带什么湖北省特产回家 湖北有什么特产可以带回家

福寿饼--这是一道湖北潜江市借粮湖边的祖传小吃,它的奶名叫"袄巴坨子",学名呢,呵呵,就叫它"福寿饼"。

为什么叫"福寿饼"呢？因为啊，它的正面印的字不是“福”就是“寿”。做法是这样的：将“借粮湖”边靠湖水滋润长大的晚稻米的碎米磨成粉状，将这碎米粉子倒入一锅凉水中，比例可以按照1：3水象煮稀饭一样，要点是，水开后要不停地抄动，直至9分干成具有粘性的糊状。备好"福寿饼"的模子（是手工做的，木制，刻有“福”或“寿”）、各种自己爱吃的馅。取一团熟的碎米粉，包进各种馅，撮圆放进模子，轻轻按平，然后反扣模子，呵呵！半成品就出来拉！将锅放一点油（防粘），烧热，摆好它们，两面炕成金黄色就OK拉！

现在，你也可以叫它“黄金饼”罗，吃了有助你财源广进的呢！

监利黄鳝为地理标志证明商标。监利黄鳝是湖北省荆州市监利县的。监利黄鳝获国家地理标志证明商标。

黄鳝营养价值很高，我国民间流传着“冬吃一枝参，夏吃一条鳝”的说法。相应的，黄鳝的市场价值也高，尤其是冬季没有野生黄鳝的时候，人工养殖的黄鳝价格超过30元一斤。

监利县网箱养殖黄鳝历史悠久，90年代中期便有养殖户从事网箱养鳝，到2000年代中期养殖网箱曾突破70万口，后一直稳定在50万口左右。

监利县程集镇的“生态黄鳝”美名远扬，产品远销美国、日本、韩国台湾、香港等国家和地区。程集镇目前已是国家级黄鳝健康养殖技术规范基地、人工繁育优质黄鳝苗种基地。养殖面积1000公顷，现有示范基地一个，黄鳝养殖网箱25万余口，年黄鳝产量5000余吨，销售黄鳝4200吨。

2013年，监利县黄鳝养殖运销协会申报的“监利黄鳝”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12529867。

监利县黄鳝养殖运销协会

12529867

黄鳝(活的)

监利大米为农产品地理标志产品。监利大米是湖北荆州监利的。

监利大米产于监利县23个乡镇管理区，东至白螺镇韩埠村，南至三洲镇上沙村，西至程集镇曾周村，北至新沟镇东荆村，地理坐标为东经112度35分—113度19分，北纬29度26分—30度12分。监利县是新石器时代大溪文化和石家河文化发祥地之一，距今有五六千年历史。监利原属云梦古泽，湖泊密布，土壤肥沃，雨量充沛，日照充足，水稻种植历史悠久，三国吴黄武元年（公元222年）析华容置监利县，以“地富鱼稻”“监收鱼稻之利”而得名。1979年后，为发展农业生产，大搞农田水利基本建设，大部分湖泊改造成粮田。水稻是监利第一大宗作物，1970年代地方特色水稻品种“青粘香米”威名远扬，1979年、1982年，经湖北省人民政府批准，监利县先后被列为商品粮基地县之一，2000年以来，“监利大米”因质优价高而畅销广州等南中国市场。

所在地域:

湖北

申请人：

监利县米业同业商会

所在地域:

2014年

地域范围

监利大米主产于湖北省监利县。核心产区监利县位于东经112°35′—113°19′、北纬29°26′—30°12′之间，共23个乡镇农场管理区。具体范围为：南临长江，与湖南华容、岳阳、临湘3县（市）交壤；东跨洪湖，与洪湖市接壤；西接江陵、石首两县市；北依东荆河，与潜江、仙桃2市接壤。核心产区耕地总面积13.72万公顷，其中水稻面积10.72万公顷，占耕地总面积的78.13%。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：监利大米属籼型，米粒细长，长6.75mm，宽2.10mm，千粒重21.0g，透明或半透明，腹白极小，油性适中；米饭泡松柔软，粘而不腻，清香可口。 2、内在品质指标：蛋白质≥7.0%，氨基酸≥6.5%，直链淀粉14.0－20.0%，胶稠度≥70mm。 3、质量安全要求：严格格执行GB1354—2009《大米质量标准》、GB2715《粮食卫生标准》、GB5749《生活饮用水卫生标准》、GB14881《食品企业通用卫生规范》等相关规定，确保大米质量安全。

沔阳最负盛名的咸菜——盐菜、豆豉、鲊辣椒，虽是寻常百姓家的普通菜肴，可它们曾做过清宫的贡品，被称为咸菜“三鼎甲”，享誉大江南北，蜚声长城内外。

盐菜，通常用芥菜、榨菜、萝卜菜等菜叶和叶柄腌制而成，其中尤以芥菜腌制的最佳。腌制时酌情减少盐量，腌好后的盐菜菜色嫩黄，气郁香，味酸脆。因为它是用盐腌制而成，所以人们习惯叫它盐菜。

酸盐菜炒肉，其味美不胜收；做扣肉时用酸盐菜垫底，不仅肉菜双佳，而且可使肥肉不腻人，被视为宴中佳肴。

豆豉，是用大豆蒸熟或煮熟(用蚕豆则需炒熟去壳)，经过发酵，再加盐浸泡曝晒而成。制作时掺以适量的生姜、辣椒、花椒、芝麻、香油等佐料，不仅成为上好的调料品，而且也是不可多得的菜肴。细品之，久有回味。

豆豉炒虎皮辣椒、豆豉炒回锅肉等等，堪称菜中上品。

沔阳豆豉，尤以郑场镇生产的最好，它的制作工艺已达炉火纯青境地。

鲊辣椒，是将鲜辣椒剁碎，拌以适量的米粉和盐，入坛压紧密封，半月即成。食用时用油炕熟，其色焦黄，辣丝丝，香喷喷，越嚼越有味。制作时如果掺些肉丁或鱼丁之类的东西，其味道就更加醇美无比了。

盐菜、豆豉、鲊辣椒，其原料广，价格廉，制作简单，易于存放，算不了什么山珍海味，可它们是怎样进入宫廷，受到皇帝和娘娘们青睐的?这得从乾隆游江南说起。

有一次，乾隆皇帝巡视江南，微服游览沔阳的湖光水色，中午时分，行至一个前不着村后不着店的地方，肚中饥肠如鼓作响，再也走不动了。正在为难之际，迎面来了一农妇，手提竹篮，篮中有饭菜香气飘出。这妇人急匆匆，边走边朝远处张望，看样子是给犁田的丈夫送饭去的。乾隆饥饿难忍，便借问路而向农妇行乞。农妇厚道大方，恭恭敬敬慷慨献食。

乾隆挑了一筷子麦米饭放到嘴里嚼了嚼，怎么也咽不下去，扑嗤一下吐了出来。他贵为天子，何时吃过这等粗粮饮食?到了这个时候，吃吧，咽不下去，不吃吧，又饿得慌，无奈何，又试探着夹了一筷子盐菜尝尝，觉得有味，接着又一一尝了豆豉和酢辣椒。这一尝非同小可，顿时胃口大开，那又酸又辣、又香又美的三咸菜，使他口中津液像泉水般地涌了出来，本来难以下喉的麦仁这时也“顺流而下”了。只见他一口饭一口菜地吃得津津有味，边吃边和农妇拉家常，得知农妇姓杨名秀英，其夫谢文静，乃一佃农。不一会，把个饭篮里的饭菜吃了一半。他放下碗筷，抹了抹嘴，道一声谢，便坐在道边休息。杨氏女惦记着在地里干活的丈夫，急忙收拾好剩余的饭菜，朝田里一路小跑而去。

再说正在犁田的谢文静，眼见正午将过，肚子饿得咕咕直叫，还不见妻子送饭来。他停住活，手搭凉棚朝家里方向眺望，见远处有一妻子模样的女人和一男子相向坐于道旁，男子正吃着饭。他放开嗓门高声喊叫不见应答，急得直跺脚，于是丢下活路，两手叉腰，目视女人，立在田边等候。

杨氏告别了乾隆，两脚生风地来到丈夫跟前，将剩下的饭菜端给他吃。丈夫一看饭菜少了一半，心中甚是恼怒，但因急于填肚肠，一声不吭，端起碗呼啦啦地吃了个精光。只见他把碗筷往地上一丢，粗声说道：“人是铁，饭是钢，吃个半饱了好打婆娘。”说着伸手朝杨氏打去，他边打边问：“今日的饭菜为何少了一半，刚才那个男人是谁?”杨氏耐心解释，农夫才肯住手。谢文静这边打杨氏，乾隆在远处看得清楚，心中大惑：“这样好的女人，其夫为何打她?我定要问个明白。”于是原地等候。

杨氏受了委屈，并不生气。收拾了碗筷，含着眼泪朝回家的路上走来。乾隆见杨氏走近时便迎了上去，关切地问道：“这位大嫂，刚才你丈夫为何打你?难道是因为咱吃了你家的饭不成?”

杨氏女不仅贤惠善良，而且十分聪明机智，见客人发问，料定刚才之事已被他看见，想瞒是瞒不住了，但又不能当着客人的面道出真情，她灵机一动，笑脸巧言道：“刚才之事，乃丈夫责怪奴家待客不周所致”。乾隆不解，又问道：“克己待人，何以待客不周?”杨氏答：“丈夫说，既是客人，就应该请到寒舍好生款待，为何在路上这般草率?这是待客不恭，并且，既是待客，就该让客人吃饱，为何将饭菜留一半?这未免太吝啬了，故此动怒”。

乾隆一听这话，敬意之心油然而生，钦佩与感激，叹息与怜悯，一齐涌上心头。心想，在这穷乡僻壤，远离京城教化之地，尚有如此慈仁笃厚之人，沔阳人淳朴厚实的道德风尚可见一斑了，孤定要重奖于她。于是，他摆出一副大官架式对杨氏说：“等秋收完毕，你把这几亩租田退还东家，我送几亩田你们种”。杨氏不以一饭图报而谢绝。乾隆以为杨氏嫌其馈赠轻微而不纳，接着又说要奏明圣上，封谢文静为黄堂四品(相当于府官的品级)，封杨氏女为掌印的夫人。杨氏不信有这等好事，乾隆便解下编龙金丝腰带交给她，叫她以此为凭，于八月十五日到府台处办理文书事宜，说完告辞而去。

乾隆在江南玩了个够，秋日回到北京，想起这一饭之恩，尤其想起了沔阳的三咸菜，便下诏宣杨氏夫妇进京，并特意指示钦差，令杨氏带上盐菜、豆豉、鲊辣椒前来见驾。

杨氏夫妇接到圣旨，怎敢怠慢，立即带上这三样咸菜，日夜兼程，来到北京，叩见皇上，献上贡品，出示编龙金丝腰带。杨氏抬起头来往上一看，见上面坐的这位皇上竟是当初那位寻乞之人，心中又惊又喜，连连叩头，口称万岁，谢主隆恩。

乾隆命内待将杨氏所献之物交给御膳房加工制作之后赐给三宫娘娘、六院嫔妃及后宫百千粉黛们分食，以示恩宠。

三宫娘娘都是北方人，其他嫔妃人等也是出生东北西北者居多。中国幅员辽阔，生活习惯差异较大，在口味方面，长期以来形成的“南咸北酸，东甜西辣”的习惯，在宫廷中也体现出来。这三咸菜，酸咸辣各具特色，深受后宫粉黛们的喜爱，人人赞不绝口。

乾隆见大家都说好吃，于是问道：“众爱卿，这三种咸菜哪个第一好吃，哪个第二好吃，哪个第三好吃?”这一问可把大伙问住了。大家只知各有千秋，可没注意到哪个第一哪个第二，再说各人的口味不同，好爱有异，怎好把它们排个名次?故难以作答。

乾隆见众人迟疑，便把目光转向正宫娘娘富察氏皇后，她是乾隆一生中最宠爱的皇后。“皇后，你说呢!”

富察氏皇后是北方人，爱吃酸的，她略加思索后答道：“回陛下，妾妃以为盐菜第一，豆豉次之，鲊辣椒再次之”。

三宫六院，七十二妃，皇后是掌管后宫的统领者，其他嫔妃平日不仅要揣摩皇上的意思说话，还要多看皇后的脸色行事，怎敢同她唱反调?听皇后这么一说，有不同看法的人也不敢多言了。再说这又不是什么大不了的事，不如随声附和，落个人情：“娘娘说得极是，我等也是这么认为的。”

乾隆哈哈一笑：“皇后说的是，朕也是这么认为，这盐菜、豆豉、鲊辣椒，按名次可谓状元、榜眼、探花，堪称咸菜中三魁首，是未经科考的‘三鼎甲”。

众人一听，齐声喝彩：“还是陛下说得好。”

就这样，沔阳咸菜三鼎甲，盐菜、豆豉、酢辣椒，很快传遍了宫廷内外，朝廷上下。一些王公贵族、文武大臣纷纷遣人来沔购食，一时间，京城至沔阳的驿道上，车马塞途，船帆蔽日，咸菜交易十分火暴，给老百姓带来了不小的实惠。

大荔带把肘子源远流长。 是陕西大荔传统名菜，为明朝弘治年间同州（今大荔县）城里厨师李玉山创制。陕西大荔带把肘子，属蒸菜类，在秦馔筵席上久负盛名，《中国菜谱》秦菜部分把其列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。

它的用料别致，不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王”。

基本制作工艺是：将带脚爪的猪前肘刮洗干净，肘头朝外，肘把（肘爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿骨将皮刨开，剔去脚骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相连，使骨头露出，然后将两节腿骨由中间用刀背砸断，入汤锅煮至七成熟捞出，辗干，趁热用红酱油涂抹肉皮。取蒸盆，底放八角、桂皮等调料，再把骸骨用手掰断，不伤外皮，将肘皮朝下装入蒸盆，整成图形，撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱、红豆腐乳、红着油、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹开，上笼蒸熟蒸烂取出，揭去纱布，扣入盘中，拣去八角，上桌时另带葱段和甜面酱小碟。

其风味特点是：肘肉酥烂不腻，肘皮胶粘，香醇味美。是一道富含蛋白质、钙质的菜肴。

塌豆饼又叫敷豆饼，摊豆饼。我认为“塌”用“拓”好。查汉语字典，拓，是个双音字，分别念ta和tuo。江汉地区有~豆饼，油性饼、~溜粑，粑粑等。取“拓印，拓本”之ta音，而取“拓tuo展、开拓tuo”之义而来。学生认为也有一定的道理，但还是觉得这在方言承传里很是少见。

我们常吃的豆饼的原料是以绿豆为主，掺以少量饭豆子。现在市面上所卖的，多为非正宗的豆饼，大都惨了些细米字等杂粮甚至黄豆，茭藕……用“逗你玩”塌豆饼算不过账来，赚不到钱的。老在交彤路卖豆饼的王婆如是说。

豆饼好吃，做起来并不简单。先将原料泡发胀淘去壳，用磨子推成糊状，用柴火灶在锅中用文火塌成一个一个的薄饼，吃新鲜的最可口；放几天的豆饼用手撕开后用油，蒜苗去炕的吃，叫炕豆饼；也可以切成丝子晒干后，要食用时像下面条交些青菜煮的吃，叫豆饼面。

豆饼在餐馆，酒店是一种难得的美食。客人边喝酒，边吃豆饼；老板娘，再来一盘（盘/开玩笑的话/赚老板娘的香赢）有时甚至一加再加。

乡下冬季塌豆饼，对一般农家来说，是一桩蛮体面的事情，因为豆饼是稀物。像我小时候，家里年年是超支户，我的姆妈每年也就塌那么一回，我们姊妹几个一年才能奢侈一回。姆妈先几天就将绿豆，饭豆子泡上；清晨八九早，叫我的三大妈来帮忙，把堂屋磨子一展（挪）开，磨架下把浆盆一接，告上磨担子推了起来。推的推磨，嘠的嘠火，舀的舀浆，塌的塌豆饼的，直忙到生产队早上工的铃声响起。我姆妈已将准备好了分送给家族里的，隔壁三家的豆饼，这家七个，那家十个…….就是没有六个的。我三伯伯是他郎自己寻上门来吃的。前一天晚上，我老头就吩咐我：“宏！明天早卡把苏嘠边子的嘠嘠爹，姜嘠垸子的姨妈，还有下麻场街上的恩爹，都接来吃豆饼。我家塌了一回豆饼，到最后自己家的，所剩下就只有半筛子了。小时候总搞不明白，推呀磨呀忙活大半天，都把别人吃了，都跟别人塌了，图的是什么呢？

一人吃一人香，十人吃了十人香。所以沔阳地区才流传有隔壁三妈塌豆饼——白指望的笑话。

作者：张才富 2011.12于乌鲁木齐

（又称沙湖盐蛋，清皇室贡品）

沙湖红心咸鸭蛋

咸鸭蛋中的上品是仙桃产的，仙桃有个地方叫沙湖，沙湖的红心咸蛋更是名品

石首团子是湖北省荆州市石首市的特色小吃。团子的外皮主要用熟糯米搅拌成泥制作而成，外表白白圆圆扁扁，里面包的主要材料是胡萝卜、腊肉、腊豆腐，口味有些些辣，味道极好，是石首人超爱的美食。

在石首市当地，团子有两种吃法，一种是煎团子，一种是蒸团子。通常在街头贩卖的，现场制作的，是煎团子（在锅里被油煎的两面焦黄就可食用）。

松滋鸡为地理标志证明商标。松滋鸡是湖北荆州松滋的。

松滋鸡

松滋市惠民土鸡产业发展服务中心

13660550

活鸡

原 料

主配料：鲜荷花3朵、鲜牛肉250克、熟火腿25克、水发银耳25克、水发冬菇15克、圆白菜叶10片、鸡蛋30克、葱末5克、熟米饭100克

调料：精盐10克、味精3克、胡椒粉1克、水淀粉50克、绍酒15克、色拉油750克（耗约100克）。

制 法

（1）将鲜荷花洗净，摘下花瓣，切成粗丝。冬菇、熟火腿、银耳分别切成丝。鲜牛肉去筋膜，斩成茸。

（2）炒锅置中火上，加入色腊有烧至五成热，加入葱末煸炒出香味，加入牛肉茸、荷花丝煸炒一下，离火与熟米饭、鸡蛋液、冬菇、胡椒粉、熟火腿、水淀粉搅拌成馅心。

（3）将白菜叶放入略加盐的沸水中，略烫一下捞出，沥干水分，切掉叶茎，在每片菜叶上放入搅拌均匀的馅料，放好后卷包，两头用细线扎住。

（4）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，逐个放入圆菜包，炸黄后捞出，待油烧至八成热，放入复炸一次至色泽金黄，捞出沥油，整齐地放入盘内即成。

特 点

色泽金黄，外脆里嫩，花香宜人，为夏秋美味花馔。