湖南常德的特产小吃有什么 常德特产小吃可携带的食物有哪些

扒鸡是我国传统名肴。常德药膳扒鸡博采众家之长，荟萃名师之技法，成为常德一大名菜。常德药膳扒鸡具有较高营养价值，每500克鸡肉，含蛋白质113克，脂肪88克，碳水化合物37克，钙98毫克，碳99.5毫克，维生素B10.22毫克，维生素B2 0.84毫克，尼克酸40毫克。常德药膳扒鸡又具有较高的药用价值，它有天麻、党参、枸杞、杜仲等20多种药物配制的卤水煮制，具有强壮筋骨，理气健胃，祛风清热的功能。常德药膳扒鸡制作精细，用来制作药膳扒鸡的都是嫩肥母鸡。将母鸡宰杀去毛及内脏后，放入冷水内浸泡一小时，然后将鸡捞起沥干，把鸡腿向后交叉，脚爪盘入鸡膛，双翅从宰口伸进鸡嘴交叉盘出，形成雏衔翅之姿，再在鸡身上涂上饴糖或蜂糖，放入油锅内油炸，待鸡皮起皱后用事先配制好的药水卤制。鸡卤制好后，再放入锅内焖煮，煮烂后捞起放入盘内冷却，刷上香油，药膳扒鸡即制作完毕。常德药膳扒鸡体形饱满，造型优美，色泽金黄光亮，肉质鲜嫩松软，骨节嚼之酥脆，药性显著，是理想的佳肴和补品，每个到常德来的人，总要上扒鸡店亲口品尝常德药膳扒鸡，或带动上一两只，让亲友共享口福。( 常德)

 麻辣肉并不是真正的肉，而是豆腐皮做的，但是不知道为什么，就这个不起眼的小吃，拥有N多粉丝啊，我从小学3年级开始吃，吃完了小学，初中，高中，大学，现在工作了，还是喜欢吃~~~我想80年代-----90年代的人，都是吃着麻辣肉长大的吧，不过，这个东西不能吃多，一次吃得太多，会感觉心里油得慌，甚至反胃。但是隔段时间又会开始怀念，我从来没有对它反胃过，可以变换着吃啊，包在馒头里吃/包在面包里吃/混在饭里吃。

    麻辣肉要认准“北堤”牌，推荐去一中对门的那条巷子去买，因为那里的是最新鲜，是总经销点，还有黄金台街也有它的店（那是前店后厂可以看到生产车间），五中对面还有一家。买的时候注意看下日期就行了，当天的最新鲜最好吃了！

德山大曲为地理标志保护产品。德山大曲

湖南省常德经济技术开发区德山街道办事处、樟木桥街道办事处和石门桥镇现辖行政区域

“常德德山山有德，长沙沙水水无沙”德山，因古有与尧舜起名的善卷先生隐居于此而得名。他辞帝不受，归隐田园，德播天下。《善卷祠记》中留下“德山苍苍，德流汤汤，先生之名，善积德彰”之佳话，成为德文化的渊源。德山酒从历史文化悠久的“德文化”中发端。历数千余年的兴衰轮回，具备了独特的酒文化魅力，得以流传至今，飘香于世。“德山大曲”创制于20世纪60年代，由常德市酒厂（湖南德山酒业的前身）取当地“莲花池”优质水，以糯高粱为原料，小麦制曲生产。属浓香型大曲白酒，芳香浓郁，入口醇和，绵软甘洌，回味持久。1963年、1984年、1988年三次全国评酒会上获得银质奖，1988年首届中国食品博览会上获金质奖，1992年在美国纽约举行的国际酒类饮料博览会上获银质奖。早在唐代以前即有“贮精粮，甑甘醇”的叙述。明嘉靖年间（1522-1566）撰《常德府志》则载有崔婆酒：“武陵溪畔崔婆酒，天上应无地下有。南来道士饮一斗，醉卧白云深洞口。”及于清代，常德城中“马万隆”酒坊所产谷酒最为有名，称“德酒”，以后又有“周恒益”、“陈和顺”等酒坊多家，至20世纪初，城中酒坊多达72家。

常德德山大曲酒厂：德山大曲系列酒。( 常德)

澧县道河乡大岩厂的千张，质地细嫩，页片薄，筋丝好，口感佳，自明洪武大将张镇刺澧600余年来一直称誉湘鄂。将道河千张切成细蒜叶宽丝条，炖在肉、鱼、海鲜中，不断根、不糊汤，为城乡上等佳肴。将其晾三四成干切好，盐水浸两小时，晒干，可存储两三个月。上餐时用滚水发活即可。

千张又名“百页”，每页长40厘米，宽36厘米。制作流程为浸豆——磨浆——煮浆——杀卤——滤浆——点浆——浇制，前6道工序与打豆腐相同，只有浇制工序不同。道河千张最大特点是页片薄，一般的千张每千克约10页，但道河千张每千克可达20页，甚至30页。同一师傅同样做法，只要离开大岩厂，就做不出这样薄的千张，其缘由是大岩厂上下5华里路段的河水水质好，经上海矿泉水专家鉴定，该段道河岩沁水中含有29种矿物质元素。

道河千张现在传人有周文贵、李瑞生、易茂生等。产品远销长沙、广州等大中城市，中央电视台曾采访播放过大岩厂千张手工作坊的节目。《沅澧遗韵》《澧州文化之旅》《澧县志》等大型图书文集及国家、省、市报刊对道河千张均有过介绍。

信息来源：澧县人民政府网

安乡县位于洞庭湖西北部，盛产优质湘莲，湘莲生产已有400多年历史。现有湘莲种植面积2万多亩，年产量可达6000多吨，尚有8万亩低湖田有待开发利用，热忱欢迎国内外有识之士来安乡投资，开发生产、加工水生作物。地址：安乡县农业局电话：0736-4312051( 安乡)

石门柑橘为地理标志证明商标。石门柑橘出产于石门县山区独特的土壤气候环境中，山多林密，环境清幽，水、土、大气没有污染，光照条件好，是全国生态示范区，具有得天独厚的优质果品生产先天的资源优势，被国际果业界认定为“蜜橘绝佳产地”。据史志记载，早在６００多年前的明朝洪武年间，石门就是江南著名的柑橘产区，石门柑橘一直品佳质优，美名远扬。

果实每年九、十月间成熟，外形扁圆，大小均匀，整齐美观，单果重150—170克。果皮色泽金黄，鲜亮光滑，薄韧易剥。果肉由10—13个囊瓣组成，汁多，无核，化渣，含糖量高，甜香爽口，风味浓郁，富含氨基酸、芳香油、维生素、钾、钙、硒、磷等多种营养成分，品质优异。树体常年郁郁葱葱，苍翠欲滴，枝繁叶茂，春夏之季白花锦簇，金秋时节硕果盈枝，为绿化优良树种。果晶白1968年以来，连续数十年对外出口，畅销欧美东南亚等十多个国家和地区。1987年开始选进北京钓鱼台国宾馆，1989年被评为“国家优质水果”，多次荣获国家、省级优质柑桔称号，深受消费者喜爱，先后被国家有关权威部门评定为“中国柑橘之乡”、“中国早熟蜜橘第一县”和“全国园艺产品（柑橘）出口示范区”等荣誉称号，石门柑橘的品牌--湘冠牌柑橘被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品Ａ级产品。

石门土鸡为地理标志保护产品。石门土鸡 石门土鸡是湖南省常德市石门县的。石门土鸡个体健壮，爪细，羽毛有光泽且发亮，冠红且大，具有典型本品种特征特性。石门土鸡肉质细嫩，富含蛋白质、矿物质、微量元素和维生素。

石门土鸡的历史悠久。据《今县释名》记载，石门土鸡养殖源自南北朝置石门郡开始，距今已有1400多年的历史。1934年《中国实业志》记载“湖南省养鸡之发达，不在饲猪之下，各家饲养，少则二、三只，多则七、八只不等。„„各地因地理、气候关系，鸡的大小各异。

石门土鸡生长环境位于石门县境内海拔150～1200m之间保护区内的天然草场、改良草场、林间草场、果园草场等草场资源丰富的地区，以渫水、道水、澧水、沱水流域的山涧溪流为水源。

石门土鸡的质量特色：

感官特色：活体个体健壮，爪细，羽毛有光泽且发亮，冠红且大，具有典型本品种特征特性。

品质特征：品质优良、风味独特、肉质细嫩，肉味鲜美。根据湖南农业大学动物营养研究所对石门土鸡主要肉质参数研究结果表明，石门土鸡胸肌和腿肌亮度和红色度高，黄色度低；宰后pH值下降缓慢；肉香、嫩度、多汁性、熟度等指标高。

理化特征：石门土鸡肉质细嫩，富含蛋白质、矿物质、微量元素和维生素。蛋白质含量高，钙、磷、钾、铁、锌等有益矿物质和微量元素含量丰富，脂肪和胆固醇含量低，不饱和脂肪酸含量高。

石门县是湖南家禽主产区，土鸡产量始终保持在全省前列。至2012年，出笼土鸡约510万羽，公司合同养殖出笼350万羽。以石门土鸡为原料加工生产的冷鲜白条鸡，深受广大消费者热捧，成为湖南省名牌产品。在武汉、长沙、南昌、重庆、上海等大中城市得到了广大消费者欢迎，知名度得到稳步提升。2004年，“石门土鸡”参加“中国2湖南第六届（国际）农博会，荣获金奖。

石门土鸡产地范围为湖南省石门县南北镇、东山峰管理区、壶瓶山镇、所街乡、雁池乡、磨市镇、罗坪乡、白云乡、新关镇、皂市镇、维新镇、三圣乡、新铺乡、太平镇、子良乡、蒙泉镇、夹山镇共17个乡镇区现辖行政区域。

津市米粉

最能代表津市米粉特色的，当属坐落在市中心风景优美的三湖公园旁的刘聋子牛肉粉馆。

津市刘聋子牛肉粉馆创办于40年代初期，因其创办人是一个刘姓的聋子，粉馆因而得名。开办之初，就因其风味独特而风靡津澧，现在更以其独有的风格远招天下来客。

真正的津市米粉，码料种类特别多。仅仅是牛肉粉，就分为清炖、红烧、麻辣三种。此外，你还可以品尝到酸辣、肉丝、排骨、鸡肉、三鲜、肥肠、猪蹄、墨鱼，甚至水鱼等各种口味的米粉。

如今的津市人吃米粉已改换了口味——以清淡粉汤、码料为主，若喜辣则自取辣质佐料。这与外地人津市米粉辣味印象相反。

津市包子是湖南省常德市津市的特色小吃。津市包子最出名的是国立汤包和望江楼煎包。

国立汤包是用面粉包猪肉，但这里的面会像包饺子一样先滚成很薄的皮，然后再包成包子，而普通的包子只是把和好的面用手压，再包的。这里的汤包，风味独特，吃的时候会感觉有汤在里面，咬一口就会流出来鲜滑爽口。望江楼煎包是在包子里放入肉丝粉条，用煤火加热后即可食用，一口咬下去，既有粉条的嫩滑又有肉丝的香辣，实为美味。

常德酱板鸭为地理标志保护产品。  据说酱板鸭最先是从泰国传入了湖南，然后进入常德的，聪明的常德人在吸收了原来工艺的精华基础上，根据常德人自身的口味，通过技术改良，推出了酱板干子、酱板口味蛇、酱板毛豆等系列，酱板系列在经过特制的卤水浸泡，吃起来的那种感觉必叫终身难忘。

主要有两个牌子，金丹和童胖子。其实最开始做酱板鸭的是金丹，也就是一开始在中药厂旁边的一家小店子，当年生意真是好得难以形容，现在人家可是修了一栋楼了，还开了N个分店。然后童胖子呢，也是一个很有名气的牌子，也有很多连锁店，长沙也有几家。但是本地的常德人都普遍认为金丹的要比童胖子的好吃，但是金丹的发挥不是很稳定，有时候味道一般，童胖子就一直是一个味道，不是特别好，也差不到哪里去。童胖子在外地的名气还是要大得多。

    如果不是送人或者是带到外地,推荐买散装的吃,味道比真空包装（保质期3-6个月）的要好得多。

还有特别推荐酱板牛肉，酱板鸭掌。酱板鸭舌，非常润味！

常德酱板鸭

湖南省武陵区护城乡、东郊乡、东江乡、河洑镇、丹洲乡、芦荻山乡、南坪岗乡、城东街道、城南街道、城西街道、城北街道、三岔路街道，鼎城区武陵镇，桃源县漳江镇、 陬市镇、青林乡、临澧县安福镇、佘市桥镇、望城乡，安乡县深柳镇、黄山头镇、大鲸港镇共22个乡镇（街道）现辖行政区域

《常德市人民政府关于武陵区申报常德酱板鸭地理标志产品保护的批复》，常政函〔2012〕91号

湖南省常德贺童泰味酱板鸭厂企业标准：Q/KAKF001-2009《常德酱板鸭》

一、原料及辅料要求

1．原料：

（1）品种：本地麻鸭。

（2）产地条件：产地范围内的天然湿地、湖泊、河流，有丰富的稻谷、鱼虾、田螺、水草、昆虫等生物资源，尤盛产淡水田螺。

（3）原料鸭：放养或半放养370天至700天、活体重1400g至1600g的体格健实、毛色鲜亮的成年母鸭。

2．辅料：

（1）卤料原料：野山椒、野花椒、辣椒、本地茶油等天然卤料。

（2）水：城市供水，水源地为沅江、澧水。

二、加工工艺

1．工艺流程：原料鸭→宰杀、清理→腌制→撑板成型→烘烤→晾挂（取撑架、烧毛）→配料→卤制→内包装→杀菌、检验→封袋装箱→出厂。

2．关键加工工艺：

（1）腌制：用生姜、桂皮、盐、白糖、酱油、白酒等按比例配制腌制液，进行腌制，时间1至2小时。

（2）撑板成型：用竹片或金属撑架将腌制好的白条鸭鸭身撑开固定，穿上挂钩，适当晾干。

（3）烘烤：炭火烘烤，烤炉升温至65℃时，将鸭子送入炉中，80℃至90℃烘烤8至10小时。

（4）晾挂：半成品贮藏室晾挂1至2小时，取掉撑架，湿度85%以上、温度15℃至24℃的环境中放置24小时以上。用酒精喷灯喷烧，清除鸭体表面突出的毛桩。

（5）卤制：

①调制卤水：辣椒、香料、药材等辅料熬制2小时后，加入盐、糖、料酒等调味料。

②卤制时间：40分钟至90分钟。

三、质量特色

1．感官特色：

（1）外观：通体红光油亮，色泽呈深红或酱褐色。撑板成型完整，形体扁平柔和，有质感。

（2）口感：酱香浓郁，香辣爽口，皮酥肉紧，不腻不腥，极有嚼劲。

2．理化指标：脂肪含量为8.5%至8.9%，蛋白质含量为30%至41%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。