湛江特产特辣王 南昌湛江辣椒酱特辣王

湛江地区地处中国大陆最南端，属热带季风性湿润气候区，气候及土壤等自然资源非常适合菠萝种植，是全国菠萝最大产区，年产菠萝占全国产量的一半。由于菠萝制成罐头后仍能保持原来鲜果的风味，因而使湛江菠萝罐头成为国际市场的畅销产品。

近年来，湛江检验检疫局积极采取多种举措扶持湛江出口菠萝罐头加工产业的发展。该局严格按食品生产加工的有关标准积极指导企业规划建厂，帮助企业建立和完善相关的质量和卫生安全管理体系，对出口菠萝罐头加工企业实行卫生注册管理，目前湛江地区已有8家出口菠萝罐头加工企业获国家认证认可监督管理委员会颁发的卫生注册证。湛江检验检疫局定期派出检验检疫工作人员深入菠萝罐头加工生产车间进行监管，主动帮助企业解决生产过程中的质量控制、质量管理、卫生消毒、加工工艺、包装储存等方面的技术难题，并对生产全过程实施了电子视频监管，从生产各个关键环节确保菠萝罐头的卫生质量安全。湛江检验检疫局还注重从生产源头抓质量，积极引导菠萝罐头加工企业推广“公司+基地+标准化”的现代农业生产管理模式，对菠萝的种植过程进行病虫害防治及药残检测技术指导，加强菠萝鲜果进厂时农药残留的检测监管。

在湛江检验检疫局的积极扶持下，湛江菠萝罐头出口量每年正以50%的速度递增。2001年湛江地区菠萝罐头年出口量仅6千多吨，2007年出口量已达6.34万吨，出口创汇3685万美元，与2006年同比分别增长35.18%和50.86%，出口品种有圆片、长块、扇块、碎块、碎米菠萝罐头等13个品种，产品畅销欧洲、美洲等67个国家和地区。目前，湛江出口菠萝罐头加工产业已发展成为湛江地区继水产品加工产业之后的又一特色的深加工产业，并成为湛江地区经济发展的支柱性产业，有力促进了地方经济的发展和社会主义新农村建设。

流沙鱼

流沙鱼以肉质鲜嫩、味道甜美，汤汁乳白醇香而出名。现在，雷州人吃鱼讲品牌，流沙鱼上市深受顾客青睐。

由于流沙“海肥”的缘故，流沙鱼不仅肉组织柔软，易于消化吸收，适合老、中年人和小孩吃用，而且营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，为人们提供大量的钙、磷、铁、碘等人体所需的物质因素。

流沙鱼菜式多种多样，有红烧鱼、干烧鱼、滚水落鱼汤、鱼丸汤、糖醋甜酸鱼、鱼块半煎煮、清蒸姜丝鱼、炒鱼片辣椒、豆腐鱼头汤鲜鱼煲海汁鲜咸鱼混煲等。用流沙鱼烹制的菜肴不论是煮、煲、煎，或者配其他食品、佐料，或炒或蒸，均属上档次的菜式。

黄坡水果场蜂蜜品质极佳,确为上上精品.

《保健时报》报道，古希腊医生希波克拉底和著名科学家德漠克利经常食用蜂蜜，他俩都活到了107岁。俄国教授谬尔1，每天早晚服用蜂蜜，120岁时还精力充沛。

蜂蜜几乎含有蔬菜中的全部营养成分。可促进消化吸收,增进食欲,镇静安神,慢性肝炎、肝功能不良、高血压、肺结核、胃溃疡等患者常吃蜂蜜能改善症状，此外它还可润肺止咳、祛痰、润肠通便、解毒、医疮、止痛、众中益气、调和诸药，提高机体抵抗力。

廉江红杨桃色浅红，肉鲜嫩，克服了传统杨桃味涩多渣的缺点，其风味独特，汁多渣少，味甘甜，果实具有祛风热、清咽润喉、化痰止咳、生津止渴、解酒解毒、开胃消滞等药用价值，被誉为“人间仙果杨桃之王”。

红杨桃是90年代初从马来西亚引进的一个杨批新品种，因其成熟时果实肉色金黄而得名，由于其人口清甜，爽脆、渣少而深受欢迎，其价格均在410元之间，效益极为显著。因而我市最初由河厦镇引种成功后便迅速在全市推广，目前全市种植面积约5000亩。红杨桃一年四季均有收获，但以冬至前后成熟的品质为最佳。 

广东廉江市河唇镇培育的红杨桃单果平均重200—300克，色浅红，肉鲜嫩，克服了传统杨桃味涩多渣的缺点，其风味独特，汁多渣少，味甘甜，可食率达90.6%，富含维生素C，果实具有祛风热、清咽润喉、化痰止咳、生津止渴、解酒解毒、开胃消滞等药用价值，被誉为“人间仙果杨桃之王”。

为什么廉江的红杨桃特别好吃，首先从地理上讲，廉江市位于雷州半岛北部，这里西临北部湾，东接南海，属亚热带季风气候，年降水量在6000毫米以上，而杨桃沟的位置就选在三面环山，背风朝阳的地方，年平均气温22度左右，是杨桃最适宜的产区。

从马来西亚引种而来的河唇杨桃比他们本地的杨桃本质好，真有“青出于蓝胜于蓝”的味道，杨桃种植专家罗敏说，这全归功于技术改良。杨桃的自身花粉发育不良，花粉很少。针对这种特性，廉江的红杨桃树栽培时，配授粉树给它。有授粉树红杨桃的产量就上去了。

80年代后，随着人民生活水平的提高和饮食口味的变化，廉城、安铺都兴起了食番薯粥“热”，街头巷尾摆起了众多的番薯粥摊档（一般是在鸡饭摊档中备有），成为廉江饮食业中一个新鲜小食品。用料是番薯、清水和少许白糖。

制法：先将新鲜番薯洗净、削皮、擦成丝，用清水洗去粘附在薯丝上的淀粉，滤干水分；再清水煮沸，投入薯丝，待至将熟时下白糖即成。成品清凉爽口、微甜，若加以煎咸鱼配食则更具风味。

雷州珍珠

雷州市是全国闻名的“南珠”生产基地，海水养殖珍珠历史悠久。20世纪60年代初，雷州沿海农民从人工海底采珠转向人工养殖，流沙镇人工孵化珍珠贝苗获得成功。现在，全市珍珠养殖遍及西部沿海7个乡镇，养殖场3300多个，养殖面积31000多亩。雷州珍珠产量占全国海水珍珠三分之二，年出口创汇1500多万美元。

海鲜粥与白鸽粥是吴川的“拳头产品”，基本上每桌食客一来就先点上一锅粥，再考虑其他小菜。一般来说，这粥都是下单的时候马上熬制的，起码要等上25分钟，所以先点粥准没错。其它特色美食也不少，梅菉烂镬炒粉、蒜心炒风肉干、炒薯粉、焖香芋等等，都是吴川当地出名的菜式。

安铺美食独具地方特色，美味可口，尤其是煎堆更是让人垂涎三尺。用糯米粉做皮，椰丝、花生芝麻、莲蓉等做馅，表皮匀布芝麻，再放进热油锅中捞压至鼓胀成拳头大圆球形，炸至表皮金黄酥脆。口感酥软，满嘴油香，特感好吃。“煎堆饼，金银满屋”。春节期间，煎堆是每家必备的春节食品，也是祈福及祀祖的礼品。

安铺美食独具地方特色，美味可口，尤其是煎堆更是让人垂涎三尺。笔者走近现做现卖的煎堆档口前，只见老板、师傅们忙个不停，搓粉、捏面、放馅，捏成圆团，再放进热油锅中捞压至鼓胀成拳头大圆球形，炸至表皮金黄酥脆。热情好客的老板特地拿一个刚炸好的煎堆让笔者品尝，口感酥软，满嘴油香，特感好吃。据悉，春节期间煎堆特别好销。

“煎堆饼，金银满屋” 春节期间，煎堆是家喻户晓的春节食品，也是祈福及祀祖的礼品。它呈圆球形，糯米粉做皮，椰丝、花生芝麻、莲蓉等做馅，表皮匀布芝麻，皮酥脆，馅甘甜，芝麻浓香，为新春自品或送礼佳品。

英利烧猪

英利烧猪皮色光滑，又香又脆，肉质细腻，又嫩又滑，香润可口，是餐桌上一道美味。几百年来，它以“纯天然，无污染，是绿色食品”为卖点，引得不少外地游客慕名前来品尝。

英利人对烧猪取料和制作十分讲究，他们一般选购40—60公斤重量本地放养的生猪，这种生猪在农家吃的是番薯、木薯、玉糠等熟饲料，爬到村边的山坡上吃的是青草嫩叶，有的甚至用嘴拱挖泥土里的蚯蚓、蜗牛等细小动物咀嚼，以补充其体内所需要的磷、钾、钙等矿物质。所以这种猪肉肉质结实，纤维精细，脂肪较少，营养丰富，酥香可口，且这种猪喂养6—7个月，个头较小，易烧烤加工，易出售。

挑选后生猪提前进圈栏3—5天，宰杀前赶着猪急绕猪栏走数十圈，使其血液流遍全身后立即宰杀放血，即利于脱毛，又使烧烤时皮色鲜美，然后将开膛破肚加工整理好后的光猪吊挂起来，晾干水迹，清肉体里的涩水，约1小时后，烧猪师傅将配制的五香粉、姜、葱、蒜、盐、醋、糖、味精等佐料按一定比例调配后，再加上线性正白米酒涂抹在猪肉体各个部位，等浆料浸透肉体1小时后，再用毛刷醮蜂蜜均匀地涂抹在即上炉的猪皮上，把腌制好的光猪吊下炉中烧烤，将红泥浆封实炉口，还用一口铁锅反盖炉口顶端，烧烤师傅凭着丰富经验，用鼻闻烤炉中发出的气味，就知道炉中的猪烧烤程度。当时间一到，就将烧猪从炉中抬出，一头色、香、味均佳的烧猪顿时呈现在食客的面前，人们无不垂涎三尺，吃起来嫩滑爽口，猪皮酥脆留香，有“原汁原味”的口感。

在湛江市区，连日来番薯价格看好，一路攀升。时下，每斤番薯的卖价高达3至5元，比大米还贵。市民给客人送礼，也时兴送番薯。外地旅游团队及客人到湛江，也乐意捎带番薯回家品尝。

番薯拣选包装好，每箱10斤，纸箱精美，大方得体，确实是一种高贵礼品。手提车搭，装车托运，都十分方便。

番薯是从国外引进的舶来品，传说明代有一位广东吴川（今属湛江市管辖）人林怀兰，是个云游四方郎中，行医到国外交趾地方（今越南），发现当地一种薯类可作粮食充饥，便带回家乡引种，成功后迅速推广，救了不少饥民，农民感恩，建有“番薯林公庙”纪念。 过去湛江非常贫穷，番薯曾是湛江人的传统粮食，甚至是主食。由于番薯易种粗生，耐旱高产又能充饥，湛江农村种植十分普遍，有首民谣充分说明这一点：“种什么不如种番薯，叶藤喂猪牛，薯条填肚皮，三岁孩童啼哭时，烤条番薯就了事。” 番薯在湛江比比皆是，经济便宜，在湛江人眼中番薯是最普通不过的东西，所以很多口头语都与番薯有关，烂贱的东西形容为“番薯”，意外获得便宜称为“拾到大番薯”，吵架骂对方是“番薯头”，耻笑别人傻是“大番薯”，讽刺高傲的人为“番薯屎未屙净“。 湛江番薯也有其风光的历史，曾先后三次晋京，显赫一时。1958年初，北京举办全国农业展览，曾展示郊区北月村送展一株“标心红”大番薯，重21公斤，而闻名全国。同年4月，湛江市饮食部门用番薯粉制成花卷大蛋糕、薯茸风车酥等12式点心、重8公斤，空运北京请毛泽东主席品尝，中共中央办公室收到点心后复信嘉勉。1962年2月中央及省领导邓小平、彭真、方方、董小鹏、陶铸、陈郁等视察北月高产番薯，对北月种植的大番薯十分赞赏，当场挖了两株“标心红”，过重称一株重19公斤，一株重18公斤，两株番薯随车运回北京。“标心红”番薯，皮红心白，是北月农民陈庆登五十年代精心研究培育出的新品种，产量高，亩产可过万斤。中国科学院专家曾多次亲临北月考察番薯生长情况和研究高产技术，陈登来也被荣聘为中国科学院番薯研究所特约研究员。 改革开放，农村发生了翻天覆地的变化，农业品种结构和生产结构也发生了前所未有的巨变，农业的商品经济和“三高农业”迅猛发展，除传统的水稻、甘蔗生产外，专业集团式高科技的水产养殖、果菜栽培、畜牧饲养、林木种植、经济作物开发不断涌现，推动农村经济兴旺发达。随着人民生活的日益提高，番薯在农业生产中逐渐淡化，湛江人基本上告了正餐食番薯的历史，番薯不再是湛江人的传统主粮食。 物换星移，近几年，人们讲究饮食，追求品种多元化口味多样化中，起用了番薯，宾馆酒楼的炒薯粉、番薯粥成了不可缺少的品种，超市的货架上也摆有番薯加工的薯条、薯片出售。登上大雅之堂的番薯，身价大增，价格竟与大米平行，真是世事多变，草鸡也可以变成凤凰。