《古田县志》亦记载:古田黑番鸭又称瘤头鸭。具有生长快、肉质好等优点,群众视为滋补珍品。古田黑番鸭羽毛黑色,带有墨绿色光泽,主翼羽或复翼羽中带有少数的白羽;肉瘤颜色黑里透红,且较单薄;嘴角色红,有黑斑;虹彩浅黄色,脚多黑色。它具有体型大、生长迅速、耐粗饲、易肥育、肉质鲜美、肥肝性能良好等特点,古田群众视其为滋补身体的珍品。古田黑番鸭是古田农业的主导产业之一,古田人民养殖黑番鸭历史悠久。据《宁德地区志》中记载:古田黑番鸭,主产于古田、屏南两县,清咸丰年间(1851~1861年)就有饲养,公鸭平均体重3.2公斤,年产蛋85~130枚。1983年古田黑番鸭品种选育列为宁德地区科委科研项目,1986年获地区科委颁发的黑番鸭品种选育研究技术鉴定证书,并被省标准计量局认定为地方良种。
黑番鸭属于善飞的热带森林禽种,古田县的自然环境,适宜的气温,充足的水域,为它们的生长发育创造了良好条件。据悉,古田黑番鸭的羽毛是黑色的,带孔雀绿光泽,育成期后复翼中长出2小片白羽。公鸭体型较大,母鸭是公鸭体重的一半,它们含有丰富的人体必须的各种氨基酸,具有脂肪含量少、瘦肉多、肉质结实、味道鲜美、肉味独特等优点,有独特的美食风味和药膳滋补功效。目前,黑番鸭的身价在当地是每公斤30元左右,在发达地区每公斤60元左右,优质优价的市场也刺激了生产发展,前景十分广阔。
用青草熬出的汤汁,具有一种特殊的香味,混合着兔肉的浓香,一股乡情和山野的气息就在热气腾腾的草香中弥漫开来,兔肉在青草汁的作用下变得很甘甜,兔皮软糯、肉质香滑、不油不腻,养口补身!深得平常百姓的钟爱,在秋冬时分经常用来强健身体。你可别小看这近乎原始的“补”法,它之所以在古田久传不衰,自有它的道理:这些“补草”诸如大青(臭号)、盐肤木(蒲楝盐)、丛毛榕(牛奶仔)、土黄芪(山黄竹)等等,大都具有驱风祛湿、行气活血等功能。
福建古田人的中草药知识普及程度相当高,尤其是农村,几乎人人都知道几种,那些专门采药的能识别应用几十甚至上百种。如“枫树寄生”、“老君须”、“枫夹槐”等是风湿良药,“黄鹅蒿”、“半边莲”等清凉解毒,“肺风草”、白“石络藤”治咳嗽……等等,在农村几乎家喻户晓。在古田县城区市场还有一段别处少有的景观---“青草街”。街旁青草摊上摆满了形形色色的草药。生意很不错,冬季或逢年过节就更加兴隆。如果你想买草药,一说病症,不一会工夫摊主就会在那一堆的草药里选上几样,并会详细介绍药性功能及服法用法。如果买的是根类草药,摊主还会操起柴刀,替你砍铡成片包装好的。
福建古田是个小县城,不大,到处都是弄堂和巷口,总会见到卖青草汤的店,吃的人挺多,经济、实惠又补身。
古田水蜜桃(amygdalus persica 1.)系蔷薇科、桃属、桃亚属,为落叶小乔木。古田水蜜桃果大,平均单果重120克以上,果色艳丽,果肉乳白,肉质细嫩,汁多、芬香,风味甜浓,甜酸适口,品质极佳,深受广大消费者青睐。古田水蜜桃市场广阔,进一步开发前景良好。
“吉乐牌”古田水蜜桃于2002年就被中国绿色食品发展中心授予“绿色食品”称号,2004年被福建省名牌产品评定工作委员会授予“福建名牌产品”称号。
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