永顺地方,主要品种有大磨盘柿、莲花柿、水柿、水晶柿等。形状有卵圆、扁球等。色泽有橙黄、鲜黄、朱红等。萼呈墨绿色缩存。5-6月开花,花黄白色,素雅美观。果熟期为9-10月金秋季节。红柿个体大,肉质肥厚,浆多味甜,富含糖分、蛋白质、维生素等营养物质。可用以酿酒、制柿饼及提取柿霜。青果可制柿漆。脱涩后可以生吃。有降血压、解酒、治胃病等功效。
永顺地方,主要品种有大磨盘柿、莲花柿、水柿、水晶柿等。形状有卵圆、扁球等。色泽有橙黄、鲜黄、朱红等。萼呈墨绿色缩存。5-6月开花,花黄白色,素雅美观。果熟期为9-10月金秋季节。红柿个体大,肉质肥厚,浆多味甜,富含糖分、蛋白质、维生素等营养物质。可用以酿酒、制柿饼及提取柿霜。青果可制柿漆。脱涩后可以生吃。有降血压、解酒、治胃病等功效。
是什么样的水土环境造就了和顺优质的肉牛呢?和顺县质监局局长冯如珍形象地说,和顺肉牛是“喝着矿泉水,吃着中草药”长大的。和顺县地处山西省境东部,太行山之巅,属黄土高原东侧中低山区,境内山多川少,素有“八山一水一分田”之说,和顺年平均气温6.3℃,无霜期120天左右,年平均降水量531.9毫米,特殊的地理位置形成了和顺气温低、无霜期短、降雨量充沛、昼夜温差大的独特小气候特征,培育了和顺肉牛适应性强、抗病力强、耐严寒的特性。
和顺县内除了有充足的地表水资源及5大泉群外,还有遍布全县的40多处泉群。水质清澈,富含钙、镁、铁、钾、钠、锌等多种矿物质和微量元素,是理想的矿泉水生产基地。此外,和顺县因海拔高低差异大,地形复杂,植物群落种类分布各不相同,五花草、胡枝子、野豌豆、铁扫帚、苦苦菜、黄芩、桔根、柴胡、野生苜蓿等几十种优质的牧草和中草药遍布山间坡地。全县境内没有高排放、高污染企业,耕地、牧坡土壤重金属含量低,地产饲草饲料天然无公害。
矿物质是动物生长发育所必需的物质,地产饲草饲料又有生长周期长、蛋白质、糖分等营养物质积累多的优势,和顺肉牛就这样常年喝着水质均达Ⅰ、Ⅱ级水平的山涧小河,吃着无污染的优质牧草和饲料,形成营养丰富、蛋白质含量高、味美可口的优质牛肉。
进入和顺境内,随处可以看到牛倌三五成群在山间坡地放牛,颇为悠闲自在。据介绍,和顺县自古以来就有养牛的习俗,脍炙人口的牛郎织女的神话传说就起源于此。“牛是农家宝”,和顺牛在牛郎织女的传说中更是化身为憨厚、忠诚、智慧、耐劳的象征。
新中国成立以来,和顺县委、县政府不断鼓励肉牛养殖业的发展,1949年全县存栏牛就有12547头。1973年以来,和顺县被定为全国首家黄牛改良试点,对当地黄牛和引进的新品种进行杂交培育,改良后的西门塔尔牛使和顺肉牛的质量又得到了大幅提升。随后,和顺县委、县政府着力于母牛培育、乳用性能测定、肉牛育肥试验及开发利用,将这种新培育的优质和顺西门塔尔杂交牛推广到千家万户,该牛也被中国农业部确定为中国西门塔尔太行山区类群。
进入新世纪以来,在县委、县政府的大力推动下,和顺县质监等相关职能部门制定了母牛繁殖技术规范、饲养管理技术规范、安全卫生等和顺肉牛养殖技术规程;普及了饲料配合、种草养牛、改造养殖设施、改造养殖环境等实用技术;实现了优种优育,使和顺肉牛的种群数量和质量都得到了大幅的提升,牛群结构达到全国一流水准。
近年来,和顺县委、县政府还着力弘扬“牛文化”,全县上下,搭牛台,唱牛戏,发牛财,每年都要举办赛牛大会,从而形成了爱牛、养牛、惜牛的独特人文环境,使养牛致富的传统蔚然成风。目前,全县能繁殖的母牛就达到4万头,牛群母牛比率和能繁殖的母牛比率达到了70%和65%以上,形成了华北地区最大的肉牛繁殖群体。截至2010年底,全县肉牛饲养量达到11.23万头,年出栏肉牛40288头,每年向港澳等地区直供3000多头。
为进一步挖掘和顺肉牛的历史文化内涵,提升产品质量、品牌效益和市场信誉,扩大生产规模和市场渠道,推动和顺肉牛的产业化发展,从2009年起,和顺县质监局就提请当地政府开展和顺肉牛的地理标志申报工作,和顺县政府成立了以政府县长为组长的领导小组,并于2010年12月正式向国家质检总局提出申请,今年3月5日,和顺肉牛正式成为地理标志保护产品。
此次通过申报的和顺肉牛的地理标志保护范围以和顺县辖行政区域为准,总面积2250平方公里。当地政府和质监等相关部门将根据《地理标志产品保护规定》和有关法律、法规,制定《和顺肉牛地理标志产品保护管理办法》,从生产地的资格认定、生产的管理、产品名称及专用标志的使用等方面进行规范,保障和顺肉牛地理标志产品保护制度的严格落实。对扩大使用范围或将使用权转让他人、伪造标志、未经批准擅自使用标志、使用与地理标志产品专用标志相近的、易产生误解的产品名称或者产品标志,将依据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》和《国家地理标志产品保护规定》等法律、法规予以处罚。
和顺肉牛产地范围为山西省和顺县现辖行政区域。
主产于湖南省湘西北地区。性情温驯,耐粗饲、耐热,体型中等,发育匀称,前躯略高,肌肉发达,骨骼结实,肩峰高,头短小,额宽阔,角形不一,颈细长,颈垂大,胸部发达,背腰平直,腰臀肌肉发达,尾长而细,四肢筋腱明显、强壮有力。毛色一般以黄色、褐色为主。成年公牛平均体重为334.3公斤,母牛为240.2公斤,屠宰率为39-54.4%,净肉率为46.87%。
产地及环境
湘西黄牛产于湖南省湘西土家族苗族自治州和慈利县,以及石门、桃源、沅陵、辰溪、麻阳、芷江、新晃等县的部分地方。主要产区为凤凰、花垣、大庸、桑植、永顺、慈利六县。产区地处云贵高原东北边缘,西南与黔东接壤,西北与川鄂毗邻,东南以雪峰山西部山脉为屏障,东北至澧水下游。位于东经109°14′~111°36′,北纬27°32′~29°44′。境内为武陵山脉所盘亘。山势陡峻,岭间为小块盆地与丘陵相间。海拔最高为1890米,最低为82米。澧水、沅水北部支流贯穿全境,向东北流入洞庭湖。气候温和,四季分明,属亚热带季风气候。年平均气温为16.1~16.8℃,无霜期240~270天,年降雨量为1300~1800毫米。但因境内地势复杂,而形成多种小气候。产区中山为黄壤,肥力较好,低山为黄棕壤,丘陵盆地多为红壤与紫色土。在这种生态条件下,亚热带植物发育甚好,森林覆盖率为34%。草场资源丰富,全区草山面积约1400万亩,其中山地草丛类,疏林草丛类和山地草甸类草场以禾本科草类为主,占59.6%。牧草主要有冬茅、野古草、马唐、雀稗、细柄草等。豆科牧草占21.7%,其余为菊科、蓼科等多种草类。产区山多坪少,地广人稀,耕地面积共410万亩,其中旱土占30.9%。梯田坡地多,生产条件差,耕作粗放。主要农作物有水稻、玉米,其次为小麦、红薯、大豆、马铃薯、荞麦、高梁,以及花生、芝麻、烟叶、甘蔗等。粮食产量中,水稻占60%,杂粮占40%。
地域范围
湘西黄牛产区湘西土家族苗族自治州位于湖南省西部边陲的武陵山脉中部,北与张家界永定区接壤,东与怀化市沅陵、辰溪县毗连,南与怀化市麻阳相邻,西与贵州铜仁、重庆、秀山、酉阳交界。地处东经109°10′—110°55′,北纬27°44′—29°47′。湘西黄牛主要分布在湖南省湘西自治州的凤凰、永顺、花垣、龙山、吉首、泸溪、古丈、保靖等县,在湘中、湘南和湖北省鄂西地区、重庆黔江区、贵州铜仁地区都有零星分布。1982年4月,中国南方六省在凤凰县召开黄牛优良品种鉴定会,确定湘西黄牛中心产区以凤凰县腊尔山区的柳薄乡为主,其次为凤凰县禾库、米良等乡镇。2007年5月,经农业部批准,湘西黄牛保种区设在凤凰县腊尔山区。目前,湘西自治州存栏湘西黄牛260243头,其中公牛149798头,母牛103534头,阉牛6911头,产量3万吨。
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