小把粉丝采用大姚优质蚕豆加工精制而成,具有色泽清亮透明、耐煮不断、保质期长,食用、存贮方便的特点,深受消费者喜爱。该产品曾荣获首届中国大西南名牌产品博览会金奖,是云南省驰名商标。
小把粉丝采用大姚优质蚕豆加工精制而成,具有色泽清亮透明、耐煮不断、保质期长,食用、存贮方便的特点,深受消费者喜爱。该产品曾荣获首届中国大西南名牌产品博览会金奖,是云南省驰名商标。
它的用料别致,不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄,成菜如丘,造形别致、丰满,堪称“盘中一王”。
基本制作工艺是:将带脚爪的猪前肘刮洗干净,肘头朝外,肘把(肘爪)朝里,肘皮朝下放在砧板上,用刀在正中由肘头向肘把沿着腿骨将皮刨开,剔去脚骨两边的肉(三面离肉),底部骨与肉相连,使骨头露出,然后将两节腿骨由中间用刀背砸断,入汤锅煮至七成熟捞出,辗干,趁热用红酱油涂抹肉皮。取蒸盆,底放八角、桂皮等调料,再把骸骨用手掰断,不伤外皮,将肘皮朝下装入蒸盆,整成图形,撒入精盐,用消过毒的净纱布盖在肉上,再将甜面酱、葱、红豆腐乳、红着油、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹开,上笼蒸熟蒸烂取出,揭去纱布,扣入盘中,拣去八角,上桌时另带葱段和甜面酱小碟。
其风味特点是:肘肉酥烂不腻,肘皮胶粘,香醇味美。是一道富含蛋白质、钙质的菜肴。
民权必买十大特产好物 全国各地特产必买清单的详细介绍及图片!...
姜片糖是山东特产吗 山东特产芝麻红糖姜汁糖的详细介绍及图片!...
山东的特产煎饼果子 的详细介绍及图片!...
贵阳特产糕点有哪些店 贵阳糕点推荐哪个品牌的详细介绍及图片!...
兰州夏日特产 兰州值得买的特产的详细介绍及图片!...
义乌特产红糖粒 义乌土特产黑芝麻糖的详细介绍及图片!...
岭南地区特产是什么 岭南特产有哪些值得去的详细介绍及图片!...
广西金钗镇特产 广西名贵特产礼品的详细介绍及图片!...
北方特产豌豆面哪的最好吃 豌豆面哪个牌子好吃的详细介绍及图片!...
西宁特产购买地点 西宁的特产在哪买便宜的详细介绍及图片!...
庐山特产茶饼麦香源 的详细介绍及图片!...
大竹东柳乡特产 去大竹必买的特产的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com