肇庆特产红豆 肇庆好吃的土特产

肇庆莲藕

莲藕是莲的地下茎。肇庆莲藕闻名国内外。

莲属睡莲科多年生草本植物，生长在腐植质土壤的池塘、水沟和沼泽中，莲的叶子大而圆，叫荷叶，花有粉红和白色两种。莲的种子，叫莲子，包在倒圆锥形的花托里，合称莲蓬。莲的地下茎，叫莲藕，长节，节上有鳞片叶，茎中有管状小孔，折断有丝状物相连。

肇庆市，特别是星湖及其周边的池塘和低洼地，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，给莲的生长创造了良好的条件。因而肇庆生产的莲藕粗壮、肥厚、浑圆，外皮呈黄褐色，肉白色，微甜而质脆。生吃，松脆爽口，味美香甜；煲熟，细嫩香滑，松化柔润。

肇庆莲藕产量高，多用来泡制成糖莲藕，它以松脆爽口、甜而不腻而远销港澳各地。

据《本草纲目》记载，诸竹笋气味甘，微寒，无毒；主治消渴，利水道，益气、可久食，有利膈下气，化热消痰爽胃之功效。经现代科技证明：竹笋富含多种植物蛋白质、碳水化合物、纤维素及多种人体必需的维生素等成份，被誉为“美容益寿食品”。作为中国“十大竹子之乡”之一的广宁县，是全国唯一盛产竹笋超过五百年历史的“竹子之乡”。现在已成为全国产量最大，产品质量最好的竹笋出产基地。

蚬岗豆角是高要蚬岗镇品牌蔬菜“六瓜一豆”中的“一豆”，以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满而备受消费者的青睐，产品畅销珠三角、港澳等地。

玉米鸡 桥头镇丰大村是石灰岩地区，没有水田而产玉米，玉米鸡是用玉米喂养，以“皮黄内滑，美味可口”而著称的鸡。

活道粉葛为地理标志保护产品。活道粉葛是广东省肇庆市高要市活道镇的。活道粉葛是高要市独具特色的传统农产品，始于明末清初，由当地的野生葛培育而来，其中以仙洞粉葛最为闻名。注册了“活仙葛”牌商标。

活道粉葛是高要市独具特色的传统农产品，始于明末清初，由当地的野生葛培育而来，其中以仙洞粉葛最为闻名。

2009年，仙洞村成立了仙洞益群粉葛专业合作社，从此仙洞粉葛实现了“华丽转身”。合作社实行“合作+农户+标准+基地”的生产模式，以基地为示范，为农户提供种苗、农资、技术，并负责产品销售，确保了农民的利益。合作社注册了“活仙葛”牌商标，并通过了国家农业部无公害产品论证和省农业厅无公害产地论证。记者了解到，通过规范管理，引进优良粉葛品种和先进的储存技术，并加强技术人员指导和培训，粉葛亩产从原来的5000斤提高到现在的6000斤，增幅达20%，户均增收4000多元，形成了一村一品主导产业。

仙洞益群粉葛专业合作社经过几年的发展，不但吸引了仙洞村的农户积极加入合作社，还带动了周边村的农民种植无公害粉葛。目前，合作社社员已发展到292户，占仙洞村农户总数的51%以上。仙洞村粉葛种植面积达1600亩，辐射带动了周边地区种植粉葛面积达4000多亩。合作社健全了规范管理制度和农产品安全体系，在种苗供应、栽培管理和粉葛采收、加工、储存、运输等方面制定标准体系，确保了农产品符合出口标准，“活仙葛”品牌逐步打响。仙洞村粉葛基地也被肇庆市检验检疫局认定为供港蔬菜基地，仙洞粉葛成为香港政府指定收购的供港果蔬之一，60%产品由东莞市润丰国际蔬菜有限公司出口香港、澳门等地。

活道粉葛

广东省高要市活道镇现辖行政区域

《高要市人民政府关于要求划定活道粉葛地理标志产品保护范围的函》，高府函〔2013〕67号

广东省地方标准：

《活道粉葛》（草案）

《活道粉葛生产技术规程》（草案）

产地：中国广东肇庆。 种植：每年春节前后播种，初种时放浅水，以后随作物长势渐灌深水。中期管理要浅水轻露晒塘，加施基肥，除虫拔草，促进作物开花结实。果实成熟后，让其跌入水中，一直浸到处暑后才收获。 用途：芡实有健脾去湿、消滞、固肾的功效。广东人在暑天或干燥天气时爱煲“清补凉”，芡实便是主要配料。用淮山磨成粉、芡实、拌粥煮给小孩子吃，有助于健脾开胃，增强体质。芡实煮沸龟袭成菊花状，味甘而松化可口，可作酒家、饭店的“八家鸭”、“罗汉窝”等名菜的配料。( 肇庆)

肇庆裹蒸粽为地理标志保护产品。逢年过节端人素有喜食裹蒸的世习。肇庆裹蒸系粽子中的一种。用料包制特别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形，而肇庆裹蒸，则用本地特有的冬叶、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重约0.5公斤。其料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，或加以冬菇，腊肠、咸蛋等做馅料，取大缸用柴猛火煲7至8小时可食，热食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香。( 肇庆)

肇庆裹蒸产地范围为广东省肇庆市端州区、鼎湖区、高要市3个区市现辖行政区域。

肇庆人制裹蒸非常讲究，一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；二要选用上好糯米和当年绿豆； 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。

据说肇庆人制裹蒸始于秦代，当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸粽了。

现在肇庆，个别店铺节日期间制作的肇庆裹蒸粽，除用糯米、绿豆和肥猪肉外，还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等，这种裹蒸被称之为“肇庆特种裹蒸王”。市面上的肇庆裹蒸品牌有“豪居香”、“裹香皇”、“皇中皇”有“肥仔伟”之称等，价格由3－12元不等。

肇庆的裹蒸行业的创奇人物--钟八先生，之前是裹香皇的创始人，现在东山再起，于2009年创立了“豪居香”，在他的实力驱使下，“豪居香”一跃成为肇庆裹蒸行业4大品牌之一。

不少中外游客都闻名而来，不仅购买裹蒸粽作为旅游的礼物，还有意了解裹蒸粽的制作过程及历史。裹蒸粽作为肇庆的一张名片，名不虚传。

南丰的米粉是传统的农副产品，南丰米粉是采用优质大米，经泡浸、磨浆、烘干三道工序而成。南丰米粉色泽洁白，质地柔韧，富有弹性，可炒可煮，粉丝不断，入口爽、口感宜人，风味独特。该产品水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，多吃不厌，是早餐和宵夜的最食佳品，为馈赠亲朋好友之佳品。

粥也是富平人早餐必备之一，喝粥养人。一般来说有红豆、绿豆、南瓜、玉米、小米、薏米及各种自创大杂烩的粥。小时候感觉妈妈煮的粥特别好喝，常常粥喝完了，碗也被0干净了！

信息来源：文旅局

德庆酥

德庆酥：是广式名点，原产于广东省德庆县，是在桃酥中添加芝麻、花生等原料制成。40年代初期传入上海，现已成为上海糕点中的一个传统名点。

基本材料:熟富强粉3.45千克

猪油1.2千克

白糖粉4千克

鸡蛋0.6千克

熟芝麻0.35千克

熟花生0.35千克

小苏打170克

发粉430克

质量标准：扁圆形，花纹清晰，呈淡黄色，色泽鲜明，松酥，无杂质甘香松脆。

制作方法：

1、将熟花生去衣，与熟芝麻舂研成碎屑，掺入面粉拌和过筛，倒在台上中间开塘，在塘中加入糖粉、鲜蛋、猪油、小苏打、发粉和适量的水，用手将各料搅匀捏成较松散的面团，面团不宜过干或过湿了，若过干了，粉粒间粘结力弱，烘焙时不能包裹住疏松剂释放的气体，成品僵小而难于成形；如过湿了，坯料与模板要粘结，在烘焙时易变形，也难以保持成品的表面光洁与花纹清晰。

2、烘烤炉温应当保持150℃，待表面凸起、呈金黄色即可出炉。