颜店肉鸭
兖州市肉鸭养殖技术协会
10934769
活鸭
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原料/调料
湘白莲150克。网油200克,鸡蛋1个。熟猪油1000克(实耗100克),面粉100克,白糖200克,桂花糖25克,湿淀粉50克。
制作流程
1.将莲子去皮去心,用温水洗净,盛入碗中,放沸水上笼蒸至八成烂,取出滗去水,放入白糖、桂花糖拌匀。鸡蛋磕入碗中,加面粉50克、湿淀粉、清水调成糊。
2.将网油洗净,晾干水,平铺案板上,撒一层面粉,将莲子排列在网油一端,向前卷2圈成筒状,用刀划开,再摆好莲子另卷一筒,直至网油卷完为止,然后每隔3粒莲子切成一段,盛入盘内。
3.炒锅置旺火上,放入猪油烧至七成热,将莲子段逐个裹上蛋糊,下入油锅炸呈黄色捞出,清除面渣再下入油锅炸至金黄色,倒入漏勺沥油。在锅内留油25克,下入白糖175克,用小火熬成金黄色,待可以拔出丝来,即下入炸好的莲子段,裹上糖汁,盛入抹油的盘中,用筷子夹起拔出若干根丝来即成。
奉家米茶芽叶细嫩,香气馥郁,氨基酸、儿茶素含量尤高。当地人称“若得米茶天天饮,明目益思人长春。”清同治年间,被列为清迁贡品,以抵“征粮”。1982年起,地区茶叶学会、科委组织茶叶界的专家和技术人员在继承传统工艺的基础上,借鉴各类名茶的采摘经验和加工技术,于1986年成功地将奉家米茶改造为形质皆美的新名茶――月芽茶。
其中,“白沙廖妈豆腐”是白沙豆腐之王的极品,有湘东明珠食品“一枝花”之称。产于山青水秀的浏阳河源头大围山北麓白沙集镇。
浏阳市白沙豆腐制品厂位于山清水秀的浏阳河源头 —大围山国家森林公园脚下,是一家已具有十多年加工历史、集生产、销售为一体的食品企业。本厂自1998年成立以来,一直坚定“团结、务实、积极、上进”的企业理念,深知质量是企业的生命,食品安全是企业的生存之本,严格按照ISO质量管理体系及国家食品安全法的要求,对生产中的每一道工艺都严格操作。现工厂面积12000平方米,拥有固定资产800万元,拥有“白沙山泉”、“湘妹子”等三个商标。2004年被评为“长沙市消费者信得过单位”,2006年在中国湖南第八届(国际)农博会上荣获银奖,2007年通过了食品安全,2009年通过ISO9001 : 2000国际质量管理体系。2010年评为长沙市重合同守信用单位,2011年被评为长沙市农业产业化经营龙头企业,同年,“白沙山泉+图形”商标被评为2011年度湖南省著名商标。本厂主要生产白沙山泉霉豆腐﹑湘妹子腐乳,选用非转基因东北大豆和无污染纯净甜美的浏阳河源头山泉水,依托传统工艺,结合现代化加工技术精制而成,使产品既具有香辣突出、鲜嫩可口、色醇味美、清香四溢的特点,又不含任何防腐剂及人工色素,是一种健康安全的调味食品,现产品已远销江西,湖北,浙江,广东,上海等地,深受消费者喜爱。
紫鹊界黑香米,亦称黑贡米,有“药米”、“长寿米”、“黑珍珠”之美誉。相传秦始皇统一全国后,为了寻找长生不老药,派人遍访灵丹圣草。臣子们来到地处湘西地区的紫鹊界奉家山(即现在湖南新化县水车镇和奉家镇),采集到一种“神药”(即紫鹊界黑香米),秦始皇吃后觉得筋骨舒展、浑身是劲、不知饥饿,定能延年益寿,称之为“长寿米”。后来汉武帝吃了称之为“神米”,再后来乾隆皇帝下江南吃了后责成新化县衙每年将此米进贡百担做为皇宫口粮,称为“贡米”。据《新化县志》载:老庄村志留纪正长岩风化物发育的麻粉泥田,生产优质“香稻”,历史上称为“贡米”。 据《本草纲目》记载:贡米有滋阴补肾、健脾暖胃、明目活血的功效,现代医学证明:经常食用贡米,有利于防止头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰腿疲软等症。
紫鹊界贡米是由黑稻加工而成的黑糙米,是一种具有诸多营养和保健功效的珍贵稻米。谷粒呈短圆形,皮黑,闻之有清香。煮熟后饭呈紫黑色,香味浓郁,柔软不黏。
据湖南省农业科学院稻米及制品检测中心分析表明:紫鹊界贡米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素,同时含有铁、钙、锌、硒等多种矿物质和人体需要的微量元素,氨基酸含量丰富。此外,人体所必需的赖氨酸、色氨酸、精氨酸和蛋氨酸等八种氨基酸在贡米中都蕴藏。尤为珍贵的是,检测表明:紫鹊界贡米灰分-呈碱性。其独特的碱性品质,正适用于被瑞士学者推广的调整体液酸碱平衡这个抗癌新途径。
湖南农业大学教授徐庆国、湖南农科院水稻研究所副研究员龚浩如认为:紫鹊界贡米(黑香米)的优秀内在品质在当今所有大米品种中是不可多得的保健米。品质卓越,弥足珍贵,具体表现为:
紫鹊界贡米的蛋白质含量为10.16%,比一般精米高1.37%;每100g紫鹊界贡米中氨基酸的总量为14193.0mg,比一般精米高71.4%;赖氨酸含量每100g为611.0mg,比一般精米高96%;蛋氨酸含量每100g为293.0mg,比一般精米高240.7%;苏氨酸含量每100g为543.0mg,比一般精米高113.5%;苯丙氨酸含量每100g为792.0mg,比一般精米高48.4%;异亮氨酸含量每100g为499.0mg,比一般精米高48.9%;亮氨酸含量每100g为1255.0mg,比一般精米高63.4%;缬氨酸含量每100g为752.0mg,比一般精米高29.9%。
另外,组氨酸也被确认为儿童的必须氨基酸之一,每100g紫鹊界贡米中含365.0mg,比一般精米高100%。这些检测数据充分说明,紫鹊界贡米氨基酸含量丰富,组成极佳,尤其适合儿童和老年人的营养需要。
保健效果奇特
由于紫鹊界贡米蕴藏着丰富的微量元素,所以紫鹊界贡米的营养价值很高,保健效果奇特。
紫鹊界贡米每千克含铁16.72mg,比一般精米高248.3%;经常食用,能维持体内铁的平衡,对改善儿童的精神状态、集中注意力、防治缺铁性贫血症、促进发育、增强抗病力、防止疲劳等有一定功效。
紫鹊界贡米每千克含钙138.55mg,比一般精米高116.5%;经常食用,能保证体内钙质平衡,对预防结肠癌、预防和治疗更年期骨质疏松症、防止肌肉痉挛、降低血压、维持强健的骨骼和健康的牙齿、缓解失眠症等有一定作用。
紫鹊界贡米每千克含锌23.63mg,比一般精米高81.8%;对增强人体免疫力、加速人体内部和外部的伤口愈合、调节前列腺内睾酮的新陈代谢、防止味觉和嗅觉消失、防止生殖功能障碍、消除指甲中的白色斑点、降低胆固醇等有一定作用。
紫鹊界贡米每千克含硒0.08mg,比一般精米高17.8%,经常食用,对防治癌症、预防女性更年期疾病、心脏病和血液循环方面的疾病、防止头皮屑等有一定作用,
此外,紫鹊界贡米中淀粉含量为80.1%,能充分保证人体所需热量的来源,因此,经常食用紫鹊界贡米,对人体保肝解毒、节约蛋白质和抗酮体等有一定作用。紫鹊界贡米还富含1.34%的粗纤维,纤维素有充盈肠道、促进肠道蠕动、促进消化液的分泌、减少胆固醇吸收等作用,经常食用,对预防动脉硬化、防止肠癌大有益处。
地域范围
紫鹊界地区:紫鹊界地区(以下简称紫鹊界)座落在湖南省新化县水车镇境内。新化县位于湖南省中部偏西,踞雪峰山东南麓,跨资水中游两岸。地理坐标:北纬27°31′— 28°14′,东经110°45′— 111°41′。东北至南与涟源、冷水江市交界,南至西南与新邵、隆回县为邻,西至西北与溆浦县接壤,北与安化县毗连。总面积3567平方公里,其中水田面积53万亩,旱地20.6万亩。年水稻播种面积80万亩,平均亩产472公斤,总产377789吨。紫鹊界座落在新化县域西南角,离县城60公里,属水车镇管辖。地理坐标:北纬27°40′— 27°45′;东经110°01′— 110°52′。紫鹊界地区(包括水车、文田、奉家镇)总面积2155平方公里,人口100000。年水稻播种面积12000公顷,年产量4.5万吨。
制作方法:香心菜是采用新鲜莴笋作原料。首先将莴笋茎秆去皮,进行一段时间的腌渍,根据腌渍程度不断翻缸,使莴笋心腌渍均匀。再用一定度数的食盐水封缸保存。然后取出,切成0.7厘米宽、4厘米长的丝,压榨出盐分和部分水分,进行酱制,最后,加入辣椒末、香油等佐料,经灌瓶灌袋包装而成。
产品特点:香心菜营养丰富,颜色翠绿,香气浓郁,吃起来又脆又鲜,开胃爽口,色、香、味俱佳,老少皆宜,是制作筵席拼盘和家庭用餐的一道好菜。
茶叶简介:
清咸丰、同治年间(1851~1874),金井、高桥的红茶颇有名气,以后逐步形成长(沙)、浏(阳)、平(江)红茶产区。继红茶之后,以金井毛尖为代表的金井绿茶亦异军突起。金井毛尖采于只施有机肥料的优良茶树品种,采用适温提毫工艺,使之保持色泽绿、汤色绿、叶底绿的“三绿”品质,外形条索纤细、匀整,卷曲似螺,白毫显露,色泽银绿,光洁滑润;,滋味清鲜回甜,叶底柔嫩、均匀、明亮,富含微量元素,堪称茶中上品。
品质特点:
出自于优良生态环境,无性繁殖技术,科学培管的白毫早、福顶大白、湘波绿、槠叶齐等优良品种中采摘于清明谷雨之季节,选择春暖花开、阳光明媚、气候温和之天气,精选一芽一叶初展之雀舌,通过阴凉通风自然萎凋与短时阳光光照,待茶香散发花香扑鼻之时进行现代机械加工与传统加工工艺相结合的技术加工,一气呵成。产品外形银毫实显、条索紧结适度,汤色嫩绿叶底芽头整齐新鲜,气味清香高长,饮之甘甜,回味持久。
产家介绍:
“金井”牌(茶叶)注册商标是湖南省茶业行业第一家被国家工商总局认定的“中国驰名商标”,是湖南金井茶业有限公司金茶系列产品中的拳头产品,产品从1984年开始就荣获农牧渔业部优质产品奖、国家质量奖、中国乡镇企业名牌产品奖、全国名优绿茶评比金奖第一名、湖南省名牌产品、湖南省著名商标,连续9年通过绿色食品认证、连续7年通过瑞士IMO有机茶认证,“中国红”瓷器包装的金井毛尖(二两装),曾拍到6.38万元天价,有“绿色金茶”之称。
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