地处大山深处的东宋镇有3个村发展起大樱桃种植,面积1200余亩,樱桃树成为当地农民脱贫致富的摇钱树。
沿着洛宁——渑池的公路,我们到了东宋镇,上了东宋坡第一个村子便是官庄(官西村)了。村口路边有个大门楼,门楼上“官庄樱桃园”几个大字清晰可见,我们把车开进去,沿着右侧的水泥路进了园子。走进那樱桃林,空气中弥漫着的是樱桃的纯美和清甜,深深的吸食一口,顿觉神清气爽,那一串串鲜红诱人的樱桃,那一片片随风摇曳的树叶,似乎在竭力吸引我们这几个客人的眼球。我们说着笑着,聚在主人的樱桃树下,美滋滋地享受着采摘的乐趣,品赏着主人的热情,品赏着樱桃那琼浆玉液般的甜香,傻望着这一弯让人晕眩,让人迷恋,让人遐思而又勾人魂魄的樱桃世界,我们不禁唱在其中,迷在其中,醉在其中。
下面介绍一下鸡蛋灌饼的传统做法。
原料:面粉、鸡蛋
辅料:大葱、盐、色拉油
制作方法:
1、面粉用开水烫成软硬适中的面团,揉匀后醒30分钟;大葱择洗干净,切成碎葱花。
2、鸡蛋2个加葱花、盐搅匀。
3、面团揉匀,搓成长条,下每个30克重的面剂。
4、将面剂按扁,每两个面剂中间刷一层油,重叠在一起擀成直径15公分左右的圆饼。
5、将擀好的面饼放在饼铛上,用小火烙制,待面饼中间凸起气泡时,将面饼从边缘处打开,把鸡蛋液灌入,继续烙至两面金黄即可。
小贴士:
1、用烫面烙出的鸡蛋灌饼面比较筋软。
2、烙制时要控制好火力,以免烙糊。
陆浑水库位于河南省洛阳市嵩县田湖镇陆浑村附近,黄河二级支流伊河上,距洛阳市67公里,控制流域面积3492平方公里,占伊河流域面积57.9%。
嵩县自1993年引进银鱼项目至今,已经成为该县出口创汇产品,“陆浑”牌银鱼已在国家工商总局注册,陆浑银鱼曾在国家农业博览会上获得农产品金质奖,嵩县也被确认为“全国银鱼引种定点基地”。
作为全国银鱼高产区、全国渔业休闲示范基地、省内最大的银鱼生产基地,嵩县水产部门连年加大银鱼投放力度,不断引进优质鱼卵,减少种质资源退化,留足亲体,合理捕捞,科学管理,使该县银鱼产量稳定增长。目前,“陆浑”银鱼已销往台湾和日本、韩国、新加坡等地。
浆面条儿在洛阳历史悠久,妇孺皆如。“老洛阳”家家会做。但滋味是否悠长,味道是否纯正,就看各自手艺啦。
浆面条儿主要材料是浆汁。而浆又分绿豆浆和黑豆浆两种,其中绿豆浆最佳。乳白色为上乘。过去洛阳“浆坊”不少,是有名的是老城。顺城西街王氏浆坊。该浆坊历时三代,颇有年头。其汁稠味美价廉,老城人常常光顾其家。浆汁不宜太酸,酸则倒牙,不宜太淡。淡则无味。据说清朝末年洛阳一穷户人家,将捡来的绿豆磨成豆浆,隔了数日,发现豆浆发馊变酸,倒了舍不得,遂胡乱丢些菜叶,熬成糊状,一吃味道鲜美,后来家家效仿。旧社会洛阳穷人多,一般人家买不起面粉。常常以菜代面。花个三五分钱上街舀两瓢酸浆,回家做浆饭。切少许萝卜丝或白菜叶下锅,待浆起沫后勾点面粉,稠稠的,谓之“挑浆饭”。若再下点小米,谓之“浆米气儿”。每到饭时,满院飘香。孩子们闻到浆味儿,兴奋异常。三碗两碗,风卷残云。若此时家中来客,浆饭招待,那比请他吃大鱼大肉还过瘾。当然一般小康之家做浆面条儿讲究了:白面条、芹菜、大绿豆、(或油炸花生米),再佐以韭菜花或辣椒油,绿白红酸得辣,生生能把人的馋虫给勾了去,“剩浆面条儿”是浆饭中的上吕,民谚云:“浆饭热三遍,拿肉都不换”可见其魅力。
做浆饭时,千万不可让浆汁溢出锅,成为“粉浆”,那样就不好吃了。正确的做法应该是:浆在火上时,先在锅里滴几滴香油,待浆汁鼓起时,用筷子将浆末打下去,继而下面放菜。或下面后另将菜炒熟下锅即可。现在人配以肉丝,其味如何,不得而知。浆面条不宜连续吃,吃多了也易上火。
又闻浆面条儿如今已被国家评为中华名小吃之一。笔者痴想,若将其作为品牌打出国外。意义岂不更大?
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