用诏安当地的话,就叫“麦熟”了,其实就是类似春卷,当然不像有的地方用炸的。薄饼是用麦面烙制的薄饼做皮,选豌豆、豆芽、虾仁、豆腐干、冬瓜干、肉丁、鸡蛋、海蛎等为主料,各种荤素菜料理酌量搭配煎炒焖熟后,自己随意搭配即可。当然要保持盛菜的锅里有一定的汤汁和热度,这样才够味。
用诏安当地的话,就叫“麦熟”了,其实就是类似春卷,当然不像有的地方用炸的。薄饼是用麦面烙制的薄饼做皮,选豌豆、豆芽、虾仁、豆腐干、冬瓜干、肉丁、鸡蛋、海蛎等为主料,各种荤素菜料理酌量搭配煎炒焖熟后,自己随意搭配即可。当然要保持盛菜的锅里有一定的汤汁和热度,这样才够味。
目前,雁江的酸梅酒基本还是各家各户自行炮制,市场上很少有成品出售。不过,如果需要少量,在雁江街上的饭店还是可以购到,每公斤约20元。
做法:
酸梅酒的炮制方法非常简单,拿1公斤米双酒,1公斤酸梅,0.8公斤冰糖,少许甘草装瓶即可。将洗净酸梅晾干后,与冰糖一起放入空瓶中,最好选择玻璃瓶,放的时候要不停地摇,这样酸梅及冰糖才会装得紧实一些。接着倒入米双酒。盖好瓶口并密封,耐心等待几个月,等到酸梅缩小,果皮变皱就可以饮用。放置的时间越长,酒的味道就越好。陈了两三年的酸梅酒,色泽晶莹剔透,开坛后香味扑面而来,令人神清气爽。
酸梅酒做法虽然简单,还是要注意一些细节的。雁江的酸梅分有肉梅和骨梅两种,顾名思义,肉梅果肉多一些,骨梅核大一些。雁江人通常选七成熟的肉酸梅,这样的酸梅不容易腐烂且果肉汁多,制出来的酒才会醇厚。雁江人选用的酒是当地人自产自销的米双酒,一般是发酵7天取酒,头道酒是泡酸梅的上品,度数在28度左右,随着酸梅果汁的溢出,酒精度就会降到20度左右,非常适合饮用。
“独门”诀窍:
泡酒时,酒和酸梅的数量应该大致相当,但根据个人口味,冰糖和甘草可以适当增减,这样可以调节酒的酸甜度。饮用时,可以适当添加少许蜂蜜或者添加冰块,口感更佳。
营养价值及功效:
酸梅酒是雁江,各家各户自己炮制,贵客临门时,好客的雁江人就会搬出酸梅酒招待客人。由于炮制方法“纯天然”,所以酸梅酒还保持着酸梅的功效。酸梅的好处数不胜数,古药典《本草纲目》关于酸梅的描述是:“敛肺涩肠,治久咳,泻痢,反胃噎嗝,消肿、涌痰,杀虫,解酒毒、鱼毒和硫黄毒。”制好的酸梅酒清甜可口,而不影响其药效,是一举两得的好方法,据说常喝酸梅酒的雁江人健康有活力,很少有高血压的症状。
酸梅酒也有助于人体内血液酸碱值趋于平衡,肝火旺的人每天适量喝一些酸梅酒,不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化,滋养肝脏。另外,酸梅含有特别多的枸橼酸,能有效抑制乳酸,并驱除使血管老化的有害物质。
相传很久以前,布泉很多男人都被抓去打仗,妇女在家耕田。每年,妇女都要腌几坛酸鱼,给丈夫作为出征途中的干菜。如今,好客的布泉人则把它作为上等好菜,招待贵客。
布泉酸鱼制作过程中,没有添加任何诸如醋之类的酸料,但制作出来的那种酸味并不淡,其中奥妙没人知晓,酸鱼的酸味虽然浓烈,却不辣口,无论炎暑还是寒冬,这独特的酸味都能使人食欲倍增。
制作方法:
1.将活鱼去血;
2.去鳞;
3.剔骨头去鱼肉;
4.用干净的毛巾吸干鱼肉水分;
5.鱼肉切片;
6.鱼肉跟煮好的玉米均匀搅拌;
7.装罐密封。
融安县位于广西北部,地处中亚热带季风气候区,太阳辐射强,气候温和,雨水充沛,年平均气温19.0℃,年平均雨量1942.5毫米,无霜期295天。气候条件非常适合淮山种植,融江两岸的冲积土更是淮山种植得天独厚的沃土。融安的淮山薯种植已经有很长的一段历史,据说早在60多年前就开始有人种植了,近年来,融江沿岸的淮山种植区每年基本保持在10000亩左右的种植面积。每年的11月到次年的3月是融安淮山上市时段。
经过几年的摸索实践之后,融安淮山种植户掌握了一套引以为荣的技术改良方法,种出来的淮山外形漂亮质量优良。农业部门也带领农民加强了对淮山薯种植的管理,号召农民采用农业防治、生物防治、物理防治等措施防虫治病,必须使用农药时,也是使用无公害、低毒低残留的农药,保证淮山薯的质量。
信息来源:广西农业总汇
融安竹凉席系列产品年产量达60多万床。由于其竹质优良,工艺精美,已远销东南亚等国家和地区,享誉海内外。并且,融安的竹凉席厂家已出国发展,在越南、泰国等国办厂,正在进一步做强做大。
原 料:永和本地豆腐。
制作方法:把豆腐切成小块,放入锅中煮,中火煮10分钟,小火5分钟即可。
特 点:细腻、淳厚、爽滑、筋道,让人馋涎欲滴、胃口大开,既有利于人体吸收、消化,又增加了味道的鲜美性和口感的多样。
制作单位:吉安县东昌酒楼
中山站附近有没有珠海特产 的详细介绍及图片!...
地方咖啡特产 中国哪里特产咖啡的详细介绍及图片!...
甘肃冷链特产 甘肃特产旗舰店的详细介绍及图片!...
天门洪湖仙桃土特产 仙桃四大土特产的详细介绍及图片!...
开县所有特产是什么 开县特产有哪些容易带的详细介绍及图片!...
河北武安有没有特产 的详细介绍及图片!...
冰粉是四川特产嘛 四川冰粉有哪些原料的详细介绍及图片!...
原神全地图都有的特产是什么 原神所有区域特产名称大全的详细介绍及图片!...
坪山买特产去哪 坪山哪里有深圳特产的详细介绍及图片!...
唐山特产海鲜 唐山特产必买清单的详细介绍及图片!...
刘姥姥进大观园送土特产 刘姥姥进大观园得到的礼物的详细介绍及图片!...
长沙特产必吃清单 值得带走的长沙特产推荐的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com