新干县特产馆 新干特产大全介绍

姜2克,甜面酱25克,酱油1克,盐1克,白砂糖7克,香油10克,黄酒2克,色拉油25克莴苣豆干炒酱的特色：清鲜香醇，酱香浓郁。

酱萝卜老鸭汤因其独特的风味和悠久的历史而享誉省内外。据说，大唐歌妃许和子、我国第一位女红军贺子珍都对它情有独钟，现在已成为永新接待客人必点的一道佳肴。此菜精选三年以上的老鸭和永新上等酱萝卜，经3－4小时温火蒸制而成，常饮此汤，能清热去火，消暑止渴，生津利尿。

三湖经桔
三湖红桔又名朱桔、大红袍，因主产于新干三湖镇而得名。三湖红桔，是江西省名特果品之一。此桔表皮呈朱红色、色泽艳丽、疏松易剥、果汁丰富、酸甜可口，营养颇丰，含有大量的果胶、芳香物质和多种维生素，对帮助消化，防止坏血症，治疗钾素不足症具有显著的作用。其果皮、果核、桔络和叶片还是重要的中药原料。
三湖红桔已有八年余年的栽培历史，在南宁时期参政知事范成大曾赋诗写道："芳林不断清江曲，倒影入江江水绿"。可见当时桔林之盛。现在，新干县已被列为全国柑桔基地县之一，有桔园面积60000余亩，年产红桔超过2400万公斤，出口70万公斤，产品除销售国内外，还远销苏联、港澳、东南亚和东欧各国，深受消费者欢迎。

原料及调料：粘米、白糖、红糖、碱面、果脯、芝麻适量（米、糖的比例为10：1）。

制作方法：



1、先将大米淘洗干净，用清水浸泡8小时，然后将水带米舀入石磨中磨成米浆，将少部分米浆下锅煮熟制成“熟芡”备用，白糖、红糖分别融化备用。



2、其余的米浆滤干水后，用布口袋装起让其自然发酵。将融化的白糖与一半熟芡掺入部分米浆制成白浆，融化的红糖与另一半熟芡和匀后掺入剩下的米浆制成黄浆，待4个小时发酵后在蒸前放少许碱面搅均。



3、上锅蒸时把黄、白两种米浆分别舀入专制的凹碗形模具内，表面撒上一点芝麻，放入蒸屉内大火蒸，蒸熟至“开花”后取出即成。

福源馆创建初业，是一个以卖茶水为主，兼营油茶、江末条的小茶食店，经营品种单一，门面很小，连作坊、仓库才二百多平方米。因得老船厂水旱码头之地利，以香茶招客，，有美食邀宾，生意渐隆，始立字号埠源馆”。后于1850年（清道光三十年）有一个号称“俊六大大”姓吴的商人由外埠来店，投资扩建，聘请名师，制做各种糕点，自行销售。兼营水果、香肠、火腿、板鸭、叉烧肉等二十多个品种。随着经营发展，盈利渐增，为使财源水续，遂取“福三源”为宝号奠基，改“埠源馆”为“福源馆”。伪满后期，该店业况日下，处于停产停业状态。直到1948年吉林市解放，随着新中国的建设，福源馆生产经营逐渐恢复。如今，福源馆已由过去的小作坊，小门市发展成为一个拥有中、西糕点加工，速冻食品加工、熟食加工、饮品加工和批发零售兼营的食品企业。1994年被中华由贸部命名为“中华老字号”企业。经营品种：各式传统中点、新或西点、生日蛋糕、速冻食品、熟食、饮品、冰点等

凉粉：使用凉粉草煎汁和以米浆煮熟，冷冻后成黑色胶状物，暑天可作解渴品。江西凉粉即以此法加工，盛夏极受欢迎。



凉粉草：凉粉草又名仙人草，为一年生草本，高可达100厘米；茎初被疏柔毛和细刚毛，稍老脱净。叶对生，具长2～15毫米的叶柄；叶片阔卵形至狭卵形，有时近圆形，长2～5.5厘米或过之，两面被柔毛或仅下面脉上被毛，有时近无毛。秋末开花。轮伞花序排成顶生、长2～8厘米的总状花序式；苞片圆形或菱状卵形，顶端尾状，常比花稍长；萼种状，长2～2.5毫米，具10纵脉和许多横行小脉，密被白色柔毛，上唇3裂，中裂特大，下唇全缘或微凹；花冠白色或微红，长3～3.5毫米，上唇阔大，具4齿，中间2齿不明显，下唇舟状。雄蕊4，花丝突出。果萼坛状，纵横脉均极明显。构成许多小凹穴；小坚果长圆形。 常生沙地草丛中或山溪边。分布浙江、台湾、江西、福建、广东和广西。采收加工 春、夏季割取地上部分，晒干。

三湖红桔为农产品地理标志产品。三湖红桔，是江西省新干县地方特色柑桔良种，因原产、主产于该县三湖镇而得名。该品种红桔果色鲜红，果肉脆嫩，甜酸适度，风味浓郁独特，营养丰富。公元3-4世纪时就驰名江南，20世纪50年代曾出口苏联和东欧各国，深受广大消费者喜爱，一直盛销不衰。2001年获江西省优质柑桔奖。

三湖红桔属宽皮柑桔类，果实11月上旬成熟，果色鲜红，果皮光滑、皮薄、易剥离，果呈扁圆形，单果重50g左右，果肉脆嫩，甜酸适度，风味浓郁独特，营养丰富。2001年获江西小优质柑桔奖。该品种不但具有鲜美的食用价值，还具有很好的观赏价值，具喜庆和吉祥之意，深受广大消费者喜爱，一直盛销不衰。在中国华北、东北、西北、江淮等地区以及东欧、中亚各国更受人们钟爱。该品种对气候土壤具有较强的选择性，要求气候温和、雨量充沛、光照充足、无霜期长，适宜冲积沙壤土。因此，三湖红桔主要分布在新干赣江两岸的冲积沙壤地带，其他地方栽培的三湖红桔，其品质均无法与该地带的三湖红桔相比。-

历史渊源

三湖红桔历史悠久，享誉中外。据公元3-4世纪时西晋张华《博物志》记载 图2 新干红桔节

-，早在1700多前，三湖红桔已驰名江南，公元12-13世纪时南宋著名诗人范成大曾有诗咏：“芳林不断清江曲，倒影入江江水绿。”，并被朝廷钦定为贡品。宋朝后，三湖红橘成为历朝贡果，18世纪时清乾隆皇帝亲赐“大红袍”美誉后更是声名远播。1936年《江西年鉴》载，江西柑橘以“新淦（干）属的三湖为最盛”。张恨水也以三湖红橘为背景，写下了橘园爱情小说《北雁南飞》。解放后，三湖红橘更是誉满东欧、西欧、东南亚诸国。自1957年首次远销原苏联后，出口外销量逐年增加，至1989年出口外销量占江西全省柑橘出口总量的80%。-

相关传说

相传当年乾隆下江南，途径三湖时，正值金秋十月，桔子成熟的季节。绿叶衬着大红果，散发出幽幽的清香，令人馋涎欲滴。乾隆见四周无人，又抵不住吸引，遂摘下桔子便尝，被村民发现后，乾隆便自称是远途的过客。村民得知客人尝桔经过，不仅未加指责，还亲自摘下许多桔子送给客人。乾隆为这淳朴的民风所感动，回味着桔子的甘美，便主动言明身份，并御赐桔名为“大红袍”。

三湖红桔原产于江西省新干县，赣江两岸冲积性平原地带，位于东经115°14′48″至115°43′54″，北纬27°30′09″至27°57′50″，介于海拔39～110米之间，地域范围包括三湖镇所辖全部16个行政村，荷浦乡巷口村、南头村、莒洲村、玉堆村、古巷村、侯府村， 界埠乡湖东村、坑口村、界埠村、莲塘村、上好村、郑家村、湖田村，大洋洲镇程家村、杨家村、新市村，溧江乡王山村、石口村，桃溪乡板埠村，区域范围51.66平方公里，保护面积2150公顷。三湖红桔年产量4.8万吨。

敬慈斋馆素餐

敬慈斋馆在广西桂平市西山风景区洗石庵内。由桂平城区佛教协会营办，可预约承办港澳台胞、华侨和各界人士的素餐，并供应素面、粉饺等风味小吃。在敬慈斋馆进餐，不仅可以领略素食的特殊风味，还可以了解到一些关于吃在佛教文化中的渊源。

敬慈斋馆制作的素食受广东的影响，有相似之处，又有别于广东佛教界制作的素食。素餐宴席上经常出现的菜色有“绣球玉液”、“彩菇争艳”、“杏林春满”、“百花拼盘”、“千层百叶”、“芙蓉酥酡”、“酥脆香卷”、“如意吉祥”、“不可思议”等。有的菜名诗意盎然，表现了出家人的幽默。如“杏林春满”、“不可思议”等。“杏林春满”用冬菇、杏仁、胡萝卜、丝瓜、竹笋、作料，切粒混合炒制而成。红、绿、黄、白、褐五色相间，清雅素淡，春意盎然。用沙田柚皮泡制的“不可思议”皮酥肉嫩，甘香可口，如无人介绍，吃时不知是何物所制，令人有不可思议之感。“如意吉祥”用荔浦芋制作，形状酷似“五柳鱼”，甜、酸、酥、嫩皆备，闻其味即令人食欲大增。

 余干乌黑鸡 产自余干县，具有从冠、毛、皮、趾到肉、骨、血、内脏全身乌黑的特征。经中国科学院遗传研究所、中国农业大学、上海农科院、湖北农科院等国家权威机构鉴定，余干乌黑鸡是完全不同于国内其它乌黑鸡的地方优良品种。其蛋白质、氨基酸、锌等人体必需的营养成份，远远高于其它鸡种，胆固醇含量只有其它鸡种的三分之一，黑色素和多种维生素含量相当丰富，具有滋阴、养血、补肾、添精的神奇功效，属功能性食品。有“清补胜甲鱼，疗伤赛白鸽，养颜如珍珠”的美誉。余干乌黑鸡制品工艺考究，1999年荣获《全国食品行业名牌产品证书》，中国食品协会监制、推荐和江西省消费者协会监制产品称号。

酒糟鱼 赣东北有制作酒糟鱼的传统，但各地制作工艺与风味略有差异。较著名的有余干、婺源、鄱阳县的产品。余干县康山出产的明太祖牌酒糟鱼，根据朱元璋在康山养伤时流传下来的腌鱼工艺精制而成。产品先后获省优秀产品奖，国家科技成果奖，首届中国农业博览会银奖，畅销全国和港、澳、台地区。婺源县民间以鲜鱼、米酒为主要原料，将鲜鱼宰杀切块，经熏、蒸再拌酒糟、辣椒等佐料。以赋春镇的酒糟鱼最有特色。1988年，酒店个体户吴桁庆夫妇，将自制的酒糟鱼供顾客食用，大受欢迎，成为酒店的特色菜。后不断改进，并加入中草药，改成真空包装，远销省内外市场。鄱阳“新芝安”牌鄱湖酒糟鱼，集传统制作方法与现代科技酿制而成，皮黄肉红，光滑油亮，糟粒清爽，有特殊的香味，对冠心病及动脉粥样硬化有一定的预防作用，是馈赠亲友的佳品。