兴国每个乡镇的特产 兴国十大特产干货有哪一些

精致的银饰——荔波境内的布依、水、瑶、苗等民族都十分看重银饰，尤其是水族，有“水家结婚定要银”之说。其生产的水族龙头手镯1985年获省部优称号；布依族四季手镯，1987年荣获省优称号；瑶族银鸟1989年获省优和设计二等奖；水族压领1991年被获省优称号，荔波银器厂1991年被国家列为全国少数民族特需用品生产定点单位之一。1993年荔波银器厂全部产品参加杜鹃花节展销，荣获产品信得过证书。

兴国粉蒸鱼是江西赣州兴国县的。

粉蒸鱼的由来缘于夫妻俩的斗智。相传清末，兴国一罗姓船工常到河边捕鱼，日子一长，鱼也吃腻了。一天，他对妻子说，若能做出一道与往日不同的鱼菜，奖她一对镯子。罗家女人想：往日，不是煎就是煮，这回只有试一试蒸了。于是她在蒸甑里面放上芋头、茄子、豆角之类的蔬菜，拌上米粉、作料，用猛火攻之，待蔬菜熟了，拌好油、盐、生姜等调成的糊汁，洒上葱花后上桌。等木甑上桌掀开木盖时，鱼味四散，夹入口中，活鲜麻辣俱在，不但米粉鱼好吃，下面垫底的蔬菜因沾了鱼味也很可口。后来，此法传开，人们把木甑改成竹制的蒸笼，做法更为简便。现在此菜在兴国广为流传，再加上4个具有客家风味的小菜，就成了毛泽东亲自命名的“四星望月”。

伊犁是“天马”的故乡，与天马结缘的伊宁马鞍，也就随着“天马”而名震遐迩。伊宁马鞍的工艺程序多、要求高。它是由鞍架、皮具制作和雕刻、镶嵌等几道工艺组成。因此，必须由木匠、皮匠、银匠、铁匠、漆匠们共同制作而成。那翘首欲展的鸟头、色彩斑谰的绘画，镶嵌图饰，精巧的编带，各具风姿又浑然体，简直是件手工艺品。伊宁市首饰厂制作的各种首饰制品，其工艺独特严格，质量细腻、精美，共分手饰、耳饰、发饰、项饰、服饰五大类。品种造型繁多、美观、精巧，民族风味浓郁，艺术感强烈。

南渡江的“美人鱼”

南渡江是一条横穿在两座大山之间的河流，冬天的南渡江，水流不是很充沛，静静的蜿蜒向南。在南渡江上，有一座拱桥，连接着公路，每每都要从此路过。桥的两边，坐落着几户农家小屋，我要说的南渡江的“美人鱼”就是在这里发现的。

大家一定奇怪了，南渡江的“美人鱼”是人还是物？又或者是不是生长在南渡江里的怪兽？呵呵

，它们确实是生活在南渡江里的，但是它们不是怪兽，它们是南渡江的居民在南渡江里打起来的小鱼。但是，我为什么要叫它们“美人鱼”呢？那就是有来由的了。

南渡江的“美人鱼”长约10厘米左右，浑身黑黑的，身形细长，曲线优美，行动敏捷，要抓到它们可要费点功夫。你会说，这跟普通的鱼类也没有什么区别。哼哼，那我就告诉你，南渡江的“美人鱼”不是美在外表上，而是美在用“美人鱼”熬制的那锅香浓的鱼汤上，美在南渡江美丽的景色上。

南渡江桥的西侧有一家餐馆，就在路边，一下车进门，餐馆的主人就热情的招待我们。为我们沏茶倒水，安排我们落座。因为是常客，所以

，主人知道我们都要些什么，当然就是这道“美人鱼”汤啦。主人把我们安排好后，就到厨房里忙碌起来。我常常就是在这个等待的时间里，端着一杯茶在窗前欣赏南渡江的美丽景色。人往高处走，水往低处流。所以我常常想，南渡江的水应该朝着南边汇入更大的河流然后到达海平面，融入大海。南渡江的四周都是挺拔险峻的高山

，非常险要，架在公路上的桥，就像一只轻盈的燕子，越越欲展翅飞翔的样子。若是遇到夏天，我一定会忍不住下到桥下去

，掬一捧清澈的河水，瞧一瞧水里欢蹦的鱼儿，唱一唱土家人民欢快的歌儿。常常在我遐想之际，店主人就已经开始招呼我们入座了。每每这时大家都迫不及待的围在了热气腾腾的火炉旁边。

刚开始，我对这鱼儿是很不以为然的。心想一个简陋的农家小院能做出什么像样的美味佳肴？初见这锅鱼汤的时候，我都没有把它放在心上。黑黑的十几条鱼整齐的堆放在锅里，都头朝里的堆成圆圈。围绕着它们的就是一锅跟牛奶质地差不多，但是又比起牛奶来有点发黄的汤。我们一起的罗哥还没有上米饭的时候就对店主人说：“给我多添一个碗和勺子！”当时，我就感到奇怪，罗哥就对我说：“他们这里的鱼汤是很不错的。”这下，我开始仔细的端详起这锅鱼汤来，它的汤虽然没有很多大厨标榜的奶白色，但是，看上去却是那么的自然而成，感觉它就应该是这样的。鱼肉被熬得酥香软烂，好像把自己都溶解在汤里，这时的汤就显得是那么的厚实而稳重。我带着试试的心情用小勺舀了一勺汤送入嘴里，我立刻被它的味道所折服。这汤里有鱼的鲜香，一口汤汁入嘴，让人觉得柔滑而细腻，香气在唇齿之间流串，让人感到无比的温暖和踏实。当你徐徐的把它吞进喉咙里时，嘴里又留下了一股子淡淡的苦味。这苦味让我觉得这汤更加的让人回味。之后，肯定不说大家都知道了，我也学着罗哥，刻意的另要了一只碗，因为我要把这汤喝个够。

酒饱饭足之后，大家又要启程了，我们坐上车，店主人也站在店门口为我们送行，她总是远远的站着，一直到我们的车转过一个弯再也看不见她。

人们常说，大隐隐于世。在很多人们忽略的地方，总是会带给人一些意想不到的惊喜，真正美丽的东西不是只存在于灯红酒绿的地方，在这青山环绕的地方，也有这让人久久不能忘却的情怀。

南渡江的“美人鱼”你觉得美吗？如果你有时间，路过南渡江时，不妨也来品味她的美，相信我，你一定不会后悔的！

腊禽是客家人特别喜爱的季节性（冬季）生产的传统食品。百丈泉腊鹅由上海食品研究所监制，选用纯天然放养的，被国家外贸协作会鉴定品味第一的兴国灰鹅为原料，秉承传统工艺，结合现代技术，经分割佐之以名贵香辛之料、食盐等配料48小时腌制整形烘干精选真空包装等工艺精制而成。它既有传统的腌腊风味，又有现代的流行口味，其色泽鲜亮、瘦肉厚实、肉质鲜嫩、醇香味美、营养丰富，经营养专家鉴定具有低胆固醇、低脂肪、高蛋白等特点，是首选的天然绿色食品。食用方法：可以采用切片清蒸、火锅、煲煮及加适量佐料小炒等食品方法。

兴国灰鹅为地理标志保护产品。兴国灰鹅为地理标志证明商标。兴国灰鹅为农产品地理标志产品。兴国灰鹅，其羽毛呈灰色.原产兴国而得名。初生时，仔鹅嘴尖有一点黄豆般大的黄白斑，脚青色。成年鹅青嘴，黄脚，背呈灰色，胸腹为灰白色，背翅羽毛形成波纹。公鹅额前有一明显肉瘤，似头戴一顶小帽。母鹅腹部有明显腹褶。兴国灰鹅不仅体型优美，风姿诱人，而且肉质细嫩，骨脆皮白，味道鲜美，营养价值高，含有独特的蛋白酶。八十年代初曾在广东外贸协会上被专家评为最佳鹅种，夺得鹅中王冠，饮誉国内外市场。 兴国灰鹅耐粗食，不管是野生的，还是栽培的青草、青菜都吃。喜群牧，抗逆性强，母性好，母鹅产前会主动拨公鹅交尾，每次产蛋10-12枚，自然抱窝，而且抱性好，有护理雏鹅本能。在冬春两季长速最快，冬鹅日增重普遍在55克以上，65日龄左右即可出笼，春鹅日增重在50克以上，70日龄左右即可出笼。一般可长到4公斤，大的有5公斤，兴国人民养鹅已有1700余年历史，素有“灰鹅之乡”美称。党的十一届三中全会以来，随着改革开放政策的落实和市场经济的发展，群众养鹅积极性日益高涨。兴国县委、县政府不失时机地把发展养灰鹅当作全县农村脱贫致富奔小康的重要措施来抓。1995年全县灰鹅饲养量突破350万羽，实际出笼300万羽。“灰鹅之乡”硬是“灰鹅之乡”。在河边、在溪旁你会看到鹅群在戏波弄水，追逐嬉戏，在草坪，在山坡，你会看到鹅群在俯首觅食，引颈高歌……。这蔚伟壮观的千鹅图、万鹅阵使人激动、欣悦、惊叹!

兴国人逢年过节，或宴请宾客都会用鹅肉作一道主菜。在酒家、宾馆更是必不可少的佳肴。鹅肉无论是炒、是焖、是卤，都很可口。油烧、白斩、味道照样鲜美。兴国老表还擅于用米粉拌鹅肉，佐以辣椒酱、葱末、姜丝、然后用笼床蒸熟，吃起来别有一种风味。那香味扑鼻的鹅头、鹅翅、鹅掌，……许多人喜欢用以下酒，那鹅杂用酸菜、蒜子、辣椒拌炒，也特别令人爱吃。鹅肉、鹅杂虽然好吃，却也有人嫌杀鹅“拨毛麻烦”，于是菜市场上一排排光鹅案应运而生。鹅屠把杀好拔干羽毛的灰鹅摆其案上，随你买多买少，实肉买杂大受顾客欢迎，现已成为兴国菜市一特色，灰鹅不但能食用，鹅绒、鹅毛也是好东西，用其制成的羽绒衣、羽绒被是御寒佳物。那种孔明不离手的鹅毛扇，如今还远销东南亚各国哩! 饲养灰鹅是兴国人民的一条生财之道，人们常说：“家要发，要有一个好老婆，一头好猪婆，一群好鹅婆。”兴国人对灰鹅情有独钟，因而也留下了不少兴国灰鹅的故事。历史上有这样的记载：1700多年前，天上瑶池的一群仙鹤偷偷飞下凡来游玩，它们看到兴国山光水色瑰丽绝伦，秀媚的潋江波光潋艳，于是一齐降落江中戏水弄波，有只年轻漂亮的雌鹤，见岸边一蓬杜鹃开得格外娇艳，便飞游过去品赏，那知花后隐藏着一只正垂涎欲滴的癞1精啊!癞1张开大口，恶狠狠地向仙鹤扑了过去，在这千钧一发之际，一只骁勇无比的雄鹅飞速游了过去，救了仙鹤，那只仙鹤深受感动，心甘情愿地留在凡间与雄鹅结为夫妻，繁衍后代。

千百年的精心选育，兴国灰鹅始成地方优良鹅种。为了保存兴国灰鹅的优良基因，县政府1986年兴办了兴国灰鹅原种场，对兴国灰鹅进行选育和系列开发，并于当年列入国家级星火计划，1988年又列为国家农业部丰收计划。经过鹅种纯繁，精心选育,提高了兴国灰鹅的繁殖性能和生长速度。经过江西省农业厅两次验收和复检鉴定，兴国灰鹅原种场被评为全省迄今为止唯一的地方原种鹅场。该场现易名为兴国灰鹅发展总公司。

兴国灰鹅在国内外市场声望日降,价格连年上升。供不应求，为了加快养鹅事业,县政府提倡利用冬闲田种草养鹅，一亩冬闲田种植意大利黑麦草,可养鹅120羽，增加纯收入1000元以上。“兴国灰鹅饲养量在2000年将达到1000万羽，这是一个多么鼓舞人心的计划。

地域范围

兴国灰鹅的原产地和主产区是分布于江西省兴国县辖区范围内各乡镇。中心产区为该县的潋江、长冈、埠头、高兴、古龙岗、龙口、永丰、江背、鼎龙、城岗、兴莲、方太、崇贤、隆坪、东村、均村等16个乡镇。农户家庭饲养区域遍布25个乡镇304个村。兴国县位于罗霄山脉以东，武夷山脉以西的雩山山区，江西省南部，赣州市北部。地理座标位于东经115° 01′ - 115° 51′，北纬26° 03′ - 26° 41′ 之间，东倚宁都，东南邻于都，南连赣县，西邻万安，西北界泰和，北毗永丰、吉安相连。东西长84公里，南北宽71.5公里，总面积3215平方公里。距赣州市82公里，距省会南昌346公里。兴国是赣南经济欠发达地区的全国扶贫重点县。生产规模540万羽，年产量32400吨。

四.产品品质特性特征

兴国倒蒸红薯干为地理标志证明商标。兴国倒蒸红薯干是江西赣州兴国县的。

红薯干显透明状，香甜有韧性，营养丰富，经久耐存。制作方法是：选红芯红薯去皮，切成块状，在水中煮半熟，捞起，经日头晒干，放入甑内蒸透，再晒干。然后，复倒入甑内再蒸。此时，出甑的红薯干似玛瑙翡翠，晶莹透亮，使人馋涎欲滴。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究。红薯是不会使人发胖的，相反还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴，如四川的红苕泥，黄红油亮，甜香可口.

兴国倒蒸红薯干

兴国县农副土品协会

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红薯干

兴国鱼丝，以鲜草鱼的细嫩肉质和优质薯粉为原料，经传统工艺与现代技术相结合精制而成，其风味独特、色香味美、爽滑不腻、柔韧适口、富含人体所需的多种氨基酸且具有含高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，是其它肉类食品不可替代的高级营养食品，是纯天然的绿色食品，是江西地方名优。

兴国鱼丝有个别名——“与你相思”。很久很久以前，兴国县有位聪明的女子，嫁给了一位船工为妻。因为丈夫经常出门在外，为让他不贪恋外面的繁华世界，不忘家，便仿效制粉干的方法，以鱼肉和薯粉为原料，精心制成鱼肉粉丝，并取名为“与你相思”，让丈夫带着在路上食用。

丈夫每吃到鱼丝，就会想起家中的娇妻，所以，总是按时回家与妻子欢聚，决不留连在外。左邻右舍的女人们，纷纷向船工妻子取经，兴国鱼丝的做法也流传开了。

鱼丝的制作方法颇有讲究。用草鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量薯粉，做成大块，加热蒸熟，并晾干至不粘手时，把它切成丝条，最后晒干储存。烹调时用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮，适当配料，还可油炸、凉拌。

天下第一菜：四星望月做法简单，先将鲜鱼肉切成薄片，拌好油盐料酒，芋片先入锅蒸熟，再铺上鱼片，浇上一层生姜、辣椒、芝麻擂成的糊汁，盖好蒸透，和竹透一起上桌。笼盖一揭，热气腾腾，香、辣、鲜味扑鼻而来，令人口舌生津，食欲大开。

历史典故

毛泽东一生嗜辣，爱吃红烧肉的生活习惯，人人知晓。但毛主席亲自命名一道菜为“四星望月”却鲜为人知。那是1929年4月，红四军从闽西回师赣南，分兵发动群众，红四军第三纵队在司令员伍中豪、1表蔡协民的率领下来到兴国县的古龙岗，毛泽东带着一个警卫排首次进入兴国县城，受到兴国县委领导陈奇涵。胡灿等人的欢迎。当时，红军从井冈山突围出来，转战数月，风餐露宿，相当憔悴。于是，陈奇涵等人决定请毛泽东打个牙祭，吃一餐兴国客家的传统莱“蒸笼粉鱼”。这一天晚上，毛泽东在桌边坐定，见桌上油炸花生米、竹笋炒肉和炒鸡蛋等四碟小菜围着一个大小尺余的竹蒸笼，颇感诧异。揭开笼盖一看，才明白原来是一道菜，他挟块鱼片一尝，又鲜又辣又香，颇合他的嗜辣口味，不由得兴致勃勃地吃起来。毛泽东吃了一阵，撇下筷子，问道：“这菜叫个么子名字？”胡灿说：“家乡菜，没啥名字，就叫粉蒸鱼。”陈奇涵笑着说：“在皇宫什么菜都有一个漂亮名字，今天这道菜，毛委员您看叫什么名”呢？”毛泽东兴致盎然地说：“是该有个名字才好，孔子曰‘名正言顺’嘛！”少倾，他用手中竹筷指着蒸笼比划着，饶有风趣地说：这是一个大的团圆月嘛！又指着四个盘子说：这是四个星星罗！四个小盘子围着个大蒸笼，就像星星围着月亮，我看就叫‘四星望月’好不好？”毛泽东不愧为诗人、政治家，起个菜名，都赋予美丽浪漫的色彩、严肃而深刻的内涵。从此，兴国县这道客家风味菜载入了中国名菜谱，还走上了中南海的国宴席。

现代意义

制作方法

“四星望月”因毛泽东命名后，名声远播，而其烹任也极为讲究。鱼要新鲜，切成薄片，拌上精制薯粉待用（停半小时）。先在竹蒸笼里垫上几片青菜叶，再铺上粉干和芋片，大火蒸熟后，再将鱼片铺而，浇上一层辣椒、生姜、芝麻擂成的糊汁，盖好，旺火蒸8分钟，即可起锅上桌。笼盖一揭，热气腾腾，浓烈香味、辣味扑鼻而来，使人口舌生津、食欲顿开。

代表革命传统

解放后，郭沫若品尝“四星望月”时，称赞该菜为“天下第一菜”。1970年，庐山会议期间，事隔40余年，毛泽东还特地请兴国的陈厨师专程上庐山做这道菜。建国后，毛泽东历次回江西，都要点四星望月，并把这道菜引进了中南海，1972年12月1重返兴国，指名要吃“四星望月”，说是重温历史。四星望月虽是名菜，其实用料简单，成本低廉，其标准和四菜一汤类似（朱元璋吃的菜）类似，它是以一种代表革命传统的饮食文化享誉全国。19963年9月9日，京九铁路一通车，1同志便到兴国视察，也要求职为他准备四星望月，中国三代领导人都看好这一道菜，其意义恐怕还不止于菜本身。

广泛流传

近年来，随着市场经济的快速发展，“四星望月”不但在北京。上海、广州等大城市亮相，还由兴国台属带到了台湾。香港等地。中国的饮食文化源远流长，名肴佳菜何止万千，但像四星望月这样和中国革命历史相连的名菜，四星望月却是一道独特的风景线。

酥香、焦脆的烤羊腿

据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的-，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊，改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天天向给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。

随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴，受到人们的注目和青睐。到鄂尔多斯草原观光游览，畅饮马奶酒，饱饱吃上几顿烤羊腿，对初来乍到的人来说，这是多么美的一种享受啊！