安福米猪原产于安福县的枫田,瓜畲乡等地。该猪外貌体型短小,四肢细矮,小巧玲珑。其头部,尾部为黑色,躯干为白色;头小嘴短,身少皱纹,耳小向外竖立,背略下凹,臀部丰满,体躯前后高低匀称;具有成熟早,耐粗饲,适应性强,生长快,产仔率和屠宰率高等特点。是本区的一个稀有猪种。
猪血又称猪红、血花。将乐农家在乔迁宴席中,必上的一道菜就是猪血。其间缘由,与方言有关。原来,当地人把猪血叫作煃发,谐音“会发”,意欲发家发财。
将乐是客家县,民风淳朴,礼仪好客。乡下农家杀煃,有叫村里人吃煃发的习俗。一头猪的煃发是有限的,常常不够吃,怎么办?不必着急,勤俭持家的乡亲们自有办法。这里代代相传着“米煃发”的制作技艺。
要杀猪了,主人先用石磨磨好两到三斤的米浆。待屠夫把一盆生猪血取出,撒入少许盐,把米浆水倒入还冒着热气的猪血中,然后用瓢舀一瓢起来,举到米余高的位置下冲到盆中。一遍遍地舀,一遍遍地冲,待米浆和猪血完全融合,凝结成块。再把结块的米浆血,切成一大块一大块,放入沸水锅中煮熟,便成了“米煃发”。
这样煮熟成块的“米煃发”便于保存,但还是半成品,要吃时还得加工。依据来客的多少,取一块或几块“米煃发”切片,放韭菜、辣椒、姜丝,用旺火炒,即可做主食吃饱,也可以作为开胃小菜上桌。将乐人喜欢喝芝麻擂茶,自然,“米煃发”也成为当地人配擂茶的常见风味小碟。孩提时,每有人杀猪,听到“米煃发好了,烧烧吸(趁热吃)喽”这样的召唤,我们这些孩子就会不顾一切地蜂拥跑去。(李宣华)
信息来源:福建省人民政府
地址:三亚车站、第一市场、第二市场和超市内均有卖。
“九层米果”是大田县的地方风味小吃。它是以精质米浆拌油煎葱蒜蒸制而成。每层米浆蒸成后再下一层米浆,连续9次,共9层,故称“九层米果”。其表层蒙有细碎韭菜,色泽鲜艳,由表及里,层层可分。米果厚2.5公分,各块分割处段落分明。味爽香喷,嫩而不泥,油而不腻。
余庆的特产有哪些 余庆的土特产有哪些的详细介绍及图片!...
新疆土特产推广 新疆首家土特产平台的详细介绍及图片!...
美国有什么著名的特产吗 美国有哪些特产值得买的的详细介绍及图片!...
福州特产专卖店有哪些品牌 福州哪里有土特产专卖店的详细介绍及图片!...
抚州特产油茶 抚州特产美食推荐一下的详细介绍及图片!...
惠来传统特产有什么 惠来县十大土特产有哪些的详细介绍及图片!...
重庆潼南特产大全 潼南土特产的详细介绍及图片!...
成都黄龙溪特产经营特色有哪些呢 成都黄龙溪特产经营特色有哪些的详细介绍及图片!...
名优农特产品 名优农副产品图片的详细介绍及图片!...
有关家乡特产的故事或传说与诗句 家乡特产经典诗句的详细介绍及图片!...
河北省保定市蠡县有什么特产 河北蠡县的特色小吃是什么的详细介绍及图片!...
木里特产资讯 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com