丽江市宁蒗县特产店 丽江宁蒗县农特产品

金沙江流经永胜县境215公里，经过8个乡镇、180个村寨，因金沙江盛产沙金，所以使永胜县成为云南沙金生产的主要县分之一。据史料记载：永胜（昔称永北府）在元代以前已开始淘冶沙金，迄今已有500多年历史。至明代，朝廷便向永北府征收课金，到清代，因课金加重，官府“以正课不敢虚县”为由，将课金摊派给淘金人和江岸农民，致使淘金业萧条，江岸农民“卖妻鬻子、苦累无穷”。乾隆六年（1741），在清廷翰林院为官的永胜人刘慥，冒死向皇帝进谏《请免金课奏》，朝廷饬令云南总督到永北府核查，将正课金减半，永胜淘金业方始恢复。

永胜沙金生产地域广阔，上至金沙江入境的松坪黑勉子、下至金沙江出境的仁和下新田，在金沙江流经永胜的215公里内，几乎都有人工淘金。据1939年民国中央地质局《云南永胜金江街附近地质及金矿概述》记载：仅永胜金江街一带淘金人数多达3000人，年产黄金1000两左右。建国后云南地质科研所、中国人民解放军黄金部队，都曾对永胜金沙江沙金矿作过专门调查，认为永胜金江上下30公里地带沙金品位最高，两岸砾岩中含金丰富；在永胜县境金沙江两岸，有较丰富的沙金矿产资源。

近年来，永胜淘金业发展较快，丰富的永胜沙金已吸引了江浙、湖南等地人士前来淘冶，淘金方式已由过去的手工摇金床升级换代为机动淘金船，每年枯水季节，永胜金江街一带，江面常泊近百艘淘金船只，沙金生产呈现出一派“百舸争金”的态势。

当归为伞形科当归属植物， 其功能为补血和血， 润燥滑肠，破瘀生新，止痛调经，是治疗血虚头痛腰痛、虚痨寒热、大便枯结、屡痹、金疮瘀血、痛疽肿痛及妇女血症的要药。归头用以炖鸡、炖肉等，为温性强壮药，有补虚养血之效。

当归主产于丽江地区的高寒山区，现多为工人栽培。其品质以身干，根头肥大，结实，有油气，味芳香，肉白者为佳。畅销国内，远销东南亚各国和港澳地区。

大凡来到丽江地区宁蒗县（俗称小凉山）的游客，都要品味一番彝族的砣砣肉。小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的“手扒羊肉”，在制作上，一般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊，立即宰杀后，大块剁颐，小者如拳、大者如碗，不放椒盐，氽入清水中煮至六成熟后，再放在筛簸之中轻轻撒上一层盐汗水沫，吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤（有克油腥的作用），将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，由于这种肉做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越胃口开，所以，砣砣肉如今已成为小凉山的一道很有名气的风味菜。

丽江雪茶性凉、味甘，富含雪茶酸、鳞片酸、羊角衣酸、D-阿糖醇、甘露醇、氨基酸、多种维生素和微量元素，经药检属安全无毒副作用的饮品。具有生津止渴、清热解毒、平肝降火、滋阴润肺、降脂降压等药用价值。亦可开水冲泡，代茶饮用，喉疼时将雪茶慢慢咀嚼，其味由苦转甜，回味无穷，疗效甚快。

丽江饮用雪茶历史久远，早在明代，雪茶已成为木氏土司朝贡珍品，现时丽江有多家公司生产盒装产品及饮料，是旅游馈赠亲友的佳品。

丽江雪茶在中国药典中位置不低，《本草纲目拾遗》中记载：“雪茶本非茶类，乃天生一种草芽，土人采得炒焙，以代茶饮……烹食之，入腹温暖，味亦苦凛香美”。

纳西火锅是云南丽江的一代特色菜。它是指用火锅煮食品而言。铜制火锅，工艺精美，是纳西族人家喜爱的器皿。纳西火锅是在寒冷季节纳西人待客和春游野餐的佳肴。火锅原料主要有猪排骨、瘦肉、酥肉、马铃薯、黄豆芽、茨菇、红萝卜、芋头、大韭菜根、白菜帮、青菜帮、粉丝、粉皮、豆腐等十多种，还有生姜、草果等佐料。制作方法是先将马铃薯、芋头、胡萝卜、茨菇、大韭菜根分层放入火锅，最后放入排骨和排骨汤，燃起火锅煮至菜肴稍熟，再加浸泡过的粉丝、粉皮、青菜、豆腐、瘦肉片、酥肉等，煮十五分钟即可上桌。

纳西族先民爱饮酒，在云南滇西北有“丽江的粑粑鹤庆的酒”的说法。在丽江，围着火锅喝着酒，聊聊天再唱唱歌是本地居民生活的写照。在以前，纳西人家一般都有个火塘，忙完一天的活后，亲朋好友都喜欢聚在一起，吃火锅拉家常，久而久之就成就这道特色的纳西火锅。

吹肝是取新鮮豬肝，經過吹脹、腌制、天然風乾而成。其易於存放，可保存一年左右。吹肝經洗凈、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油、醬油、醋、蔥花和姜末等佐料涼拌吃，其味香鮮，食而不膩，涼爽開胃，是極好的涼菜。

吹肝：天下一绝——鹤庆白族人的特色食品

吹肝是鹤庆的特色食品,一到十月周(农历10月初10)过后,大多数白族人家,就忙着杀年猪。天还没有亮,就听到从村子里传来猪的叫声。这叫声里,有的只是喜气。听到叫声,村里的很多人,都可以去宰猪的人家里,痛痛快快地搓上一顿,这时你可以尽情地一饱口福,胃福和肚福。

可最好吃的,是鹤庆人自己做的吹肝。

宰好了猪,将猪开膛破肚,趁着还有些热乎气,就将猪肝从猪的胸膛里取出来,然后除去猪胆。妇女们已经将前一天准备的作料摆好了:有自家园子里种出来,红彤彤香脆脆,手工冲出来的新辣椒面;有纯天然本地产的小香葱;有鹤庆东山红花椒面,还有本地传统醋厂生产的老陈醋。更值得一提的是,鹤庆人自己酿造的酒,据说是用明清时候的老土配方酿就的,是乾隆下江南时封的名酒———鹤庆乾酒,就连冲洗猪肝的水,也是用从玉龙雪山上淌下来的纯自然雪水。

性急的宰猪匠,已经用打气筒对着那副猪肝的气管,趁着猪肝的热气,将那猪肝打得鼓鼓的,把事先准备好了的辣子面、花椒面、切细的香葱和着乾酒,往猪肝气孔通道里填塞,直到填塞得差不多后,在外面涂上一些精盐,用根细麻绳子,将那个展翅欲飞,有些像雄鸡似的吹猪肝,挂在屋檐下面,经过冬天风霜的吹打,到春节或者有亲朋好友自远方来之时,只要在水里煮上几分钟,做成拼盘凉拌,那味道之纯美,绝对是天下一绝。

吹肝 - 藏族吹肺、吹肝

吹肺、吹肝又叫腌猪肺、猪肝，是藏族独特的腌肉制品之一。

制法：

1、吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气，边吹边用手拍打猪肺，使之扩张，再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状，用汤匙从喉头灌入肺内，边灌、边抖、边吹气，边拍打，约需重复5-6次方能灌满。

2、用麻线扎紧喉管，挂在火塘高处干燥，2-3月后即可食用。

3、吹肝将鲜猪肝上的胆管割开口，除留1个大的外，其余的全部用线扎紧，从大胆管口用人工吹气，边吹边用手拍打，边灌入佐料。取一部分佐料和酒拌匀，灌入肝内，其余的佐料涂抹在肝上。肝叶之间用竹片或玉米芯撑开，挂阴凉通风处晾干。经1-1个半月左右，腌制即成。

4、吹肝经洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油（或熟菜油）、酱油、醋、葱花和姜末等佐料，常被用作凉拌吃。

特点：

味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。随食随取，可保存约1年之久。

菊科多年生高大草本植物云木香的干燥根。原称"木香"，因历史上从广州进口，故称"广木香"。1935年，云南鹤庆商人张相臣从原产地印度获得木香种子，寄给居住在云南的侄子栽于丽江鲁甸，后逐步发展，销售到广州，称"新木香"。因色泽棕黄，根条均匀，不枯心，味浓，油性足，被称为国产真货。1959年首次出口，被誉为"云木香"。原植物主根粗壮，圆柱形，花果期7－10月。适宜生长在气候凉爽的地区。中国适宜区广泛，以云南的迪庆州、昭通地区及丽江地区的宁蒗县、怒江州的福贡县最适宜发展生产。80年代末被列为国际濒危保护物种。商品呈圆柱形或枯骨形，质坚硬，气芳香浓烈，味苦。主治中寒气滞、呕吐泄泻、里急后重。含多种芳香挥发油，具有行气止痛、温中和胃、解痉降压和抗菌作用。中华人民共和国建立初期产量2吨左右，市场供应主要靠进口。1952年后生产得到发展，以丽江、迪庆、怒江、大理等地发展比较快。1969－1979年平均年产量约150万千克，占全国总产量的90％。1980年以后，四川、贵州等省人云南引种成功，成为新产区。1996年云南产量约在30多万千克。

“丽江凉粉”是传统小吃。味鲜美、韧性好，可口、价廉。原料主要有鸡豌豆、韭菜、绿豆芽、花椒油、油辣子、炒火麻子面、醋、酱油、姜汁、蒜泥、香油、盐等。制时先将鸡豌豆用冷水泡一夜，待豆泡软后磨成糊状，滤渣后把桨煮沸，再放进少许生桨或小粉搅拌，煮成糊状成黑色，这时盛入盆盘之类器皿中使其冷却即可成为凉粉。吃时将凉粉切成铜钱厚，1厘米左右宽的长条，放在碗内加上事先制作好的凉韭菜、绿豆芽和各种佐料，调料拌匀即可食用。冬天切成块用锅煎黄、热食。还可做凉粉炒韭菜、炒腌菜等多道菜肴。

“吹猪肝”是纳西族请客时必备的一道传统名菜。它制法特殊，色美爽口。主料猪肝配以芫荽、炒花生米、盐、醋、油辣子、芝麻等拌在一起。吹猪肝是要在农历冬腊月，将鲜猪肝吹膨胀后晒干。制作时将猪肝煮熟，冷却后切成薄片拌上上述配料、佐料，拌匀就可作盘菜食用了。

丽江铜锁是纳西族传统的实用工艺品，以制作精良、款式多样、图案美观、质地坚固、性能良好为特点，受到人们的普遍喜爱。四百年前，地理学家徐霞客游历到丽江时，纳西诗人木增曾以铜锁相赠，表示敬仰和欢迎。铜锁是纳西人民创制的精美产品，它造型和开启，方式上都有别于任何其他的锁。能工巧夺匠们还在锁上雕刻出千变万化的钻花图案。有栩栩如生的走兽和花卉，有行去流水般的书法题款。一把铜锁就是一件具有独特民族风格的艺术品，反复鉴赏，叫人受不忍释。( 丽江)

多利九补是用产于丽江一带的海棠果晒制而成的一种风味果品。海棠果在丽江被称之为“多利”，果实近球形，稍大于葡萄。3月开花，8月成熟。果皮呈红色，果肉呈黄色。加工时需将果实一剖为二。多利九补吃起来酸甜可口，味道独特。它还具有利尿、消喝、健胃等功能。在纳西民间药方中，多利九补是治疗泌尿系统疾病的主药之一。到了海棠果成熟的季节里，丽江古城的居民几乎家家都要晒制一些多利九补。在古城四方街的店铺里或小摊点上，常年都能买到这种不含任何有害物质的“绿色果品”。( 丽江)