高原特产蕨麻猪正宗农家散养蕨麻猪

当前位置：51特产网更新时间：2023-10-23 22:09:40

一. 四川省甘孜康定市高原蕨菜

高原蕨菜系龙爪蕨，是蕨菜中之精品。营养丰富，维生素含量是一般蔬菜的数倍，适口性好，其根茎粉含量很高，可制粉条或酿酒。
蕨菜性寒，味甘，具有清热、滑肠、利尿、化痰、降压和促进细胞更生等药用功效，有一定的滋补作用。

食用方法：温水浸泡10-20分钟后，洗净捞出。煮沸后可凉拌。与猪肉或鸡、鸭、鱼红烧、清炖均可，绿色食品营养丰富，老少皆宜。

二. 甘肃省甘南州迭部县迭部蕨麻猪

迭部蕨麻猪，又称迭部藏猪、迭部藏香猪，因采食一种名为蕨麻（人参果）的植物而得名，是迭部藏族先民由野猪驯化而来，主产区位于迭部县境内海拔2000米至4000米之间的高山峡谷地带。是一种体型矮小的古老猪种，嘴筒长、直，呈锥形，四肢长短适中，被毛浓密、粗长，纯黑者居多、12月龄体重平均22kg，耐寒、耐强烈日光照射，反应灵敏，合群性好。迭部蕨麻猪因长年放牧，采食蕨麻、车前子、野苜蓿、青杠子、羊肚菌、冬虫夏草、贝母、野山参等优质牧草和珍贵藏中药材，其肉质脂肪沉积量低、多汁、嫩度好，必须氨基酸含量高，富含钙、锌、硒等人体必须微量元素，是唯一具有碳酸酐酶的猪，不仅使用价值高，而且具有强心、改善血液循环、调整血压、抑制癌细胞生长、抗衰老、抗疲劳等药理活性，被誉为“高原山珍”、“森林与草原间飘动的黑色珍珠”。

三. 甘肃省甘南州合作市火烧蕨麻猪

流行于甘肃甘南藏族自治州一带。以蕨麻猪为原料外裹泥巴暗火中炮制而成。蕨麻猪为甘南草原，因当地人所饲养的猪常在草原觅食蕨麻（学名鹅绒委陵菜，其地下茎呈不规则块状，富含淀粉，味香甜，可作干果食用，俗称人参果），故名。此种猪肉质嫩而味鲜美，少脂肪。此菜的特点是皮脆肉嫩，味道特别鲜美。

蕨麻猪是一种高寒农牧区放牧饲养的小型原始地方猪种。合作猪体形矮小，行动灵敏，合群性好。嘴长而尖，犬齿发达，既能在野外自行觅食而不受兽害，又可舍饲喂养。

合作猪鬃长质优，而且肉质细嫩，瘦肉较多，微粘不腻，除鲜食外，群众多作腊肉，其味鲜美，是地方佳肴中之上品。

四. 西藏林芝米林县高原灵芝草

地处雅鲁藏布江中下游的米林县境内，雨量适宜、气候温暖。在郁郁葱葱的青冈林下，为薄土覆盖的枯树根上，可发现形态奇特、色泽别致的一种药用真菌——灵芝草。

自古以来，灵芝就作为珍贵药材面而闻名上外。据目前临床实践及有关报道，灵芝具有滋补、强壮、益气宁神、健活胃、养肝解毒等作用。它对神经衰弱、失眠、慢性气管炎、冠心病、慢性肝炎、肾炎等多种慢性病，有一定的疗效。近年来，一些医疗科研单位在研究防治高原适应不全症的药物时发现，灵芝对防治高原适应不全症亦颇有效。

五. 甘肃省武威天祝蕨麻米饭

藏语叫“哲赛”，其特点是色美味香，营养丰富，是藏族献给最尊贵客人的食品。

主料：大米人参果（蕨麻）酥油

辅料：葡萄干豌豆胡萝卜白糖

做法：

1、将米饭焖好

2、胡萝卜切丁，和豌豆、人参果一起焯熟

3、将碗内放入米饭、人参果，撒上葡萄干、豌豆、胡萝卜丁

4、将酥油融化淋在米饭上，撒上白糖即可

六. 四川省甘孜雅江县雅江高原人参

功效与主治：性寒、润肺散热、平息气喘。适用于肺炎、支气管炎、心脏病、高山不适，滋补养身、除口腔炎症。

能除口臭，抗感冒，抗缺氧、疲劳、辐射等。

用法：清水洗净，泡酒，泡水直接饮用。

七. 甘肃省甘南州碌曲县碌曲蕨麻猪

碌曲蕨麻猪肉质细嫩，皮薄而膘厚适度。除供鲜肉食用外，更多做为腊肉，味鲜美。蕨麻猪又称山猪，是小型原始地方猪种。是由野猪驯化而来，具体来源和驯化时间无确据可考。甘南海拔高气候寒冷，农作物生长期短，饲料缺乏，猪只终年靠放牧采食为主，经漫长的繁育发展，逐步形成了这种特殊猪种。蕨麻猪主要养在海拔略低的草原和河谷地带的农区或半农半牧区。具体分布在碌曲县的西仓、双岔、阿拉。

八. 青海省海南同德县青藏高原牦牛

青藏高原牦牛

产地(或分布)：分布于青海省南、北部的高寒地区。

数量：1981年存栏346万头。

主要特性：该牦牛由于混有野牦牛的遗传基因，因此带有野牦牛的特征，结构紧凑。黑褐色占72%，嘴唇、目框周围和背线处短毛，多为灰白色或污白色。头大，角粗，母牛头长，额宽，有角。鬐甲高长而宽，前躯发达，后躯较差。乳房小，呈碗碟状，0短小。成年公牛体高为129厘米，母牛为111厘米，体重分别为440千克和260千克。成年阉牛屠宰率为53%，净肉率为43%。泌乳期一般150天，年产奶为274千克，日产奶1.4～1.7千克，乳脂率为6.4～7.2%。成年牦牛年产毛为1.2～2.6千克，粗毛和绒毛各半，粗毛直径65～73微米，两型毛直径38～39微米，绒毛直径17～20微米。粗毛长18.3～34厘米，绒毛长4.7～5.5厘米。驮重为50～100千克，最大驮重为304千克。公牛2岁性成熟，母牛为2～2.5岁，繁殖成活率为60%，一年一胎占60%，双犊率为3%。

九. 青海省海南高原花蜜

青海地处青藏高原腹地，海拔高，夏季气候适宜，日照时间长，空气清爽，特别适宜种植油菜。因而每年６月至８月，万千养蜂人朔河湟谷地，沿青藏公路，绕环湖四周，将数清的蜂箱放置于开遍黄花的漫山遍野之中。一时，牛羊声声，群蜂嗡嗡，青烟袅袅，牧歌阵阵，大有"长恨春归无觅处，不知转入此中来"的欣喜之感。偶而钻入养蜂人的帐篷，喝一口清亮亮的蜂蜜，品一点银闪闪的王浆，则余香满口，甜味不绝，心胸顿觉豁朗，精神倍增，宛若置身于天上人间。

青海蜂蜜，系比较单一的油菜花蜜，质纯味正，液清色亮，呈浅琥珀色。又因日光辐射强，杀菌灭毒，空气少污染，品质优良，糖粉高，重金属含量低而蜚声海外。其中所含的淀粉酶值高达２９．４％，葡萄糖在３０％以上，果糖占还原糖５０％以上，还含有人体健康所需的多种维生素和有机酸，不含脂肪，因而柔润适口，甜而不腻，无副作用，且营养价值很高，被人们称为"不含脂肪营养丰富的食品"，堪为上品。

蜂蜜不仅是较好的补养品，而且是具有多种疗效的药物。它对精神衰弱，高血压，肺结核，肝硬化，急慢性肝炎，低血素性贫血都有一定的治疗作用，对津液缺乏的口干，咽喉干燥、干咳、久咳、便秘、胃溃疡和十二指溃疡均有一定疗效，所以人们又称它为"天然的药材"，大众的补品。

十. 云南省昭通鲁甸县高原牛干巴

“理世”牌高原牛干巴，是在继承鲁甸回民传统工艺的基础上，运用现代科学技术手段精心研制加工而成的美食佳品。在俗有“干巴之乡”之称的鲁甸，生长着享有盛誉的优质良种壮黄牛，草原放牧，纯天然精料喂养，加之当地气候环境因素特殊，生长周期长（其肉质鲜美、营养丰富），在寒露时节经阿訇主刀精心挑选优质肉料，通过长达40天时间腌制的“理世”牌高原牛干巴，其肉质鲜嫩、味美香醇、营养丰富，是现代人们所追求的无激素、无污染、纯天然的高蛋白、低脂肪的健康时尚食品。

本品系真空包装，保质期长。外包装礼盒精致华贵典雅脱俗，携带食用方便，是馈赠之佳品，深受广大消费者青睐。

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