姜

恩阳种植生姜的历史久远，民国《巴中县志》将恩阳生姜同巴中的丝绸、药材、木材等并列为输出商品。恩阳生姜富含氨基酸，性温，辛香味美，是人们用于菜肴调味的必须品。并有发汗解表、和胃止呕、宣肺化痰、温阳解水之药效。也是加工咸菜的主要原料。是天然的绿色保健食品。恩阳古镇，至今还有保存完好的长176米专用于生姜交易的“姜市街”。恩阳属浅丘低山地势，亚热带热润性季节气候，年均气温17.5℃，极适宜种植生姜。其产区主要分部在恩阳周边踏泥桥、明扬场、青木桥一带，全镇年种植生姜面积达8000亩，年均产量在17500吨左右。过去主要通过恩阳河水运重庆。现在已销往新疆、甘肃、辽宁、河北、重庆、贵阳及成都等地,生姜栽植成恩阳老百姓致富增收的重要项目，是恩阳发展农村经济的优势产业。

七. 四川省绵阳江油川乌

川乌为常用川产道地中药材，草本植物乌头，干燥主根。又称川草乌、乌头等。性热，味辛、苦，有大毒，具有祛风、除湿、散寒等功效。四川为主要栽培产区，尤以江油产量著名。商品一般分川乌和川乌片两种。主要药用及中毒成分为双酯类生物咸，药用一般须经过炮制。( 江油)

八. 四川省凉山越西县四川酸辣汤

四川小吃不说在全国，至少在京城，许多小吃都争当“好胃口”之下还是独领风骚的。小吃和菜肴有许多联系，它们的共同特点在于调味，味型多样，变化精妙。四川人擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味，通过调味品之间不同的配比，变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种，其中与麻辣相关的就有13种，所有这些味道无一不厚实醇浓，号称“一菜一味，百菜百味”。

小吃的品种甚多也很占优势，如但但面、酸辣汤、红油抄手、烫面油糕、鸡丝凉面等等。我在众多的小吃前总是觉得不知如何选择，想必很多吃友都有此“尴尬”。不过，可能因为南方口味重，能让我品尝后为之啧啧赞叹的还应属风味独特的酸辣汤了，这在我的众多朋友面前也是得到共鸣的。

酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。酸辣汤的制作原料是：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

酸辣汤烹饪方法：1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

九. 四川省成都成华窝丝糖

窝丝糖是四川民间的传统产品，原名叫“素窝丝”，已有100多年的历史。产品配料廛窟，工艺精细，具有松酥和香甜可口的独特风味。原料配方：川白糖10公斤，饴糖粉17.5公斤，熟黄豆粉7.5公斤，熟花生1.5公斤，熟芝麻3.5公斤，香兰素7.5克，蒸腾面粉1.25公斤，熟清油50克（刷水锅和刷装糖盘具有）工艺流程：制心→熬糖→扯糖丝→成型→包装制作方法：1.制心：将配料中的白糖粉、熟黄豆粉、熟花生酱、熟芝麻酱和香兰素放在一起，拌合均匀，过筛备用。2.熬糖：将饴糖入锅加热至沸点，然后减小火力，用小火熬至115～120℃，即可倒入水锅。待稍冷后，再放盘具中分数次使用。3.扯糖丝；以盘里放适量糖团，叠成软硬一致的扁圆形，用拇指从正中穿孔，双手把糖坯捏成环状，平放于案板上，先由两人将环状糖坯成圆形旋转对拉（人的位置不变）到一定长度后，把糖圈折叠成双环又成圆形旋转对拉，照这样往复对拉，每拉长折双一次为一手。拉扯到第4手时，可增加到3人同时对拉（动作不变），拉至14～15手，糖丝呈发丝状时为止。在拉扯糖丝的同时，前5手每手沿糖丝一圈撒撒蒸熟面粉适量；6～10手时，每撒混合面粉（蒸面粉与烤成热粉混合）适量；到后5手时，每手撒面粉要灵活掌握。如糖丝断裂严重，可撒适量蒸熟面粉；如糖丝粘结，可撒适量烤熟面粉。4.成型包装：取糖丝12.5克平展于左手四指内侧平面上，取心子10克，放于糖丝上，将糖丝内端抄起，盖住心子。然后又取心子2.5克添加在上面，再卷动糖丝，将心子卷包在中间成腰鼓形。最后定额装盒，在窝丝糖面撒一层心子，封盒即在。质量标准：规格：形如丝窝，大小整齐。色泽：呈谷黄色。组织：糖呈发丝状，松酥细腻。口味：香甜可口，具有黄豆，芝麻香味。