凤阳临淮特产香油 兰考特产东山香油

汝南小磨香油是河南省驻马店市汝南县的。汝南小磨香油是以产于汝南县境内芝麻为原料，用石磨加工而成的食用油品，色枣红透明，口味纯正，异香扑鼻，沁人心脾。

史料记载，汝南人元化年间开始种植芝麻，明代就普遍有芝麻油坊。小磨油的制作方法是“炒”、“磨”、“顿”，即先把芝麻在大热锅炒至焦赤，再用石磨磨成酱，最后放在大铁锅里，注入开水，搅匀、轻顿，油然而生。汝南人把小磨油作为馈赠亲友的上等佳品，也是病人、产妇的营养补品。汝南小磨油销往全国各地，并远销美国、日本等国家和地区。1985年10月，在全国首届青少年运动会上，汝南小磨油被列为特供商品。

“庆丰源”牌富硒小磨香油采用100%纯天然无公害富硒地带芝麻为原料，以传统石磨工艺研 磨，水代法先进工艺提取，经36层式专业物理净化过滤精制而成，最大程度保护了芝麻中所 含优质的卵磷脂以及亚油酸和芝麻的独特香味。油品纯正，气味浓郁，色泽透亮。“庆丰源 ”牌小磨香油为全国第一款“富硒”香油。为此广大消费者在吃香油的同时也起到了补“硒 ”的效果。硒是人体生命活动必需的微量元素之一，是人体内的抗氧化剂，能够清除人体内过多的氧自由基，提高免疫力。因而使纯油食用价值更高，成为凉拌、生调、火锅、烹饪的绝好佳品。

茴香油既是高级调料，又是制作香水、香皂、牙膏、名酒、糖果等的原料。茴香油还是良药，有健胃、消滞振食、驱风、兴奋、催乳等功效。 壮族人民种八角和制造茴香油有悠久的历史，明、清至民国时期，八角的种植大有发展，本世纪30年代，广西八角产量为15000担。1987年，广西年采收八角干果16016吨，产茴香油273吨，产量及出口量均居全国之首。( 桂林)

清朝光绪三十四年（公元1908年），田老兴在乐亭庞各庄创罗锅油坊，开始制售香油。其香油选料上乘，工艺考究，香味纯正，深得当地百姓的赞誉。历经清末、民国及新中国成立初期近60年畅销不衰。1967年，因文革1停业。1981年，罗锅油坊第三代传人田务秋重操祖业。并将其香油正式注册为“罗锅子”香油。

罗锅子香油原料均来自当年产东北纯天然优质芝麻，加工工艺在延续传统小磨加工，水代法取油的基础上，结合现代科技以独特工艺经12道工序精制而成，产品中不添加任何化学溶剂，有效保护了芝麻中的营养成份，色泽红润，香味醇厚、持久，深受广大消费者好评。曾荣获“河北省第六届、第八届消费者信得过产品”、“首届唐山农产品展示交易会名优产品”、“冀东沿海菜小吃金鼎奖” “2010年中国特色农产品博览会金奖 ”等荣誉称号，是凉调热拌、美味家肴不可替代的调味佳品，并已成为营养，保健赠送亲友的绝佳产品。2011年罗锅子香油传统制作工艺被评为唐山市非物质文化遗产，田务秋本人为非物质文化遗产传承人。

乐亭县庞各庄罗锅香油坊现有员工30于人，公司占地3000平方米，是唐山市规模最大的香油、芝麻酱专业生产企业。也是目前我市唯一一家获得生产许可证的香油生产企业，我公司本着“质量第一，诚信为本”的经营理念，传承传统工艺流程，生产技术不断地精益求精，坚持严把产品质量关，在同类产品中树立了良好的口碑，因此成为唐山市香油行业，销路最广、销售最好、销量最大的生产企业，并率先通过ISO9001-2000质量管理体系认证。

乐亭罗锅香油三代祖传，历史悠久。采用东北天然芝麻做原料，在传统工艺基础上，结合现代科技精制而成，色正味纯，较同类产品色泽红润，开瓶后香味始终如一，食后余香持久。一九九七年被评为“人民大会堂《中国世纪行》发行暨研讨会指定专用产品”，厂长田务秋先生被评为“全国千名模范新闻人物”。

２００１年本产品又获得“河北省第六届消费者信得过产品”荣誉称号。我厂不断开发新产品，开创了黑色食品的新纪元，生产的黑芝麻系列香油富含高蛋白、高精氨酸、高硒、高钾、高锌，对心脑血管等疾病具有较高的医疗保健作用，实为营养、保健、赠送亲友之佳品。

香油龙凤腿，为源于“烧肉方”、“狮子头”，早在清代即为筵席佳肴，南北各地均有。唯有长汀龙凤腿烹任方法不同，吃法也异。长汀筵席本来多用筷、碟、汤匙，而吃龙凤腿却似西餐，以手持之，细嚼慢咽。因为龙凤腿实为“狮子头”加柄（用猪肋骨做柄）以手持握进食。别有风味。色泽金黄，外脆里嫩。

原料：

嫩鸡肉200克，上浆虾仁50克；配料：猪腿肉100克，熟火腿15克，猪网油400克，水发香菇15克，荸荠20克，青豆20克；调料：鸡蛋2个，葱花10克，姜末1克，绍酒10克，精盐2克，味精1克，辣酱油15克，胡椒粉0.25克，干淀粉50克，熟猪油500克（约耗油150克）。

制作过程：

将香菇、鸡肉、火腿、猪腿肉、荸荠分别切成松子粒，加入上浆虾仁、青豆、葱花、姜末，加味拌匀成馅，分成10份，把猪网油切成10张，鸡蛋、干淀粉调成稀蛋糊，涂在网油上，中间放馅，包成鸡腿状，在窄的一端插入一根鸡骨，共做10个。锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，将鸡腿上蛋糊放入炸熟，捞出沥干，摆在盘上即成。

香油豆瓣酱以当地优质胡麻油、蚕豆和辣椒于为主要原料，按北方人口味配料，是人们喜爱的食用调味品。1986年在全省食品工业产品鉴定会上获同类产品第一名，1988年被评为“甘肃省优质产品”。( 天水)

武山县位于甘肃省东南部，属天水市，地处秦岭山地北坡西段与陇中黄土高原西南边缘复合地带，海拔在1365——3120米之间，属温带大陆性半湿润季风气候，年平均气温9.6℃，降水量500毫米。总面积2011平方公里，总人口44.28万人。总耕地61.95万亩，渭河及其5条支流分布均匀。香油豆瓣酱、四门食醋为陇上名优。

武山香油豆瓣酱以当地优质胡麻油、蚕豆和辣椒于为主要原料，按北方人口味配料，是人们喜爱的食用调味品。1986年在全省食品工业产品鉴定会上获同类产品第一名，1988年被评为“甘肃省优质产品”。

凤阳藤茶是安徽省滁州市凤阳县的。凤阳藤茶内含丰富的氨基酸、维生素及黄酮类、酚类物质和多种人体必备的微量元素，具有奇特的去脂降压、清热解毒、护肝养颜之功效，是集营养、保健、药用功能为一体的新型保健食品。

藤茶又名山甜茶、眉茶、白茶、龙须茶，采用纯天然野生植物的茎叶，并运用传统工艺与现代技术精制而成，其味甘甜、性凉，不仅是一种纯天然的绿色饮料，更是一种药效保健性能很强的茶中奇葩。

凤阳县藤茶野生面积约15万亩，主要集中在南部山区韭山一带，形成了一个较大的野生资源基地，目前加工使用的原料主要是生长于山间的野生资源，是名副其实的绿色产品，其加工方式主要是手工加工。凤阳县藤茶手工加工虽有较长历史，却鲜为外人知道，销售量极少，近年来出现了个别生产加工大户，且在2008年引进了一套加工设备进行机械加工，但仍然存在规模小，加工工艺不科学，产品质量差，经济效益差的问题，并且由于人们对藤茶的认知较少，年销售量仅在5000公斤左右，加工受到限制，产值低下。由于野生藤茶在山间生长较散，造成采收不便，产出量较小，近两年，韭山的农民为了便于采摘，也为了提高藤茶的品质，开始自发用野生的小苗进行人工栽培，但是面积较小，还没有形成一定的规模，且加工粗放，许多产品无包装，商品性差，制约了凤阳县藤茶产业进一步的发展。

藤茶不仅是一种纯天然的绿色饮料，更是一种药效保健性能很强的茶中奇葩，它含有丰富的黄铜、氨基酸、维生素和人体必需的微量元素。与茶叶类相比，其营养成分更为齐全，另外，它具有较好的医疗作用，如：它对心律失常、心肌缺血、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病有较好的预防作用，对骨质疏松有很好的保健作用，对癌症有较好的预防作用，科学家甚至把藤茶称为生命的“奇效元素”和延长生命的催化剂。

近年来，随着人们生活水平的提高，藤茶这一纯天然野生，无副作用及无任何污染的食药两用保健品愈来愈受人们的青睐，因而发展藤茶将会有不可估量的前途，特别是在凤阳山区乡镇，可以把藤茶生产作为绿色环保农业、特色农业大力发展，并逐步做大、做强，使之成为山区乡镇农业生产的又一支柱产业。

香油：分为机榨香油和小磨香油



小磨香油：小磨香油的保质期、保存期较长。小磨香油在低温下制取的过程中，其所含的营养成分不易被破坏流失，因此营养价值较高。



机榨香油：因此机榨香油比小磨香油的保质期、保存期短。机榨香油在高温下榨取的过程中，其所含的营养成分在高温高压下被破坏流失较大，因此机榨香油营养价值相对降低。

州城是一具有千年历史的文明古城，历史上曾经名品荟萃，小磨香油即是其中之一。较为有名的是西门街王氏小磨香油，已祖传数代，解放前曾在西厦门北路东开店经营，因其货真价实，名声波及梁山、汶上、平阴等周围数县。建国后，经营小磨香油的家庭作坊曾一度沉寂，改革开放以来，复重新兴起。目前，州城有数家做小磨香油生意。年产小磨香油上万公斤。

香油来自芝麻。芝麻亦称“脂麻”、“胡麻”、“油麻”，系脂麻科一年生草本植物。它喜温耐旱，但不耐霜涝。全株有茸毛，茎直立，四棱形，有单秆的，有分枝的。叶多变异，互生或对生，有披针形、心脏形及椭圆形。花单生或者2—3朵簇生于叶腋，呈筒状、唇形，淡紫或白色。果实长形，有4棱、6棱、8棱不等。有白、黄、棕红或黑色的扁椭圆形种子，其含油率较高，可供榨油和制糕点用，中医学上以黑芝麻入药，可补肝肾，润燥结。茎、叶、花可提取芳香油。

我县种植芝麻历史悠久，据有关史料记载，早在汉代就广为种植。现在，仍有不少农民喜欢种植芝麻，全县年总产量可达数万公斤。

用芝麻加工出来的油叫麻油，因它有特殊的香味，故又称香油。加工时，因采用主方法不同，虽同是香油，却又分香味差异较大的大槽油和小磨油。用小磨香油拌的凉菜，色泽金黄，香气浓郁；在汤菜中滴上几滴，有增香提鲜之效。

小磨香油的加工方法是：先将芝麻中的杂物剔除，而后放在大铁锅里翻炒，炒至焦黄色时，从锅里扒出来。凉透后，入到石磨上研磨成芝麻酱，而后把芝麻酱放进直径1米左右的大铁锅内，兑入适量的热水（80℃左右），用消过毒的一根圆棍用力搅拌，使麻油从麻酱中慢慢分离出来。这时停止搅拌，双手紧扶锅沿，均匀而有节奏地摇动，使麻油漂浮于麻酱之上。待麻油漂浮一层时，用小铁勺轻轻地从麻酱上面把麻油撇出来。这叫头排子小磨油，香气扑鼻，质量最好。接着，再兑入适量热水，再搅拌，再摇动，取出的油叫二排子小磨油。这样，100斤芝麻可加工出小磨香油50—60斤。在烘炒、研磨过程中，芝麻中含有的那种芝麻酚素，很快成为芝麻酚，因而使小磨香油具有浓郁奇特的香味。

小磨香油的营养价值很高，特别受人们喜爱。它所含亚油酸比花生油、菜籽油都高。亚油酸是一种重要的不饱和脂肪酸，也叫必须脂肪酸，人体内不能自行合成，必须从食用油里提取。由于小磨香油里的亚油酸不饱和，溶点低，所以它在人体内的消化吸收率也就高。小磨香油里还有较多的维生素E，这是人体不可缺少的一种脂溶性维生素，能促进人体的生长发育，抗病延年。

因芝麻种植较少，州城小磨香油产量较低，主要在本地和汶上、梁山一带行销。