西双版纳特产三七 云南西双版纳十大特产药材

砚山三七是云南省文山州砚山县的。砚山县是三七的原产地和主产区，1995年，砚山县被“全国百名之乡”评比委员会评为“中国三七之乡”。

砚山山清水秀、风光无限、夏无酷暑，冬无严寒，最能体现云南四季如春的气候特征。

三七，是我国使用最早的名贵药食同源植物之一，始载于李时珍《本草纲目》，并一直被奉为“中药中之最珍贵者”而应用至今，故有“金不换”之誉。据现代研究，发现三七中含有20多种皂忒活性物质，17种氨基酸，11种微量元素以及高达8.56%粗蛋白，丰富的维生素、多糖等，这其中包括活性硒等多种具有抗癌活性物质。被医学专家赞誉为“人参之王”。还有“北参南七”之说。享誉海内外的云南白药的重要成分就是三七。其独具补益强身、止血活血、散淤消肿等功效，对抑制癌细胞，治疗心脑血管疾病、降血脂血糖等有特效。

砚山这片神奇的土地是三七的原产地和主产区，具有最适宜三七生长的得天独厚的自然条件，砚山三七是“人无我有、人有我优”、“世界第一”的名贵中药材，种植历史已有500多年，从本世纪50年代起就设专人研究三七，60年代即是全国唯一的三七生产基地县，县内还有省州三七药材场，三七研究所试验基地，并建立了三七生产技术指导机构，创办了全国唯一的三七技术学校。1994年，砚山县将三七列为县的支柱产业，积极进行外引内联、挖潜改造的探索，加大三七产业的开发力度，成立了砚山县三七管理局，组建了以云南金不换集团有限公司和砚山县金凤凰有限责任公司为龙头的三七产业开发企业，建成了占地36000平方米的三七交易市场，吸引了各地客商。研究开发出40多种集医疗和保健为一体的三七系列产品。其中部分产品荣获国际贸易博览会金奖、银奖和云南省“受消费者信赖产品”称号，三七原料及加工产品在全国各地有售，并远销港、澳、台地区，出口东南亚、日本和欧美等国家。1995年，砚山县被“全国百名之乡”评比委员会评为“中国三七之乡”。

2012年，全县三七在地面积共30425.3亩，比上年增1.96倍，预计实现三七种植业产值14.92亿元，比上年增长3倍以上。

三七根炖鸡乃砚山的名特首选菜肴。其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净，装人已清洗干净的鸡腹内，用汽锅炖熟，即可上桌食用。鸡肉、三七根、鸡汤均余味无穷，为上佳食补品。( 文山)

介绍： 三七汽锅鸡是砚山县的风味名肴，其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净，装入洗净的鸡腹内，将鸡块置于汽锅，配上佐料，放在一只盛有四五公斤水的砂锅上，将两锅接触处密封，用旺火上炖三、四个小时，直到鸡肉蒸熟，以至肉骨分离。这样炖出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜。

早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。

小知识：据说在清朝乾隆年间，乾隆皇到临安府即现在的建水县巡视，知府立刻命令当地厨师为皇上献上一道佳肴。当时年仅24岁的小厨运用火锅的原理，改制成美观的汽锅，没想到熬出的鸡肉味道十分鲜美，乾隆尝后赞不绝口，于是，汽锅鸡便成为了国宴名肴。

西双版纳风味小吃

樟脑，是以樟树为原料提取的林化工产品，主要用于医药和化工。天然樟脑在国际市场上较为走俏，具有较高的换汇率。我国的樟脑，仅福建、江西、云南和台湾等少数地区有产。西双版纳是云南历史上的樟脑主要产地。《十二版纳志》有记载说：“次于茶叶之外销副产品当推樟脑，每年由佛海至景栋输出大约在五百至六百驮，总值十三万左右之银元。”由此可见樟脑早已是西双版纳外销的。

西双版纳地区提取樟脑的樟树，与福建、江西、台湾的并非同种。以上地区的樟树，含樟脑、樟油于树干之内，须伐树干提炼，方可获得樟脑、樟油，得樟脑而毁樟林。西双版纳的樟树，樟脑与樟油主要含于叶内，只须取其枝叶蒸馏便可得樟脑樟油。

西双版纳的樟脑，又主要产于勐海县。樟树的分布以勐海县城所在地勐海坝子为中心。向勐宋、勐遮、勐混几个坝子的边沿和勐岗等地辐射。据勐海县科委80年代末期普查，当地共有樟树323499株，70％分布于勐海县坝子周围。主要有黄樟和毛樟两类，共十余种。其中有的主要含樟脑，有的主要含樟油。

西双版纳的樟树，多与茶树混种于茶园间，樟树与茶树的比例，一般为1：5。直到近代，勐海才开始建立纯樟林。

粗制樟脑，由农民用土法提取。提取方法旧志中记载为：“边民每于农事完时，多自由入山，采取樟叶，就地搭薪生火，用两口锅一个甑，即可以简单方法取得樟脑结晶。”如今农民提取粗制樟脑多用旧法，即将樟叶塞入经过密封处理的甑内，在锅内加水煮熬，甑顶部再置一口铁锅盛装冷水作冷凝器，使樟叶中挥发出来的樟脑遇冷后凝结于锅底，从而取得粗樟脑。每甑可煮熬24斤樟叶，一般可获2两左右樟脑结晶，提取率较低。80年代中期，当地科委、乡镇企业局曾委托有关单位对粗樟脑的提取设备进行研究改进，使出脑率从原来的2.1％提高到2.6％。

为提高樟脑的质量，勐海县建立了精制樟脑厂，收购农民提取的粗制樟脑，生产樟脑精粉。

樟脑含有一股特殊的香气，可结紫黑色果实。当地群众常嚼未熟的青色果治腹疼。用樟木加工厂的木箱，盛装衣物可防虫蛀。

云南的西双版纳是一个遥远而又美丽的地方，在这里生存的傣族人世世代代与竹有缘，人们种竹吃笋，又用竹子建房盖屋，还用竹子做成各种各样的生活用品，如：竹桌、竹凳、竹汤匙、竹盆等，甚至做成竹锅烧茶煮饭。到了云南的西双版纳，就不能不尝尝那里傣家人特有的竹筒饭。

只需将新鲜竹节砍下,将优质糯米装入竹节,加水浸泡若干小时,用芭蕉叶或干净的甘蔗叶塞住筒口,放在火塘内用文火烧烤或置于烤炉上烘烤把水煮干,将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲数遍,剥去竹筒的薄皮,便获得一条圆柱形的米饭。融糯米香、青竹香于一体,是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。

竹筒饭是用新鲜的竹筒装上大米及调味料烤熟的饭食。多用于山区野外制作或在家里用木炭烤制。竹筒饭风味独特，源远流长，青翠的竹节里，米饭酱黄，香气飘飘，口感柔韧，味道极佳。

勐腊砂仁是云南省西双版纳州勐腊县的。砂仁产业是勐腊县山区农民继橡胶、茶叶之后的重要经济来源之一。

为贯彻落实勐腊县“绿色产业富县”的经济发展战略目标，提升勐腊县绿色生态经济产业，拓宽农民经济收入渠道，今年勐腊县加大了低产砂仁园改良的扶持力度，在全县7个乡镇14个村民小组实施低产砂仁园改良1.06万亩，新植0.45万亩，全县建立砂仁苗圃地10亩，共繁育优质阳春砂仁苗30万株，为农民无偿供苗225万株，供复合肥7万公斤。目前，勐腊县的砂仁面积已达到6.008万亩，总产量(干果)458吨，产值5500万元。

傣族烧鱼即傣族烤鱼，西双版纳的傣族村寨大多与大小河流为邻。傣族无论男女，都喜欢抓鱼、吃鱼，有无鱼不成席之说。

鱼打理好后，配上葱、姜、蒜、辣椒面及香茅草、槟榔青、野芫荽、盐巴果、小米辣，可煎、炸、蒸、煮、烧烤、腌、熏。尤以包烧鱼和竹筒烧鱼、烤鱼、酸鱼、鱼剁生、“臭”鱼的做法和味道最有特点。

它有两个特点：一是用当地生长的青竹片夹住鱼，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香；二是该菜用的是西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜，所以带着一股香茅奇特的香味。它最具特色的是鱼肚之内还有傣家的特殊酱料——“番茄喃咪”。

景洪香竹饭

香竹饭是用西双版纳一种本身会散发香味、像青笋一样粗细的竹子做的。其做法是：先把香竹按两个竹节砍下，在一端的竹节中挖一个孔，把洗过的糯米放入香竹中，再加入一些水，然后用竹叶塞住孔，放在火炭上烤。到竹子的水分被烘干后，竹筒就会自然爆裂，里面的香竹饭也就熟了。这时，你只要掰开竹片就能见到一层薄薄的白色香膜紧粘在糯米饭上，一根白色的糯米“香肠”展现在眼前，晶莹柔软的米粒弥漫着香味，让人口生津液，胃口大开。

其原料是牛皮和食用油。制作时先将牛皮煮熟，把毛刮净，用刀划成半尺长、2寸宽的若干块，洗净、晒干备用。待食用时，把油倒入铁锅里加热，然后把晒干的牛皮放入能浸没牛皮的油锅里，慢慢地油炸，使牛皮发泡、微黄时即可取出。这种油炸牛皮既可直接蘸酸角酱汁食用，也可以用来做配菜，是傣家人最喜爱下米线、米干的食品。

曼暖典傣族织锦为云南省非物质文化遗产。曼暖典是西双版纳傣族自治州景洪市嘎洒镇曼迈村民委员会所属的一个傣族自然村，织锦是村民日常生活中不可缺少的手工艺活动，历史悠久，据村里老人说有四五百年的历史。现在几乎每家都有织机，每户人家都有成年女子会织傣锦。

傣锦多以白色或浅色为底色，图案以动物、植物、建筑、人物等为主，动物类有孔雀、骏马、龙、凤、象、麒麟等，分别代表着吉祥、力量和丰收；宝塔、寺院、竹楼等寄寓对美好生活的追求。傣族织锦精细美观，色彩鲜明，栩栩如生。曼暖典傣锦线条宽窄错落，形态夸张简练，图案规范，质朴粗犷，富有装饰特色，民族色彩浓郁，有较高的艺术审美价值，在西双版纳傣族织锦中有一定的代表性，深受群众喜爱。产品主要销往西双版纳各村寨及作为旅游纪念品，也有部分销往缅甸、泰国、美国、日本、香港等国家和地区。

织锦是曼暖典村傣族传统的家庭手工业。西双版纳旅游业的发展给傣族传统手工艺带来了机遇，目前，曼暖典的傣锦年销售收入达14,900元，占该村副业收入的五分之一。曼暖典织锦多以家庭为单位编织和销售，村民常年耳濡目染，代代相传。村里有一批织锦能手，其中玉儿甩曾多次被邀请到其他地方传授技艺，荣获版纳总佛寺、佛教协会联合颁发的荣誉证书，被《云南画报》、西双版纳州电视台等多家媒体宣传报道过。