龙海东园镇特产 龙海特产小吃可带走的

人们在谈到龙海的名优时，“石码金丝烟，海澄双糕润（名小吃）”的俗语往往脱口而出。据《石码镇志》（民国抄本）所载：“石码烟丝，自昔驰名……运售台湾、南洋名埠，为出口大宗”。《百草镜说》云：“烟一名相思草，烟品之多，至今极盛。在内地则福建漳州有石码烟，浙江常山有面烟，江西有射洪烟，山东有济宁烟，近日广东有潮烟。”可以肯定当时（清末民初）的石码烟比已列入全国名烟的行列

清末石码先是石麟烟庄的金丝烟最称名牌，蜚声漳、厦一带。稍后华山、万山等烟庄相继崛起。所产金丝烟，尤以华山为最。清光绪六年（1880年）海澄厚境人曾文潜在石码外市街霞美巷口开设一间家庭式的小烟灯点——华山烟庄。时俗每间烟店的柜台上都要常设一盏油灯，供顾客吃烟之用，因此，不叫烟店而通称“烟灯店”。开始，曾文潜全家动手制作，精益求精地提高产品质量，遂得顾客好评，成为一家久负盛名的烟庄。凡是吸过华山烟丝的人，都感到有一种特别的醇香风味。经10年经营，得到侨居国外的亲戚黄燕山的帮助，融资不断，烟庄生意因而大为兴隆。据统计：资金额最多时达十多万银元；产品种类有金丝烟、乌厚烟；商标牌品，行销国内的有白熊牌、西岳牌、华山牌，行销国外的有曾华山、曾福荣、曾聚庆；行销范围，国内有龙溪、海澄、漳浦、漳州、厦门、泉州等地，国外有印尼的雅加达、井里汶、三宝垄、泗水、直噶、梭罗等地，职工人数，最少5人，最多达100人；月产金丝烟750斤~56000斤。“华山”之所以常盛不衰，其生产经营的金丝烟之所以走俏海内外，饮誉东南亚，得益于其与众不同的制作要求和独特的经营方法。首先，在制作上“华山”烟庄做到五个“精”：一、精选调配烟叶，主要采自广东的南雄、浙江东乡、通南、本省的福鼎、周宁、霞浦、平和芦溪等四省八县；二、精用澄清生油；三、精细撕叶抽清中梗；四、精工焙制，火候适中；五、精心包装，装潢完善。其次，在经营上实行五项管理：一、开拓销路，抱定以“质优、价廉、薄利多销”的宗旨开辟市场，拓宽销售渠道；二、产品检验一丝不苟，不合格产品绝不出厂；三、劳工管理精细；四、厂规厂法严格；五、工薪报酬以月固定工薪和计件取酬相结合。除华山烟庄外，万山烟庄产的金丝烟也颇出名。民国元年（1912年）平和县下寨人周涌三到石码开设万山和记烟庄，拥有工人90多人，其产品包装上印有采用“顺成”芦溪正地烟叶为原料的字样，畅销新加坡、印尼等国，年销量达50余吨

解放后，经过合作化、公私合营以至1960年的龙溪、海澄两县合并为龙海县，原两县的所有烟厂均合并改制为“地方国营龙海县烟丝厂”，仍然生产石码金丝烟，所产的“城乡牌”一级烟丝、“荔枝牌”三级烟丝、“白熊牌”、“天坛牌”烟丝和“南溪大桥牌”烟纸，颇受烟民的青睐。改革开放以来，随着人民生活的日益提高，消费习惯的不断变化，卷烟货源充裕，烟丝业务急剧衰败。1989春，国营龙海县烟丝厂连人带厂并入国营“龙海县蜜饯厂”，从此烟丝加工业歇业，盛极一时的“石码金丝烟”遂成历史。(龙海)

程溪金蝉为地理标志证明商标。蝉花（Cordyceps Cicadae Shing）是与冬虫夏草相类似的虫草。野生蝉花的历史记载比冬虫夏草早800年，作为我国传统中药材，早已闻名全世界。蝉花的品种繁多，而以闽南漳州盛产的蝉花最为名贵，在中药界素有“漳州金蝉花”之称。程溪所产的蝉体黄碧色，全身无细毛，双眼金绿色，所以称为金蝉。香港和南洋群岛习惯将漳州地区所产的蝉花、蝉脱统称为“程溪金蝉”，在海外民间广泛应用，并被视为珍品收藏。

程溪金蝉

龙海市程溪镇金蝉协会

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蝉花(中药材)；蝉脱(中药材)

良才芋产自龙海市角美镇铺透村的良才自然村
这个村庄有一千多个人口，人均亩地耕作面积，群众从事多种经营。其地理优越，背北朝南，北面紧靠天柱山，南临角美集镇，山上林木茂盛，山下果园围绕，生态良好
这里的土壤与众不同，且有优质的山涧水灌溉，自然形成土质砂砾搭配，满足了良才芋生长的特殊土质要求。良才芋是在“惊蛰”、“春分”时节种植，属半年熟作物。一亩地可种700株，亩产二点五吨左右，外表棕黄色，芋肉色泽美，含有紫色条须，味道香又酥，百食不厌，令人回味
良才芋调制的菜品多种多样。既可蒸食沾酱料，味道可口独特，也可进行食品加工，如芋片、芋酱、芋枣、芋饼、芋冰淇淋等。它不仅可制成热菜，更是宴席上一道独特名点。因此，良才芋不仅畅销闽南，还远销广东等省外地区。良才芋还是一份馈赠宾朋的好礼。( 龙海)

榜山豆皮和豆枝

闻名全国的“龙江风格”发祥地——福建省龙海市榜山镇，生产独具特色的绿色产品——豆皮和豆枝。此产品原料用百分百纯优质黄豆，采用古老的传统工艺制作，营养价值高，名扬东南亚，畅销海内外，颇受消费者的青睐。据统计：12年来，共出口豆皮2346吨，创汇1296万元人民币，出口豆枝864吨，创汇804万元人民币。

豆皮和豆枝，是天然食品，营养价值高，对人的身体有益，而且价格不高，风味独特。其制作方法均采用古老的传统工艺，这里不妨简单介绍一下。

（一）制作豆皮

首先选好优质黄豆，炒到壳裂，尔后弃壳留豆仁；豆仁须浸水5至7分钟，然而用清水洗净，再把豆仁捞起加水磨成浆，用开水冲浆分离豆渣，用纱布过滤，把豆渣丢弃，用锅或鼎把豆浆煮沸，用风扇吹冷，锅或鼎面结成浆皮，用木条挑起，每捞10张豆皮再往锅或鼎加一次豆浆；捞起来的豆皮晾干后压平再包装，一般是10张豆皮包装成1包，也有百张豆皮包成一大包。在制作豆皮时，特别要注意，捞豆仁加水至用开水冲浆，每斤豆皮需用水7斤，不能过多，也不能过少，否则会影响产品合格率。

（二）制作豆枝

选好黄豆，炒到壳裂，去壳留仁，用水洗净，浸水磨豆浆，用纱布过滤，丢弃豆渣，豆浆用大鼎煮沸，用手往鼎中捞起，成条状，放在竹杆上凉干，即成豆枝。

江东鲈鱼为地理标志证明商标。江东鲈鱼，产于江东桥下北溪水域，这一带江深水清，淡水长流，所产鲈鱼，远近驰名，得名“江东鲈鱼”，又称“阔嘴鲈”。江东鲈鱼嘴阔，身长，鳞细小，色银白，背后不规则小黑点，黑白清晰分明，形态与上海松江鲈鱼相似。此鱼肉嫩洁白，味美不腥，营养价值高，为他处鲈鱼所不及，烹调后乃为上品佳肴。目前，“江东鲈鱼粥”“江东鲈鱼卷”被评为“中华名小吃”，“江东鲈鱼丸”也被评为“福建名小吃”。近年来，在厨师们的精心创作下，江东鲈鱼的制作方法不断翻新，仅鲈鱼粥就有近十种制作方法，可以满足来自不同地方游客的口味，是龙海著名的旅游商品。

龙海市角美镇江东桥下附近一带水域，属九龙江北溪流域，这一带江深水清，淡水长流，所产鲈鱼，远近驰名，得名“江东鲈鱼”，又称“阔嘴鲈”。据传，此鱼由松江（今上海市松江区）传种而来，谓之“东溪奉母鱼”。

宋时，高东溪，漳浦县人，据传高事母甚孝，其母平时喜食鲈鱼，宋大文豪苏轼在《赤壁赋》中有“松江之鲈，巨口细鳞，乃鲈鱼之上品”的美誉。后高东溪告假，取水道回乡，在船仓另装活水仓柜，由松江带活养鲈鱼奉母。当船驶抵江东桥下时，高拟将鲈鱼烹之以奉母，其母观此鱼形态活跃美观，不忍食之，遂对东溪说：“此鱼来之不易，食之今后难得。不如将此鱼投入江中，使之传种，世代繁衍，让后人有此佳品可餐。”东溪遵照母意，遂将所带活养的松江鲈鱼尽放于江东桥下，从此鲈鱼在此繁衍不绝，遂成江东名种。

江东鲈鱼嘴阔、身长，鳞细小，色银白，背有不规则小黑点，黑白清晰分明，形态与松江鲈鱼相似。此鱼肉嫩洁白，味美不腥，营养价值高，为他处鲈鱼所不及，烹调后乃为上品佳肴。

江东鲈鱼

龙海市榜山镇江东鲈鱼养殖协会

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鲈鱼

玳瑁乌龙茶

东园沙糖桔产自怀集洽谈水镇，由于地处山区，方圆几十公里无工矿企业等污染源，生态环境好，再加上桔农种植技术娴熟，产品以皮薄、多汁、肉甜而倍受消费者青睐。

龙海文旦柚

度尾文旦柚种植历史悠久，据传说，1833年（清道光十二年）仙游县度尾镇潭边村0组吴登青考中举人，翌年他游览浙江金华府与仕友品尝当地柚子时，觉得品质尚佳，更向当地友人讨取柚苗，并带回几棵种植在自己老家的庭院内，经过几年的精心培育，柚树长的枝旺叶盛不久更开花结果，到十月底柚子成熟时，色泽青黄果实重2斤左右，采下品尝时觉得口感较好，但汁少有渣，果肉中含有许多柚籽，果形不规则，皮粗影响品质，吴登青感觉到自己种的柚与金华吃的柚品质上有明显退化。吴举人在一次朋友聚会上，他了解到潭边村有位青年女子叫吴接母，人长的清秀美丽，而且还是莆田仙戏班中的一个名旦，前几年她在外出演出时，带回一棵柚苗栽在自己的厝边，已开花结果，其品质优良，不但口感好，柚果肉无籽，汁多无渣，但果实不大，只有半市斤左右，吴登青获悉后，带着自己的柚子，到吴接母家拜访，当二人相互品尝着对方的柚子觉得只有融合双方的优点，才能达到良好的品质，为此，请果匠把吴接母栽的柚树上柚穗剪下来，嫁接到吴登青的柚树上。经过精心管理，新嫁接的柚树终于结出果实了，到十月底采收时，果实重达1.5-2市斤，形似大称砣，色泽青黄，产量也高，品尝内质时，具备了双方的优点，清香爽口、汁多肉嫩、无籽无渣、芬香扑鼻，是柚中佳品，吴举人与吴名旦二人非常高兴视为奇珍异果，并取名为“文旦柚”，其喻意为“文”举人与名“旦”共同培育出的佳柚，而且名字也雅致含蓄。之后他们精心培植，不断繁育这一优良品种，并赠送给亲朋好友种植，几年后，在度尾镇宝兴、新厝子、陈库几个自然村等地都出现零星栽培这种柚子。当时，由于这种柚子产量极少，多作珍品馈赠亲朋好友、上司、贵宾乃至被地方官府当作朝庭贡品向上朝贡。

广西合浦是南珠之乡，民间盛传乡三件宝：珍珠、海牛、东园酒。

东园家酒源于合浦东园饭店黄氏祖传秘方，有一百多年历史，本品选用珍珠螺肉、海马、海龙、海蛇、鹿筋、鹿鞭、龟板、地龙、蛤蚧、桂圆、杜仲、淫羊藿等三十多种动植物药材，以小蒸纯米酒长时间浸泡后科学精制而成。内含二十多种氨基酸、多种有益微量元素，大量还原糖，不含有富的甲醇，不含激素，兴奋剂。酒度低，口感好，可加冰块，醉不上头，属纯天然营养保健佳品。

保健功能：因免疫力低下引起的肾阳不足，尿频，易感冒；因疲劳引发的风湿关节炎、腰酸腿痛，手脚麻木；因血色素低下血液携氧量不足引致的易气喘，皮肤无名青紫。

1996年，中国体育界相中东园家酒。目前，已有中国女排、男女篮、举重、射箭、速滑、田径等十多支国家运动队用东园家酒作队员的体力恢复营养剂。用酒后，队员体力，训练成绩大大提高。

1999年，东园家酒被澳门庆回归筹委会选定为庆典用酒。

本品用于保健，每天睡前50毫升，多饮亦无害。

“石码五香”是龙海传统名小吃。长期以来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这已成了石码的传统民俗。

“石码五香”的主要原料是：猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉等。具体做法是：先把猪瘦肉切成小块，加上适量淀粉、葱花、精盐、味精、砂糖、五香粉等，用适量的水调研成馅，以豆腐衣为外皮，裹成直径约2至3厘米的长条状的“五香生坯”。食用时，先在油锅中放入适量油，中火至油五成热后，放入“五香生坯”炸3—5分钟，待五香条成金黄色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒酱、酸萝卜片等，趁热食之，外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。

五香是流传在闽南一带的风味小吃，有着悠久的历史。号称“五香大王”的“石码常满五香”系由张渊军先生集各家之所长，经十六年的不懈努力，对“石码五香”配方进行系统改良，采用传统手工制作工艺，选用上等猪瘦肉，调以上等佐料精制加工而成，产品远销厦门、泉州、福州、莆田、龙岩及港澳台等地。“石码常满五香”在2000年第二届中国烹饪协会评比认定活动中，从全国众多知名小吃中脱颖而出，成为漳州市唯一荣获“中华名小吃”荣誉称号的产品。