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桂花糖粥是无锡传统名点。它的制作方法是:将糯米淘洗干净,投入红枣、豌豆加入冷水,用旺火烧煮,待糯米粒开花后,加入甜桂花和白糖;继续煮至稠状即可。糖粥稠而不糊,红枣白粥,色泽诱人,桂花飘香,甜香可口,很适合市民特别是老年人的口味。( 无锡)
特别适宜老幼,妇孺食用。在崇尚吃粥养身的江阴,其深受江阴人的欢迎。桂花糖粥的内容较丰富,在桂花糖粥的基础上可加入各式各样的其他辅料,如:芝麻,红枣末,薏米,莲心,还有银耳,白果等。卖桂花糖粥,亦讲究色,香,味。一只白瓷碗内盛上两勺红橙橙的糖粥,面上撒上一些红,绿丝再加上几粒南瓜子肉,既好看,又能刺激人们的食欲。
野桂花蜜汁色泽初为浅琥珀色,结晶后呈乳白色,品质好坏消费者极易鉴别。
85年经国家蜂产品研究所鉴定,其所含的葡萄糖、维生素、生物活性酶、氨基酸、微量元素、及核黄素等,比其它任何品种的蜂蜜高2倍以上,而且对消化不良、食欲不振、失眠多梦、免疫力低下、慢性肝炎、高血压、心肌梗塞、肺结核等病人有独特的食疗效果,另外具有养颜、润肤之功效。
野桂花蜜85年在全国名优产品荐评会被评为特级品,故长期被尊为“蜜中之王”。
制作材料:
芋艿2500克,白糖750克,食碱15克,桂花8克。
特点:芋艿酥透、汤甜,桂花香味浓郁。芋艿呈酱红色,鲜亮诱人,入口酥烂软粘,甜美入味,口感绵软,香甜怡人.丹桂飘香,为中秋时令佳品,尤受老年人喜爱。色泽暗红,味香糯甜,是大众小吃。
制作方法:
1,将芋头削去黑斑,大只改刀,用清水洗净;
2.,放入锅中,置旺火上烧沸;再转小火煮10分钟左右,离火,待芋艿酥烂后捞出。晾凉去皮,切成小块;
3,将锅内重新倒入水,加入芋头,盖上锅盖用旺火煮沸;
4,芋艿经风吹后即发泛红,改用小火煮至芋头酥软,撒上糖桂花,桂花溶化即可食用。
桂花焐熟藕,是苏州秋季时令佳点。苏州的糖藕,在唐代就已经名冠全国,苏州人就地取材,用上苏州特制的糯米及秋季遍开的桂花,就有了这道甜、糯、酥、香的美味佳品。做法是取藕中段,把糯米塞入藕段中空处,用筷子将切去的头部与中段用牙签或竹筷重新整合成条,在加了绵白糖、甜桂花、赤砂糖的锅水中蒸煮,最后就看到了色泽酱红、汁水如蜜、入口清香甜糯的桂花焐熟藕。也有用玫瑰甜酱、桂花甜酱或其它花露蘸食的。
是一种以黑糖,糯米粉面粉为主要原料的台湾特色糕。
黑糖糕的原料
材料:低筋面粉600克、糯米粉200克、黑糖600克、植物油100克、水500克、泡打粉40克
黑糖糕做法
先将黑糖倒入500克水中,用小火煮融,静置放凉待用;把所有干性粉类过筛,再将植物油加入并搅拌均匀,最后将泡打粉融入水中,再加入面糊之中拌匀将面糊到入模型中,以大火蒸25分钟,撕去围边纸,洒上芝麻即可。
桂花,又称木犀,系木犀科、木犀属。
【发展历史】北仑区塔峙桂花,闻名遐迩,为宁波市的传统产品。相传它的原产地在杭州南山苍觉陇,北宋末年由爱国儒家陆源的妻子桂氏携带到此,已有千余年历史。近代,在30年代之前塔峙桂花较多,其后逐渐减少,从50年代开始虽然有发展,但因桂花是多年生木本植物,从栽种到投产时间长,因此发展不快。目前塔峙有大小桂花树1620株,1988年收获桂花达26吨。
【产品价值】桂花经济价值较高,是名贵的天然香料,广泛用于食品和高级化妆品,如桂花酒、桂花茶、桂花糖、桂花露、桂花香糕等。大碶供销社食品厂从60年代开始加工糖桂花,糖桂花是制作月饼、麻饼以及宁波汤团、甜羹等糕饼和点心的辅助原料,色美味香,深受消费者欢迎,产品多数销往市内各县(市)和上海苏州等大中城市。
桂花的花蕾、叶及树皮还可供药用,有化痰止咳的作用。
桂花树四季常青,树姿优美,花香气迷人,是著名的庭院观赏树种,遍栽于南方园林。
【适生条件】桂花树对气候土壤条件适应性较强,但以温度不太低、雨量较多的暖温带和亚热带气候较佳;适宜在深厚、肥沃、湿润而排水良好的土壤中生长。
【栽培技术】桂花既有较高的经济价值,又有观赏价值是庭院绿化和经济花木的两用树种。桂花适应性广,经济寿命长,又适宜房前屋后种植,不与其他作物争土地。
(1)繁殖:可用压条和种子繁殖。桂花一般栽后6-8年开始开花结实,种子采集时要选择优良母株,采集后晒干、风选。秋播,采种后即可直接播种;春播将种子装袋藏在干燥通风地方备用。通常采用大田式条播育苗。育苗前进行深耕细耙,耕前施足底肥,并进行土壤消毒,灌足底水,使土壤保持湿润。
(2)栽植:桂花宜在房前屋后零星种植,也可在山丘坡地成片种植,一般行距4米、株距3-4米,亩栽42-56株。可用5-6年生的大苗带宿土在深秋或早春进行定植。
(3)施肥:幼年桂花园要每年松土除草,追施肥料。成年桂花园每年要施2次肥料,一是冬肥,采用放射状或环形沟施;二是夏肥,6-8月施好孕花肥。
(4)修剪:冬季将交叉枝、徒长枝、密枝、病枝以及多余的内膛枝剪去,使树形成馒头状。同时做好病虫害的防治。
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