五味子酵素土特产 干五味子酵素做法

铁力北五味子为地理标志保护产品。铁力北五味子，中药材品种，黑龙江省铁力市。中国国家地理标志保护产品。黑龙江省铁力市是的北五味子最佳适生区域，其产品品质好，有效成分高，为中国国内中药材市场上享有良好声誉。

五味子为木兰科落叶木质藤本，高达8cm，最高可达15cm。茎柔软坚韧，右旋缠绕于其它乔、灌木上生长，在森林内属层间植物。根系发达，主根不明显，有密集须根。还有大量的匐匍茎分布于土壤浅层，横向伸长，也称走茎，上有节，节上有芽，产生萌蘖，长出地面，形成新株，扩大种群。五味子老藤皮暗褐色，幼茎紫红色或淡黄色，密布圆形凸出的皮孔，单叶互生，倒卵形成椭圆形，长5-9cm，宽2.5cm，先端锐尖，基部楔形，叶缘有具腺点的疏细齿。叶面绿色，有光泽，叶背淡绿色，沿脉有疏毛，叶柄长2-3cm。

芽为单芽或混合芽，混合芽内着2－3朵花，也有4－5朵花，花单性，多雌雄同株，罕异株，花被6－9，乳白色，雄蕊5－6，长约2mm，雌蕊的心皮离生，集合排在凸起的花托上，果期花托伸长成穗状聚合果，似长果序。果为聚合桨果，近球形，成熟时为艳红色，径约1cm，有1－2粒种子，肾形，淡桔黄色，表面光滑，花期5－6月，果期8－9月。

铁力北五味子

价值：

铁力北五味子果实含挥发油约3％，含柠檬酸12％，苹果酸10％及少量酒石酸和单糖类。种子含脂肪油33％，挥发油1.6％，五味子素，五味子醇，Vc、Ve等、铁力北五味子有效成分为木脂素，木脂素包括各类五味子素及各类木脂素化合物。果皮及种皮含木脂素5％，根茎皮含4.88－12.4％，茎皮内含5.6－9.9％，并以6－7月份开花期含量最高，因此茎皮与果实具有同等有效成分，具有同样多种用途。

铁力北五味子在国内外市场上很受欢迎，市场潜力大，价值高。林区、山区利用林间空地，林缘河流两岸大量空地栽培铁力北五味子是一项很有前途的产业，可卖鲜果，可晾干贮存，可发展深加工，对于山区经济发展有积极意义。

特色：

铁力北五味子属于中国著名的药用植物，自然分布黑龙江省小兴安岭、完达山、张广才岭、老爷岭等山区。大兴安岭也有零星分布。吉林、辽宁、华北及华东各省，朝鲜、日本及俄罗斯远东地区也有分布。主产于东北和河北等地的五味子果实干品，商品习惯称为“铁力北五味子”。新鲜的铁力北五味子果为鲜艳红色的浆果，多汁、味酸而微涩，有花椒气味。鲜果汁是加工天然保健饮品的原料；干果黑紫红色，有绉皱，是传统的中药材，对人体的中枢神经系统、呼吸系统有兴奋作用，对必脏、肝脏、血压有调节作用，对人的视力、听力有强化功能；促进胆汁分泌，提高抗菌能力。

抚顺辽五味子为地理标志保护产品。五味子多生于杂木林中，山沟溪流两岸小乔木及灌木丛间。缠绕溪流两岸的小乔及灌木丛间。缠绕其它树木上。五味子是单性花，但也有两性花的，它是雌、雄同株，但也有异株现象。雌、雄的形在成，与营养条件有关。年老植株或在瘠薄的土地上，生长的植株多为雄花。幼壮生命力强的植株，或人工栽培肥水充足、管理好、修剪适宜的植株，则多为雌花。花是长在上一年的枝条上，雌花又多长在攀援茎的上部。五味子适应性很强，喜肥喜湿润喜光的植物。

抚顺辽五味子地理标志产品保护范围为辽宁省抚顺市新宾满族自治县、清原满族自治县、抚顺县、顺城区、-区、望花区、经济开发区等7个县区现辖行政区域。

方正五味子

五味轩餐饮有限公司荣获“四川餐饮名店”称号，被授予“中国名火锅”、“全国绿色餐饮企业”等荣誉，是享誉西南的著名餐饮品牌。

别 名：山花椒、五梅子。

来 原：为木兰科植物五味子 Schisandra chinensis(Turcz.)Baill.的成熟干燥果实。

植物形态 ： 落叶木质藤本，长达 8米，茎皮灰褐色，皮孔明显，小枝褐色，稍具棱角。叶互生，柄细长；叶片薄而带膜质；卵形、阔倒卵形以至阔长椭圆形，长5—11厘米，宽3—7厘米，先端尖，基部楔形、阔楔形至圆形，边缘有小齿芽，上面绿色，下面淡黄色，有芳香。花单性，雌雄异株；雄花具长梗，花被6—9，椭圆形，雄蕊5，基部合生；雌花花被6—9，雌蕊多数，螺旋状排列在花托上，子房倒梨形，无花柱，受粉后花托逐渐延长成穗状。浆果球形，直径5—7毫米，成熟时呈深红色，内含种子1—2枚。花期5—7月。果期8—9月。

生态分布 ： 生于阳坡杂木林中，缠绕在其他植物上。本溪各县区均有分布。

品质标志 ： 以紫红色、粒大、肉厚、有油性及光泽者为佳。

采集时间 ： 霜降后果实完全成熟时采摘。

产地加工 ： 筛净灰屑，除去杂质，置蒸笼内蒸透，取出晒干。

性状鉴别 ：干燥果实略呈球形或扁球形，直径5—8毫米。外皮鲜红色、紫红色或暗红色，显油润，有不整齐的皱缩。果肉柔软，常数个粘连一起；内含种子1—2枚，肾形，棕黄色，有光泽，坚硬，种仁白色。果肉气微弱而特殊，味酸。种子破碎后有香气，味辛而苦。

化学成分 ： 果实含挥发油约 3%，其中有多量的倍半蒈烯（sesquicarene）、β2一甜没药烯（β2—Bisabolene）、β—花柏烯（β—Chamigrene）及衣兰烯（а—Ylangene）等。干果中含柠檬酸12%，苹果酸10%，及少量酒石酸。尚含有单糖类、树脂等。种子含脂肪油约33%，其非皂化部分含有强壮剂的有效成分五味子素（Schizandrin）约0.12%，还含γ—、ε—、ρ—五味子素，伪γ—五味子素（Pseudo—γ—schizandrin），去氧五味子素（Deoxyschizandrin）及五味子醇（Schizandrol）。还含挥发油约1.6%，主要成分为柠檬醛（Citral）。此外，还含叶绿素，甾醇，维生素C、E，树脂，鞣质及少量糖类。

药理作用 ： （ 1）对中枢神经系统的作用 在适当剂量时，对不同水平的中枢神经系统（如脊髓蛙的屈肌反射、脊髓反射、大脑等）均有兴奋作用；对健康人的中枢神经系统各部位所进行的反射性反应也均有兴奋与强壮作用；能改善人的智力活动，提高工作效率。如以健康青年男子作对象，在5分钟内穿线入针、听发电报的次数和错误数，或以长距离赛跑作指标，五味子素5—10毫克对这些需要紧张注意力、精细协调的动作以及体力运动均有改善作用。用条件反射或脑电图亦证明北五味子能加强兴奋过程，但弱于咖啡因；也能加强抑制过程，增大神经过程的灵活性；促进二种神经过程的相互平衡，提高大脑皮层的调节作用。剂量过大，则出现保护性抑制乃至中毒现象（运动兴奋、失眠、呼吸困难等）。对受放射线照射过的实验性神经官能症的犬，所用的剂量应比未受照射的小，方能对条件反射起改善作用。他对后者的治疗作用优于人参。用其石油醚提取物（含五味子素10—80%）给小鼠口服或腹腔注射，对胆碱能神经系统有显著作用，小剂量能增强烟碱—受体的作用（增强烟碱的惊厥及抗利尿），而对毒章碱—受体作用较弱；大剂量对二者皆可阻断。他增强利血平的某些作用，又增加动物的活动性，在脑电图上也呈现兴奋作用，即由高幅慢波转成觉醒波。其醚提取物与巴比妥有协同作用。

（2）对呼吸的影响 五味子素对呼吸有兴奋作用。煎剂（100%浓度、PH值为2.6—3.2）0.1—0.5毫升/千克静脉注射，对清醒及麻醉家兔的呼吸有兴奋作用（频率增加、振幅加大）；对麻醉犬、猫也能兴奋呼吸；对吗啡抑制呼吸的作用则有拮抗作用。据分析，此作用乃直接兴奋呼吸中枢的结果。煎剂的酸性经中和后，作用减弱。

（3）对心血管系统的影响 治疗剂量时对血压无显著影响。制剂与实验方法不同，结果不同。水、稀醇的浸出液对麻醉动物静脉注射，引起降压，中和其酸度后，降压作用很弱（肌肉注射）。果实的醇提取物可使人的手指血管扩张。有人认为北五味子有助于心脏活动，对动物心脏有某些强心作用，对不正常的血压有调整作用，对循环衰竭者，升高血压作用颇为显著。

（4）对子宫的作用 对家兔离体及在体子宫（未妊娠、妊娠或产后）平滑肌具有兴奋作用，主要为节律性收缩加强，对紧张力无显著影响，不产生挛缩，亦不升高血压，与麦角类不同。北五味子酊对滞产妇的阵缩微弱，甚至过期妊娠都有加强分娩活动的作用，如分娩活动已自然发生，效果可更好。

（5）对代谢的影响 能影响糖代谢，促进肝糖元异生，加快肝糖元分解，使脑、肝及肌肉组织中果糖及葡萄糖的磷酸化过程加强；可提高血糖及血乳酸的水平。但也有报告对血糖无影响的。对离体组织（如脑、肝、肾等）呼吸或氧消耗的报告不一致，有报告能增加氧消耗，也有报告降低的。他能促进胃肠道吸收P的32次方，并增加其在肝、肾、肺、心、脾、胰及脑中的蓄积；能短暂的增强碱性磷酸酶的活性。在对兔的葡萄糖耐量试验中，其提取物能改善机体对糖的利用。还能使幼鼠的胸腺萎缩，故有增强肾上腺皮质功能的作用。

（6）其他作用 可提高正常人和眼病患者的视力以及扩大视野；对听力也有良好影响，还可提高皮肤感受器的辨别力。对胃液分泌有调节作用，在带有胆囊瘘管的犬身上，有促进胆汁分泌的作用。对其抗菌作用（痢疾、绿脓杆菌等）曾有报告，但由于其酸度颇强，尚需进一步分析。对小鼠有镇咳（氨水气雾法）、祛痰（酚红法）作用；从醚提取物中制得的二种结晶（熔点各为120—122℃，126—129℃）对小鼠有明显的镇咳作用；健康人口服2—3克（相当生药11.8—17.7克），对血压、呼吸及心率无明显影响。

北五味子与人参相似，具有“适应原”样作用，虽较其他同类药如刺五加、人参作用较弱，但其毒性亦较轻。他能增强机体对非特异性刺激的防御能力。在适当剂量时，能延长大鼠的游泳时间，能对抗睾丸酮减轻大鼠肾上腺重量的作用，及阻止氢化考的松引起的肾上腺内维生素C含量的下降。单用或与酸枣仁合用均能提高烫伤小鼠的存活率，延长存活时间；二者配伍还能推迟大鼠烧伤休克的发生及延长存活时间；并能减轻小鼠烧伤局部的水肿。

性味归经 ： 温，酸。入肺、肾二经。

功效主治 ： 敛肺，滋肾，生津，收汗，涩精。治肺虚喘咳，口干作渴，自汗，盗汗，劳伤羸瘦，梦遗滑精，久泻久痢。

又称五色香糕，为温州传统名点。以糯米粉和精白糖为主料，经糕盘加工成型后蒸炊而成。一包五条，其色各异。红色配以桂花香精，黄色配以香蕉香精，白色以五香（五香、八角、小茴、桔皮、花椒）为馅，黑色裹经黑芝麻粉，各具风味，老幼咸宜。温州市五味和食品厂、县前食品厂生产的五味香糕，曾被评为最佳温州货和浙江省优质产品
( 温州)

磐五味为地理标志证明商标。为浙江磐安生产中药中的：白术、元胡、芍药、贝母、玄参，这五种药的合称。
白术多年生草本，喜凉爽气候，以根茎入药，具有多项药用功能。功效：健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。
元胡， 性温，味辛苦，入心、脾、肝、肺，是活血化瘀、行气止痛之妙品，尤以止痛之功效而著称于世。李时珍在《本草纲目》中归纳元胡有“活血，利气，止痛，通小便”四大功效，并推崇元胡“能行血中气滞，气中血滞，故专治一身上下诸痛”。
芍药不仅是名花，而且根可供药用。根鲜脆多汁，入药，赤芍、白芍是加工方法不同。根据分析，芍药根含有芍药甙和安息香酸，用途因种而异。中药里的白芍主要是指芍药的根，它是镇痉、镇痛、通经药。对妇女的腹痛、胃痉挛、眩晕、痛风、利尿等病症有效。一般都用芍药栽培种的根作白芍，因其根肥大而平直，加工后的成品质量好。野生的芍药因其根瘦小，仅作赤芍出售。中药的赤芍为草芍药的根，有散淤、活血、止痛、泻肝火之效，主治月经不调、痰滞腹痛、关节肿痛、胸痛、肋痛等症。
贝母为多年生草本植物,其鳞茎供药用,有止咳化痰、清热散结之功。贝母“家族”按产地和品种的不同，可分为川贝母、浙贝母和土贝母三大类。
玄参：主治:温热病热和营血、身热、烦渴、舌绛、发斑、骨蒸劳嗽、虚烦不寤、津伤便秘、目涩昏花、咽喉喉肿痛、瘰疬痰核、痈疽疮毒。

鄂伦春北五味子为农产品地理标志产品。“鄂伦春北五味子”为木兰科落叶木质藤本，高达8m—15m之间，根系发达，花单性，多为雌雄同株，北五味子成熟果实小，呈不规则的球形或扁圆形，表面红色、紫红色或暗红色，皱缩，显柔润，果肉柔软，果肉味酸。果中有种子1—2粒，表面棕黄色，有光泽，种子破碎后，有香气，味辛、微苦。

鄂伦春北五味子含有丰富的多种人体必需微量元素，每100g中钾含量＞1370mg、钙含量＞1.10mg、五味子醇甲含量＞400mg、蛋白质含量＞5500mg。

鄂伦春自治旗位于呼伦贝尔市东北部，大兴安岭东南麓，嫩江西岸，东经121°55′～126°10′，北纬48°50′～51°25′之间。北与黑龙江省呼玛县以伊勒呼里山为界，东与黑龙江省嫩江县隔江相望，南与莫力达瓦达斡尔族自治旗、阿荣旗接攘，西与根河市、牙克石市为邻。素有“北国碧玉”、“绿色净土”、“鲜卑民族发祥地”之美誉。全旗总面积59880平方公里，是呼伦贝尔市面积最大的旗（市）。鄂伦春北五味子 Schisandra chinensis(Turcz)Baill地域范围涉及全旗10个乡镇：阿里河镇、吉文镇、甘河镇、克一河镇、托扎敏乡、乌鲁布铁镇、大杨树镇、宜里镇、诺敏镇、古里乡，还有驻在的6个森工集团（林业局）、大兴安岭农场局及所属6个国营农场等。全旗种植面积15000亩，年产量15000吨鲜果，晾晒后干果产量约3000吨。

五味果

云雾山中的五味果当然和它依靠的秦岭主山脉中的五味果一样，味道多杂，特别刺激。

五味果是初秋成熟的野果，它是木本挂果，成珠成串，果实累累，十分繁密。五味果由青绿走向成熟的紫红，引来山里人的采摘。它的果味由酸、甜、苦、涩、麻五味组成，味道特别刺激，吃后给人留下深刻印象。五味果具有生津止渴功效，秋日登山，饥渴时摘上几串吃后，精神顿增，兴致更高，是山中提神增劲的好野果。

陇县五味子酒是陕西省宝鸡市陇县的。五味子系野生珍奇滋补药果，生长在海拔1500至2500米无公害、无污染的秦岭和陇山深山中，符合“绿色食品”生态要求，五味子酒属于保健型饮料酒。

陕西省神韵五味子酒业有限责任公司，股份制酿酒企业，位于陇县城内，已有四十多年历史，目前企业拥有资产510万元， 其中：固定资产317万元，流动资产192万元;占地面积2208平方米，建筑面积14860平方米;职工116人(专业技术人员14人)。主要生产五味子酒、葡萄酒系列及陇州老窑系列白酒产品，年产五味子酒500吨。所生产的五味子酒先后荣获陕西省酒类质量大赛金奖、中国优质保健品银质奖、金质奖。从六十年代以来，五味子酒、葡萄酒一直畅销西北地区。