“黔灵凤翅“因贵阳黔灵山而得名。黔灵山有“天下第一山”之美誉。此菜干脆味香,麻辣可口,为宾客饮酒配菜之佳品,在贵州各地较为流行。
配方:主料—新鲜优质鸡翅1000克。辅料—优质辣椒面20克,花椒油0.5克,鸡精0.3克,精盐5克,白芝麻5克,色拉油500克。
制作工艺:将鸡翅洗净造型;净锅上火,下色拉油至七成熟,将鸡翅炸至金黄色后起锅滤油;净锅上火下入红油、鸡翅、辣椒面、花椒油、鸡精、盐等辅料烹制;在烹制好的鸡翅上撒上芝麻,浇汁即成。
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