石家庄定州特产焖子 定州特产焖子生产资料

高邑，位于华北平原西部边缘，太行山脉东麓，属暖温带半湿润地区，大陆性季风气候，四季分明。盛产小麦。

高邑县2012年秋冬小麦播种面积为20.8万亩。大部分为“石新733、济麦22、藁优2018”等优质、高产小麦品种，优良品种栽种达98%以上。

自1985年以来，晋州市葡萄生产发展迅速，尤其是1996年以来伴随着鸭梨价格的下滑，葡萄得到了成方连片地迅猛发展，仅2001、2002两年新栽葡萄1.5万亩。现全市葡萄面积5.2万亩，结果面积4万亩，年产量约1.2亿斤，总产值9000万元。

晋州市积极推进品种结构调整，自九十年代初陆续引进了京亚、京秀、亚都蜜、沪太8号、冀蓬等早熟葡萄品种，1998年引进了晚熟葡萄红地球，近几年来，早熟葡萄和晚熟葡萄得到了迅速发展。现全市拥有早熟葡萄面积4000亩，中熟葡萄面积3万亩，晚熟葡萄面积1.8万亩，拥有葡萄新品种10余个。

晋州市20个乡镇均有葡萄种植，主要集中于周头、马于、东卓宿、营里、东寺、东里庄、周家庄等乡（镇）。周头、马于、东卓宿等乡（镇）葡萄以巨峰为主，形成了以北白滩、马于为中心和以周头为中心的两个巨峰葡萄生产基地；周家庄、东寺、东里庄等乡（镇）以红地球为主，形成了以周家庄为中心的晚熟葡萄基地；营里以京秀、沪太8号等早熟葡萄品种为主，是我市早熟葡萄基地。

冷藏是实现葡萄周年供应的一个重要环节，九十年代中期晋州市开始巨峰葡萄冷藏，到目前晋州市使用机械冷藏库贮藏巨峰葡萄达到了出库上市时果穗完好、无落粒、果粒完好率96％以上的标准，一次果可贮至元旦前后，二次果可贮至春节前后，红地球葡萄可贮藏到第二年三、四月份，晋州市现有葡萄专用库25个，年贮果500万公斤。

晋州市积极推进葡萄产业化经营，现有绿美果业精品联合社和周家庄农副产品有限公司两个葡萄龙头企业，分别注册了“绿美”牌和“周家庄”牌商标，为果农提供产前、产中、产后综合服务，通过联系客户来收购或出面与外地客户签定购销合同并组织收购等方式，帮助果农销售葡萄，年销售量约2000万公斤。全市现拥有葡萄经销站100多家，从事葡萄经销人员600多人。庞大的销售队伍，为晋州葡萄源源不断地销往江南市场和京津市场提供了有力保障。

晋州市葡萄果肉多而鲜美，色彩好，产量高，深受人们喜爱！真的很好吃！

原料

白薯淀粉，食用油，酱油，蒜泥，香油。

制法

1.将白薯淀粉制成凉粉，然后切成方块；

2.将酱油、蒜泥、香油放入小碟中，制成蘸食佐料；

3.将平底煎锅烧热，放少许食用油，将凉粉小块放入锅中煎至微黄，出锅，趁热蘸取佐料食用。

特点

辽宁大连地方著名传统风味小吃。具有香酥可口的特色。

①将猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2．5厘米的长方形，洗净后，用盐及花椒拌和一起，均匀擦在肉上胞渍(夏季约2小时，冬季约4小时)，取出后洗净，用洁布吸干水，然后用铁叉平叉入肉内，然后将皮朝下，上炉烘烤，待皮烤焦后离火，抽去铁叉，浸入清水内泡约10分钟，待肉皮回软后取出，用刀刮去焦皮部分，再用清水洗净。

②取砂锅一只，用竹箅垫底，上面放入葱白段、姜片，再放入猪肉(皮朝下)，加入酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁及清水约300克，盖盖，放在大火上煮滚后，移至小火上焖约2小时(视肉酥烂为度)，取出滤净汤汁。

③将茶叶和白糖，放入空铁锅内，架上铁丝络，络上平放葱叶，再放上猪肉(皮朝上)，铁锅加盖，不使漏气，置大火上烧几分钟。视锅内冒出浓烟时离火，再稍焖一下，待肉色金黄，味带熏香取出，用芝麻油涂擦肉皮，然后斜切成8片(刀距约2．2厘米)，再从中间切一刀，即切成16片，保持原状，装入长腰盘中间，同时将砂锅内松子仁捞出，摆放在肉皮上。

④在熏肉改刀的同时，炒锅置大火上，下油，烧至六成熟，放入时令绿叶蔬菜，加入盐、白糖、味精炒熟(保持色泽碧绿)起锅，分放肉块两端即可。

定州当地的焖子，跟保定市里面的2元多一斤的根本就是天壤之别，这里面的肉挺多的，而且吃着很有弹性，尤其是热过之后，有一点黏黏的感觉，肉有嚼头，非常的好吃，里面还放了很多的香油之类的，超级好吃！

西岭核桃是河北省石家庄市元氏县的。元氏西岭核桃皮薄适中、个大满仁、口感香甜，于2006年“西岭核桃”被评为石家庄市“核桃大王”。

元氏县西岭核桃专业合作社成立于2007年，是一个依托当地优质核桃生产基地，以生产经营核桃为主的农民专业合作组织。合作社位于元氏县西部山区西岭底村，距元氏县城35公里，距河北省会石家庄40公里。这里环境幽雅洁净，没有工矿企业污染，自然条件优越，有得天独厚的生产绿色果品的环境条件。

合作社生产基地从1999年开始种植优质品种核桃，到2010年基地面积已发展到5000余亩，辐射带动本县其他乡、村及周边鹿泉、井陉等县、市发展优种核桃栽培10万余亩。合作社在发展过程中坚持高质量、严要求、以科技为先导的原则，聘请河北省林科院核桃专家毛向红研究员为技术顾问，全国著名核桃专家王均毅研究员，河北农业大学李保国教授都多次莅临基地进行指导。

2011年，合作社核桃生产基地通过了绿色果品产地环境认证。生产过程中，严格执行绿色果品生产规程，产品通过了国家果类及农副加工产品质量监督检验中心检验，完全符合绿色果品的指标。该基地为河北省林业技术推广总站、石家庄市林业局、元氏县林业局联合建立的"河北省无公害优质核桃生产示范基地"。

元氏县西岭核桃专业合作社实行农村专业合作社加基地，基地连农户的经营模式，推广品种化栽培、标准化生产、产业化经营的运作模式。该社2008年和2010年连续两次被河北省林业局评为"林业产业重点合作组织"。2007年合作社注册了"西嶺"商标，多年来，"西嶺"牌核桃以其优良的品质赢得了各级主管部门和广大消费者的青睐，"西嶺"牌核桃，荣获2007年河北石家庄特色农产品展销评优会银奖，2009年第十三届中国（廊坊）农产品交易会"核桃果王"的称号，2009年第十届中国（寿光）国际蔬菜科技博览会中国农技协展团"优秀产品奖"，2010年被河北省质量奖审定委员会，河北省质量监督局评为"河北省优质产品"。2008年中国（河北）优质产品挑战吉尼斯大赛中，合作社与有关科研单位共同选育出的"西嶺"核桃品种以五年生亩产622市斤获"月度冠军"。

鹿泉市紫藤葡萄示范基地，始建于1994年，占地130亩。其中有优质高效示范园

100亩，塑料大棚优质、早熟、高效示范棚10亩，优种苗林繁育圃20亩，新品种引种试验10亩，冷库一座。是集优种、示范、苗木发展、贮藏为一体的综合性示范基地。

该场生产的“紫藤”葡萄，具有早熟、优质、丰产的特有优良性状，料重21克，株产5.9公斤，果料纵横径为3.9*4.2厘米，含糖量15％--16％，抗性强，座果率高，结果性能好，

果实紫红，色泽鲜艳，外观丰硕，果穗紧凑，果料大如乒乓球，性能台，经济效益高。

紫藤牌藤稔葡萄，是石家庄紫藤农业技术开发有限公司的主打产品，系1994年引进藤稔葡萄品种，注册为“紫藤葡萄”，经过一系列的实验研究，精心管理，获得成功，表现出早熟优质丰产的优良性状，座果率高，抗病性强，果实色泽鲜艳，外观丰硕，肉厚汁甜，果粒巨大，同时根据该品种的生物学特性和生长发育特点，提出了一套高效栽培的综合配套技术措施，于1996年由省科委组织专家通过技术鉴定：为北方首创国内先进的研究成果。通过基地的示范推广，在鹿泉市及区周边地区掀起了一股种植紫藤葡萄的热潮，到2007年底，紫藤葡萄种植面积达到4000多亩，年产优质鲜食葡萄6500多吨，年产值达到2800多万元，农民年纯收益2250万元，葡萄种植已成为葡萄产区农民增收的重要途径。

紫藤牌藤稔葡萄以个大、质优享誉国内，近几年来，随着标准化生产技术的实施，使果农的种植水平有了较大提高，从而大大提升了果品的商品价值，也吸进了来自北京、天津、山东、山西等地的大批水果客商前来采购，紫藤葡萄成功进入附近各大中城市高档果品市场，在各城市葡萄市场占有重要地位。

紫藤葡萄1997----2008年连续被评为河北省名优农产品，1997年河北省第七届农业技术交易会获银奖，并于1999年获昆明世博会铜奖，2002年被评为中国名优农产品，2003、2008年被评为河北省名牌产品，2004年在首届河北省新特优农产品暨新技术展示推介会上被评为新特优农产品金质奖，2009年被认定为河北省著名商标；葡萄基地被命名为河北省、石家庄市科普示范基地，被评为石家庄市优质示范园。