陕南土特产汉江馆 陕南最好的农家特产

坐落在沈阳故宫西侧的那家馆，以经营满族菜肴白肉血肠闻名于白山黑水广大地区。它的前身是原小河沿魁星楼附近的吉兴饭店，主要经营东北地方菜肴，后来由于增添了白肉血肠，使这家饭店名声大振。1872年，该店满族厨师那吉有在大东门里开设了一家专门经营白肉血肠的餐馆，立号那家馆。由于他选料精，制作细，一丝不苟，声誉越来越高。他的白肉，须用新宰杀的肥猪五花硬肋，以白水加调料，用急火煮沸，移小火氽透，膘肥不腻。他的血肠，须用新宰杀的猪血，加入适量清水和调料用新猪肠灌成，味道鲜浓。白肉血肠蘸以蒜泥、韭菜花酱或辣椒油等调料食用，味留齿颊，经久不散。特别是严冬季节，如配以酸菜丝在一起氽制，汤鲜菜脆，大有驱寒生暖之效。1914年，那氏后裔继祖业，将那宛馆门庭重新修整，成为当时奉天风靡一时的著名餐馆，达官显宦经常出入。1931年日寇侵占沈阳，那家馆营业日渐萧条，趋于倒闭。那氏兄弟为保持祖业，将那家馆迁到北京，解放后，政府为恢复东北这一独特风味，于1957年又将年迈的那文贵邀回沈阳，使那家馆重新开张。

汉江发源于陕西汉中，流河穿越湖北十堰，从丹汉口东下，流经老河口、谷城、襄樊进入汉江平原。 汉江奇石的资源十分丰富，特别是自汉中市以下，丹江口市以上，沿途大小卵石滩不计其数，有的面积可达上百亩甚至数百亩者也不足为奇。汉江石是河卵石,汉江奇石的种类按其石质结构的不同分为硅质岩、沉积变质岩、石英岩、石灰岩、生物化石等。如从美学欣赏角度分，有象形石、图纹石、文字石、抽象石、化石等。若按照石头自身种类不同则有彩韵石、剥皮石、釉光青、墨玉、千眼石、卷纹石、蜡石、玛瑙石、石英石、汉江红石、雪花石、麻光石、竹叶石、钟乳石、石灰岩石、生物化石、矿物晶体等。其形成年代久远，经过亿万年的地质变动、风化侵蚀、水流冲刷等作用，石上天然纹理有似飞禽走兽及各种景物，画面逼真，极具美感。汉江石经过长期的水洗沙磨，石质细腻、湿润，硬度在6～7度左右，具有较好的观赏价值。

汉江石，质地坚硬，触感柔和，给人以敦厚感，色彩沉稳古雅，图案精美多变，给人以清秀美。以汉江红，釉光青，竹叶石，彩陶石等为代表的汉江石，多次在国际国内等石展中获奖，具有很高的知名度。 汉江奇石一般都壮观雄奇，特别适合不同需求的玩赏者。小如核桃、鹅卵、馒头的，可置于盘碗或玻璃缸中以水养之。而中等大小的大多为几公斤、十多公斤、几十公斤不等，特别适合陈列于案桌、台几与家庭居室。较大者则有上百公斤、几百公斤甚至上吨者，比较适合展览馆、宾馆、饭店、会客厅等公众场所。

汉江黑猪全身被毛黑色，头中等大，嘴粗、长短适中，有长嘴型、狗头型和短嘴型的狮子头型，耳大下垂，额部皱褶多而明显，尻斜，腹大下垂，有效06对以上。成年公、母猪个体重分别为123.20±20.4千克和91.93±15.40千克；成年公、母猪体长分别为121.4±8.5厘米和123.5±8.7厘米，胴体瘦肉率、脂肪率分别为41.88％和47.70％(以上数据为原始品种调查时测得)。

汉江黑猪性成熟早，公、母猪在2～3月龄都有爬跨行为和发情现象，窝产仔数(经产)9.5±2.22头，1998年勉县黑河猪保种群为10.18±3.22头。护仔性强，在冬季-5℃无人护理情况下，仔猪均可成活，很少有压死仔猪的现象发生，最高胎产仔24头，活产仔数18头。

汉江黑猪本身具有极强的适应性和优越的生产性能，产仔数多，成活率高，排卵数多，同时其性成熟早，发情明显，易配种，经测定，以约黑(大约克×汉江黑猪)和长黑(长白×汉江黑猪)杂交效果最理想。以约黑为例，二元杂交后代平均日增重提高84％，胴体瘦肉半提高8.95个百分点，二元杂交后代作母本，产仔数平均提高2.4头。同时，二元杂文后代完全克服了汉江黑猪体型方面如腹大、斜尻、卧系等缺点。这一杂交模式在汉江黑猪主产区使用了20余年。近年来，汉江黑猪作母本才逐渐被以长约(约长)、长黑对长汉(长白×汉白)、约汉(约克×汉白)等二元杂交组合的母本代替，逐步趋向于以内(外)二元杂交为主的生产模式。

勉县黑河种猪场在1981年和1990年从600余头母猪中，经过一、二胎测交鉴定和繁殖性能测定，选育保种核心群10个家系100头基础母猪，重点侧重于繁殖性能的选育提高，经3个世代选育，窝产仔数平均提高0.67头。在保种选育过程中，采用了非继代胎次的二元杂交利用方式，以巴克夏×汉江黑猪、长白×汉江黑猪、约克×汉江黑猪二种杂文模式，向社会提供了大量二元杂交母本，为当地养猪业的发展作出了贡献。

陕南白山羊产于陕西省南部地区，是产肉性能较好的一个地方品种。主要分布于山西南部地区汉江两岸的安康、紫阳、旬阳、白柯、西乡、镇巴、平利、洛南、山阳、镇安等县。

外貌特征：陕南白山羊头大小适中，头中等，鼻梁平直，有的羊有角，颈短而宽厚。胸部发达，背直而长，腹围大，肋骨拱张良好，背腰长而平直，四肢粗壮，尾短上翘。被毛以白色为主，少数为黑、褐及杂色。陕南白山羊短毛有角羊分为细小线角和粗大板角两种，短毛无角者毛被短、稀粗。短毛羊性温驯，早熟易肥。长毛有角羊性烈好斗；无角长毛羊肩、侧、股部较长粗毛。

品种性能：陕南白山羊性成熟早，8～12月龄可初配，产羔率平均259.0% 。 成年公羊体重33.0 公斤，母羊27.3 公斤，6月龄羯羔体重相当于成年的51.5% 。产肉性能6个月龄的羯羊屠宰前体重平均为22．17千克，胴体重为10．10千克，屠宰率为45．56％；1岁半的羯羊屠宰前平均体重为35．27千克，胴体重为17．84千克，屠宰率50．58％。各龄羊屠宰率和净肉率都高，抓膘能力强，产肉力好。肉呈红色、肉质细嫩，膻味小。板皮幅面大、致密而拉力强。还有一定产毛和产绒的能力。

利用情况：陕南白山羊的肌肉细嫩，脂肪色白，膻味轻，板皮品质亦好。尚未广泛开发利用，要加强选育，提高产肉性能。

赵家馆馄饨，自1936年开馆至1956年公私合营，20年间，誉满全城。赵家馄饨馆共有老少爷5个，由于是自家经营，不计工钱利润，只为全家糊口。因此，做的馄饨质好量足，物美价廉。

赵家馄饨的用面，全是精制的白面。用煮熟的瘦肉做馅，放点用药料煮肉的白汤，加上葱、蒜、姜、味之素，到冬春两季再放点鲜嫩的韭菜。这样配制的馅，肉烂、菜鲜、味美。馅配好后，将揉匀的面擀薄，然后切成三角形或菱形的小片。把馅捏在里边，猫耳朵形的馄饨即成。馄饨汤的配料也很讲究，汤里有紫菜、虾仁、白汤、喝起来，味道鲜美。凡是到赵家馄饨馆用过餐的人，无不夸好。因此，小小馄饨馆每天顾客盈门，络绎不绝。

“家庭小作坊”。汤的味道“不错”，就是可能“加多了味精”，“喝完容易口干”。

地址：汉口铜人像附近

福源馆创建初业，是一个以卖茶水为主，兼营油茶、江末条的小茶食店，经营品种单一，门面很小，连作坊、仓库才二百多平方米。因得老船厂水旱码头之地利，以香茶招客，，有美食邀宾，生意渐隆，始立字号埠源馆”。后于1850年（清道光三十年）有一个号称“俊六大大”姓吴的商人由外埠来店，投资扩建，聘请名师，制做各种糕点，自行销售。兼营水果、香肠、火腿、板鸭、叉烧肉等二十多个品种。随着经营发展，盈利渐增，为使财源水续，遂取“福三源”为宝号奠基，改“埠源馆”为“福源馆”。伪满后期，该店业况日下，处于停产停业状态。直到1948年吉林市解放，随着新中国的建设，福源馆生产经营逐渐恢复。如今，福源馆已由过去的小作坊，小门市发展成为一个拥有中、西糕点加工，速冻食品加工、熟食加工、饮品加工和批发零售兼营的食品企业。1994年被中华由贸部命名为“中华老字号”企业。经营品种：各式传统中点、新或西点、生日蛋糕、速冻食品、熟食、饮品、冰点等

张湾汉江樱桃为农产品地理标志产品。张湾汉江樱桃是湖北十堰市张湾区的。

“张湾汉江樱桃”具有明显的地域特征，是十堰地区独具特色的水果上品。汉江樱桃既能观花，又能尝果，被称为“开春第一果”。一般三月上旬始花，中下旬展叶，四月中旬至五月上旬果熟，果实色泽鲜艳，外观透亮，果大皮薄，汁多肉厚，风味浓郁，爽口味甜，素有“果中钻石”之美誉，深受人们喜爱。

张湾汉江樱桃种植历史在百年之久，当地民间流传的一首歌“樱桃好吃树难栽，不下苦工花不开”。据《郧县志》（同治丙寅修） 之物产录中记载有“樱桃—月令作含桃，一名荆桃，其大者如弹丸，小者如珠，南人谓之樱珠”。 张湾区汉江街办位于湖北省十堰城区北部，座落在十堰城区核心地段。产区处秦岭、大巴山和武当山之间，属秦岭、大巴山的东延余脉，境内山川秀美、溪谷交错，沟壑纵横，植被覆盖率良好。受人文底蕴、地理区位、特定环境、优良株系和科技进步的影响，汉江樱桃的栽培历史源远流长。形成现今果粒黄红、肉厚鲜美、断季翘等，享誉湖北及周边毗邻地区的美誉。加之“汉江樱桃节”的连年举办，更加助推了汉江樱桃的美名远扬。张湾汉江樱桃年均收益达4000余万元。

所在地域:

湖北

申请人：

十堰市张湾区农业技术服务中心

所在地域:

2014年

地域范围

张湾汉江樱桃产地范围为湖北省十堰市张湾区所辖的汉江街办的等5个村。其地理位置位于东经110°43＇—110°48＇、北纬32°41＇—32°45＇范围之内，生长在海拔150米～600米之间，总栽植面积380公顷，年均产量达4000吨，产值4000万元。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：张湾汉江樱桃果实呈卵圆形，果顶钝圆形，果粒比普通樱桃品种大，果梗长3.0厘米左右，单果横径1.6厘米～2厘米，单果均重3.0克，皮薄，果肉呈淡黄色，成熟果外观透亮、光泽度高，果核小，味甜、爽口。2、内在品质指标：可溶性糖≥10%，可滴定酸≤0.7%，可溶性固形物≥12%。3、安全要求：安全指标执行GB18406.2-2001《农产品安全质量无公害水果安全要求》。

在北港镇上提起北港素食馆，可是老少皆知，无人不晓。这家30年老店由3位大婶经营，物美价廉，店内卖的都是常见的菜羹、稀饭、素菜面等，但吃过的顾客却一再光顾，大概除了好吃之外，老板娘亲切地招呼，也让人感受到家的温馨。( 云林县)